Kuinka syödä sushia: Japanilaisen sushin perusetiketti

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:44

Vaikka sinua ei poistetakaan tavallisesta japanilaisesta ravintolasta kalojen huonosta kohtelusta, sushia oikealla tavalla syöminen voi parantaa kokemusta huomattavasti. Voit muuttaa seuraavasta sushiretkestäsi kulttuuritunnin! Sushi ei ole halpa harrastus, joten miksi et pidä hauskaa ja oppisi jotain kulttuurista matkan varrella?

Vakavat sushikokit opiskelevat vuosikymmeniä oppiakseen valmistamaan herkullisia välipaloja. Sushi-etiketin noudattaminen ja heidän luomustensa oikea arvostaminen osoittaa kunnioitusta sukupolvien ponnisteluille. Se, mitä aiemmin pidettiin pikaruoana, on kehittynyt kulinaariseksi taidemuodoksi, jota rakastettiin kaikkialla maailmassa.

Vastuuvapauslauseke: Seuraavat vinkit koskevat vain todellista sushielämystä aidossa japanilaisessa ravintolassa, eivät missään ruokapaikassa, jossa on pizzaa ja kenraali Tson kanaa muualla ruokalistalla.

Vuorovaikutus kokin kanssa

Ensinnäkin tiskillä istuminen on oikea paikka, jos haluat ottaa kokemuksen vakavasti. Mene eteen ja keskelle. Sushikokin puoleen kannattaa kääntyä vain tarvittaessa, mutta kysy heti, mitä hän suosittelee. Hän todennäköisimmin poimi kalan torilta käsin, tietää, mikä näytti hyvältä sinä päivänä, ja palkitsee luottamuksesi häneenerityisen huolella. Pelkästään valikon nappaaminen ja satunnainen valinta osoittaa, että et ole kiinnostunut hänen mielipiteestään. Vaikka et suostuisikaan hänen ehdotuksiinsa, kiinnostuksesi kulissien takana tapahtuvaa kohtaan arvostetaan.

Älä koskaan häiritse kokin huomiota myöhemmin kysymyksillä tai keskusteluilla, jotka koskevat ruokaa, säätä tai japanilaisia tapoja. Kokit ovat taiteilijoita ja heillä on teräviä veitsiä – anna heidän työskennellä!

Jos ateriasta tulee unohtumaton elämys, voit jopa tarjota kokille sakea. Jos hän hyväksyy, sinulla pitäisi olla yksi hänen kanssaan. Älä koskaan yritä luovuttaa rahaa, edes tippiä, kokille. he työskentelevät raa'an kalan kanssa koko päivän eivätkä saa koskaan koskea rahaan. Lisäksi tippaaminen on harvinaista japanilaisessa käytössä, ja se on tehtävä huolellisesti.

Vinkki: Oikea (japanilainen) tapa lausua sake ei ole "sah-key", vaan "sah-keh".

Virallisissa sushiravintoloissa sinut voidaan ohjata keskustelemaan conciergen kanssa ennen istunnon alkua. Näin varmistetaan, että mikäli kokki ei puhu englantia, saat mahdollisuuden mainita valinnat, joita haluat välttää, tai mahdolliset allergiat. Ihannetapauksessa avustaja välittää pyyntösi kokille, jotta jompikumpi osapuoli ei menetä kasvojaan.

Valmistautuminen syömään sushia

Märkä pyyhe on tarkoitettu käsien puhdistamiseen ennen ruokailua, lähinnä siksi, että perinteinen tapa syödä maki- ja nigiri-sushia (todennäköisesti se, mitä olet tottunut näkemään) on sormin. Puhdista sormesi pyyhkeellä ja aseta se sitten sivuun. älä käytä sitäkasvosi virkistäytymään!

Kaada kulhoon vain pieni määrä soijakastiketta. Voit aina lisätä lisää myöhemmin tarvittaessa. Soijakastikkeen tuhlaaminen on tabu vakavassa japanilaisessa ruokailuetiketissä. Liiallinen vuotaminen tarkoittaa myös sitä, että epäilet kalojen olevan vanhoja ja tarvitsevat paljon "lääkärinkäsittelyä" ennen kuin edes yrität sitä.

Noudata perusetikettiä, kuinka syömäpuikot käytetään kohteliaasti syödessäsi sashimi-viipaleita raakaa kalaa ilman riisiä. Jos syöt vain nigiri-sushia, et tarvitse edes syömäpuikkoja.

Älä lisää wasabia pieneen soijakastikkeeseesi! Vaikka tämä on yleinen käytäntö lännessä, sushin upottaminen tähän sotaan ei ole paras tapa nauttia siitä. Jos riisiä päätyy soijakastikekulhoon, älä nappaa sitä syömäpuikoillasi äläkä varmasti ime kastiketta tikkojen päistä.

Kun et syö, syömäpuikot tulee laittaa lautasen viereen olevaan pidikkeeseen siististi ja pöydän suuntaisesti lautasen tai kastokulhon sijaan. Syömäpuikojen jättäminen muualle voi tarkoittaa, että olet lopettanut syömisen! Syömäpuikojen istuttaminen sashimipalojen väliin on kohteliasta ja hyväksyttävää.

Wasabin ja inkiväärin käyttö sushin kanssa

Usko tai älä, riippumatta siitä, kuinka paljon nautit palamisesta, soijakastikkeen muuttaminen sameaksi sotkuksi sekoittamalla siihen wasabia ei ole oikea tapa syödä sushia. Kokki on jo lisännyt jokaiseen palaan pieniä määriä wasabia kalatyypin mukaan tuodakseen makuja esiin.

Japanilaiset ravintolat tarjoavat lisää wasabia mausteisten ihmisten makuunkiinnostuksen kohteet; Liian paljon wasabin lisääminen kokin eteen ei kuitenkaan vain peitä hänen huolella poimitun kalan luonnollista makua, vaan se on loukkaavaa. Tämän tekeminen on samanlaista kuin ketsuppin kaataminen naudanlihan päälle kalliissa pihviravintolassa sen henkilön edessä, joka keitti sen sinulle täydellisesti!

Jos haluat lisätä wasabia, sivele kalojen päälle joko syömäpuikolla tai inkivääripalalla. Älä jätä inkivääriä sushin päälle lisäyksenä! Ylimääräisen wasabin imemistä syömäpuikoistasi pidetään myös huonona muodona. Kohtele syömäpuikkoja kuin haarukkaa lännessä: astioiden imeminen tai niiden käyttäminen osoittamiseen ei ole hyvästä.

Tuore inkivääri puhdistaa kitalakesi puremien välillä, eikä sitä tule koskaan syödä samaan aikaan sushipalan kanssa. Voit aina pyytää lisää inkivääriä, jos tarvitset sitä.

Kuinka syödä sushia oikein

Onneksi ei ole olemassa vaatimattomia ohjeita siitä, minkä tyyppistä sushia sinun tulisi syödä ensin, eikä tiukkaa järjestystä seuraa. Kokilla voi olla oma suunnitelmansa siitä, mitkä kappaleet tulee tulla missä järjestyksessä. Jos pidät erityisesti jostakin kokin tekemästä, kerro hänelle ja pyydä toinen pala.

Sashimi (raakakalaviipaleet) syödään tyypillisesti puikkojen kanssa, mutta perinteinen tapa syödä sushia (riisin päällä tarjoiltuja tuotteita) on nostaa pala peukalon ja keskisormen väliin. Sushia sormilla poimimalla voit tuntea sen koostumuksen ja auttaa pitämään sen koossa sen sijaan, että vahingoittaisit sitä puutikuilla. Siitä huolimatta saat anteeksi syömäpuikkojen käytön, jossinun täytyy tehdä niin.

Nigiri on usein tarjoilun oletussushityyppi. Käännä pala ylösalaisin kääntämällä sitä vastapäivään ja kasta sitten vain kala soijakastikkeeseen - älä koskaan riisiä, jos voit välttää sitä. Riisi ei ainoastaan ime liikaa soijakastiketta ja muuta pureman rakennetta, vaan riisin jättäminen kulhoon on amatöörimäistä. Etikan riisin oikea valmistaminen on myös osa sushitaidetta.

Sushipaloja, kuten unagi (ankerias) ja niitä, joissa kastike on jo päällä, ei pidä kastaa.

Ollaksesi todellinen sushi-ammattilainen, palat tulee laittaa suuhun ylösalaisin niin, että kala on kieltäsi vasten. Anna kielesi imeä monimutkaisia makuja ennen kuin nautit pureman. Ihannetapauksessa voit syödä koko palan yhdellä palalla. Kun palasta yritetään tehdä kahdeksi puremaksi, se yleensä hajoaa. Joskus nigirin palaset ovat liian suuria syötäväksi kerralla, toinen hyvä syy syödä sormin, jotta voit pitää kaiken yhdessä.

Viimeinen ja tärkein sääntö sushin oikeasta syömisestä on, että nautit jokaisesta puremasta – enemmän kuin todennäköistä, että se on lasku eikä wasabi, joka aiheuttaa myöhemmin pientä närästystä!

Poistumisvinkki: Muista kumartaa syvästi ja kunnioittavasti kokkia kohtaan, kun lähdet toimipaikasta.