10 kokeiltavaa ruokaa Firenzessä, Italiassa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:02

Toki, Firenzessä on maailmanluokan taidemuseoita, ikonisia maisemia ja perintöä renessanssin loistosta. Mutta siellä on myös kukoistava ruokakulttuuri, jossa on perinteisiä ruokia, jotka perustuvat Toscanan alueen maatalouden rikkauksiin, jonka pääkaupunki Firenze on. Monet Firenzen erikoisuuksista juontavat juurensa cucina povera (köyhien ihmisten ruoanlaitto) -perinteeseen, jolloin perheet joutuivat tyytymään käsillä olevilla romuilla ja tähteillä, mistä johtuen vanhentuneesta leivästä, sisäosista tai papuista valmistettujen ruokien jatkuva suosio.

Ainesosista riippumatta firenzeläinen keittiö on täynnä makua ja vaihtelua. Joten seuraavalla Firenzen matkallasi muista kokeilla niin monia piatti tipicejä (tyypillisiä ruokia) kuin voit tehdä. Tai harkitse yhtä monista tarjotuista ruokamatkoista (kuten The Roman Guy), jonka avulla voit saada vähän makua monista erilaisista firenzeläisistä erikoisuuksista.

Pizza Schiacciata

Schiacciata on puuuunissa rapeaksi paistettu toscanalainen leipä, joka on kasteltu oliiviöljyllä ja suolalla. Se on loistava aamupäivän välipala tai lounasaikaan voileipä, joka on täynnä leikkeleitä, juustoa ja vihanneksia. Toinen muunnelma, schiacciata con l'uva, on makeutettu sokerilla ja täytetty punaisilla rypäleillä, jotka myös pitävät pintaa. Tämä perinteinen jälkiruoka on suosittusyksyllä, rypäleiden sadonkorjuun aikoihin. Jos haluat makeita tai suolaisia versioita schiacciatasta, kokeile Forno Pugia Piazza San Marcolla.

Bistecca Alla Fiorentina

Paksu, v altava ja melko harvinainen, italialainen vastine T-luupihville on Firenzessä vierailevien lihan ystävien kulkurituaali. Pihvi grillataan avotulella ja tarjoillaan oliiviöljyn ja suolan kanssa ainoana mausteena. Jos et pidä harvinaisesta lihasta, on parempi jättää Fiorentina väliin – tarjoilijasi todennäköisesti vastustaa pyyntöäsi kypsentää pihviä pidempään. Näin vakavasti he ottavat harvinaisen Fiorentinan tässä kaupungissa. Pittin palatsin lähellä sijaitseva kodikas Osteria Toscanella on yksi parhaista paikoista Fiorentinan syömiseen.

Ribollita

Et ehkä halua työntää kuumaan ribollita-kulhoon kesällä, mutta melkein mihin tahansa muuhun vuoden aikaan, tätä firenzeläistä lohturuokaa, runsasta keittoa, joka on valmistettu papuista, lehtikaalista, kaalista ja vanhasta. leipä osuu paikalleen. Vaikka tämä yhdistelmä ei ehkä kuulostakaan liian herkulliselta, älä lannistu ensivaikutelmasta. Ribollita, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "uudelleenkeitetty", on yhtä maukasta ja tyydyttävää kuin nonnasi ruoanlaitto. Kokeile sitä Trattoria Marionessa, noin kolmen minuutin kävelymatkan päässä Piazza della Repubblic alta.

Tagliere

Tagliere on leikkuulauta, ja tagliere yksinkertaisessa trattoriassa tai viinibaarissa voi olla yksi suosikkiaterioistasi Firenzessä - puulauta, joka on täynnä salumia(leikkelesekoitus), juustoja, oliiveja ja muita sormiruokia syötäväksi leivän kanssa ja huuhdeltavaksi mukavan paikallisen viinin tai oluen kanssa. Vaikka voit löytää samank altaisia ruokia melkein mistä tahansa Italiasta, firenzeläiset ovat erityisen ylpeitä niiden esineiden laadusta, jotka pääsevät heidän tagliereen. Kokeile sitä Antica Enotecassa, joko Mercato Centralen ensimmäisessä kerroksessa tai läheisellä Via Borgo San Lorenzolla.

Pinzimonio

Luota meihin, kaiken Firenzessä syömäsi lihan, juuston ja leivän jälkeen tarvitset tuoreita vihanneksia. Pinzimonio apuun! Tämä yksinkertainen raakojen, viipaloitujen vihannesten valmistus yhdistetään oliiviöljykastikkeen kanssa - yleensä öljyä, suolaa, pippuria ja ehkä vähän sitruunamehua tai etikkaa. Vihannekset voivat vaihdella selleristä, porkkanoista ja fenkolista artisokan sydämiin, tomaatteihin ja retiiseihin (periaatteessa mikä tahansa kausi). Trattorioissa ja ravintoloissa ympäri kaupunkia tämä hyvin tyypillinen alkupala esiintyy yleensä pöydässäsi "talon päällä" -alkupalana.

Lampredotto

Kun vain varakkailla firenzeläisillä oli varaa hyviin lihapaloihin, taloustikkaat alempana olevat saivat kaiken, mitä oli jäänyt jäljelle, tyypillisesti eläimen eläimen lihaa ja muita varaosia. Klassinen firenzeläinen katuruoka, lampredotto, on syntynyt tästä cucina povera -perinteestä. Lampredotto valmistetaan lehmän neljännestä mahalaukusta, joka on haudutettu liemen kanssa ja tarjoillaan tyypillisesti voileivän kera pikantilla vihreällä kastikkeella. Maista sitäitsellesi Pollini Lampredotto food truckissa (Via dei Macci, 126), jota pidetään laaj alti kaupungin parhaana.

Crostini al Fegato

Jälleen kerran, Firenze esittelee meille ruokia, jotka eivät todellakaan kuulosta kovin herkullisilta, mutta jotka ovat kuitenkin herkullisia. Ota crostini al fegato di pollo, jotka ovat paahdettuja leipäviipaleita, joiden päällä on kananmaksapatee. Saatat nähdä sen ruokalistoilla nimellä crostini di fegatini Toscani, mutta mitä tahansa se on luettelossa, sinun kannattaa kokeilla tätä klassista toscanalaista alkupalaa. Jos tilaat antipasti mistin, se on todennäköisesti yksi lautasen tuotteista. Kokeile crostini al fegatoa osoitteessa Budellino, Via dei Neri 50, lähellä Palazzo Vecchiota.

Tryffelit

Tryffelit ovat kaikki tai ei mitään makuasia – joko rakastat sienen maanläheistä pistävää voimaa tai et yksinkertaisesti kestä sen hajua. Mustat tryffelit kasvavat Toscanan maaseudulla, ja niistä valmistetaan alkupaloja, pastoja ja liharuokia Firenzessä. Ne ovat parhaita kaudella, joka kestää toukokuusta syyskuuhun, ajeltuna tuoreena pöydän puolella. Ristorante Buco Mario, lähellä Santa Maria Novellan rautatieasemaa, on tyylikäs paikka maistella niitä.

Gelato

Tietenkin voit löytää gelatoa melkein mistä tahansa Italiasta ja kaikkina vuodenaikoina. Mutta gelato väitetään keksityn Firenzessä, joten kaupunki on erityisen ylpeä tarjonnastaan. Löytääksesi parhaat gelateriat Firenzestä, vältä vilkkaimmat turisti- ja ostosalueet ja kaikin keinoin,Vältä paikkoja, joissa on kirkkaita, värikkäitä jäätelökumppuja täynnä ilmaa. Kaksi varmaa vetoa ovat Gelateria della Passera Santo Spiriton naapurustossa ja Vivoli lähellä Bargello-museota.

Cantucci

Muissa osissa Italiaa tozzettiksi kutsuttuja rapeita, pitkulaisia mantelikeksejä maistuvat sellaisenaan, herkullisia kahvin kera, ja niitä on parasta syödä jälkiruokana lasillisen makeaa vin santo -viiniä kastettavaksi. Näet niitä kasaantuneena näyteikkunoihin kaikkialla Firenzessä, mutta valitse mieluummin tuoreita leipomotuotteita kuin valmiita versioita. Forno Pintucci Santo Spiriton naapurustossa väittää, että sillä on Firenzen paras cantucci - sinä ole tuomari!