10 ruokaa kokeiltavaksi Kööpenhaminassa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:25

Kööpenhaminan ruokamaailma on yksi Euroopan parhaista, ja palkitut kokit ja heidän ihmelapsinsa avaavat uusia ravintoloita ja rikkovat kulinaarisia rajoja – kaikki kestävän kehityksen linssin läpi. Vaikka ruokailijat voivat tuntea perinteisen smorrebrodin ja taidokkaasti päällystetyn uuden pohjoismaisen keittiön, tanskalaisessa ruoassa on paljon muutakin. Tämä lista parhaista ruoista, joita voit kokeilla, on pohjustus siitä, mitä syödä, ja parhaat paikat löytää pian uusi suosikkiruokasi

Smorrebrod

Smorrebrod, joka on käännetty sanaksi voita leivän päällä, oli nöyrä lounas tanskalaisille maanviljelijöille, mutta siitä tuli maan epävirallinen kansallisruoka. Tämä avonainen voileipä alkaa tukevalla ruisleipäpohjalla (rugbrod), ja siihen on kasattu täytteitä, jotka vaihtelevat marinoidusta silakasta, lihapullia, paistettua kalaa, katkarapuja, naudanlihatartaaria ja paljon muuta. Sieltä lisätään kastikkeita, kuten majoneesia, juoksevaa munankeltuaista tai remouladia sekä yrttejä ja sitruunaviipale happamuuden tasapainottamiseksi. Michelinin tarkastajat myönsivät Aamanneille 1921 lautasen taiteellisesti päällystetystä smorrebrodista, ja pääkokki Maxim Surdu tunnetaan Kööpenhaminan "smorrebrod-kuninkana".

Kardemummapullat

Naapuri Ruotsissa kardemummapullat (kutsutaan kardemummabullaksi) kunnioitetaan niin paljon, ja niitä vietetään kansallisena päivänä. Tanskassa kardemummasämpylä ei ole läheskään yhtä tiheä tai painava. Sen sijaan se on rullattu hieman litteämmäksi ja on kevyt, ilmava ja täynnä sormella nuolevaa, hyvää kardemummaa ja sokeria.

Käsi alas, paras paikka on Juno the Bakery Østerbrossa, jossa entinen Noma-pääkokki myy niin hyviä leivonnaisia, että saatat itkeä. Vaikka jonot ovat pitkät aamuisin (heillä on myös ilmiömäisiä croissanteja), kuuluisia pullia valmistetaan koko päivän, jotta himo voidaan tyydyttää melkein milloin tahansa.

Hotdogs

Kiireiset nähtävyyspäivät, myöhäisillan polttoaineen juominen tai vain siksi, että välipala ovat riittävän hyviä syitä napata tanskalaistyylinen hotdog. Ja lähes jalkaa pitkät hotdogit (kutsutaan punaisiksi polseriksi) ovat kansallinen perusravinne, kuten silli ja smorrebrod. Mutta toisin kuin amerikkalainen vastine, tanskalainen hotdog on aina 100-prosenttista sianlihaa, täynnä gourmet-täytteitä ja tarjoillaan kotitekoisen pullan päällä.

Ota kiinni pyörivä hotdog-teline (nimeltään polsevogn) sattum alta tai tilaa kahdelta kaupungin parha alta. DØP by The Round Tower Kobmagergaden kävelykadulla on erikoistunut luomuhotdogeihin, ja ne ovat kaupungin paras kasviskoira. Tai suuntaa lihapakkausalueelle, jossa Johns Hotdog Deli tekee yhteistyötä paikallisen tuottajan kanssa varmistaakseen parhaan sianlihan käytön. Heidän tee-se-itse-täyttökärrynsä on täynnä paistettuja maa-artisokkoja, ajeltua hanhenmaksaa, mustia tryffeleitä, kotitekoista sinappia, sipulia,ja raparperi.

Silakka

Tanskan laajan rannikkoviivan ansiosta tuore kala ei ole koskaan kaukana, ja silli on nälkäisten tanskalaisten suosikki, joka nauttii siitä savustettuna, suolattuina, marinoituna tai paistettuna. Tarjoillaan perunoiden kanssa tai smorrebrodin päällä ovat yleisimpiä tapoja nauttia kalasta. Silli on vielä parempi akvavitilla, viljasta tai perunasta tislatun ja kuminalla maustetun alkoholin kanssa. Oletko valmis tutustumaan tähän paikalliseen herkkuun? Ravintola Møntergade tarjoaa moderneja esityksiä perinteisistä silakkaruoista.

Suolainen lakritsi

Vaikka ne, jotka eivät oppineet makua pienenä lapsena, saattavat kutsua tätä karkkia parhaimmillaan vastenmieliseksi ja pahimmillaan loukkaavaksi, tanskalaiset eivät näytä saavan tarpeeksi mustasuolattua lakritsia. Jokaisessa puremassa tapahtuu paljon: terävä suola osuu ensin makuhermoihin, mutta sitten karamellien liukeneessa väistyy sitkeän lakritsin karamellin sävyyn.

Mustaa lakritsia on eri muodoissa Scotty-koirista merimiehen piippuun, ja useimmissa 7-Elevensissä on täysi rivi karamelleille. Jos haluat kokeilla gourmet-versiota, vieraile Lakrids by Bülow -sivustolla. Niissä on sekä klassisia että innovatiivisia makuja, ja ne toimitetaan jopa Yhdysv altoihin, jos jäät koukkuun.

Fiskefrikadeller (kalakakut)

Tanskalaiset syövät paljon kalaa,varsinkin talvella, ja yksi yleisimmistä ruoista on fiskefrikadeller, pannulla paistettu kalapihvi, joka tarjoillaan paksun, keltaisen remouladin ja tuoreiden sitruunaviipaleiden kera puristamiseen. Nämä kalakakut valmistetaan tavallisesti valkoisesta kalasta, kuten turskasta, tai käytetään päivän saalista.

Maistaa kalakakku perinteisimmässä ja klassisisimmassa muodossaan Ravintola Schønnemannissa. Se perustettiin vuonna 1877, ja se on yksi kaupungin vanhimmista ravintoloista.

tanskalainen juusto

Tanskalaisen juuston tarjonta ulottuu paljon muutakin kuin havarti, ja se sisältää ihanan kermaista bluesia, lehmänmaidosta valmistettuja puolikovia juustoja ja kevyitä vuohenjuustoja. Toki voit tilata juustolautasen illalliseksi, mutta suosittelemme suuntaamaan paikallisen juustokauppiaan luo ja pyytämään häntä tekemään maistelulauta tai takeaway-piknikkorin, jos sää on lämmin.

Torvehallernen ruokahallissa nappaa pullo viiniä ja muutama muu välipala ennen kuin pysähdyt Unikaan. Heillä on laaja valikoima enimmäkseen paikallisia juustoja, ja heillä on aikaa selittää ne ennen parien luomista; myymälä tarjoaa myös juustonmaistajaisia. Vuodelta 1888 peräisin oleva Ostekælderenin kellarikerroksen juustotori on kaupungin vanhin ja keskittyy pääasiassa pienten paikallisten tuottajien hankintaan. He myyvät silliä, hilloja ja muita herkkuja piknikin loppuunsaattamiseksi.

Ruisleipä

Tiheä ja tumma ruisleipä (rugbrod) on perusruoka useimmissa tanskalaisten ruokavaliossa, eikä se oleHarvinaista syödä sitä aamiaisella, lounaalla ja illallisella, koska se sisältää runsaasti kuitua ja vähän rasvaa. Se on smorrebrodin perusta, ja se tarjoillaan usein paahdettua voin, hillon ja juustoviipaleen kanssa.

Jos haluat tuoretta leipää, etsi yksi monista leipomoista (bagerista) ympäri kaupunkia, mutta Hart Bagerin supersiemeninen leipä on erityisen herkullinen. Richard Hart, entinen Tartinen pääleipuri, tekee jokaisen leivän tuoreena päivittäin ja pyörittelee ulkokuoren kurpitsan-, pellavansiemen-, seesamin- ja auringonkukansiemeniä.

Beef Tartare

Vaikka tanskalaiset kuluttavat suuria määriä sianlihaa (jotkut väittävät eniten asukasta kohden maailmassa), he ovat ylpeitä ruoholla ruokitusta naudanlihastaan. Laadukkaimmat palat on varattu käsin leikatulle naudanlihatartarille, joka on yleinen ruokalistoilla ympäri kaupunkia. Mutta kaikkia ei tietenkään ole luotu tasa-arvoisiksi. Yksi parhaista rento versioista löytyy Hallernes Smørrebrødistä (paikat Tivoli Food Hallissa ja Torvehallernessa), jossa naudanlihatartaari smorrebrod on päällä piparjuurta, sipulia, suolakurkkua ja munankeltuaista. Nykyaikaisessa italialaisessa Barabba-ravintolassa heidän dekadentti naudanlihatartaari sisältää suolattua rasvaa ja mustaa tryffeliä.

Aebleskivers

Nämä hieman suupalaa isommat pyöreät pannukakut valmistettiin alun perin omenatäytteellä (siis nimessä oleva aeble). Nykyään hapatetusta munataikinasta muodostuu pörröinen ulkokuori, joka on ripattu tomusokerilla ja täytettyerilaisilla täytteillä, kuten kardemummalla ja vaniljalla, ja tarjoillaan hedelmähillokkeen kanssa. Vaikka voit löytää tämän melkein milloin tahansa, se on suosituin joulun aikaan. Paras paikka kokeilla tätä lomaherkkua on tuoreena joulumarkkinoilla.