11 ruokaa kokeiltavaksi Dubaissa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:26

Emiraattiruoka ei todellakaan ole Dubaissa, LOWEn kokki Kate Christou kertoi minulle vieraillessani kaupungissa vuoden 2020 alussa. Eri kulttuurien sulatusuuni, Dubai on yli 200 kansallisuuden ja kansallisuuksien koti. tuo 80 prosenttia elintarvikkeistaan. Sellaisenaan suuri osa kaupungin ruoasta on saanut inspiraationsa sen naapurimaista ja Lähi-idästä ja Aasiasta yleensä: Saudi-Arabia, Libanon, Oman, Egypti ja Intia muutamia mainitakseni.

Tietenkin löydät klassisia emiratilaisia ruokia – runsaasti muhennosa, kalaa, lihaa ja riisiä sekä taatelisiirappiin kasteltuja makeisia – kourallisista perinteisistä ravintoloista ympäri kaupunkia. Suosituksemme? Tutustu Sheikh Mohammed Center for Cultural Understanding -keskukseen, joka isännöi herkullisia kulttuuriaterioita, joissa voit maistella emiraattisia ruokia. 90 minuuttia kestävän kokemuksen johtaa Emiratilainen opas, ja se on täydellinen johdatus Yhdistyneiden arabiemiirikuntien keittiöön ja kulttuuriin.

Tässä on parhaat ruoat, joita sinun täytyy kokeilla - ja mistä löytää - seuraavan kerran kun olet Dubaissa:

Chebab

Yksi Yhdistyneiden arabiemiirikuntien suosituimmista aamiaistuotteista, chebab on eräänlainen emiratilainen pannukakku, jossa sahrami ja kardemumma ovat kaksi tärkeintä ainesosaa. Saatat nähdä niiden päällä tuorejuustoa taivoita ja hunajaa – mutta taatelisiirappia, joka on valutettu tämän taivaallisen seoksen päälle, on pakko kokeilla. Monet Emiratilaiset ravintolat ja kahvilat sisältävät niitä aamiaismenuilla, mutta kannattaa kokeilla niitä paikallisissa suosikeissa SIKKA Caféssa tai Logmassa.

Päivämäärät

Pureskeluinen, makea ja ravitseva taateli on Emiratesin yleisin hedelmä. Paikallisen The National -lehden mukaan Emiratesissa asuu yli 40 miljoonaa taatelipalmua, vaikka niiden alkuperä voidaan jäljittää Irakiin, jossa taatelipalmun siemeniä on ollut jo vuonna 5110 eaa. Yli 200 taatelityyppiä, jotka vaihtelevat pehmeistä ja mehuisista kuiviin, yleisiä lajikkeita ovat Lulu, Khadrawi, Razaiz ja Medjool (tunnetaan myös nimellä "taateleiden kuningas" maailmanlaajuisen suosionsa vuoksi). Parhaiten yhdistettynä arabialaisen kahvin kanssa (ilman maitoa tai sokeria), niitä tarjoillaan yleensä ilmaisena alkupalana useimmissa ravintoloissa.

Dango

Tämä klassinen emiratilainen välipala tai alkupala on kuin soseutettu versio hummuksesta ilman tahinia. Se on suhteellisen yksinkertaista: tavalliset kikherneet, jotka on keitetty vedessä suolan, punaisen chilin ja muiden mausteiden kanssa. Koska se ei pilaannu nopeasti, arabien oli tavallista pakata dangoa matkustaessaan autiomaassa. Voit tilata sen perinteisistä emiratilaisista ravintoloista, kuten Arabian Tea Housesta ja Al Fanarista, jotka sijaitsevat Al Seefissä ja Al Barshassa.

Madrouba

Madrouba, joka tarkoittaa arabiaksi "hakattu", on riisi, joka on muussattu sipulilla, tomaateilla, jogurtilla, voilla ja mausteilla. Se on yleisimmin valmistettukanan kanssa, mutta voit valita sen sijaan kalaa, lammasta tai vihanneksia. Jos haluat kokeilla itse, ilmoittaudu kulttuuriaterialle aiemmin mainittuun Sheikh Mohammed Center for Cultural Center Understandingiin. Runsaan kana-madrouba-annoksen lisäksi saat myös mahdollisuuden maistella 11 muuta perinteistä emiraatilaista ruokaa, kuten machbooja, al-hareesia ja saloonaa.

Machboos

Mausteisempi versio biryanista, tämä basmati-riisipohjainen ruokalaji on hitaasti kypsennetty sipulin, baharatin (Lähi-idän maustesekoituksen), loomin (kuivattu sitruuna) ja lihan, kuten lampaan, kanan tai kalan, kanssa. Usein khuzin kanssa kilpaileva Yhdistyneiden arabiemiirikuntien kansallisruoan, machboos tai majbous, tittelistä nautitaan tyypillisesti perhetapahtumissa, vaikka perinteiset emiratilaiset ravintolat ympäri kaupunkia palvelevat sitä ympäri vuoden. Jos tarvitset apua valintojen rajaamisessa, Al Fanarin sanotaan tarjoavan Dubain parhaita.

Khuzi

Emiraattien toinen kansallisruoka, khuzi (tunnetaan myös nimellä ghuzi tai oozie) on samanlainen kuin vastineensa, mutta ainutlaatuinen itsessään: paahdettua lammasta tai lampaanlihaa pähkinöiden ja vihannesten kera mausteriisin päällä. Tämä runsas ateria valmistetaan yleensä erityistilaisuuksiin, kuten ramadanin ja hääjuhliin, vaikka monien paikallisten ravintoloiden tiedetään tarjoavan sitä.

Al Harees

Al jänis on keitettyä tai jauhettua vehnää, haudutettua lihan kanssa (miele lammasta, vasikanlihaa tai kanaa) ja vatkattua puuron k altaiseksi massaksi. UseinPäälle karitsanrasvaa tai kirkastettua voita, kuten ghee, löydät reseptejä, jotka ripottelevat kanelia tai sokeria maun lisäämiseksi. Vaikka jänikset tarjoillaan perinteisesti häiden ja uskonnollisten juhlapäivien, kuten Ramadanin ja Eidin, aikana, voit löytää sen useimmista aidoista Emirati-ravintoloista mihin aikaan vuodesta tahansa, mukaan lukien Tent Jumeirah -ravintola, Siraj ja Al Mashowa.

Siellä

Usein marokkolaiseen tagiiniin verrattuna tämä muhennos on ihana yhdistelmä hitaasti kypsennettyjä kasviksia (kurpitsa, perunat, tomaatit ja luuydin), lihaa (lammas, kana tai vuohi) ja paikallisia mausteita. Sen mukana on rigag - rapea-ohut Emirati-leipä, joka on valmistettu jauhoista, suolasta ja vedestä - joka toimii ruuan pohjakerroksena. Al Mashowa ja Al Fanar sisältävät sen jokaisessa valikossa.

Saloona

Vaikka saloona näyttää currylta, se on vesipohjaista, joten se on enemmän muhennos. Se on valmistettu kanasta, lammasta tai kalasta, kauden vihanneksista ja bezarista (maustesekoitus kuminaa, fenkolia ja korianterin siemeniä, kuivattua punaista chiliä, kurkumaa, mustapippuria ja kanelia). Saloona yhdistetään tavallisesti valkoisen riisin kanssa, mutta voit vaihtaa sen tanoor-leipään. Se on helppo löytää ympäri Dubaita; ruokapaikat, kuten Tent Jumeirah Restaurant, Siraj ja Arabian Tea House, tarjoavat kaikki sen.

Margooga

Toinen Emirati-pata, margooga, on sekoitus kasviksia (tomaatteja, porkkanoita, kesäkurpitsaa ja munakoisoa), lihaa, qatarilaista maustesekoitusta ja paistamatonta levanttileipää, jota voidaan verrata pitan ja etiopialaisen sekoitukseen. injera. Leipä, lisättyKun margooga on melkein valmis, se imee täydellisesti muhennoksen maut. Muista kokeilla sitä Sirajissa saadaksesi lammaspohjaisen version tästä runsaasta ruoasta.

Lugaimat

Jos on yksi jälkiruoka, jota sinun täytyy ehdottomasti kokeilla, se on lugaimat. Nämä kardemummasta ja sahramista tehdyt friteeratut taikinapallot ovat ulkopuolelta täydellisen rapeita, mutta sisältä pörröisiä ja herkkiä. Pièce de vastus on taatelisiirappi, joka kastelee lugaimat sokerimaisella hyvyydellä ennen kuin ne ripottelevat paahdetuilla seesaminsiemenillä. Onneksi ne kuuluvat useimpien Emirati-ravintoloiden jälkiruokamenuihin. Varoita kuitenkin: et voi pysähtyä yhteen.