12 ruokaa, jota kannattaa kokeilla Sisiliassa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:23

Välimeren ympäröimänä ja Manner-Italian, Kreikan, Pohjois-Afrikan, Lähi-idän, Espanjan ja Normandian vaikutteita saavalla Sisilialla on yksi Italian osan mielenkiintoisimmista historiasta. Tämä pätee myös sen keittiöön, joka ottaa parhaat puolet kaikista saaren valloitetuista tai vain läpikäyneistä kulttuurista ja valmistaa ainutlaatuisia sisilialaisia ruokia. Et ehkä ole tarpeeksi rohkea kokeilemaan pani ca' meusaa - pohjimmiltaan pernavoileipää Palermossa., mutta eri puolilla saarta on erilaisia ruokia, joita sinun ei pidä unohtaa vieraillessasi Sisiliassa.

Arancini

Sisilialaiseen katuruokaan ei ole pehmeämpää johdatusta kuin herkullinen arancini. Näitä leivitettyjä, friteerattuja riisipalloja myydään kaikkialla saarella (ja muualla Italiassa), ja ne voidaan täyttää ragulla, herneillä, mozzarellalla ja kinkulla, merenelävillä, mausteisella nduja-makkaralla tai muilla suolaisilla täytteillä. Ne ovat kädessä pidettäviä ja niitä syödään yleensä tien päällä, vaikka ne ovatkin suosittu välipala aperitiivissa eli italialaisen happy hourin aikana. Kokeile niitä kaikkialla, ja erityisesti La Grottassa Ragusassa tai Pasticerria Saviassa Cataniassa.

Sfincione

Sfincione perustuu latinankieliseen sanaan sieni, ja se on ylevä, syvän ruokalajin tyylinen pizza, joka on valmistettu focaccia-leivästä ja jonka päällä on tomaattia, sipulia, juustoraastetta ja vain ripausanjovis. Koostumukseltaan enemmän leipää kuin pizzaa muistuttava sfincione on tyypillisesti

aamun tai iltapäivän välipala, ja arancinin tapaan se on tarkoitettu syötäväksimatkalla. Sfincione yhdistetään Länsi-Sisiliaan, joten kokeile sitä Palermossa, Antico Caffè Spinnatossa tai Antica Focacciaria San Francescossa, molemmat historialliset paikat.

Caponata

Perinteinen sisilialainen lisuke tai antipasto, caponata valmistetaan ennen kaikkea munakoisosta ja tomaateista, kapriksista, sipulista, etikasta ja usein rusinoista ja pinjansiemenistä. Tuloksena on makea ja hapan ruokalaji, joka tarjoillaan sellaisenaan tai paahdetun leivän kanssa. Vaikka saatat löytää sen kalaa tai äyriäisiä lisättynä, se on useimmiten kasvisruoka, ja sitä voidaan syödä pääruokana. Caponataa myydään myös purkitettuina, joten jos todella rakastat sitä, voit viedä sen kotiin. Kokeile aitoa asiaa Siciliassa Tavolassa Sirakusassa.

Pasta alla Norma

Tämä runsas ruokalaji on peräisin Cataniasta ja esiintyy edelleen ruokalistoilla kaikkialla, erityisesti Itä-Sisiliassa. Se on valmistettu lyhyestä pastasta, tyypillisesti pennestä, munakoisoista, tomaateista, basilikasta ja suolatusta ricottajuustosta. Tämä on toinen ruokalaji, joka on turvallinen veto kasvissyöjille. Kokeile sitä lähellä lähdettä, Nuova Trattoria del Forestierossa tai La Pentolacciassa, molemmat Cataniassa.

Couscous alla Trapanese

Sisilian länsirannikolla sijaitsevan Trapanin erikoisuus, couscous on luultavasti tuotu saaren makuun kalastajilta ja kauppiailta, jotka uskalsivat sinne ja sieltä pois.lähellä Tunisiaa. Vaikka Couscous alla Trapanese oli aikoinaan köyhien ruokalaji, se on nykyään runsas kala- ja äyriäisruoka, joka tarjoillaan rakeisen couscouspastan kanssa. San Vito lo Capossa, rantakaupungissa lähellä Trapania, syyskuun couscousfestivaali juhlii paikallista ruokaa. Muussa tapauksessa kokeile sitä Osteria La Bettolacciassa Trapanissa.

Parmigiana di Melanzane

Munakoisot tuotiin Sisiliaan saaren arabikaudella, 260 vuoden aikana, vuosina 831–1091, jolloin se muodosti islamilaisen vallan alaisen Sisilian emiraatin. Nykyään munakoiso (munakoiso), jota kutsutaan italiaksi melansaaniksi, on edelleen tärkeä ravintokasvi saarella. Parmigiana di Melanzane, munakoisoparmesaani, valmistetaan paistamalla munakoisoviipaleita ja paistamalla ne sitten tomaattikastikkeen, parmesanin ja mozzarellajuuston kanssa. Kokeile sitä Trattoria Tiramisussa Taorminassa.

Pasta con le Sarde

Jotkut kutsuvat makupakattua pasta con le sardea (pasta sardiinilla) sisilialaisimmaksi ruoaksi. Pasta on perinteisesti valmistettu bucatinista, paksusta, ontosta spagettista. Kastike on mausteinen sekoitus oliiviöljyä ja hienonnettua sardiinia, sardellia ja sipulia, jonka jälkeen astiaan lisätään maustettuja korppujauhoja. Usein lisätään fenkolia, rusinoita ja pinjansiemeniä, ja pastan päälle voidaan laittaa muutama kokonaista sardiini dramaattisen vaikutuksen saavuttamiseksi. Kokeile mieleenpainuvia versioita Palermon Pentolassa Cicciossa tai Sirakusan La Tavernetta da Pierossa.

Pani ca'Meusa

Lopuksi sinun on tehtävä päätös Sisiliassa: kokeilla pani ca'meusaa tai antaa sille kova passi. Arjen sisilialainen katuruoka, varsinkin Palermossa, pani ca'meusa tarkoittaa "leipää pernalla". Se on vasikan keuhkoista ja pernasta valmistettu voileipä, joka pilkotaan ja keitetään ja sitten paistetaan ihrassa. Tämän ainutlaatuisen herkullisen herkkujen asiantuntijat kertovat, että parhaat paikat maistella sitä ovat Palermossa, Ninu u Ballerino Street Foodissa tai Pani ca'Muesa Porta Carbonessa.

Granita

Granitalla on monia nimiä ja muunnelmia kaikkialla maailmassa, mutta tarina kertoo, että makea, jäinen herkku on peräisin Sisili alta. Granita on valmistettu jään, sokerin ja hedelmämehun sekoituksesta ja tarjoillaan eräänlaisena slushiena. Vuodenajasta ja kauden hedelmistä riippuen se voidaan maustaa sitrushedelmillä, manteleilla, pistaasipähkinöillä, mansikoilla tai viikunapärynällä (kutsutaan fichi d'Indiaksi). Maista muutama eri maku Gelateria Graniteria Edenissä Messinassa tai GelAnticossa Cefalussa.

Brioche con Gelato

Mikä on parempaa kuin gelato kuumana päivänä Sisiliassa? Gelato briossisämpylään käärittynä. Sisilialainen versio jäätelövoileivästä, brioche con gelato, on kesän lähes virallinen jälkiruoka. Ja kun olet Sisiliassa, tee kuten sisilialaiset ja syö se aamiaiseksi! Kuka sanoi, että et voi syödä jäätelöä aamulla? Tutustu Briosciaan Palermossa tai Gelati Di Viniin Ragusassa.

Jatka kohtaan 11/12 alla.>

Cassata

Löydät värikkäitä cassata-leivonnaisia kaikki alta Sisiliassa, vaikka makean kerrostetun jälkiruoan uskotaan saaneen alkunsa Palermosta, kun Sisilia oli arabivallan alaisuudessa. Se on valmistettu liköörissä liotetusta sokerikakusta, sokeroidusta hedelmistä ja makeutetusta ricottasta, joka on sijoitettu vielä makeampaan marsipaanikuoreen. Joskus cassatasta tehdään taideteoksia, jotka ovat melkein liian kauniita syötäväksi. Melkein. Antaudu kiusaukselle Irrerassa 1910 Messinassa tai La Pasticceria di Maria Grammaticossa Ericessä.

Jatka kohtaan 12/12 alla. >

Cannoli

Ehkä yleisimmin tunnetuin ja rakastetuin sisilialaisista jälkiruoista, cannoli (yksi cannolo) ovat paistettuja leivonnaisia, jotka on täytetty makeutetulla kermaisella ricottajuustolla ja joiden päällä on usein pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä tai muita makeita palasia. Näet cannolia kaikkialla, mutta suuri osa siitä on parhaimmillaan keskinkertaista - joten muista seurata paikallisia parhaisiin leivonnaisiin ja baareihin. Caffè Battaglia Nikosiassa oletetaan olevan Sisilian paras, ja se kertoo paljon.