12 parasta ruokaa, joita kannattaa kokeilla Kroatiassa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:22

Kroatian keittiöön ovat saaneet vaikutteita useista eri kulttuureista, ja sen seurauksena jokaisessa maan osassa on omat paikalliset keittiönsä. Riippuen siitä, millä Kroatian alueella vierailet, kohtaat varmasti ruokia, joissa on ilmeisiä italialaisia, itäv altalaisia, unkarilaisia tai turkkilaisia vaikutteita.

Keittiöissä ja ravintoloissa eri puolilla maata painotetaan paljon tuoreiden sesongin raaka-aineiden käyttöä ja aterioiden kotityylistä valmistusta. Odota odottamisen arvoista hidasruokaelämystä ja hieno valikoima paikallisia viinejä ateriaasi sekä korkealaatuisia paikallisesti tuotettuja ekstra-neitsytoliiviöljyjä.

Tässä on 12 ruokaa, joihin tulet todennäköisesti törmään Kroatian-matkallasi.

Crni Rižoto

Tämä on suosittu herkku Kroatian rannikolla, erityisesti Dalmatiassa. Crni rižoto (musta risotto) on italialaista risottoa muistuttava riisiruoka, joka valmistetaan kalmarista. Kalmarista vapautuu mustaa mustetta, joka muuttaa riisin voimakkaan mustaksi, mistä johtuu nimi. Sitä voidaan valmistaa myös muun tyyppisten merenelävien, kuten seepian tai mustekalan, tai jopa äyriäisten, kuten simpukoiden ja simpukoiden kanssa.

Zagorski Štrukli

Tämä on perinteinen ruokalaji Hrvatsko Zagorjen ja Zagrebin alueilta Pohjois-Kroatiasta.

Tehty litteästä ja ohuesta taikinasta, se muistuttaa eräänlaista strudelia, jota voidaan valmistaa joko makeana tai suolaisena annoksena. Se on täytetty juustolla, kananmunalla ja smetalla - makeaksi voidaan lisätä sokeria - ja paistetaan uunissa.

Burek

Burek on suosittu välipala, jota on saatavilla leipomoissa eri puolilla Kroatiaa. Samanlainen kuin turkkilainen börek, tämä on valmistettu ohuesta hiutalemaisesta taikinasta, joka on täytetty lihalla tai juustolla, pinaatilla, perunalla tai omenalla. Burek on saatavilla koko päivän ja valmistaa herkullisen ja täyttävän aamiaisen tai välipalan, jonka voi nauttia milloin tahansa.

Ćevapi (tai Ćevapčići)

Tämä on toinen ruokalaji, joka on yleinen ruokalistoilla Kroatiassa ja muissa entisen Jugoslavian maissa ja juontaa juurensa ottomaanien ajoilta. Nämä ovat putkimaisia paloja grillattua jauhelihaa, jotka on valmistettu naudan-, lampaan- tai sianlihasta ja joihin on sekoitettu sipulia ja mausteita. Ćevapi tarjoillaan ajvarilla, paksulla punapaprikasta ja joskus munakoisosta tehdyn kastikkeen ja tasaisen happamattoman leivän kanssa, nimeltä lepinja.

Maneštra

Tämä on paksu kasviskeitto, joka muistuttaa hyvin paljon italialaista minestronea, ja se on valmistettu sekoituksesta erityyppisiä papuja, jyviä ja vihanneksia, kuten maissia, perunoita, kaalia ja fenkolia. Tämä on perinteinen ruokalaji, joka on suosittu Istrian alueellaja se on melkein aina valmistettu sianlihaliemestä, joten ei sovellu kasvissyöjille.

Peka

Peka on perinteinen hidas kypsennysmenetelmä, joka on suosittu Dalmatiassa ja jota käytetään vihannesten, lihan tai äyriäisten kypsentämiseen avotulella. Ainesosat laitetaan suureen valurautapannuun ja peitetään kellomaisella kannella ennen kuin ne laitetaan avotuleen. Ruoka paahdetaan hitaasti ja siihen lisätään usein tuoreita yrttejä ja valkoviiniä lisämakua varten. Tämä on ruokalaji, joka on usein tilattava etukäteen ravintoloista valmistukseen kuluvan ajan vuoksi.

Fuži

Kotitekoinen pasta on perusruokaa Istriassa, jossa keittiössä on muutamia merkittäviä italialaisia vaikutteita. Putkenmuotoiset fužit ovat luultavasti suosituimpia, mutta myös njokit (gnocchit) ovat hyvin yleisiä, tai käsin rullatut pljukanci. Nämä tarjoillaan enimmäkseen lihapohjaisten naudan- tai riistakastikkeiden kanssa, mutta sienet, villiparsat tai mustat tai valkoiset tryffelit ovat muita suosittuja lisukkeita.

Pašticada

Tämä on monimutkainen dalmatialainen ruokalaji, joka valmistetaan yleensä erityistilaisuuksiin. Se valmistetaan marinoimalla naudanlihaa etikassa, valkosipulissa ja kynnessä, joka sitten täytetään porkkana- ja pekonipaloilla. Sitten se kypsennetään tomaateista, palsternakoista, luumuista, muskottipähkinästä ja prošekista, makeasta viinistä. Tämä on toinen hitaasti kypsennetty ruokalaji, ja se tarjoillaan yleensä yhdessä kotitekoisen pastan kanssa.

Pršut

Tämä on kuivakuivattua ja suolattuakinkku, joka muistuttaa hyvin paljon italialaista prosciuttoa tai Parman kinkkua, ja on erikoisuus Istriassa, Kvarnerin alueella ja Dalmatiassa. Adrianmerellä koillisesta puh altavan kylmän buratuulen avulla kinkun kovettaminen kestää vähintään vuoden. Istarski pršut (istrian pršut) ja Krčki pršut (Krkin saarelta) ovat suojatun alkuperänimityksen (SAN) asemalla EU:n tasolla, mikä takaa, että se on tuotettu, jalostettu ja valmistettu tietyllä maantieteellisellä alueella. Pršut tarjoillaan yleensä alkupalana aterian alussa juuston, leivän ja viinilasillisen kera.

Brodet

Tämä tyypillinen dalmatialainen kalakeitto on paksu kalakeitto, joka on maustettu sipulilla, valkosipulilla, tomaateilla, persiljalla, oliiviöljyllä ja mausteilla. Sitä kutsutaan myös nimellä brudet, brujet tai brodeto, ja sitä löytyy myös muiden rannikkoalueiden ruokalistoista, ja se tarjoillaan usein maissijauhosta tehdyn palentan kanssa.

Soparnik

Tämä on herkullinen perinteinen litteä leipä Keski-Dalmatian Poljican alueelta. Se on täytetty hienonnetulla sveitsiläisellä mangoldilla ja paistettu puulämmitteisessä uunissa ennen kuin se peitetään hienonnetulla valkosipulilla ja oliiviöljyllä ja leikataan timantin muotoisiksi paloiksi. Tämä on yksi harvoista kroatialaisista ruoista, joka sopii kasvissyöjille ja vegaaneille.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru on yksinkertaisesti paahdettuja vihanneksia, kuten paprikaa, munakoisoa, sieniä ja kesäkurpitsaa. Tämä on suosittu lisukelöytyy ruokalistoista eri puolilla Kroatiaa ja toinen kasvisystävällinen vaihtoehto. Toinen kasvisten lisuke, jonka löydät varmasti ravintoloista eri puolilla maata, on blitva (sveitsiläinen mangoldi), joka tarjoillaan joko tavallisena tai perunamuusin kanssa sekoitettuna.