10 kokeiltavaa ruokaa Busanissa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:24

Etelä-Korean toiseksi suurin kaupunki Busan tunnetaan lukuisista ostoskeskuksistaan, puhtaista rannoistaan ja jopa yöelämästään. Monet eivät kuitenkaan ehkä ole tietoisia siitä, että Busanissa on myös vilkas ruokaelämä. Vaikka katuruoka houkuttelee kaupunkia, muita herkullisia herkkuja ovat kalakakut, kanan ja oluen yhdistelmä sekä sianlihakeitto. Halusitpa sitten terveellisiä kala- ja äyriäisruokia, pubityylisiä herkkuja tai katuruokaa, Busan kattaa kaiken. Käytä tätä luetteloa päättääksesi, mitä ruokia haluat kokeilla ollessasi Busanin satamakaupungissa.

Chimaek (kana ja olut)

Kuka ei pidä paistetusta kanasta? Busanissa ruokasuosikki on erityisen suosittu, ja chimaek on paistetun kanan ja oluen yhdistelmä. Chimaek tulee korean sanoista "chickin" tarkoittaa kanaa ja "maekju" tarkoittaa olutta. Kaupungin kuuluisat chimaek-ravintolat noudattavat reseptiä, jossa kana paistetaan kahdesti ja maustetaan sitten suolalla ja pippurilla. Monilla ravintoloilla on omat annoksensa busanilaisten ja turistien suosikkiruoasta, kuten suosittua oliiviöljyssä paistettua kanaa BBQ Chickenissä.

Eomuk (kalakakut)

Koska Busan on satamakaupunki, se on oikeinne tunnetaan paikallisista kalaherkuista. Yksi näistä on Eomuk, jotka ovat yleisimmin katuruokana saatavilla olevia kalakakkuja. Paikalliset katukauppiaat valmistavat kalakakkuja erilaisista valkoisista kaloista jauhamalla lihaa ja muotoilemalla siitä litteitä kalakakkuja. Aiemmin se oli yleinen ruokalaji, jossa käytetään kala- ja äyriäisjäännöksiä. Kalakakkuja voi nyt löytää katuruokakaupoista ja savustettua lohta sisältäviä kalliimpia versioita tasokkaista ravintoloista. Kakut lisätään tyypillisesti puisiin vartaisiin ja pidetään lämpimänä kuumassa herkullissa. Premium Busan Fish Cake Goraesa, joka sijaitsee Nampodongissa, tarjoaa laajan valikoiman eomuk-kakkuja päivin ja öin.

Haemul Pajeon (Seafood Scallion Pancakes)

Etelä-Korean perinteiset pannukakut valmistetaan riisijauhosta, kampasipulista ja joko lihasta tai vihanneksista. Koska Busan tunnetaan tuoreista merenelävistä, on oikein, että Busan-pajeon valmistetaan näiden ainesosien ja merenelävien yhdistelmästä. Kokit valmistavat pannukakkuja paistamalla kampasipulia kuumalla pannulla ja lisäämällä sitten taikinan ja äyriäiset ja kypsentämällä, kunnes ne ovat ruskeita. Haemul Pajeon on suosittu katuruoka ympäri kaupunkia, mutta ravintolat tarjoavat sitä ja erilaisia mereneläviä, kuten katkarapuja, simpukoita, kalmareita ja ostereita. Pienet ravintolakojut lähellä Jagalchi Fish Marketia tarjoavat pannukakkuja päivittäin.

Korean Street Toast

Korean Street Toast on kaikkialla Busanissa yleinen katuruoka. Se koostuu kahden hengen paahdetusta voileivästäviipaleita valkoista leipää, jota kutsutaan yleisesti korealaiseksi munapaahtoleipäksi tai korealaiseksi paahtoleipäksi. Jotkut kojut tarjoavat sitä tomaattikastikkeella, paistetulla munakkaalla ja sokerilla täytettynä. Se sopii korealaisille ja paikallisille, jotka etsivät nopeaa aamiaisvaihtoehtoa ennen kuin he voivat aloittaa päivänsä nähtävyyksien katselun tai työnteon parissa. Isaac Toast on suosittu ketju kaikkialla Koreassa, ja se sijaitsee kuuluisalla paikalla Busanin Bujeondongin alueella.

Milmyeon (kylmävehnänuudelit)

Milmyeon ovat kylmiä vehnänuudeleita, jotka tarjoillaan perinteisesti kylmässä liemessä naudanliha-, kurkku- ja päärynäviipaleilla. Sen päälle lisätään mausteinen kastike, nimeltään gochujang, ja kuutioitu kovaksi keitetty muna. Se on perinteinen Busanissa tarjoiltu ruokalaji, joka juontaa juurensa Korean sodan ajoilta, jolloin paikalliset valmistivat nuudelit käyttämällä vehnäjauhoja tattarin sijaan säästääkseen rahaa. Vehnäjauhon lisäksi nuudelit valmistetaan tärkkelyksestä, kuten bataatista. Villin suosittu kesäruoka on ollut saatavilla yli 20 vuoden ajan Busan Milmyeon -ravintolassa Suyeong-metroaseman portilla 10.

Dwaeji Gukbap (sianlihakeitto)

Dwaeji Gukbap eli sianlihakeitto on Busanin ruokaelämän perusruoka. Se on annos lohturuokaa, joka sopii täydellisesti, kun tunnet olosi huonokuntoiseksi ja tarvitset lisäenergiaa. Dwaeji tarkoittaa koreaksi sikaa ja Gukbap riisikeittoa. Keitto on valmistettu mausteiseen luuliemeen liotetusta porsaan vatsastasipulin kanssa. Ruoan valmistus voi kestää useita tunteja, sillä kokit keittävät sianlihaa tuntikausia kermaisen liemen valmistamiseksi. Muita lisättyjä ainesosia ovat riisiviini, soijakastike ja seesamiöljy, jotka asetetaan sitten lämpimän höyrytetyn riisin päälle. Masan Sikdang on yksi kaupungin parhaista ravintoloista, jotka nauttivat tästä lohduttavasta ruoasta.

Busan Bibim Dangmyeon (puruiset mausteiset lasinuudelit)

Busan Bibim Dangmeyeon ovat kylmiä, sitkeitä lasinuudeleita, joiden päällä on kasviksia, maustettua merilevää, mausteista kastiketta ja kananmunaa. Ero tämän ruuan ja milmyeonin välillä on se, että edellinen on valmistettu sellofaaninuudeleista, jotka tunnetaan myös papulankanuudeleina tai paputärkkelyksestä ja vedestä valmistetuina lasinuudeleina. Se on yksinkertainen välipala- tai lounasvaihtoehto juokseville. Se löytyy parhaiten paikallisilta katukauppiailta ja Wonjo Kkantong Golmok Bibim Dangmyunista Jung-gussa.

Moolhwe (kylmä sashimi liemessä)

Kun useimmat kuulevat sashimia, he luultavasti ajattelevat sen japanilaista lajiketta. Busan on kuitenkin kuuluisa paikallisesta ruuasta, jossa on moolhwe, kylmä sashimi vetisessä liemessä, jossa on maustekastikkeessa liotettuja vihanneksia. Mausteinen liemi on valmistettu chilitahnasta, johon sekoitetaan joko soijapaputahnaa tai etikkaa. Busan tunnetaan paikallisesti pyydettyjen kalojen tarjoilusta. Kylmä astia jäähdytetään jääpaloilla tai jäämurskalla. Se löytyy Myeongpum Mulhwae -ravintolasta, joka sijaitsee Gijang-gunissa, Busanissa.

Ssiat Hotteok (Siemenpannukakut)

Ssiat hottok eli siemenpannukakut on paikallinen katuruokasuosikki Busanissa, jota löytyy torilta ympäri kaupunkia. Pannukakut on tehty riisijauhotaikinasta, joka on peitetty kanelilla ja sokerilla. Kun taikina on paistettu, se leikataan auki ja täytetään siemenillä, kuten joko kurpitsalla, seesamin tai auringonkukan siemenillä. Paikalliset ja turistit nauttivat sokerista herkkua, jota paikalliset myyjät yleensä myyvät BIFF-kadulla.

Samgyeopsal Gimbap (Pork Belly Kimbap)

Samgyeopsal eli porsaan vatsa tarkoittaa koreaksi "kolmikerroksista lihaa". Kimbap on riisiä, jossa on myös hienoksi leikattuja vihanneksia, suolakurkkua ja merilevään käärittyä lihaa (saman tapaan kuin sushia). Ne täytetään useimmiten joko naudanlihalla, kalakakkuilla, tonnikalalla ja sardellikalla. Busan tunnetaan kuitenkin oman kimbap-tyylinsä tekemisestä porsaan vatsasta. Voit kokeilla tätä muunnelmaa Bupyeong (Kkangtong) Marketilla, joka on yötori, uloskäynnin 7 Jagalchin asemalla.