8 parasta kasvisruokaa Saksassa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:09

Kun ajattelet saksalaista ruokaa, ajattelet luultavasti raskaita, lihaisia ruokia. Jouluna makkaralautasia, rapeaa porsaanrintaa ja kokonaisena paahdettua porsasta. Asiaa mutkistaa entisestään, että pilkku (pekoni) voi löytää tiensä kaikkiin ruokiin, ja voita ja kermaa käytetään runsaasti kastikkeissa ja kastikkeissa.

Mutta tässä ei ole kaikki saksalaisen keittiön tarjoukset. Saksassa on arviolta kuusi miljoonaa kasvissyöjää, ja heidänkin on syötävä. Vaikka sinulla voi olla vaikeuksia löytää vaihtoehtoja pienissä maalaiskylissä, Berliinin ja Hampurin k altaiset kaupungit ovat täynnä kasvis- ja vegaanivaihtoehtoja. Saveur nimesi Berliinin jopa maailman uudeksi kasvissyöjäpääkaupungiksi vuonna 2015. Ja perinteisimmissäkin ravintoloissa on kasvissyöjille sopivia vaihtoehtoja keskuudessamme.

Käytä Happy Cowia löytääksesi täydellisen lihattoman ravintolan Saksasta. Vaikka sen listaukset eivät tarjoa kaikkia kasvisravintoloita (kuten kasvisaterioita yleisissä ravintoloissa), niiden käyttäjäarvostelut tarjoavat erinomaisen kuvan käytettävissä olevista vaihtoehdoista. Vaihtoehtoisia sivustoja ovat VegGuide.

Tässä ovat tärkeät termit, jotka sinun tulee tietää syödessäsi kasvissyöjänä, valmistaaksesi itse ruokaa ja joitain saksalaisia perusruokia, jotka ovat kasvis- ja vegaaniystävällisiä.

Kasvisruokailun ehdot

• Ich bin Vegetarier [in]. - Olen kasvissyöjä [naiskasvissyöjä].
• Onko vegatari/vegaani? - Onko se kasvissyöjä/vegaani?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - En syö lihaa/kalaa/munia/maitoa/juustoa.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Mitä näistä ruoista voisin syödä?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Vihannekset/vihanneslautanen.
• Allergia - Allergia (joskus paremmin ymmärretty kuin kasvissyöjä).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? - Onko sinulla kasvis-/vegaaniruokaa?
• Vältettävät sanat: Schwein (kinkku tai sianliha), Hähnchen tai Huhnfleish (kana), Rindfleisch (naudanliha), Kalbfleisch (vasikanliha), Puten (kalkkuna)

Mistä ostaa

Saksan monet ruokakaupat ovat erinomainen resurssi vegaaneille ja kasvissyöjille. V altavirran ketjuissa - jopa alennusmyymälöissä - on ainakin pieni vaihtoehtoinen ruoka-/kasvisosasto. On tavallista löytää bio (luomu)tuotteita ja jopa täydellisiä ruokakauppoja.

Saksan rakas Bäckerei (leipomot) ovat myös erinomainen aterian lähde. Herkullisten leivonnaisten lisäksi he myyvät yleensä voileipiä ja salaatteja, jotka ovat kasvis- ja vegaaniystävällisiä.

Löytääksesi paikallisen myymälän, Veganz on luotettava vaihtoehto myymäläpaikantimen ja verkkotuotteiden avulla. Veganleben on toinen vaihtoehto.

Kasvisruoka

Lisäruoat Kohl (kaali, usein hapankaali) ja Kartoffeln (peruna) eivät ole ainoita vaihtoehtoja. Tässä ovat Saksan parhaat kasvisruoat.

Spätzle

Pohjimmiltaan saksalainen makaronin ja juuston muoto, Spätzle on paljon muutakin. Nämä munanuudelit ovat kaikkialla maassa rakastettu švaabilainen erikoisuus, ja ne ovat täydellinen vatsaa täyttävä ateria. Lisää herkkua tilaamalla Käsespätzleä, jonka mukana tulee tahmeaa Emmental-juustoa ja makeita ja rapeita paistettuja sipuleita.

Festivaalien ja ravintoloiden ykkönen, tämä on kasvissyöjä yhdessä kaikkien lihaisimpien festien, Oktoberfestin kanssa.

Ja vegaaneille jotkin ravintolat ovat erikoistuneet vegaaniversioihin ilman kananmunia ja juustoa sekä maukkaalla paistetulla sipulilla.

Spargel

Jokaiselle kasvissyöjälle, joka pitää vihanneksia lisukkeena, Spargelzeit on taianomaista aikaa sinulle. Vihannesten kuningasta, valkoista parsaa, kohdellaan täydellisellä kunnioituksella joka vuosi maaliskuusta kesäkuun puoliväliin. Se on kaikilla saksalaisilla ruokalistoilla ja makuelämillä, ja maan on jopa tuotava tavaraa Espanjasta, koska he eivät pysty vastaamaan lähes 70 000 tonnin vuosittaiseen kulutukseen.

Liity kasviksia rakastavaan orgiaan opettelemalla valitsemaan parhaat Spargelit, valmistamalla itse suosikkiresepteihimme ja jopa osallistumalla Spargel-festivaaleille.

Ja tämä on vain yksi kausiluonteisista pakkomielteistä. Muista maistaa Frankfurter Grüne Sosse (vihreä kastike) ja Bärlauch (villiruohosipuli) keväällä, Rote Grütze (marjahilloke) kesällä ja Pfifferlinge (kanterellisieniä) alkusyksystä.

Kartoffelpuffer

Kuinka nöyrä perunapannukakku voi maistua näin hyvältä? Saksalaisilla on tapa perunoiden kanssa, ja tapa, jolla he tekevät tästä silpusta pörröisiä sisäpihvijä/rapeaa ulkopihviä, on kauneus.

Useimmilla festareilla ja markkinoilla niitä tarjoillaan myös istumaravintolassa. Tämä suolainen kasvisruoka, joka tunnetaan myös nimellä Kartoffelpfannkuchen (kirjaimellisesti perunapannukakut) tai Reibekuchen Rheinlandissa (Kölnin alueella), tämä suolainen kasvisruoka on yleensä päällä Apfelmuksella (omenakastike), mutta siihen voi tulla myös suolaisia täytteitä, kuten Leberwurst, Lachs (savulohi) ja Frischkäse (Frischkäse). smetana).

Flammkuchen

Elsassilainen pizza tarjoillaan vaikuttavasti jättimäisellä puisella melalla – mutta älä pelkää. Se on melko kevyt ruokalaji, jossa on rapea, keksejä muistuttava kuori ja päällä crème fraîchea, viipaloitua sipulia, meiramia ja Speckiä (pekonia). Kasvissyöjät voivat jättää täplän pois tai tilata yhden miljoonasta muunnelmasta. Vegaanit voivat myös turvallisesti syödä tämän ruuan (mieluisimmilla täytteillä), koska kuori on yksinkertainen sekoitus jauhoja, vettä ja oliiviöljyä.

Leipä & Juusto

Leipä ja juusto saattavat kuulostaa pettymykseltä korvikkeelta ei-lihansyöjille, mutta se ei ole sitä, jos se on alueellisia suosikkeja, kuten hyvä saksalainen leipä ja juusto, kuten Obatzter/Obatzda. Tämä baijerilainen suosikki on levitettävä sekoitus pehmeitä juustoja, voita ja mausteita, ja sen päällä on sipulia ja tuoreita yrttejä. Vuonna 2015 Obatzterille myönnettiin jopa SMM (suojattu maantieteellinen merkintä) -sertifikaatti, kuten Kölnin Kölsch Beer.

Se yhdistetään yleensä Laugengebäckin (leivonnaiset, joiden ulkokuori on rapea) kanssa, kuten pretzelin kanssa. Se on biergartenin suosikki ja sopii myös kevyeksi illalliseksi kotona abendbrotin perinteen mukaisesti.

Tämä vaihtoehto ei selvästikään toimi vegaaneille. Mutta muutamalla säädöllä vegaanit voivat silti nauttia erinomaisesta saksalaisesta leivästä ja kasvispohjaisista levitteistä, kuten Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Peruna- ja leipämyytillä on monia eri nimiä ja muodostelmia, mutta ne ovat loistava ruokalaji kasvissyöjille saksalaisen keittiön herkkujen nauttimiseen. Etsi Knödel, Klöße tai edellä mainittu Semmelknödel.

Vegaanien tulee huomioida, että ne voidaan valmistaa kananmunasta ja maidosta, mutta on olemassa vegaaniystävällisiä lajikkeita. Käytä yllä olevia termejä selvittääksesi, onko ruokalistalla oleva versio tarpeeksi hyvä syötäväksi.

Niissä voi olla myös erittäin lihaista kastiketta, mutta yksi saksalaisten muista suosikkituotteista tarjoaa ihanteellisen vaihtoehdon - sienet. Nämä kastikkeet tunnetaan nimellä Pilzen tai Champignon (samoin kuin "Porcini" Steinpilzille ja Chantrelles Pfefferlingelle), nämä kastikkeet ovat yleensä jopa vegaaniystävällisiä… ellei kyseessä ole Rahmschwammerl, joka on kermavaahtoisia sieniä, joissa on paljon voita ja kermaa sekä mojova kokkare tai kaksi.

Salat

Ei ole harvinaista, että viherlehtisalaatiisi on sujahtanut huolellisesti käärittyä kinkkua, mutta se ei tarkoita, että herkullinen kasvissalaatti olisi Saksassa kielletty.

Esimerkiksi Gurkensalat hyödyntää hienoa saksaakurkut, yleensä kevyesti etikalla päällystettyinä. Toisa alta Kartoffelsalat on yleensä paljon erilainen kuin amerikkalaiset ovat tottuneet ja toinen ruokalaji, johon Speck näyttää aina löytävän tiensä.

Turkkilainen ja muu etninen ruoka

Et ehkä pidä turkkilaista ruokaa perinteisenä ateriana Saksalle, mutta huomattava turkkilainen väestö on jättänyt syvän vaikutuksen maahan ja keittiöön. Vaikka kaikkialla läsnä oleva Döner on sylkeä kiinnittää suurimman osan huomiosta, turkkilaiset ravintolat ovat itse asiassa kasvissyöjille ja vegaaneille tarkoitettu paratiisi. Nauti Gemüse Kebabista opaskirjan kuuluisista Mustafaista, bulgur-salaateista, Kumpirista (turkkilainen uuniperuna), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit…

Huomaa, että luotettavia etnisiä kasvisvaihtoehtoja, kuten italialaisia, thaimaalaisia, meksikolaisia ja intialaisia, on myös laaj alti saatavilla, etenkin suuremmissa kaupungeissa. Unkarilainen Langos – jauhoista, hiivasta, suolasta ja vedestä valmistettu paistettu leipä – voi olla yllätyskasvisvaihtoehto festivaaleilla.