Ruoat, joita voit kokeilla Tšekin tasavallassa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:56

Tšekkiläistä ruokaa löytyy harvoin kotimaansa ulkopuolella, joten on parasta hyödyntää sitä tutkiessasi tätä Keski-Euroopan kansakuntaa. Useimmat ruoat ovat liha- ja tärkkelyspohjaisia, mutta ravintolat ovat viime vuosina alkaneet omaksua uusia keittiötyylejä ja ruokavaliotarpeita. Useimmat ateriat sopivat hyvin tuoreen oluen tai kylmän Kofolan (tsekkiläisen soodan) kanssa. Muista säästää tilaa jälkiruoalle, sillä tšekkiläiset makeiset ovat aivan omaa luokkaansa (ja joskus jopa syödään illalliseksi).

Sianlihaa hapankaalilla ja leipämyytillä (Vepřo Knedlo Zelo)

Perimmäisin tšekkiläinen ruokalaji, vepřo knedlo zelo, löytyy melkein jokaisesta ruokalistasta, johon vierailijat törmäävät. Paahdetun sianlihan siivujen mukana on hapankaali (joskus ripottele päälle kuminoita) ja leipämyytit (kutsutaan knedlíkyksi). Pyyhkeet sopivat erityisen hyvin sianlihasta tehdyn kastikkeen juottamiseen. Toisinaan tämä ateria valmistetaan porsaan nystreillä porsaan ulkofileen sijaan. Se on yleensä osa Kuchyňin ruokalistaa, joka on hyvä paikka kokeilla sitä Prahassa, mutta jos olet ulkomailla, löydät sen myös monista pubeista ja ravintoloista.

Paistettu juusto (Smažený Sýr)

Ruokapula ja kommunismin aikaiset hallituksen määräykset vaikuttivat todella tšekkiläiseen keittiöön 1900-luvulla, ja koskaTästä on tavallista, että ruokalist altasi löytyy kohteita, jotka ovat… erilaisia. Otetaan esimerkiksi smažený sýr: missä muualla olisi pala paistettua juustoa (yleensä Edam), ranskalaisia perunoita ja lisuke tartar-kastiketta täysin hyväksyttävänä illallisena? Vaikka erityisesti Praha on laajentanut ruokailuvaihtoehtojaan, smažený sýr pidetään edelleen kasvisvaihtoehtona, ja sitä voidaan tarjota kasvissyöjille. Löydät sen kaikista Prahan Lokál-ravintoloista, tai jos haluat lisää tunnelmaa ateriaasi, vieraile Ostravan Rock and Roll Garagessa.

Svíčková na Smetaně (naudanliha kermakastikkeella)

Juurikset, kuten porkkanat, selleri ja palsternakka, ovat välttämättömiä tšekkiläisessä ruokavaliossa. Ne todella loistavat svíčkovássa, raskaassa mutta tyydyttävässä ruokalajissa, jossa yhdistyy monia makuja. Nämä vihannekset paahdetaan ja soseutetaan kastikkeeksi, joka saostetaan kermalla ja kaadetaan sitten pehmeän, pekonilla täytetyn naudan ulkofileen päälle. Ruoka on yleensä koristeltu kerma- ja karpalokastikkeella. Vidličky a Nože on paikka, johon monet paikalliset käyvät hakemassa korjausta Prahassa, mutta voit löytää hyvän version myös U Tomášesta Karlovy Varystä.

Karppi

Koska äyriäiset ovat sisämaav altio, eivät ole varsinaisesti tšekkiläinen erikoisuus, mutta yksi poikkeus on: karppi. Kapr on makean veden kala, jota tarjoillaan tunnetuimmin joulun aikaan, kun perheet menevät torille ja tuovat kotiin elävää kalaa ja pitävät niitä sisällä.tynnyreitä tai jopa kylpyammeita, ennen kuin ne tarjoiltiin jouluaattona. Třeboňin alue Tšekin tasavallassa on paras paikka kokeilla sitä lomakauden ulkopuolella; täällä suurin osa karpeista on kalastettu tai viljelty (voit käydä vaikka itse kalassa syksyllä, kun karppikausi on virallisesti auki). Šupina a Šupinka tunnetaan karppiruoistaan, erityisesti karppilastuistaan, ja rentouttavasta ruoasta löytyy Penzion U Kapra.

Olomouc-juusto

Rohkeiden ruokailijoiden kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä määriläistä erikoisuutta, joka ei sovi haiseville tuoksuille. Tämä juusto, joka on nimetty kaupungin mukaan, jossa se alun perin luotiin, on kypsytetty, pehmeä juusto, jolla on selkeä keltainen väri, vahamainen rakenne ja odottamattoman vahva, maanläheinen maku. Mielenkiintoista kyllä, se on vähärasvainen ikääntymisprosessinsa vuoksi, mikä tekee siitä yhden parhaista maitotuotteista (jos voit vatsaa maun, siis). Löydät sen useimmista tšekkiläisistä herkuista ja markkinoista, mutta todella ainutlaatuisen kokemuksen saamiseksi vieraile läheisessä Lošticen tvarůžky-konditoriassa, jossa Olomoucin juustoa käytetään munkkeissa, tanskalaisissa ja muissa makeissa herkuissa.

Guláš (Guláš)

Tšekin viileä sää soveltuu mukavasti ruokittavalle annokselle gulášia, tsekkien unkarilaisilta muokattua ruokaa. Se on tyypillisesti valmistettu naudanlihasta ja konsistenssi on jossain muhennoksen välissäja keittoa riippuen siitä, mistä saat sen. Muita aineksia ovat murskatut tomaatit, sipulit, paprikat ja paprika maun mukaan. Se on parasta tarjoilla leipäkyytien kanssa dippiä varten. Vepřo knedlo zelon jälkeen se on luultavasti toiseksi yleisin ruokalista ruokalistoilla. Prahan vanhankaupungin aukiolla Mincovnassa oleva versio on erityisen hyvä, samoin kuin Olomoucin Svatováclavský Pivovarin oluella täytetyt gulassi.

Hedelmämyytit (Ovocné Knedlíky)

Jos paistettu juusto ja ranskalaiset perunat eivät tyydyttäneet outoa ruokahimoasi, ovocné knedlíky varmasti tyydyttää. Nämä ovat makeita hedelmämyyttejä, joita syödään pääruokana. Tšekit tekevät tämän ruuan sen perusteella, mitä hedelmiä on saatavilla kausiluonteisesti; tyypillisesti se on valmistettu mansikoista, aprikooseista, kirsikoista tai luumuista, jotka on päällystetty kuohkeaksi taikinaksi ja keitetään tai höyrytetään. Kun hedelmämyytit on päällystetty, niiden päälle lisätään tomusokeria, sulatettua voita ja joskus makeaa juustoa. Prague 2:n Café Savoyssa on yksi kaupungin parhaista, ja siellä raastetaan tuoreita piparkakkuja pöytäsi nyytien päälle.

Avopintaiset voileivät (Obložené Chlebíčky)

Toinen kommunistisen ajan tuote, tšekit ovat tehneet avonaisista voileipistä oman taidemuotonsa. Näitä pieniä, välipalan kokoisia voileipiä tarjoillaan yleensä alkupalana tai juhlaruoana, ja niiden päälle voidaan laittaa melkein mitä tahansa - paahtopaistia, suolakurkkua ja piparjuurikermaa; kurkkua, punaista paprikaaja voita; ja kinkku, edam ja viipaloidut, kovaksi keitetyt munat ovat kaikki yleisiä yhdistelmiä. Jos sinua ei ole kutsuttu tšekkiläisiin juhliin, voit joskus löytää näitä kahviloista lounaaksi. Sisters on erikoistunut obložené chlebíčky-ruokiin Prahassa, ja jos olet Pilsenissä, käy Café Beruškassa kokeillaksesi niitä.

Koláč

Tanskalaisen k altainen tšekkiläinen koláč on makea leivonnainen, jota löytyy useimmista leipomoista ympäri maata. Sen keskellä on tyypillisesti jonkinlainen hedelmähilloke, kuten mansikka, vadelma tai luumu, mutta joihinkin sisältyy myös makeita juustoja tai sokeroituja unikonsiementäytteitä. Ei ole harvinaista, että niitä nostetaan aamiaiseksi tai välipalaksi, mutta monet tšekit valmistavat niitä myös erityistilaisuuksiin, ja Määrissä niitä voi löytää jopa piirakkakokoisia (kutsutaan frgáliksi). Monet Prahan maanviljelijät myyvät niitä, tai jos olet maaseudulla, kokeile Úněticen U Lasíkůssa valmistettuja versioita.

Buchtičky se Šodó

Monet tšekit kertovat, että tämä jälkiruokamainen ruokalaji muistuttaa heitä heidän lapsuudestaan. Heille onneksi se alkaa tehdä paluun. Pienet hiivapullat, jotka ovat koostumukseltaan samanlaisia kuin briossi tai sämpylät, peitetään lämpimällä, makealla vaniljakastikkeella. Café Malostranská Beseda ja Cukrárna Myšák Prahassa tarjoavat sen sekä Restaurace u Dvořáčků Ostravassa.