Indo-hollantilainen Rijsttafel ja missä sitä kannattaa kokeilla

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:33

Rijsttafel (käännös: "riisipöytä"), lausutaan RICE-taffle, on sekoitus ruokia kaikki alta Indonesian saarilta ja täydellinen johdatus "indischiin" (siirtomaa-indonesia, lausutaan "IN-dees").) keittiö. Tilaa rijsttafel ravintolasta, ja edessäsi oleva pöytä on peitetty valikoimalla erilaisia ruokia. Mutta älä erehdy: rijsttafel indonesialaisista juuristaan huolimatta ei ole aidosti indonesialainen (hollanniksi indonesisch). Sen sijaan se on jäänne Alankomaiden kolonisaation aj alta nykyisen Indonesian alueella (1602-1942), jolloin hollantilainen Itä-Intian yritys kävi kauppaa niin kutsuttujen Maustesaarten luonnonvaroilla. Siellä keksittiin rijsttafel indonesialaisen juhlan nasi padang mallin pohj alta, jotta hollantilaiset siirtomaat voisivat maistella ruokia Jav alta, Balilta, Sumatr alta ja lukemattomilta muilta saarilta. ruokien määrä voi nousta sataan näissä ylellisissä juhlissa. Siirtomaa-asukkaat ja indonesialaiset ulkomaalaiset esittelivät rijsttafelin Alankomaissa, missä se on ollut suosittu esine indonesialaisissa ravintoloissa siitä lähtien.

Mitä ruokia näkyy R ijsttafelissä ?

Jokainen rijsttafel on erilainen, sillä ruokalaji on kokin harkinnan mukaan. Suurin osarijsttafelsissä on 12–25 ruokaa, ja niissä on valkoista tai paistettua riisiä (nasi putih tai goreng), nuudeleita (bami goreng) tai näiden yhdistelmää. Joitakin suosikki rijsttafel-ruokia ovat:

• Gado gado - keitetty kasvissalaatti täyteläisellä maapähkinäkastikkeella
• Pisang goreng - maukkaita banaanifileitä
• Sambal goreng tempeh - paistettu tempeh tai fermentoitu soijapapukakku, tummassa, suolaisessa kastikkeessa
• Sambal telur - kovaksi keitetyt munat marinoituja pippurikastikkeessa
• Sayur lodeh - kasvissekoituksia mausteisessa kookosmaitokastikkeessa

Lisäksi on usein puolia atjar tjampoer (indonesialainen suolakurkkuseos jäähdyttämään makua), serundeng (kookosraastettu paahdetuilla maapähkinöillä) ja muita kastikkeita ja mausteita, jotka kuormittavat aisteja. Älä missaa jälkiruoaksi spekkoekia, klassista indonesialaista maustekakkua!

Mistä voin tilata Rijsttafelia Amsterdamissa?

Rijsttafelia on saatavilla käytännössä mistä tahansa indonesalaisesta tai "intialaisesta" ravintolasta Amsterdamissa, mutta luonnollisesti laatu vaihtelee. Katso tästä yhteenveto Amsterdamin parhaista indonesialaisista ravintoloista saadaksesi parhaita valintoja. Yksi paikka aloittaa: Amsterdamin ravintola Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) on saanut Michelin Bib Gourmand -palkinnon - ei Michelin-tähden, vaan yrityksen tunnustuksen parhaista kohtuuhintaisista ravintoloista - hollantilais-indonesialaisen keittiön näkemyksestä.