8 Riiassa kokeiltavaa ruokaa: latvialaista ruokaa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:44

Skandinavian ja Itä-Euroopan risteyskohdassa B altian maalla Latvialla on kiehtova kulinaarinen kohtaus, joka on saanut vaikutteita naapurimaista, mutta jota ovat muokanneet myös pitkät perinteet ja alkuperäiset raaka-aineet. Riian ruokalistalla on runsaita nyyttejä ja savustettua silliä borssikulhojen kera. Perinteisten ruokien lisäksi löydät myös kasvavan määrän nykyaikaisia ravintoloita.

Riiassa sijaitsevat Euroopan suurimmat ruokamarkkinat, jotka sijaitsevat viidessä entisessä Zeppelin-hallissa. Latvialainen keittiö on yksi suosituimmista syistä vierailla tässä kaupungissa, joten et halua lähteä kokeilematta paikallisia erikoisuuksia.

Suolakurkku ja hapankaali

Riian eeppisiltä keskustorilta löydät koko ilmalaivahallin, joka on reunustettu hedelmiä ja vihanneksia myyvillä kojuilla sekä laajalla suolakurkkuvalikoimalla. Kojunpitäjät pääsevät auttamaan itseäsi rapean hapankaalin kuhmoille, ja sieltä löydät kaikenlaisia marinoituja esineitä, kuten porkkanoita, tomaatteja, valkosipulia, sieniä, vihreitä papuja, kukkakaalia ja erilaisilla yrteillä ja mausteilla maustettuja kurkkuja. Hapankaali on latvialainen perusruoka, jota käytetään lisukkeissa, nyytissä ja keitoissa.

Ruisleipävanukas

Suosittu tapa lopettaa ateria Latviassa on pakkaaminenmaissipannuun zupa (ruisleipävanukas), keittomainen jälkiruoka, joka on valmistettu makeutetusta ruisleivästä, omenoista, kanelista, rusinoista, luumuista, karpaloista ja kermavaahdosta. Tumma ruisleipä kuivataan uunissa ennen keittämistä, mikä antaa vanukkaan paksun, miellyttävän koostumuksen.

Harmaat herneet

Tämä terveellinen ja runsas kansallisruoka tarjoillaan tyypillisesti jouluna, sillä latvialaiset uskovat herneiden syömisen tuovan onnea ja rahaa, mutta niitä näkee ruokalistoilla ympäri vuoden. Ne tarjoillaan lisukkeena tai baarivälipalana, ja ne valmistetaan kuivatuista herneistä (kikherneiden k altaisista), jotka on keitetty paistetulla sipulilla ja rasvaisella savustettu pekonilla. Sukella kulhoon yhdessä kaupungin Lido-ravintoloista, perinteisestä latvialaisesta ketjusta, joka tunnetaan halvasta ja terveellisestä perheystävällisestä ruokailusta.

Tumma ruisleipä

Sanotaan, että latvialainen kuluttaa keskimäärin noin 50 kiloa ruisleipää vuodessa. Perinne sanelee, että jos leipä vahingossa putoaa, se on heti nostettava ja suudeltava. Rupjmaize (tumma ruisleipä) on tiheä leipä, jota tarjoillaan useimpien aterioiden lisukkeena yrteillä maustetun voin rinnalla. Paistettuja ruisleipätikkuja tarjoillaan usein baarivälipaloina nautittavaksi myös valkosipulidipin kera.

Musta balsami

Se ei sinänsä ole ruokalaji, mutta et voi lähteä Riiasta lyömättä takaisin Latvian kansallishenkeä. Black Balsamin sanotaan edistävän ruoansulatusta, ja se on vodkapohjainen likööri, joka on valmistettu erilaisistayrttejä, mukaan lukien pippuri, inkivääri, lehmus, vadelma ja mustikka. Tämä legendaarinen henki kuulemma valmistettiin ensimmäisenä Katariina Suuren parantamiseksi mahasairaudesta, kun hän vietti aikaa Riiassa. Latvialaiset nauttivat edelleen sen terveyttä antavista ominaisuuksista. Se on sekä katkeraa että makeaa ja jotain hankittua makua. Jos haluat maukkaamman johdannon tähän rohkeaan henkeen, kokeile sitä cocktailiin sekoitettuna.

Rasol

Tämä runsas perunasalaatti on valmistettu useista kerroksista lihaa tai kalaa (yleensä silliä), kovaksi keitetyistä kananmunista ja vihanneksista, jotka kaikki yhdistetään majoneesin ja smetanan kanssa. Se on samanlainen kuin perinteinen 1800-luvun venäläinen Olivier-salaatti, mutta löydät erilaisia muunnelmia tarjolla eri puolilla kaupunkia. Saatat nähdä myös ainesosia, kuten hienonnettua omenaa, punajuurta, kevätsipulia ja tilliä.

Pelmeni Dumplings

Vaikka pelmenejä ei ehkä ole peräisin Latviasta, niitä syödään kaikkialla Riiassa ja niitä kannattaa ehdottomasti kokeilla. Nämä pienet nyytit ovat puolalaisen pierogin ja italialaisen tortellinin risteytys. Ne valmistetaan happamattomasta taikinasta ja täytetään jauhelihalla, vihanneksilla tai juustolla. Ne voidaan tarjoilla liemessä tai paistettuna, ja niiden mukana tulee aina tilkka smetanaa. Suuntaa keskustorin pieneen perheomisteiseen Pelmenu Sturitikseen ostamaan kulhollinen tilauksesta valmistettuja nyytit noin 3 eurolla. Pelmeni XL -ravintolaketju tarjoilee pelmeniä joka perjantai klo 4 astija lauantaina myöhäisillan välipalaa varten.

Karbonadi

Sianlihaa esiintyy runsaasti latvialaisissa ruokalistoissa ja karbonaatti on yksi maan suosituimmista ruoista. Kuten šnitseli, sianliha jauhetaan litteäksi ja paistetaan sitten korppujauhoissa. Se tarjoillaan yleensä kasa kermaisia sieniä päällä ja tillillä maustettuja perunoita sivussa.