Suosituimmat ruoat Casablancassa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:26

Marokon suurimpana ja kosmopoliittisena kaupunkina Casablanca on ansainnut maineen herkkusujen pakollisena kohteena. Kulinaariset perinteet kaikki alta maailmasta ovat edustettuina japanilaisista sushiravintoloista meksikolaiseen, intialaiseen, italialaiseen ja ranskalaiseen keittiöön erikoistuneisiin ravintoloihin. Auttaaksemme sinua löytämään ainutlaatuisen marokkolaisen ruoan, olemme kuitenkin koonneet luettelon ruokia, joita jokaisen Casablancassa vierailijan tulisi kokeilla. Suurin osa niistä on kansallisia herkkuja, vaikka Casablancan sijainti Atlantin rannalla tarkoittaa, että kala- ja äyriäismuunnelmat ovat sekä suosittuja että erityisen herkullisia.

Tagine

Tagine on luultavasti Marokon tunnetuin ruokalaji, ja se on jokaisen perinteisen marokkolalaisen ravintolan perusruoka, eikä Casablanca ole poikkeus. Tagiineja valmistetaan kartiomaisissa saviruukuissa (kutsutaan myös tagineiksi), jotka auttavat säilyttämään kosteuden, kun ainekset kypsyvät hitaasti miedolla lämmöllä. Tämä ainutlaatuinen menetelmä takaa vertaansa vailla olevan maun ja arkuus, kun taas mausteiden, kuten kurkuma, inkivääri, sahrami ja kaneli, lisääminen antaa muhennukselle selvästi eksoottisen maun. Tagineja on monia eri makuja,mukaan lukien lammas, kana ja kefta (lihapullat paistetun munan kanssa). Casablancassa kalatagiinit ovat erityinen erikoisuus, ja niistä on parasta maistella La Sqalassa.

Couscous

Höyrytetyistä mannasuurimoista valmistettu couscous on vakioruoka kaikkialla Marokossa. Se on kaikkialla Casablancassa, josta löydät sen jokaisesta marokkolaisesta ravintolasta joko taginen tai muun muhennoksen lisukkeena tai kokonaisena pääruokana. Couscous yksinään on melko mietoa, mutta marokkolaiset kokit osaavat tehdä jokaisesta puremasta ikimuistoisen lisäämällä monimutkaisia mausteita. Esimerkiksi couscous tfaya on erikoisuus, joka on valmistettu karamellisoidusta sipulista ja rusinoista. Jotkut reseptit vaativat pähkinöitä, mukaan lukien seffa, suosittu marokkolainen jälkiruoka, joka yhdistää couscousin voin, kanelin ja manteleiden kanssa. Dar Zellij tarjoilee joitain kaupungin parhaista couscousista.

Pastilla

Casablanca on kuuluisa ranskalaisen ja marokon kulttuurin elementtien yhdistämisestä, mutta yksi sen ikonisimmista ruoista, pastilla, juontaa juurensa aikaan, jolloin Espanja oli maan suurin eurooppalainen vaikuttaja. Pastillan uskotaan olevan andalusialaista alkuperää, ja se (joskus kutsutaan myös bastillaksi tai b’stillaksi) on eräänlainen suolainen paketti, joka on tehty paperiohuista werqa-taikinalevyistä. Perinteisesti täyte olisi valmistettu kyyhkysenlihasta, mutta nykyään kana tai kala ovat yleisimpiä lajikkeita. Piirakan yläosa on ripattu tomusokerilla, kanelilla ja pähkinöillä, mikä antaa sille herkullisen, kontrastisen makeuden. Le CuistoTraditionnel erottuu kanapastiloistaan.

Meren antimet

Mikään Marokon sisämaakaupunki ei voi verrata Casablancaa merenelävien tuoreudella. Jos suuntaat satamaan, voit katsella kalastajia purkamassa saaliinsa itse. Casablancan kalaravintoloissa tarjoillaan kaikkea grillatusta ja paistetusta siimakalasta katkarapuihin, ostereihin ja hummeriin. Marokkolainen erikoisuus on kalachermoula, joka on mikä tahansa kalaruoka, joka valmistetaan perinteisellä yrttien ja maustemarinadilla nimeltä chermoula. Aidon maun saamiseksi valitse kokonainen kala, joka on valssattu ja grillattu kuumalla hiilillä. Oceanfront Le Cabestan on paras valintamme meren herkkuihin Casablancassa.

Harira

Toinen marokkolainen perusruoka, jota kannattaa kokeilla Casablancassa, on harira, paksu, maukas keitto, joka on nimetty arabian sanasta, joka tarkoittaa "silkkistä". Harira yhdistetään tyypillisesti ramadaniin, jolloin se tarjoillaan auringonlaskun rikkomiseksi. Se on myös monivuotinen suosikki, jolla on pysyvä paikka marokkolaisten ravintoloiden ruokalistalla ympäri kaupunkia. Tarkat reseptit ja ainesosat vaihtelevat kokkiittain, mutta harira on yleensä täynnä vihanneksia (mukaan lukien linssit, favapavut ja kikherneet) ja haudutettu tomaatti- ja harissa-liemessä. Yrtit ja mausteet kuminoista korianteriin antavat jokaiselle versiolle ainutlaatuisen tunnusmerkkinsä, ja ravintola Imilchilin harira on erityisen suosittu.

Kebda Mchermla

Seikkailunhaluisille lihansyöjille kebda mchermla on pohjoinenAfrikkalainen herkku, joka antaa unohtumattoman maun. Tyypillisesti alkupalana tai pääruoan lisukkeena tarjottava kebda mchermla on pohjimmiltaan lampaanmaksaa, joka on valmistettu chermoulasta, joka on tyypillisesti kala- ja äyriäisruokiin yhdistettävä erityinen yrtti- ja maustesekoitus. Muut ainesosat riippuvat kokista ja henkilökohtaisista mieltymyksistäsi, mutta ne voivat sisältää valkosipulia, persiljaa ja chiliä. Oikein valmistettuna maksan tulee olla suussa sulavaa. Dar Filali, kaunis art deco -ravintola kaupungin keskustassa, on tunnettu poikkeuksellisesta kebda mchermlasta, ja sen pitäisi olla ensimmäinen käyntisi.

Rfissa

Marokkolainen versio hiilihydraattipitoisesta lohiruoasta, rfissa on koukuttava ruokalaji, joka koostuu kanasta ja linsseistä, jotka tarjoillaan raastetun msemenin, tiheän paikallisen leivän päällä. Toisinaan msemen korvataan trid-leivonnaisella, melouiilla (eräänlainen pannukakku) tai untuvikolla. Joka tapauksessa kana ja linssit kastellaan täyteläisessä liemessä, joka imeytyy herkullisesti tärkkelyksen joukkoon ja tekee siitä todella tyydyttävän aterian. Liemi on maustettu maustesekoituksella, joka tunnetaan nimellä ras el hanout, sekä sarviapilan siemenillä ja sahramilla. Sarviapila tekee rfissasta perinteisen ruoan naisille synnytyksen jälkeen, mutta voit maistella omaasi paljon pienemmällä vaivalla Zaynassa.

Zaalouk

Kaikki perinteiseen marokkolaiseen ruokaan erikoistuneet Casablanca-ravintolat tarjoavat todennäköisesti zaalouk-salaattia, joka on pääasiassa valmistettugrillattua munakoisoa sekoitettuna keitettyjen tomaattien, valkosipulin, oliiviöljyn ja korianterin kanssa. Useimmat zaalouk-reseptit vaativat myös paprikaa ja kuminaa, mikä antaa ruoalle selkeän savuisen maun, mikä tekee siitä ihanteellisen lisukkeen grillatun lihan ja kalan kanssa. Jos haluat välipalan täyden aterian sijaan, tilaa zaalouk msemen-leivän kanssa ja käytä sitä herkullisena levitteenä. Dar Filali, joka mainittiin edellä yhtenä kaupungin parhaista paikoista kokeilla kebda mchermlaa, tarjoilee myös erityisen maukasta zaalouk-salaattia.

Sfenj

Ihanaiset ovat iloisia kuullessaan, että Marokossa on myös melkoinen osuus sokerisia erikoisuuksia. Yksi suosikeistamme on sfenj, marokkolainen munkkiversio. Nämä frittermäiset leivonnaiset valmistetaan happamattomasta, makeuttamattomasta taikinasta, joka sitten kierretään renkaan muotoon ja friteerataan. Aivan kuten amerikkalaisen munkin, sfenjin ulkopinta on rapea ja kullanruskea, kun taas sisäpuoli on tyynynpehmeä ja koukuttava. Öljystä poistumisen jälkeen sfenj yleensä pölytetään rakeisella tai tomusokerilla. Ne voidaan myös ripotella kanelilla tai liottaa hunajassa, ja ne syödään parhaiten kuumana katukojuista, kuten Casablancan keskustorista.