Parhaat ruoat, joita kannattaa kokeilla Strasbourgissa, Ranskassa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:23

Strasbourgissa, Ranskan Alsacen alueen pääkaupungissa, on ainutlaatuinen ruokakulttuuri, joka jokaisen matkailijan tulee kokea kaupungissa vieraillessaan. Suurimmalla osalla alla olevista ruoista ja juomista on syvät juuret sekä saksalaisiin että ranskalaisiin kulinaarisiin perinteisiin, ja niitä tarjoillaan laaj alti kaikkialla Alsacessa. Jatka lukemista saadaksesi parhaat ruoat, joita voit kokeilla Strasbourgissa seuraavalla matkallasi.

Hapankaali (marinoitu kaali)

Hapankaali (ranskaksi "choucroute") on luultavasti Strasbourgin ja Alsacen tunnetuin ruokalaji, joka on alueen herkullinen ja monipuolinen ruokalaji. Marinoitua ja fermentoitua kaalia (yleensä valkoista tai violettia) tarjoillaan kuumana tai kylmänä muiden tyypillisten ruokien, kuten makkaran (katso alla), kinkun, perunoiden tai suolanauriin, kanssa. Harkitse hapankaalilautasen laittamista lasillisen Riesling-viiniä kera (toinen pakko-makuerikoisuus listallamme, ellet juo).

Maistaa: Löydät choucroutea ruokalistoilla kaikkialla Strasbourgissa, myös monissa suosituissa brasserioissa ja winstubeissa (perinteisissä viinitavernoissa). Kaksi erittäin suositeltavaa on Maison des Tanneurs jaPorcus (jälkimmäinen on myös arvostettu leikkeleistään ja makkaroistaan, kuten alla mainitaan).

Flammekueche tai Tarte Flambée (elsassilaistyylinen pizza)

Tämä monipuolinen, ohutkuorinen suolainen torttu on suosikki Ranskassa. Myös "tarte flambée" (ranskaksi) tai "flammkuchen" (saksaksi) kutsuttu torttu leivotaan perinteisesti puulämmitteisessä uunissa, ja sen päällä on sipulia, sieniä, juustoa, kinkkua ja/tai muita ainesosia. Valkoinen pohja on valmistettu creme fraichesta, raskaasta kermasta tai molempien sekoituksesta. Se tarjoillaan tyypillisesti salaatin ja oluen tai lasillisen viiniä kanssa. Jotkut ravintolat tarjoavat jopa tarte flambéeta jälkiruoaksi, joka peittää kuoren omenalla, sokerilla tai muilla makeilla ainesosilla.

Maistaa: Suuntaa suoraan Strasbourgin ravintoloihin, jotka ovat erikoistuneet erilaisiin flammekueche-/tartes-flambée-ruokiin, kuten Binchstub ja Flam's. Myös monet rennot brasserie- ja bistrot tarjoilevat ruokaa. Kasvissyöjät voivat yleensä majoittua.

Kugelhopf (hiivattu Bundt-kakku)

Tämä perinteinen hiivattu bundt-kakku on välttämätön makea herkku. Nautitaan ympäri vuoden, mutta varsinkin jouluna, kun suuret, juhlavat versiot näkyvät pöytien keskipisteenä eri puolilla Alsacea - kugelhopf (myös "gugelhupf" tai "kouglopf") on joustava, briossimainen kakku, joka on valmistettu munasta, jauhoista, sokerista, ja hiivaa. Maseroitujen rusinoiden, kuivattujen hedelmien, pähkinöiden ja marsipaanin k altaisten ainesosien kanssa sekaan on sekoitettu, toisinaan se tihkutetaan rommi- ja sitruspohjaisella siirappilla ja sen päällehienosokeri. Se on ihanteellinen herkku aterioiden välillä tai upotettuna kahviin aamiaiseksi.

Maistaa: Sen lisäksi, että monet Strasbourgin leipomot myyvät isompia kakkuja ennen talvilomia, ne myyvät yksittäisiä kruununmuotoisia kakkuja. La Maison du Kougelhopf on erityisen tunnettu versioistaan.

Saucisses (Elsassin makkarat)

Lihan ystäville Strasbourgissa on paljon tarjottavaa, ja siellä on suuri määrä Elsassin alueelta peräisin olevia makkaroita (jota kutsutaan usein "knackiksi"). Knack d'Alsace on erityisen suosittu lajike, joka on kotoisin Strasbourgista ja joka todennäköisesti keksittiin joskus 1500-luvulla; se koostuu tyypillisesti naudan- ja sianlihasta, joihin on sekoitettu mausteita, ja sitten se asetetaan lampaista saatuihin suoleihin. Sen nimi viittaa ääneen, jonka makkara antaa, kun puret tai leikkaat siihen. Se tarjoillaan usein perunoiden, muiden keitettyjen vihannesten tai hapankaalin kanssa, mutta sen voi nauttia myös yksin vahvan sinapin kanssa.

Ravintolat ja lihakaupat myyvät myös muita makkaralajeja savustetuista makkaralajikkeista mausteiseen salamiwurstiin (salamiin).

Maistaa: Monet winstubit ja brasserie-ravintolat ympäri kaupunkia ovat erikoistuneet elsassilaisen keittiön herkkuihin, ja niissä tarjoillaan laadukkaita makkaroita. Zehnerglock, winstub aivan kulman takana Strasbourgin katedraalista, on erinomainen valinta, kuten myös Porcus (mainittu yllä). Sillä välin kasvissyöjät ja vegaanit voivat maistaa kasvipohjaisia makkaroita Véliciousin k altaisissa paikoissa.

Munster-juusto (ja muut lajikkeet)

Tämä maanläheinen, aromaattinen lehmänmaitojuusto, jossa on oranssinpunainen kuori, on kotoisin Alsacesta, ja sitä esiintyy juustolautasilla kaikkialla alueella. Se on myös suosikki ainesosa elsassilaistyylisessä juustofonduessa; Munsteria yhdistetään usein muiden paikallisten juustojen, kuten tomme d'Alsacen, kanssa, minkä jälkeen se haudutetaan valkoviinin ja yrttien kanssa.

Missä maistaa: La Cloche a Fromage, juustokauppa, ikääntymiskellari ja ravintola, pidetään yhtenä kaupungin parhaista paikoista maistella ja ostaa juustoja. He tarjoilevat myös leivonnaisia ja erinomaisia viinejä.

Riesling-viinit

Elsassin monipuoliset viinit ovat kaikki maistamisen arvoisia, mutta mikään ei ole kuuluisampaa kuin Riesling, raikas, kuiva, aromaattinen valkoviini, joka on valmistettu samannimistä rypäleistä. Erottuvilla sitrushedelmillä ja kukkaisilla vivahteillaan se sopii kauniisti kalan, juustojen ja kanan kanssa, ja sitä löytyy usein elsassilaisista resepteistä, kuten baeckeoffesta (katso alla).

Maistaa: Winstubit ja hyvät ravintolat Strasbourgissa tarjoavat lähes väistämättä yhtä tai useampaa Riesling-lajiketta. Katso matkailutoimiston verkkosivustolta ehdotuksia viininmaistelukokemuksista kaupungissa ja alueella.

Baeckeoffe (liha- ja kasvispata)

Tämä runsas muhennos on erityisen suosittu talvella, myös lomakaudella. Vaikka nimi saattaa saada sinut ajattelemaan "leivonnaista", elsassilainentermi itse asiassa tarkoittaa "leipurin uunia". Muhennos koostuu tyypillisesti sipulista, perunoista, yrteistä, porkkanoista ja naudan-, sian- ja lampaanlihapaloista. Liha marinoidaan edellisenä iltana valkoviinissä ja maseroiduissa katajanmarjoissa, ennen kuin se kypsennetään hitaasti raskaassa keraamisessa astiassa uunissa.

Maistaa: Monet perinteiset ravintolat tarjoavat oman versionsa tästä runsaasta muhennuksesta, mutta taulukoihin kuuluu myös Le Baeckeoffe d'Alsace ja Le Tire -Bouchon, suosittu winstub lähellä katedraalia.

Vin Chaud (glilli)

Talvikausi Strasbourgissa tuntuisi astetta vähemmän juhlav alta ilman vin chaudia. Tämä maustettu ja glögi tehty punaviini on tyypillisesti valmistettu appelsiinin ja/tai sitruunan kuorista; mausteet, kuten neilikka, tähtianis ja kaneli; ja joskus ripaus vaniljaa.

Maistaa: Strasbourgin vuosittaiset joulumarkkinat tarjoavat runsaasti mahdollisuuksia maistaa hyvää vin chaudia. Tilaa höyryävä kuppi saapuessasi, niin se pitää sinut lämpimänä kävellessäsi kojujen läpi.