Palkittuja juustoja kokeiltavaksi Wisconsinista

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:04

Ei koskaan epäonnistu, että Wisconsin lyö kärkipaikat US Championship Cheese Contest - ja World Championship Cheese Contest -kilpailuissa – molemmat järjestetään vuosittain ja Wisconsinissa, mikä todistaa, että osav altion juustotalous menee vahvasti. Wisconsinin vahvuus on artesaanijuustojen valmistuksessa, mikä tarkoittaa, että osav altiossa vierailu on erittäin tärkeää, jos olet juustofanaatikko. Varaamalla pöydät oikeisiin ravintoloihin tai ostamalla ostoksia oikeista ravintoloista voit kokeilla monia kahden tunnin sisällä. Mutta todella, kaikilla suurilla päivittäistavaraketjujen jälleenmyyjillä on epäilemättä hyvä valikoima. Luetko tätä kaukaa? Älä huolestu. Lähes kaikki Wisconsinin artesaanijuuston tuottajat myyvät tuotteitaan verkossa verkkosivustojensa kautta – tässä on muutamia parhaita kokeiltavaksi.

Sartori Reserve Black Pepper BellaVitano

Mitä: Varaa mustapippuri BellaVitano

Juustovalmistaja: Sartori

Viimeisin palkinto: Paras juusto vuonna 2017 U. S. Championship Cheese Contest

Parmesaanin tai muiden kovien juustojen tapaan Reserve Black Pepper BellaVitano sisältää hieman mausteisuutta, mutta ei liikaa - kiitos murskattujen mustapippurien. Tämän juuston hienovarainen pähkinäisyys on erittäin miellyttävä. Harkitse salaatin päälle raastamista tai siivujen pinoamista vesikekseleiden päälle (maustamattomina nämä keksejä eivät kilpaile juuston kanssaluontainen maku).

Hollannin perheen juusto Marieke Gouda Belegen

Mitä: Marieke Gouda Belegen

Juustovalmistaja: Hollannin perhejuusto

Viimeisin palkinto: Kolmas sija 2017 US Championship Cheese Contest

Juustovalmistaja Marieke Penterman aloitti perheensä maitotilalla Alankomaissa, mutta aloitti Wisconsin-yrityksensä vasta vuonna 2006 ja sai suuren suosion voittaen palkintoja vasemm alta ja oike alta. Yhdessä miehensä kanssa he aloittivat maitotilan toiminnan vuonna 2002 Thorpissa ja laajenivat juustoon kolme vuotta myöhemmin. Hänen myydyimpiin juustoihinsa kuuluu lehmänmaidosta valmistettu Marieke Gouda Belegen, mutta myös muita kannattaa maistaa, mukaan lukien punaviinissä liotettu Gouda ja toinen sinappilla maustettu juusto. Marieke suosittelee yhdistämään Gouda Belegenin lasillisen Pinot Grigioa tai bock-olutta.

Hook's Cheese Companyn perinteinen sininen

Mitä: Hook’s Cheese Companyn perinteinen sininen

Juustovalmistaja: Hook’s Cheese Company

Viimeisin palkinto: Kolmas sija American Cheese Society 2017 -kilpailussa

Tämä tanskalaistyylinen sinihomejuusto, jota kutsutaan yksinkertaisesti Hook’s Blueksi, otettiin tuotantoon ensimmäisen kerran vuonna 1997 ja on siitä lähtien ollut voittaja vaativien makujen joukossa. Vähintään vuoden kypsytetty Hook's kuvailee makuprofiiliaan "voimakkaaksi kirpeäksi siniseksi maukseksi ja hieman makeaksi viimeistelyksi". Onko sinulla pullo portviiniä tai jälkiruokaviiniä? Kumpikin olisi loistava yhdistelmä tämän intensiivisen juuston kanssa.

CarrValley Cheese Cocoa Cardona

Mitä: Carr Valley Cheese Cocoa Cardona

Juustovalmistaja: Carr Valley -juusto

Viimeisin palkinto: Toinen sija vuoden 2017 US Championship Cheese Contest -kilpailussa

Wisconsinin monipuolisimmista juustonvalmistajista tämän LaVallen tuottajan valikoimaan kuuluvat cheddar ja gouda. Cocoa Cardonassa vuohenmaitojuustoa hierotaan kaakaojauheella, mikä antaa vain makean suklaan vivahduksen.

Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

Mitä: Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

Juustovalmistaja: Crave Brothers

Viimeisin palkinto: Luokkansa paras vuonna 2017 U. S. Championship Cheese Contest

Crave Brothersin valmistamiin italialaisiin juustoihin kuuluvat mascarpone ja mozzarella. Jokapäiväistä mozzarellaa, jonka kanssa on helppo (ja maukas!) valmistaa, ei voi lyödä maatilajuuston tuoremozzarellaa. Valitse tukki, pallo tai uudemmat vaihtoehdot, kuten ciliegine (kirsikkakokoinen), bocconcini (pienet pallot) tai ovoline (munan kokoinen). Nämä kolme viimeistä sopivat täydellisesti pizzan päälle tai tomaatti-basilikasalaattiin. Prosciutto-voileivät, joissa on Crave Brothersin mozzarellaa, ovat toinen yleisö miellyttää.

Saxon Creamery Old English Style Cheddar Ikä 5 kuukautta

Mikä: Saxon Creamery Old English Style Cheddar Ikä 5 kuukautta

Juustovalmistaja: Saxon Creamery

Viimeisin palkinto: Luokkansa paras vuonna 2017 U. S. Championship CheeseKilpailu

Cheddarin valmistus Wisconsinissa on kilpailukykyistä liiketoimintaa, mutta Saxon Creameryn "Pastures" -cheddar valmistetaan vanhan englantilaisen tyylin mukaan. Ja vaikka ikääntymisasteita onkin, muutamasta kuukaudesta 12 vuoteen, tämä ikääntyminen saavuttaa hyvän paikan vähintään viiden kuukauden iässä. Saxon sanoo, että voit taittaa tämän grillijuustovoileipäksi tai tarjota juustolautaselle pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa. Jos haluat siemailla IPA-olutta, tämä on sinun juustosi, sillä molemmat tarjoavat erinomaisen suutuntuman ja täyteläisen maun.

Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Mitä: Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Juustovalmistaja: Roth USA

Viimeisin palkinto: Maailmanmestari 2016 World Championship Cheese Contest -kilpailussa

Surchoix on laadultaan kärjessä Rothin kolmesta Grand Cru -juustosta, jotka kaikki on valmistettu alppityyliin, jota on harvinaista löytää Yhdysvalloissa. Odota hienovaraista hedelmäisyyttä ja kukkaisia vivahteita sekä miellyttävää pähkinää. Kokeile tätä yrityksen verkkosivustolla olevaa reseptiä sulatetulla Grand Cru Surchoixilla sekä pekoniviipaleilla ja paahdetulla punaisella paprikalla.