10 kokeiltavaa ruokaa Santa Fessä

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:45

Santa Fe tunnetaan kansainvälisesti ruokakaupunkina ainutlaatuisen paikallisen keittiönsä ansiosta. Tietenkin kaupungissa on maailmanlaajuisesti inspiroimia ruokapaikkoja, fine dining -ravintoloita ja nopeita rentoja paikkoja, mutta se tunnetaan parhaiten New Mexican keittiöstään. Paikalliset rakastavat näitä kodikkaita ruokia, ja niistä nauttiminen valaisee Amerikan lounaisosan kulinaarista historiaa.

Enchiladas

Piikkarit paprikat päällystävät, tukahduttavat ja maustavat lähes jokaisen perinteisen uuden meksikolaisen ruoan. Amerikan intiaanit keräsivät villipippuria ennen espanjalaisten saapumista; espanjalaiset aloittivat lajikkeiden viljelyn yli 400 vuotta sitten. Nykyään vihreä chili poimitaan kauden alussa, pilkotaan ja haudutetaan vihreään chilikastikkeeseen. Punainen chili jätetään kuivumaan, jauhetaan jauheeksi ja tehdään taas kastike. Molemmat voivat laittaa päälle enchiladas-pinottuja tai rullattuja maissitortilloja, jotka on täytetty lihalla ja juustolla. Pyydä "joulu" -ruokaa kokeillaksesi sekä punaista että vihreää chiliä. Shedissä on joitain parhaista chilipäällisistä enchiladoista. Jos olet valmis ottamaan vastaan kieltä turruttavaa chileä, pyydä enchiladoillesi taso kaksi kastiketta Horseman's Haven Caféssa. Enchiladat tarjoillaan tavallisesti papujen lisukkeena, joka on toinen perinteinen uusi meksikolainen ruokalaji.

Vihreä Chilen juustohampurilainen

Uudet meksikolaiset ovat fanaattisia vihreistä chile-juustohampurilaisistaan. Siellä järjestetään jopa vuosittainen kokit, joissa kokit kilpailevat siitä, kuka tekee osav altion parhaan version. Hienonnettu chili tuo perinteiseen hampurilaiseen kihelmöivää lämpöä, jota on vaikea löytää osav altion ulkopuolelta. Paikalliset ruokailijat ovat pitkään taputtaneet Santa Fe Biten versiota. Four Seasons Resort Rancho Encantadossa sijaitseva Terra tarjoaa tasokkaamman version valkosipuli-avokado-levitteen, punaisen chilin sokeroidun pekonin ja savustetun Goudan kanssa.

Sopaipillas

Melkein jokaisessa kaupungissa on paistettuja suosikkeja, eikä Santa Fe eroa muista. Sopaipillat voivat olla pyöreitä, kolmion muotoisia tai neliömäisiä, mutta taikinapalat ovat aina friteerattuja ja paisutettuja täydelliseksi. Ne tarjoillaan enimmäkseen hunajalla jälkiruoana aterioiden jälkeen, mutta ne voidaan myös täyttää suolaisella täytteellä (kuten jauhelihalla tai kananmunalla) ja ripotella chilikastikkeella. Paikallisia suosikkeja ovat muun muassa Tomasitan ja The Plaza Cafén versiot.

Biscochitos

New Mexicon virallinen osav altiokeksi, biscochitos ovat aniksensiemenillä päällystettyjä sokerikeksejä, jotka on kastettu kanelisokereihin. Anis antaa niille lievän, mutta ei ylivoimaisen lakritsamaun. Niitä tarjoillaan useimmiten joulun aikaan, mutta muutama paikka palvelee niitä ympäri vuoden, mukaan lukien El Parasol, jolla on useita paikkoja ympäri Santa Fe.

Frito Pie

Tämä kotiruoka kuulostaa kuum alta sotkulta, ja Anthony Bourdain varmasti ajatteli niin tehdessään kiertueen Santa Fessä. Se on kuitenkin oudon tyydyttävä yhdistelmä. Vaikka Frito-piirakkaa on saatavilla useissa paikoissa ympäri kaupunkia, Five & Dime General Store tarjoaa klassisen version: kerros Frito-lastuja, joiden päällä on liha-papu-chilimuhennos ja juusto, joka tarjoillaan sitten revittynä välipalakokoisessa sirussa. laukku.

Posole

Posole on Santa Feansin suosikkiruoka. Se on hominy-pohjainen (kuivattu tai pakastettu maissi) muhennos, joka on perinteisesti haudutettu kuutioitetun porsaan lapin ja punaisen chilin kanssa. Se tarjoillaan yleensä Pueblo-juhlapäivinä sekä joulun ja uudenvuoden perhejuhlissa. Se on kuitenkin myös vain suolainen, lämmittävä keitto, jonka voit nauttia milloin haluat. Kokeile kulhoa Tia Sophiassa tai Del Charro Saloonissa.

Tamales

Tamales ovat maissin kuoria, jotka on täytetty masalla (maissipohjainen taikina) ja täytteellä, kuten chilellä ja sianlihalla tai chilillä ja juustolla. Käärittynä tamalit näyttävät pieniltä lahjoilta. Vaikka tamales on yleensä osa uusien meksikolaisten joulu- ja uudenvuodenjuhlia, ne ovat myös saatavilla ympäri vuoden. Posan tamaletehdas ja sen El Merendero -ravintola ovat tarjonneet joitakin Santa Fen parhaista tamaleista jo vuosikymmeniä.

Aamiainen Burritot

Aamiaisen burritoja voidaan tarjoilla useissa ravintoloissa nykyään, mutta ne saivat todennäköisesti alkunsa Santa Fessä Tia Sophiassa. Runsas ruokalaji käärii tyynylliseen jauhotortillaan kananmunia, perunoita, juustoa, chiliä ja halutessasi lihaa, kuten makkaraa tai pekonia. Thekädessä pidettävä versio on hyvä napata ja mene -lautanen mukaan vaellukselle tai päivälle laskettelurinteillä.

suklaa

Uudet meksikolaiset ovat rakastaneet suklaata vuosisatojen ajan. Todisteita kaakaosta löydettiin Chacon kulttuurin kansallisesta historiallisesta puistosta, jossa Puebloan esi-ihmiset asuivat vuosina 1000–1125 jKr. Santa Feanit eivät tarvitse liikaa käsivarsia jatkaakseen perinnettä. Kakawa Chocolate House tarjoaa juotavaa suklaata - todennäköisimmin samalla tavalla kuin Ancestral Puebloans käytti kaakaota - intiimissä kaupassa. Täydellistä suklaata varten se tarjoilee myös dekadentteja brownieta ja tryffeleitä.

Margaritas

OK, tämä ei ole teknisesti ruokaa. Mutta se on varmasti Santa Fen tunnuscocktail, ja vaikka margarita on saatettu keksiä muualla, City Different sekoittaa cocktailin aplombilla. Kaupunki teki asioista virallisia Santa Fe Margarita -polullaan, joka sisältää yli 30 erilaista versiota eri puolilla kaupunkia. Maria's New Mexican Kitchen on paikka, jossa voit maistaa monia mahdollisia muunnelmia; sen ruokalistalla on yli 100 margaritaa.