Opas Retsinaan, kreikkalaisiin jum alten viineihin

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:02

Jotkut sanovat, että retsina, Kreikassa muinaisista ajoista lähtien valmistettu resinoitu valko- tai ruusuviini, on hankittu maku. Epicurious Dictionary kuvailee makua "mehukkaaksi ja tärpättimäiseksi". Mutta ruoanlaittoasiantuntija Sheila Lukins rikkoo rivejä ja kutsuu sitä "olennaiseksi välimerelliseksi viiniksi" suosien sitä kaikentyyppisten Välimeren keittiöiden seuraksi. Kuten useimmat kreikkalaiset juomat, kuten ouzo, se on kiistatta parhaimmillaan yhdistettynä kreikkalaisiin ruokiin, erityisesti suolaisiin mezeihin, joita tarjoillaan alkupalana. Kokeile retsinaa sen alkuperäisessä ympäristössä, niin voit vastata siihen kuin oikea kreikkalainen.

Syntymä

Retsina saa ainutlaatuisen makunsa mäntyhartsista, jota käytetään tiivistämään astiat, joissa viini säilytettiin ja kuljetettiin. Koska lasipulloja ei ollut vielä keksitty, tarvittiin keino estää happi pilaamasta viiniä, jolloin mäntyöljyjä käytettiin tiivisteenä. Nämä öljyt onnistuivat pitämään ilman ulkona, mutta vaikuttivat viinin makuun, josta tuli niin suosittu, että vaikka ilmatiiviit tynnyrit poistivat mäntyhartsin tarpeen, retsinaa tuotettiin silti.

Tänään

Nykyään retsinaa valmistetaan kaikkialla Kreikassa. Viime vuosina näyttää siltä, että monetRetsinat ovat vähemmän hartsipitoisia kuin ne olivat, koska sekä nuoret kreikkalaiset että turistit kääntyvät pois vahvasta männyn mausta. Yleensä mitä perinteisemmän näköinen etiketti on, sitä vahvempi männyn maku on. Jos jokin näyttää trendikkäältä tai vientiin suunniteltua, männyn maku ei kuitenkaan välttämättä ole yhtä voimakas. Gaia Vineyards on yksi niistä kourallisista kreikkalaisista yrityksistä, jotka yrittävät parantaa retsinan laatua ja parantaa sen vastaanottoa ulkomailla. Heidän Ritinitis Nobilis -projektinsa on yritys antaa retsinalle viininystävien kunnioitus.

Kreikassa

Joidenkin mielestä Boutarin Santorinin viinissä on hartsimaista makua, vaikka se saattaa johtua saaren erittäin vulkaanisesta maaperästä ja hieman höyryisestä ilmasta. Santorini on täynnä todella upeita retsinapaikkoja – kokeile mitä tahansa Firan kalliolla roikkuvaa tavernaa. Viimeisen mahdollisuuden paikka on miellyttävä merenrantataverna laiturilla, johon köysirata jättää matkustajat. Risteilyalusten matkustajille se on heidän viimeinen siemauksensa Santorinin taikuutta ennen paluuta laivalle. Älä koskaan missaa mahdollisuutta nauttia Kreikan viineistä matkoillasi ja kotona. Kuten Kreetalla sanotaan, Yamas!

Lisätietoja

Jos olet kiinnostunut oppimaan lisää retsinasta, on muutamia kirjoja, jotka tarjoavat tietoa. Erinomainen resurssi kreikkalaisen viinin ymmärtämiseen ja arvostamiseen on Nico Manessisin Kreikan viiniopas, kauniisti kuvitettu, kattava kirja monista Kreikan viineistä. Achaia Claussin Retsina Appellation Traditionelle auttoi viinikriitikkoa Robin Garria pysäyttämään epäuskon Retsinan laadusta viininä, josvain väliaikaisesti.