10 ruokaa kokeiltavaksi Münchenissä

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:23

Münchenin keittiö on se, mitä ajattelet, kun haaveilet saksalaisesta ruoasta. Runsas, runsas ja herkullinen. Weisswurstista, brez'nistä ja bieristä aamiaiseksi massiiviseen schweinshaxeen, jota ympäröivät hapankaali ja knödel, baijerilaisen ruuan nauttiminen kiehtoo sen kulttuuria. Münchenin kuuluisista oluthallista, Oktoberfestin rakastetuista osastoista kaupungin Michelin-tähdellä palkittuihin ravintoloihin, tässä on 10 parasta ruokaa, jotka sinun täytyy syödä Münchenissä.

Schweinshaxe

Paahdettu porsaankypärä on ehkä pohjimmainen saksalainen ruokalaji. Kovat mittasuhteet rätisevällä kuorella tarjoiltuna se on täysi ateria sellaisenaan, mutta tarjoiltuna silti knödelin, ehkä hapankaalin ja massan (litra) kanssa olutta. Ole primitiivisenä jättiläispalallasi. lihaa ja mahtava veitsi ja kaivaa sisään!

Tämän klassisen baijerilaisen aterian nauttimiseen ei ole parempaa paikkaa kuin perinteinen Münchenin oluthalli. Vieraile Hofbräuhausin turistisuosikkeissa tai kokeile paikallisia suosikkeja Löwenbräukellerissä tai Zum Straubingerissa. Mahtavan aterian ohella voit nauttia oompah-musiikista ja tarjoilijasta perinteisissä dirndl-housuissa ja lederhosenissa.

Weisswurst

Müncheniläiset aloittavat päivänsä makkararasvaisella, pulppuavalla,valkoiset. Yleensä tarjoillaan parina, joka kelluu lämpimässä vedessä. Weisswursteihin liittyy tyypillisesti bretzel (pretzelit), send (sinappi) ja Weissbier (vehnäolut) osana baijerilaista aamiaista, joka tunnetaan nimellä weißwurstfrühstück. Säilöntäaineiden puute oli aikoinaan syy, miksi sitä ei saa syödä puolenpäivän jälkeen, mutta nyt se on vain perinne. Jos haluat syödä sen, leikkaa se pituussuunnassa ja kuori se tai vain imee herkulliset sisäosat (zuzeln) paikallisen tapaan. Tämä on yksi harvoista hetkistä, kun saksalaiset eivät anna sinulle sivusilmää käsin syömiseen.

Weisswurst on ruokalistalla kaikkialla Münchenissä, mutta parhaat paikat ovat Gaststätte Großmarkthalle lähellä kokkien ja ravintoloitsijoiden suosimaa tukkutoria.

Bier

Haluatko maistaa Münchenin rikasta historiaa ja ruokaa? Mene baariin.

Saksa on panostanut olutta yli 500 vuotta, ja Baijerissa

on enemmän panimoita kuin millään muulla Saksan alueella. Baijerin kuuluisin olut on sen kuuluisa vehnäolut, hefeweizen. Hieman samea vehnäolut, jonka päällä on vaahtoava pää, siinä on yleensä sitrushedelmiä tai jopa banaaneja muistuttava hedelmäinen tuoksu. Aitojen saksalaisten oluen ystävien kannattaa tehdä pyhiinvaellus kaupungin ulkopuolelle Weihenstephaner Brewerylle. Tämä baijerilainen laitos on maailman vanhin jatkuvasti toimiva panimo.

Hendl

Paahdetut kanat kypsennetään yhdessä pyörivässä vardassa, maustetaan suolalla, voilla ja persiljalla. Se on poimittu asiantuntevastipiikki pois ja tarjoillaan kokonaisena kanana tai puolikkaana kartoffelsalaatin (perunasalaatti) tai pelkän breznin kera. Oktoberfestin suosikki, jokaisella festivaaleilla syödään lähes 500 000 hendlia.

Jos et ole Münchenissä sen monien festivaalien aikana, ravintolat, kuten Zum Dürnbräu ja Fraunhofer Wirtshaus, tarjoavat aitoja, luonnonmukaisesti tuotettuja baijerilaisia aterioita.

Obatzda

Juusto on melkein yhtä rakas kuin leipä ja olut, ja se on saksalainen välttämätön. Aina läsnä olevien goudan, bergkäsen ja kvarkin lisäksi tarjolla on obatzdaa. Tämä baijerilainen perusvalmiste, tämä maukas levite on sekoitus pehmeää juustoa, hieman olutta, valkosipulia ja paprikaa. Sen päällä on yleensä sipulia, ja se voi olla välipala tai alkupala, jossa on brezeniä ja suolakurkkua.

Klassikko Münchenin biergartensissa, jokaisessa baijerilaisravintolassa pitäisi olla tarjolla obatzdaa.

Brez'n

Münchenin suurissa pehmeissä preteleissä on vain jotain erilaista. Toki kaikkia saksalaisen leivän muotoja kunnioitetaan, mutta brezen (tai brez'n Baijerin murteella) on yleisesti rakastettu. Herkullinen tarjoiltuna tuoreena ja kuumana, se voidaan myös peittää juustolla, upottaa sinappiin tai halkaista ja täyttää esimerkiksi schmalzilla (rasvalla) tai voilla. Vain välipala, mutta ei kevyt ateria, varsinkin hyvällä oluella pestynä.

Brez'n voi ostaa lähes kaikki alta Münchenissä: festivaaliosastoilta, rautatieasem alta ja jopa istumaravintolasta. Jos haluat astua ja kokeilla parasta, vieraile huippuluokanleipomoissa, kuten Zöttl ja Wimmer jaKarnoll's Backstandl Viktualienmarktissa.

Schmalznudel

Mikään ei ole parempaa kuin kuuma munkki myöhään yön jälkeen – tai mihin aikaan päivästä tahansa! Tässä munkin ja suppilokakun välissä risteyttävässä koko päivän kestävässä jälkiruoassa on paistettua taikinaa, joka on joskus täytetty makealla hillolla ja peitetty enemmän sokerilla. Se maistuu paljon kevyemmältä kuin se on ja on kalorien arvoinen!

Kansainvälisen donitsiketjun sijaan hanki todellinen Münchner-kokemus Cafe Frischhutissa lähellä Viktualienmarktia. Avoinna vuodesta 1973, yhdistä kuumaan kahviin, talvella gluhweiniin tai syö se yksin.

Spätzle

Vaikka spätzle on peräisin Saksan Švaabista, Münchenistä on vaikea löytää ravintolaa, joka ei tarjoisi sitä. Nämä suositut munanuudelit ovat sekoitus munia, jauhoja ja suolaa raastettuna kiehuvaan veteen, jossa ne saavat nuudelimuodon. Ne on usein kasattu juustolla, mikä mahdollistaa saksalaisen makaronin ja juuston vertailun ja tarjoaa kipeästi kaivattua kasvissyöjille sopivaa saksalaista ruokaa. Ne voivat kuitenkin sisältää myös pilkkua (pekonia) tai niiden päällä voi olla kermaista sianlihakastiketta.

Nauti ruokaa Wirtshaus Kurgartenissa, tyypillisessä baijerilaisravintolassa, jonka biergartenissa tarjoillaan Augustiner-olutta.

Snitseli

Snitseli on perinteisesti itäv altalainen ruokalaji, mutta Baijeri on tehnyt siitä omanlaisensa. Schnitseli valmistetaan ohentamalla lihaa lihamuruttimella ja päällystämällä se jauhoilla, vatkatulla munalla ja korppujauhoilla. Sen jälkeen se paistetaan jatarjoillaan perinteisesti perunoiden kanssa. Bayerisches Schnitzel- & Hendlhaus on Münchenin ravintola, jossa voi nauttia baijerilaista versiota.

Schweinebraten

Mikä parempi tapa lopettaa baijerilaista ruokaa koskeva lista kuin toinen iso lihapala? Schweinebraten on sianlappua, joka on hitaasti paahdettu täydelliseksi, tarjoiltuna jonkinlaisen perunan, paahdettujen vihannesten ja täyteläisen kastikkeen kanssa. Kuten perinteinen paisti, mutta niin paljon parempi.

Toista ravintolasuosikkia, Schweinebratenia, ei ole vaikea löytää, mutta paras voi olla Bratwurstherzlissä lähellä Viktualienmarketia. Aiemmin 1600-luvun tiiliholvi on nyt ystävällinen paikallinen ajanviettopaikka klassista saksalaista ruokaa, hyvää olutta ja runsaasti Gemütlichkeitiä.