Ruoat, joita kokeilla Buffalossa, New Yorkissa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:23

Länsi-New Yorkin Buffalon kaupunki on kokenut jonkin verran kulinaarista ja kulttuurista renessanssia viimeisen vuosikymmenen aikana. Kaupunki, joka tunnettiin aikoinaan parhaiten äärimmäisistä talvisäästään ja loistopäivistään kauan sitten, on nyt jännittävä kohde sinänsä, ei vain jälki-ajatuksena matkalla Niagaran putouksille tai sieltä pois. Ruoan ja juoman suhteen voit viettää päiviä kiertelemällä Buffalon ravintoloita, baareja, panimoita ja ruokakärryjä. Jotkut buffalonialaiset suosikit ovat peräisin kaupungin vanhemmista maahanmuuttajayhteisöistä, erityisesti italialaisista ja puolalaisista, kun taas toiset ovat sen uudemmista maahanmuuttajista, erityisesti Kaakkois-Aasiasta, Afrikasta ja Lähi-idästä. Tässä on kahdeksan ruokaa, joita sinun tulee kokeilla Buffalossa.

Buffalo Wings

Epäilemättä Buffalon tunnetuin panos pohjoisamerikkalaisen keittiön kehittämiseen, Buffalon siipiä ei itse asiassa kutsuta sillä nimellä Buffalon kaupungissa: paikallisesti niitä kutsutaan vain siiveksi tai kanansiipiksi. Buffalon siivet ovat jauhamattomia, uppopaistettuja kanansiipiä, jotka sitten sivellään mausteiseen kastikkeeseen, joka on valmistettu ketsuppista, etikasta, sokerista ja punaisesta pippurista. Ne tarjoillaan myös sinisen kanssajuustokastiketta ja porkkana- ja selleripuikkoja.

Legenda kertoo, että Buffalon siivet keksittiin tietyssä baarissa Buffalon keskustassa Allentownin alueella 1960-luvulla. Totuus ei kuitenkaan välttämättä ole niin yksiselitteinen. Paistetun kanan tarjoaminen tällä tavalla oli luultavasti hidas prosessi, joka kehittyi eri paikoissa Keskilännen ja Suurten järvien alueella, erityisesti Chicagossa. Mutta älä anna totuuden olla hyvän tarinan tiellä! Jos haluat kokeilla aitoja Buffalon siipiä paikassa, josta monet uskovat niiden alkuperän, suuntaa Anchor Bariin. Alkuperäinen sivukonttori sijaitsee Main Streetillä Allentownissa, mutta suurkaupungin alueella on useita muita sivukonttoreita, mukaan lukien Niagara Falls, Williamsville ja Amherst. Siipiä löytyy kuitenkin käytännössä jokaisesta Buffalon baarimenusta.

Beef on Weck

Beef on weck on klassinen Buffalo-voileipä, joka koostuu veistetystä paahtopaistista kovakuorisen kummelweck-sämpylän sisällä, jossa on kuminansiemeniä. Naudanliha on tyypillisesti kypsennetty keskiharvinainen sisältä ja rapea ulkopuolelta. Se tarjoillaan usein suolakurkun, piparjuurikastikkeen ja saksalaisen perunasalaatin kanssa. Beef on weck -voileivät ovat saksalaista alkuperää, ja ne voidaan jäljittää 1800-luvun Buffalon leipureihin.

Suosikkipaikka naudanlihan voileivän kera on Schwabl's, West Senecassa (Buffalo kaakkoisosassa) sijaitseva ravintola, joka on toiminut vuodesta 1837. Toinen ehkä kätevämpi vaihtoehto on Charlie the Butcher, myymälä, jossa on useita keskeisiä paikkoja. myyntipisteet,mukaan lukien Elmwood Village ja Ellicott Square Building keskustassa.

Pierogis

Buffalosta tuli 1800-luvulla koti monille Puolasta tulleille siirtolaisille, ja tämä kulttuuriperintö näkyy edelleen kaupungin keittiössä. Pierogit ovat tyypillisesti puolalaisia ruokia, joita löytyy monista Buffalon ruokapaikoista. Pierogit ovat nyytit, jotka on täynnä kaikenlaisia asioita - peruna, sipuli, kaali ja liha ovat yleisiä - ja sitten joko paistettuna tai höyrytettynä. Kokeile niitä Babcia's Pierogissa, joka on noutopiste historiallisella Broadway Marketilla, joka on perinteisesti puolalainen osa kaupunkia East Siden alueella. He tekevät jopa makeita pierogeja ja naudanlihaa pierogia! Babcia's jakaa myös pierogit useille deliille ja markkinoille Buffalon alueella.

Songe Candy

Sponge candy tunnetaan myös nimellä hunajakenno toffee (tai hokey pokey Uudessa-Seelannissa), ja se on suosittu ja perinteinen karkki Buffalossa. Muunnelmia löytyy Keskilännen ympäriltä, mutta sitä ei yleensä kutsuta sienikaramelliksi. Rapea, mutta ilmava hunajakenno on päällystetty suklaakerroksella, joten se on erittäin makea. Löydä se Buffalon perinteisistä konditorialiikkeistä, mukaan lukien Parkside Candy, joka valmistaa oranssin suklaaversion ja jolla on useita myyntipisteitä, ja Watson's Chocolates.

Etiopialainen keittiö

Viime vuosikymmeninä, Buffaloon tullut koti yhä useammalle itäafrikkalaiselle siirtolaiselle, erityisesti Etiopiasta, Eritreasta ja Sudanista. Nämä yhteisöt pitävät kulinaarisen historiansa elossa perustamalla ravintoloita, ja Buffalossa on muutama hieno paikka syödä etiopialaista ruokaa. Jos et ole perehtynyt tämäntyyppiseen ruokaan, se koostuu tyypillisesti litteästä leivästä nimeltä injera, jonka päälle tarjoillaan annoksia vihanneksista, palkokasveista ja lihasta valmistettua maustettua currya. Ajatuksena on käyttää injeraa curryjen kauhaamiseen, työkaluja ei tarvita. West Side Bazaar on ihanteellinen paikka kokeilla etiopialaista ja monia muita kansainvälisiä ruokia, sillä tämä pieni ruokapaikkatyyppinen ravintola tarjoilee aitoa, edullista ruokaa ja voit kokeilla monia erilaisia ruokia yhdellä istumalla.

Katutyylistä thairuokaa

Thaimaalainen ruoka on toinen arvokas ruoka, jonka voit löytää West Side Bazaarista. Buffalo on suunnilleen niin kaukana Bangkokin katuruokapaikasta kuin pääsee, mutta jos etsit jotain mausteista, West Side Bazaarissa sijaitsevat Pattaya Street Food- ja Nine & Night Thai Cuisine -osastot tarjoavat tavaraa.

Spagetti Parm

Puolalaisten siirtolaisten lisäksi Buffalosta tuli 1800- ja 1900-luvulla monien italialaisten siirtolaisten koti, millä on ollut suuri vaikutus sen keittiöön. Italialaista ruokaa saa monista paikoista Buffalossa, mutta tyypillinen puhvelilainen pasta on spagettiparm. Se on spagettiapeitetty marinarakastikkeella ja paljon mozzarellajuustoa, ja se on erityisen lohdullinen kylmänä Buffalo-iltana. Koska kyseessä on italialaisen ruoan erityinen Buffalo-käänne, etsi paikallisia italialaistyylisiä ruokapaikkoja kokeillaksesi spagettiparmia "aitojen" italialaisten ravintoloiden sijaan. Chef's Restaurant on klassinen valinta Seneca Streetillä keskustassa.

Buffalo-tyylinen pizza

Sijaitsee suunnilleen New Yorkin ja Chicagon puolivälissä, joten on järkevää, että Buffalon oma näkemys pizzasta on jossain New York-tyylisen ja Chicagon-tyylisen pizzan välissä. Ja kummalla puolella linjaa istutkin, saatat pitää puhvelityylisestä pizzasta eniten! Buffalo-tyylisessä pizzassa on vähän tai ei ollenkaan kuorta, paksu ilmava pohja, ja se tarjoillaan tyypillisesti pepperonin päällä. Nauti pala Bocce Club Pizzasta, La Novasta, Bob & Johns La Haciendasta ja muu alta.