Mitä syödä Wisconsinissa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:50

Vuodesta 1940 lähtien iskulause "America's Dairyland" on esiintynyt Wisconsinin rekisterikilveissä. Joten on sopivaa, että monet osav altion perinteisistä suosikkiruoista sisältävät runsaasti voita ja juustoa. Syö kuin paikallinen Wisconsinissa ja tilaa joitain näistä erikoisuuksista keitetystä kalasta, jossa on sulatettua voita, juustonvalmistusprosessin sivutuotteeseen, josta on tullut suosittu lisuke.

Kala kiehuu

Tyypillinen Wisconsin-keittäminen alkaa suolavedellä kiehumislämpötilan nostamiseksi. Lisätään perunat ja sipulit ja sitten kalafileet (yleensä siika). Lopulta kattilan sisältö kiehuu ja pakottaa öljyiset kerrokset ulos. Amerikan meijerimaassa on tyypillistä, että kypsennetty sisältö päällystetään lautasella, ripataan sulatetun voin kanssa ja syödään tumman leivän kanssa, jossa on suolattu kuori.

The Door Peninsula on suosikkiloma-alue, ja kalat keittävät mekkaa Michigan-järven rannoilla. Niille, jotka eivät voi matkustaa niin kauas pohjoiseen, Fitzgerald's Genoa Junction Genova Cityssä tarjoaa herkullisen all-you-can-eat-version, jossa on turskaa siikan sijaan. Fitzgerald's on vain muutaman kilometrin pohjoiseen Illinoisin rajasta ja noin 70 mailia luoteeseen Chicagosta. Ravintola ei hyväksy luottokortteja maksuvälineenä.

juustorahka

Monet yhdistävät Wisconsinin juustontuotantoon, ja oikeutetusti. Wisconsin Milk Marketing Boardin mukaan osav altiossa on 9 520 Wisconsinin lisensoitua maitotilaa ja 144 juustotehdasta. Jos Wisconsin irtautuisi Yhdysvalloista ja muodostaisi oman maan, se olisi maailman juustontuotannossa neljännellä sijalla.

Kun juustoa valmistetaan, juustomassasta tulee kiinteitä palasia. Näistä alkaa sienimäinen välipala, joka valmistetaan eri muodoissa. Wisconsinissa monet ravintolat paistavat juustomassaa ja tarjoavat niitä lisukkeena. Ei ole harvinaista, että odotushenkilökunta tarjoaa joko ranskalaisia perunoita tai juustomassaa täydentämään asiakkaan hampurilaistilausta.

Cheese curds Wisconsinissa kutsutaan joskus "kitkuvaksi juustoksi", koska sileällä ulkokerroksella on taipumus vinkua hampaita vasten. Madison's State Street Brats tarjoilee paistettua juustomassaa sellerin ja ranchkastikkeen kera. Välttääksesi suuria väkijoukkoja ja pitkiä odotuksia tässä urheilubaarissa, ajoita vierailusi päivälle, jolloin University of Wisconsin Badgers ei pelaa jalkapalloa tai koripalloa.

Kringle Leivonnaiset

Nimi Kringle saattaa herättää kuvia leivonnaisesta, joka nautitaan kahvin kanssa jouluaamuna, mutta Wisconsin-lajiketta suositaan ympäri vuoden.

Tällä herkulla on tanskalainen sukutaulu, ja se on valmistettu Wisconsin-voita, joka kerrostetaan huolellisesti taikinan poikki luomaan hilseilevän kuoren. Mutta kun kuori on muodostunut, Kringle lähtee astandardi resepti. Se voidaan täyttää erilaisilla hilloilla, hedelmillä, pähkinöillä ja kuorrutteilla ainutlaatuisten herkkujen luomiseksi.

Vuonna 2013 lainsäätäjät nimesivät Kringlen Wisconsinin osav altion viralliseksi leivonnaiseksi, ja sponsorit väittivät, että tällainen nimitys vauhdittaisi talouskasvua Racinessa, Kringlen pääkaupungissa Wisconsinissa

O & H Danish Bakery in Racine on palvellut Kringleä vuodesta 1949, ja sillä on tällä hetkellä 27 lajiketta, joita voi tilata joko leipomosta tai postitse. Leipomolla on neljä muuta Racine-alueen sijaintia.

Pączki

Pączki ei ehkä ole voittanut osav altion leivonnaisten nimitystä, mutta se on vakiintunut Wisconsinin suosikkina. Itse asiassa rasvainen tiistai, joka on tuhkakeskiviikkoa edeltävä päivä, tunnetaan Wisconsinissa ja koko Keskilännessä Pączki-päivänä. Kuinka se alkoi? Paastoa viettävät perheet tyhjensivät keittiönsä ihrasta, sokerista ja hedelmistä Pączki-tuotannon avulla.

Tämän munkkimaisen herkun juuret juontavat juurensa Puolaan keskiajalla. Ennen kypsennystä taikinaan sekoitetaan ripaus viljaalkoholia, jotta paistoöljyä ei pääse tunkeutumaan valmiisiin tuotteisiin. Jotkut leipomot lisäävät vain sokeripitoista kuorrutusta, kun taas toiset täyttävät Pączkin hedelmillä, hilloilla tai vaniljakastikkeilla.

Jos haluat kokeilla sitä itse, tutustu Grebe's Bakeryyn Milwaukeen esikaupunkialueella West Allisissa. Tässä paikassa järjestetään jopa "Build Your Own Pączki" -kilpailu joka helmikuu.

täplälehmäolut

Madisonin verovirasto raportoi tästäWisconsinin 191 panimoa valmistavat tyypillisesti noin 900 000 tynnyriä olutta kuukaudessa. Monet näistä paikoista ovat melko pieniä mikropanimoita, jotka ovat erikoistuneet tiettyyn tyyliin. Ei ole yllättävää, että Wisconsin on 10 suurimman osav altion joukossa oluenkulutuksessa asukasta kohden.

Suurimpien pienpanimoiden joukossa on New Glarus Brewing samannimisessä Sveitsiläisessä kaupungissa. Se tarjoaa Spotted Cow -nimisen lajikkeen, josta on tullut Wisconsinin myydyin hanaolut.

Panimot kuvaavat Spotted Cowia tynnyrissä valmistettuna oluena, joka on valmistettu ohrahiutaleista ja "parhaimmista Wisconsin-m altaista". Se on luonnostaan melko sameaa, ja pieniä hiivahiukkasia näkyy usein lasin pohjassa. Panimot sanovat, että he "antavat hiivan jäädä pulloon makujen täyteläisyyden lisäämiseksi."

Älä odota tilaavasi sitä osav altion ulkopuolelta. Sitä tarjotaan yksinomaan rajojen sisällä, ja laitokset, jotka yrittävät myydä sitä muualla, on joutunut ratsian ja sakkojen kohteeksi. Panimo julkaisee verkkosivuillaan seuraavan kommentin lisenssipolitiikasta: "Anteeksi rajoitettu jakelu, ei-Wisconsinites, vuorokaudessa on vain niin monta tuntia aikaa valmistaa olutta, ja voimme vain pysyä paikallisen kysynnän tahdissa."

Ehkä paras paikka maistella Spotted Cowia on panimo New Glarusissa, noin 50 mailia lounaaseen Madisonista. Panimokierrokset ja maisteluhuone ovat saatavilla klo 10.00-17.00. joka päivä paitsi sunnuntaina, jolloin kello 12–17.

Grillatut olutpatut

Kun tilaat näitä grillimakkaroita Wisconsinista, muista sanoa sana "brat" (lausutaan brot) eikä muodollisempaa bratwurstia. Lajikkeita on useita, kaikki yhdistelmä hienonnettua naudan-, sian- tai vasikanlihaa mausteilla ja rasvalla.

Kakarat eivät todellakaan ole ainutlaatuisia Wisconsinissa, mutta niillä on enemmän merkitystä jalkapallon takaluukuissa, Milwaukee Brewersin baseball-otteluissa ja takapihapiknikissä. Osav altion germaaniset uudisasukkaat kehittivät Wisconsinin muunnelman, jota kutsutaan olutkakaraksi.

Olutkakaraa haudutetaan oluen, paprikan ja sipulin seoksessa noin 20 minuuttia. Sitten täysin kypsennettynä ne menevät grilliin ottamaan normaalin kakaran odotetun värin ja maun.

Milwaukeen Old German Beer Hall on Userer's Sausagea vastapäätä. Kuuluisa makkaranvalmistaja kokoaa mittatilaustyönä olutkakaran ravintolaan, joka aukeaa päivittäin klo 11.

Butter Burgers

Tässä ei ole monimutkaista reseptiä – lisää vain pala voita (tai kauha) jauhelihapihvisi päälle ja nauti voihampurilaisen täyteläisestä, kosteasta mausta. Älä vain kerro kardiologille, että tilasit sen.

Tämä perinne sai alkunsa useista Wisconsinin ruokapaikoista, ja nykyään sitä suositaan edelleen kasvavassa Culverin pikaruokaketjussa. Se on jälleen yksi osoitus siitä, että Wisconsin rakastaa yhdistää kuuluisimpia ruokatuotteitaan samalle lautaselle. Kyllä, Wisconsin tunnetaan muustakin kuin vain lypsykarjasta. Osav altiossa on noin 14 000 naudanlihan tuottajaa.

Jotkut paikat lisäävät voitanaudanpihvi keitettäessä. Toiset laittavat paksun kerroksen voita sämpylän ja naudanlihan väliin ennen tarjoilua. On ravintoloita, joissa hampurilainen saapuu sulatetun voin altaaseen. Ole varovainen mitä pyydät!

Solly's Grille Milwaukessa on avoinna joka päivä ja tarjoaa jopa voihampurilaisia aamiaismenussaan. Tämä perheyritys avattiin vuonna 1936 kahvilana, mutta siitä tuli lopulta säleikkö, kun sen voiburgerin suosio kasvoi. Valikko sanoo, että he käyttävät vain "todellista Wisconsin-kermavoita". Se on avoinna klo 6.30-20.00. Tiistai-lauantai, klo 10-20. maanantaina ja klo 8.00-16.00. sunnuntaina.