Yhdeksän parasta ruokaa, joita kannattaa kokeilla Myanmarissa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:24

Paras Myanmar-ruoka on valmistettu sydämestä. Syötkö yksinkertaisia katukauppiaiden valmistamia välipaloja tai kotitekoisia aterioita perheille, koet Myanmarin kulttuurin puolen, jota ei usein mainosteta sen rajojen ulkopuolella: se on maukasta, runsasta ja tyydyttävää.

Kun suunnittelet Myanmar-reittiäsi, varaa aikaa nauttiaksesi tässä luetellut ateriat. Mikä tahansa Myanmarin kunnioitettava katu tai markkinapaikka tarjoilee mielellään nämä ruoat sinulle – vasta keitettynä ja mikä parasta, halvalla!

Laphet

Myanmarin kansa rakastaa teetä. He eivät vain juo sitä, he myös fermentoivat lehtiä ja syövät sitä laphetina: Myanmarin kulttuuriin niin juurtunut ruokalaji, jolla on suuri rooli sekä oikeudenkäynneissä että uskonnollisissa seremonioissa.

Löydät useimmiten fermentoitua teelehteä salaatista, jota kutsutaan laphet thokeksi. Jälkiruoan sijaan ateriat Myanmarissa yleensä päättyvät laphet thokeen, jossa laphet sekoitetaan mausteiden, kaalin, paistetun valkosipulin, kookoksen, tomaattien ja kalakastikkeen kanssa.

Ennen Britannian kolonisaatiota perinteisen Myanmarin tuomioistuimen asianosaiset päättivät kiistansa jakamalla laphet-aterian yhdessä. Nykyään laphet- ja betel-lehtiä on tarjollayleisiä esineitä buddhalaisissa seremonioissa ja Myanmarin siirtymäriiteissä. Opiskelijat käyttävät laphetia jopa myöhäisillan piristeenä kokeisiin opiskellessaan!

Mohinga

Myanmarin suosikkinuudeliruoan sisältö riippuu siitä, missä kohtaat sen. Mohinga on yhdistelmä kalalientä, riisinuudeleita, kalaa ja mausteita. Mutta koristeet ja mausteseos vaihtelevat alueittain; Arakanilainen mohinga on polttavan mausteinen ja hapan, kun taas Mandalayn mohinga käyttää paksumpaa lientä.

Yangon mohinga on ehkä ikoninen tyyppi, jonka monet Myanmarin asukkaat pitävät maan parhaimpana. Kun teet tilauksen, saat riisinuudeleiden päälle kuumaa, sameaa kalalientä, jonka jälkeen koristellaan sianlihaa, paistettua valkosipulia, hienonnettua korianteria ja kovaksi keitettyä kananmunaa. Se ei ole hieno ateria, mutta se on halpa ja aina läsnä. Kuten ruokakirjailija Ma Thanegi sanoi: "Myanmarin ihmiset tuskin pärjäävät viikkoa ilman sitä - tiedän, etten voi."

Ohn no Khao Swe

Hyvät ruokaideat leviävät nopeasti. Thaimaan ja laosin khao soi, myanmar ohn no khao swe, intialainen khow suey ja jopa malesialainen laksa jakavat samat juuret ja perusainekset: nuudelit, kana ja kookosmaitopohjainen kastike.

Myanmarin versio yhdistää vehnänuudeleita kanan ja maitomaisen liemen kanssa. Liemen valmistamiseksi kookosmaito sakeutetaan kikhernejauhoilla ja maustetaan valkosipulilla, inkiväärillä, salottisipulilla jakurkuma. Aterian voi muokata lisäämällä lisukkeita maun mukaan, mukaan lukien (mutta ei rajoittuen) viipaloitua sipulia, kovaksi keitettyjä kananmunia ja ripaus kalakastiketta tai ngapi.

Chicken See Pyan

Myanmarin kanan curry on rakastettu kotitekoinen ateria ja täydellinen kumppani riisille. Katso pyan viittaa kanan rasvaan, joka erottuu lihasta, kun kana kypsyy; kaada se riisin päälle (jos haluat, kuumana) täydentääksesi kokemuksen.

Tämä kanan curry on melko yksinkertainen valmistaa: siinä käytetään valkosipulia, sipulia, kanelia ja inkivääriä, välttäen kookosöljyä ja mausteita, jotka muodostavat useimmat muut curryt muualla.

Tätä ruokaa kutsutaan joskus "poikakanaksi" paikallisen perinteen vuoksi, joka hyväksyi yövartijoiden tekemät pienet varkaudet. Nämä naimattomat miehet varastivat joskus siipikarjaa tehdessään kierroksia ja tekivät sitten saaliistaan poikamiehen kanan.

A Kyaw Sone

Tässä myanmarilaisessa tempura-fritterissä paikalliset vihannekset tarjoillaan fritterien kera kalakastikkeesta, chilitahnasta ja toisinaan tamarindin hedelmistä tehdyn kirpeän dipin kera. Kyaw sone on laaj alti saatavilla katuvälipalana (tai osana suurempaa ateriaa), ja suosituimmilla myyjillä on yleensä parhaimman makuinen kastike hanassa.

Kyaw sone -myyjät käyttävät tavallisimpia raaka-aineita - perunoita, sipulia, kurpitsaa, chayotea, bataattia, tofua. ja kikherneet - kaikki kuutioituna tai siivutettuna, heitetty taikinaan ja sitten friteerattu. Astian tulee ollasyödään kuumana.

Shan Khauk Swe

Inle-järven vierailijat syövät mielellään tätä paikallista ruokaa: runsaan riisinuudeleita sekoitettuna tomaateissa kypsennetyn kanan tai sianlihan kanssa, koristeltuna sitten paistetuilla vihanneksilla ja yleensä mohnyin tjinillä (sinapinvihreät, porkkanat ja muut kasvikset), yleensä käymisen riisiviinissä).

Kirkas liemi tarjoillaan yleensä shan khauk swen rinnalla joko lisukkeeksi tai suoraan nuudeleiden päälle. Valinnainen sianliharäpäys tai paistettu shan-tofu lisää rapeaa suutuntumaa.

Aiemmin vain Shanin alueelle Myanmarin luoteisosassa, Shan-nuudeleiden suosio on kasvanut v altakunnallisesti; se on nyt perustuote Yangonin ruokakojuissa ja ravintoloissa.

Shwe Yin Aye

Voit ostaa tämän suositun jälkiruoan kiertäviltä myyjiltä Myanmarin kaupungeissa; kulhollinen shwe yin aye (Myanmar tarkoittaa "kultaisen sydämen jäähdytin") on täydellinen vastalääke korkealle kosteudelle.

Kuvittele kulhollinen makeutettua, jäähdytettyä kookosmaitoa, johon on lisätty tahmeaa riisiä, pandanilla täytettyjä cendol-nuudeleita, tapiokahelmiä, agar-agar-jauhetta ja sokerisiirappia. Jääpalat ja pala leipää viimeistelevät kokonaisuuden.

Vaikka tämä välipala yhdistetään yleisimmin vuotuiseen Thingyan-festivaaliin, sitä voi itse asiassa nauttia ympäri vuoden – kokeile sitä vaikkapa vaikkapa vaikkapa koko päivän Baganin temppeleissä vaeltamisen jälkeen, niin näet, miten se maistuu. nimi sopii annokseen täydellisesti.

Htamane

Tämän tahmean riisin välipalan tekemiseen tarvitaan yhteisö. Kokonaiset kaupungit kokoontuvat valmistamaan htamanea Tabodwen täysikuun aikana helmikuussa osana uskonnollista uhria Buddhalle heti riisinkorjuun jälkeen.

Suurin "htamane-festivaali" liittyy Yangonin Shwedagon-pagodiin. Yli 30 joukkuetta eri lähiöistä järjestivät ystävällisen kilpailun, jossa jokainen kuuden hengen joukkue valmistaa yhden suuren erän htamanea tulella perinteisen musiikin tahdissa.

Htamaneen valmistamiseksi tahmeaa riisiä sekoitetaan veteen, seesaminsiementen, kookoksen, maapähkinöiden ja runsaan ruokaöljyn kanssa. Joukkueiden on koordinoitava liikkeensä sekoittaakseen yhä sakeutuvaa htamanea sen kypsyessä.

Myöhemmin htamane tarjotaan ensin paikallisille uskonnollisille yhteisöille, ja loput menee naapureille, perheelle ja ystäville.

Ngapi

Ngapi on Myanmarin monipuolinen mauste, ja harvoin näet sen puuttuvan ruokapöydästä. Mitä tahansa kala- tai kasvisruokaa voi parantaa entisestään kala- tai katkaravun umami-punssilla, johon on sekoitettu valkosipulia ja chilijauhetta. Paikalliset käyttävät sitä myös dippina tuoreille vihanneksille tai hedelmille tai sekoittavat sitä joskus kuumaan riisiin ja kutsuvat sitä itsekseen.

Myanmarin sisätiloissa shani- ja kachinkansoilla on samanlainen mauste, joka korvaa fermentoidulla soijapavulla kalaa tai katkarapuja, ja sillä on pitkälti sama vaikutus: umami-potkuruokaa, jossa vähän tavaraa menee pitkälle.