Suosituimmat ruoat, joita kokeilla Taiwanissa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:25

Taiwanin ruokakulttuuri jää usein huomiotta, mutta saarella on joitain maailman parhaita ruokia. Taiwanilaisesta ruoasta niin merkittävää tekee kolonisaattoreiden litania: hollantilaiset ja espanjalaiset 1600-luvulla, japanilaiset 1800- ja 1900-luvulla ja kuomintang Kiinasta 1900-luvun puolivälissä. Nämä ulkoiset vaikutteet sekoittuivat Taiwanin 16 virallisesti tunnustetun alkuperäiskansojen ruoanlaittoperinteisiin ja Hakka-etniseen han-kiinalaisen ryhmään, joka alkoi tulla saarelle 1600-luvulla ja muodostaa nyt Taiwanin toiseksi suurimman etnisen ryhmän Hoklo han -kiinalaisten jälkeen.

Taiwanilainen keittiö on herkkua aisteille, ja jokaisella kujalla, kujalla ja torilla on herkullisia vaihtoehtoja. Jokaisella kaupungilla on omat ruoansa, joita paikalliset rohkaisevat vierailijoita kokeilemaan. On vaikea valita vain 10 ruokaa kokeiltavaksi, mutta nämä ovat olennaisia taiwanilaisia herkkuja. Jokainen on helposti lähestyttävä, edullinen ja helppo löytää yötorista ja ravintoloiden ruokalist alta eri puolilla saarta, mutta haluamme mennä suoraan alkuperäisiin paikkoihin, jotka tekivät näistä ruoista taiwanilaisia aarteita.

Bubble Tea (波霸奶茶)

Bubble teestä on tullut Taiwanin symboli kaikkialla maailmassa. Liu Han-chieh keksi sen Taichung-teeliikkeessään Chun Shui Tangissa vuonna 1986. Näyttää siltä, että lähes jokaisella saaren korttelilla on nykyään teekauppa, joka ravistelee tätä juomaa, joka on valmistettu jäähdytetystä maidosta, teestä, sokerista, jäästä ja mustista tapiokapalloista., mutta Chun Shui Tang palvelee parhaiten käyttämällä tuoretta tapiokaa, karamellisoitua sokeria ja tuoretta maitoa monien muiden myymälöiden käyttämän maitojauheen sijaan. Taiwanissa on yli tusina Chun Shui Tang -paikkaa.

Danzai Noodles (擔仔麵)

Danzai-nuudelit (kutsutaan myös ta-a-nuudeleiksi) olivat lähes välitön hitti, kun taiwanilainen kalastaja Hong Yu-tou esitteli ne ensimmäisen kerran vuonna 1895. Ei ole parempaa paikkaa syödä danzai-nuudeleita kuin Du Hsiao Yueh. Taipeissa Yongkang Streetin vilkkaassa ravintolassa ruokailijat voivat seurata Hongin perheen neljännen sukupolven luomassa tätä nuudeliruokaa pienissä posliinikulhoissa, jotka on täytetty pureskevilla nuudeleilla, joiden päällä on tarkat määrät jauhettua, haudutettua sianlihaa, pavunversoja, salottisipulia, bok choya, ja yksi keitetty katkarapu.

Grass Jelly (燒仙草)

Grass hyytelö on paikallinen suosikki, joka virkistää erityisesti kesäisin. Jälkiruoka koostuu suuresta kulhosta, joka on täytetty läpikuultavalla mustalla hyytelöllä, joka on peräisin osittain Mesonastachinensis, eräänlainen minttupuu, joka tuottaa kitkerän, laventelin maun, joka on makeutettu ruskealla sokerilla ja värillisellä tarolla (yu yuan) ja tilkka kermaa. Perinteisin ja paras paikka maistella tätä makeaa herkkua on Xian Yu Xian, kahden Taichungin maanviljelijän perustama viehättävä kahvilaketju.

Gua Bao (割包)

Gua bao ovat kämmenen kokoisia sianlihapullia, jotka on täytetty haudutetulla sianlihalla, suancailla (marinoitu kaali) ja maapähkinöillä, jotka on jauhettu hienoksi jauheeksi. Lempinimellä kiinalainen hampurilainen, gua bao on suosittu katuvälipala kaikkialla Aasiassa, mutta Taiwan tekee kiistatta parasta. Lan Jia Gua Baon omistaja Lan Feng Rong on kolmen vuosikymmenen ajan valmistanut rakkaudella gua baoa äitinsä reseptin mukaan tuhansille yliopisto-opiskelijoille. Hänen myymälänsä on lähellä Taipein National Taiwan Universityä, ja siellä on jatkuva jono myöhäisestä aamusta, kun kauppa avataan, keskiyöhön, kun ravintola sulkeutuu.

Lu Rou Fan (滷肉飯)

Kämmenkokoisessa kulhossa tarjoiltu lu rou fan on kasallinen suolaista haudutettua porsaanlihaa valkoisen riisikerroksen päällä. Tämä yksinkertainen mukavuusruokalaji tarjoillaan useimmiten vuosisadan kananmunan (teessä liotetun keitetyn kananmunan) kanssa, mutta ravintoloista tai kadunvarresta riippuen ruokalajin voi koristella sinapinvihreillä, paahdetuilla maapähkinöillä tai retiisillä. Lempipaikkamme lu rou -faneille ovat Din Tai Fung ja Lv Sang Taipeissa.

Luwei (滷味)

Luwei on yömarkkinoiden suosikki kaikkialla Taiwanissa. Asiakkaat nappaavat pienen korin ja valmistavat itse buffet-tyyliin erilaisia marinoituja lihaja, tofua ja vihanneksia, jotka sitten kypsennetään asiakkaiden odottaessa. Vaikka luwei-osaston löytäminen ei ole vaikeaa, eräitä parhaista toimittajista ovat Liang Chi Lu Wei Linjiangin (Tonghua) Street Night Marketissa ja 燈籠滷味 Denglong Luwei Shidan yömarkkinoilla.

Sanbeiji (三杯鸡)

Sanbeiji, käännettynä kolmeksi kupiksi kanaa, on nimetty kolmesta kanan maustamiseen käytetystä ainesosasta: soijakastikkeesta, seesamiöljystä ja riisiviinistä. Vaikka ruokalaji on peräisin Kiinasta, Hakka esitteli sen Taiwanissa, jossa se on yksi suosituimmista ruoista. Paikalliset rakastavat sanbeijiä Chi Chia Chuangissa, mutta trendikäs izakaya-ravintola ja baari Whip Up on erinomainen versio, jota tarjoillaan pikkutunneille asti.

Shaved Ice (剉冰)

Shaved ice (cua bing) on parasta jälkiruokaherkkua, eikä yksikään matka Taiwaniin ole täydellinen ilman kulhoa tai kahta hemmottelua. Pörröiset jääpalat irrotetaan massiivisista jäälevyistä. Jauhettu jää kasataan epävarman korkealle kulhoon ja sen päälle lisätään erilaisia täytteitä, tyypillisimmin kondensoitua maitoa, hedelmiä, kuten mangoja ja mansikoita, taipunaiset pavut. Kokeilemisen arvoisia vaihtoehtoja ovat lumijää (xue hua bing), joka on kermaisempaa ja muistuttaa lunta ja pao baobingia, lumikartiota muistuttava sohjoinen luomus.

Cua bingin suosikkipaikkoja ovat (三兄妹) (Kolme sisarta) Ximendingissä ja Ice Monster Yongkang Jiella (kadulla on lähes jatkuva rivi). Xin Fa Ting (辛發亭) Shilinin yömarkkinoilla tarjoilee parasta xue hua bingiä, ja annokset ovat riittävän suuria jaettavaksi.

Stinky Tofu (臭豆腐)

Se on suolavesi, joka saa tämän fermentoidun tofuruoan (chou doufu) haisemaan kauan ennen kuin törmäät siihen Taiwanin yömarkkinoilla. Kiinassa, Hongkongissa ja Taiwanissa laaj alti saatavilla olevalla pistävällä tofulla on kokonainen katu kauppoja New Taipein kaupungin juurella nimeltä Shenkeng Old Street. Syödään sitten paistettuna, höyrytettynä, haudutettuna tai grillattuina, se on unohtumaton pistävä ruokalaji. Grilliversio syntyi Shenkeng Old Streetiltä, ja se koostuu kahdesta hiilen päällä paahdetusta tofuvardasta, jotka luovat rapeaa ulkoa ja pehmeää sisältä. Tofun päällä on runsas kasa marinoitua kaalia ja chilikastiketta.

Taiwanilaiset naudanlihanuudelit (紅燒牛肉麵)

Taiwanilaiset naudanlihanuudelit (hongshao niurou mian) ovat niin suosittuja Taiwanissa, että siellä järjestetään vuosittain kansainvälinen naudanlihan nuudelifestivaali, jossa saaren ravintolat kilpailevat parhaan valmistajista. Naudanuudeleita on kaikkialla Kiinassa ja Taiwanissa, mutta taiwanilainen versio koostuu haudutetusta naudan varresta tairintakehä, jota haudutetaan keittoliemessä tuntikausia. 72 Beef Noodles'n lientä haudutetaan härän luilla 72 tuntia, jolloin tuloksena on läpinäkymätön valkoinen liemi, jossa on korostettu chilikastiketta ja merisuolaa, kun taas Niu Dian Beef Noodlesissa on beige liemi, joka on täytetty australialaisen ja uuden-seelantilaisen naudan varren viipaleilla.