10 parasta itäv altalaista ruokaa, jota kannattaa kokeilla Wienissä

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:28

Wien, yksi Euroopan gourmet-pääkaupungeista sekä ruoan että viinin suhteen, tarjoaa monia herkullisia paikallisia herkkuja. Paikallinen kulinaarinen kohtaus, joka usein kilpailee Pariisin tai Lontoon kanssa, vaikka se näyttää viehättävältä ja perinteiseltä, kaupunki on upea paikka kokeilla joitain maan omaleimaisimpia ruokia, makeisia ja juomia. Locavores arvostaa erityisesti keskittymistä tuoreisiin, paikallisesti tuotetuihin raaka-aineisiin ja erinomaisiin tuotteisiin monissa ravintoloissa ja ruokapaikoissa ympäri kaupunkia. Lisäksi laajan Habsburgien v altakunnan entisenä pääkaupunkina Itävallan pääkaupunki on omaksunut erikoisuuksia ympäri maailmaa ja tehnyt niistä omiaan. Schnitzelistä suussa sulaviin kakkuihin, makkaroihin ja runsaisiin muhennoksiin – nämä ovat 10 parasta itäv altalaista ruokaa, joita kannattaa kokeilla Wienissä.

Wiener Schnitzel

Yksi Itävallan kansallisruokista, Wiener Schnitzel on varmasti sen menestynein vientituote. Ohuesta vasikanlihasta valmistettu leipäleipä, joka sitten paistetaan voissa tai öljyssä, tarjoillaan iloisesti ravintoloissa ja ruokapaikoissa ympäri pääkaupunkia. Yksinkertainen mutta herkullinen, se miellyttää v altavasti yleisöä, ja jopa lapset rakastavat sitä.

Yleensäkoristeltu sitruunalla ja tuoreella persiljalla, se tarjoillaan usein yksinkertaisen vinaigrette-salaatin, itäv altalaisen perunasalaatin (katso lisää alla) ja höyrytettyjen perunoiden tai ranskalaisten perunoiden kanssa. Kylmä itäv altalainen lager tai lasi paikallista Gruner Veltliner -valkoviiniä sopii erinomaisesti seuraksi.

Missä kokeilla: Figlmuller Wollzeile on rento istumaravintola, joka tunnetaan yhdeksi Wienin parhaista šnitselistä ja sijaitsee kaupungin keskustassa. Sillä välin Schnitzelwirt tarjoilee noin 15 erilaista šnitseliä, mukaan lukien sianlihaa, kanaa ja kalkkunaa. Lopuksi, kasvissyöjille, jotka eivät halua missata tätä ikonista itäv altalaista ruokaa, ravintola Landia (Ahornergasse 4) on lihansyöjät himoinnut heidän sanotusti herkullisesta kasvisleikeistään.

Sachertorte

Sachertorte on Itävallan pääkaupungin ylpeä symboli. Se on tiivis, suklaakakku, joka on valmistettu ohuista kerroksista aprikoosihilloa, jonka päällä on puolikiinteä suklaakuorrutus.

Missä kokeilla: Tämä on entisen keisarillisen kaupungin laitoksen Sacher-hotellin allekirjoitus. Mutta kilpaileva leipomo, Demel, valmisti myös oman versionsa rakastetusta kakusta käyttämällä vain yhtä kerrosta marillenmarmeladia (itäv altalainen aprikoosihilloa) kahden kerroksen sijaan. Omaa kakkuaan "Demel's Sachertorte" kutsuva konditoria sai aikaan oikeudellisen kiistan ja jatkuvan kilpailun: sellaisen, jota paikalliset ja turistit nauttivat punnittaessa. Molemmat kakut ovat herkullisia wieniläisen "melange"-kahvin (katso alla) tai mausteisen mustan rinnallateetä.

itäv altalainen gulassi

Tästä unkarilaisesta tuontituotteesta on tullut erittäin suosittu Wienissä ja Itävallan ympäristössä, ja se on mukautettu paikallisesti omaksi ruokalajikseen. Tomaateilla, sipulilla ja paprikalla maustettu runsas naudanlihamuhennos, jonka Wienissä todennäköisimmin maistuva versio sisältää usein Semmelknödelin (nyyttejä). Tämä ruokalaji sopii täydellisesti kylmään talvipäivään. Itäv altalainen gulassi sopii hyvin täyteläisemmän oluen tai lasillisen mausteista, täyteläistä Zweigelt-viiniä, joka on yksi Itävallan suosituista punaisista.

Missä kokeilla: Jos olet kiinnostunut maistelemaan monia erilaisia gulassilajikkeita, kokeile ruokailua Gulaschmuseumissa (Schulerstraße 20), lähellä Wien Mitten junaa asemalle. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) tunnetaan myös erinomaisesta gulassistaan, kuten myös Puerstner (Riemergasse 10). Jopa lähempänä kaupungin keskustaa lähellä Albertina-museota, Cafe Mozartin tiedetään myös valmistavan herkullisen version tästä ruoasta.

Apfelstrudel (omenastruudeli)

Toinen ympäri maailmaa rakastettu itäv altalainen herkku, Apfelstrudel, nousi suosioon Itä-Euroopassa Habsburgien v altakunnan vaikutuksesta. Leipomoissa, kahviloissa ja ravintoloissa Wienin ympärillä myytävä tämä on herkkä vastakohta hieman raskaammalle (ja yleensä makeammalle) amerikkalaiselle omenapiirakkaalle. Se on yleensä valmistettu kevyestä, rapeasta taikinasta, joka on venytetty ja ohennettu ja täytetty omenoilla,sokeri, rusinoita, sitruuna, rommi, kaneli ja neilikka. Usein struudelti koristellaan korppujauhoilla, joihin on sekoitettu pähkinöitä ja ripaus tomusokeria.

Se on aivan herkullista wieniläisen kahvin tai mustan teen kera. Strudelit löytyvät myös täytettyinä muilla hedelmillä, kuten marjoilla ja aprikooseilla.

Missä kokeilla: Löydä se paikallisessa leipomossa. Monet, erityisesti ne leipomo-kahvilat, joissa on ruokailumahdollisuuksia, jopa lämmittävät niitä puolestasi. Muussa tapauksessa kokeile paikallisia suosikkeja, kuten Cafe Aida,retrovaaleanpunaisilla kylteillä ja 1950-luvun tyylisillä sisätiloilla. Toimipaikat ovat hajallaan ympäri kaupunkia. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse) tunnetaan myös herkullisista strudeleistaan.

Spargel (kevätparsa)

Yksi paikallinen herkku, jota suosittelemme kokeilemaan, jos vierailet keväällä, on parsa. Itäv alta ja Wien tarjoavat joitain maailman herkullisimmista vihreistä ja valkoisista parsoista, jotka valmistetaan aina luovilla ja tuoreilla tavoilla.

Huhtikuun lopusta tai toukokuun alusta lähtien monien Wienin paikallisten ravintoloiden ruokalistat alkavat sisältää näkyvästi kausiluonteisia Spargel-erikoisuuksia. Joskus se tarjoillaan yksinkertaisesti voita ja sitruunaa sisältävän korppujauhojen kanssa; toisinaan siitä valmistetaan herkullisen tuoreita keittoja tai kääritään prosciuttoon ja laitetaan hollandaise-kastikkeeseen. Valkoinen parsa, joka on suurempi ja paksumpi, on kevään suosikki. Nauti puolen kanssapersiljaperunoita ja lasillinen rapeaa, yhtä tuoretta Gruner Veltliner -viiniä.

Joissakin paikoissa tarjoillaan jopa korppujauhoissa paistettua "Spargelia" šnitslityyliin. Lyhyesti sanottuna parsan ystäviltä ei ole pulaa herkullisista tavoista nauttia tästä kauden herkusta.

Erdäpfelsalat (itäv altalaistyylinen perunasalaatti)

Tässä raikkaassa, terveellisessä salaatissa ei ole majoneesia, joka eroaa melkoisesti pohjoisamerikkalaisista vastineistaan. Sen sijaan se on valmistettu valkoviinietikasta, hieman sinappia, punasipulia, ruohosipulia ja ripaus suolaa ja pippuria. Jotkut reseptit sisältävät myös hieman kana- tai lihalientä, joten jos tilaat kasvissyöjäksi tai vegaaniksi, kannattaa kysyä, sisältääkö salaatti lihatuotteita.

Tämä kaikkialla esiintyvä salaatti sopii kauniisti lähes kaiken kanssa: šnitselin, makkaran, tuoreen parsan tai muiden kauden vihannesten kanssa. Se on parasta nauttia kylmänä, vaikka talvella monet ravintolat tarjoavat sen lämpimänä.

Missä kokeilla: Leivän tapaan Erdäpfelsalat on melko kaikkialla läsnä, ja useimmat täyden palvelun ravintolat tarjoavat sitä lisukkeena. Edellä mainittu Figlmuller-ravintola (Wollzeile 5) tekee tästä salaatista erityisen herkullisen ja tuoreen version, joten se on loistava pysähdyspaikka sekä Wiener Schnitzelin että perunasalaatin maistelemiseen.

Powidltascherl (luumuhillon liikevaihto)

Nämä herkulliset luumuhillotliikevaihdot ovat suunnilleen niin itäv altalaisia kuin voit saada. Vaikea löytää Itävallan, Saksan ja Itä-Euroopan ulkopuolelta, ne ovat alun perin kotoisin naapurimaalaisesta Böömistä (nykyinen Tšekin tasav alta), mutta niistä on tullut itäv altalaisen keittiön peruskappale.

Herkat leivonnaiset, jotka on tehty erottuvasta perunataikinasta, täytetään yhdistelmällä luumuhilloa, rommia tai luumusnapseja, minkä jälkeen niiden päälle lisätään korppujauhoja, voita ja saksanpähkinöitä. Hieman kanelia ja vaniljaa lisää tuoksua ja ripaus mausteisuutta. Jotkut ravintolat tarjoavat niitä suklaakastikkeen tai sokerin kera.

Missä kokeilla: Monet Wienin perinteisistä kahviloista ja ravintoloista tarjoavat tätä tyypillistä herkkua, ja Schick Hotel on myös tunnettu omasta versiostaan. Jotkut paikalliset leipomot tekevät myös omia versioitaan.

Tafelspitz (Liemessä keitetty naudanliha vihannesten kanssa)

Toinen paikallinen erikoisuus lihan ystäville on Tafelspitz, pohjimmiltaan itäv altalainen ruokalaji, joka on valmistettu pehmeästä naudan- tai vasikanlihasta, joka on keitetty kevyesti liemessä. Tämä ruokalaji tarjoillaan tyypillisesti kauden vihannesten tai omenasoseen ja piparjuuren kanssa, ja sitä nautitaan kaikkialla maassa, etenkin syksyllä ja talvella.

Hyvän itäv altalaisen valko- tai mausteisen punaviinin kera Tafelspitz on loistava vaihtoehto niille, jotka haluavat maistaa jotakin maan kansallisruokia, mutta etsivät terveellisempää vaihtoehtoa.

Missä kokeilla: Plachutta Wollzeile, historiallinen ravintola lähellä Pyhän Tapanin katedraalia, ontunnettu versiostaan tästä ikonisesta ruoasta. Ravintola Ofenloch on myös saanut matkailijoilta ylistäviä arvosteluja sen Tafelspitzistä. Myös monet muut kaupungin perinteiset ravintolat sisällyttävät sen vakiomenuihinsa.

Melange (wieniläinen kahvi)

Pariisin ja Rooman tavoin Wien on Euroopan kahvipääkaupunki. Kahviloita syntyi ympäri kaupunkia 1700-1900-luvuilla, ja niistä on tullut Itävallan pääkaupungin kulttuuri- ja kulinaarisen elämän väline.

Kuuluisa wieniläinen melange, joka muistuttaa cappuccinoa, mutta yleensä ilman kaakaojauhetta, on päällä puoliksi kuumaa maitoa ja puoliksi vaahdotettua maitoa. Itävallassa cappuccinoihin lisätään yleensä kermavaahtoa maidon sijaan. Jos etsit Americanoa, pyydä Verlängerteriä (kirjaimellisesti "pidempää"); tavallinen kahvi kermalla on Brauner, ja espressoa tai kaksoisespressoa kutsutaan Schwarzeriksi.

Samaan aikaan voit nauttia myös paikallisia erikoisuuksia dramaattisilla nimillä: Franziskaner (fransiskaanimunkki) on samanlainen kuin melange, mutta sen päällä on kermavaahtoa maidon sijaan, kun taas Mozart on todellinen jälkiruoka itsessään.: tuplaespresso, joka tarjoillaan suuren kermavaahdon kera ja pienen lasillisen sherryä kera.

Missä kokeilla: Jotkut pääkaupungin parhaista kahviloista, joissa voit nauttia tyypillistä wieniläistä kahvia ja kakkua lähellä kaupungin keskustaa ovat Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central ja Cafe Hawelka ja Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (wieninmakkarat)

Yksinkertaiset, mutta maustaan tunnetut makkarat valmistetaan perinteisesti sekä naudan- että sianlihasta, ja ne on suljettu lampaansuoliin. Terävän sinapin kera tarjoiltuna ne sopivat täydellisesti itäv altalaisen perunasalaatin, retiisten, kevätparsan ja muiden tuoreiden vihannesten kanssa.

Monet ihmiset nauttivat yksinkertaisuudesta ja alhaisemmista kustannuksista ostaa näitä herkkuja katukauppiailta, sinappia ja ahmimista suoraan kadulla. Olipa kesällä tai talvella, ne ovat erinomainen nopea välipala tai yksinkertainen ateria (ellet ole kasvissyöjä tai vegaani).

Missä kokeilla: Kaupungin keskustassa, Ringstrassen ja vanhan keisarillisen kaupungin ympärillä on lukuisia suosittuja katukauppiaita eli Wurstelstandea, joista valita. Lisäksi hauska paikka vaeltaa ja kokeilla paikallista katuruokaa (mukaan lukien nämä aina läsnä olevat makkarat) on Naschmarkt, suosittu puolipysyvä markkinapaikka, jossa tuoteosastot ja rennot ravintolat tarjoavat erilaisia herkkuja. Kesäisin iltapäivällä Praterissa, joka on laaja, vehreä puisto, jossa on maailmanpyörä, ajelut ja perinteiset ruokakojut, on myös loistava paikka ostaa näitä.