Perinteisiä itäsaksalaisia aterioita

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:44

Ruoka on vahvempi kuin rakennukset, kokemukset ja tuotteet, jotka herättävät ainutlaatuisen Ostalgien (yhdistelmä saksankielisistä sanoista "itä" ja "nostalgia"). "Hyvästä saksalaisesta ruoasta" tulee yleensä mieleen paahdettu porsaanliha ja perunat, mutta Itä-Saksan ruoka voi olla sellaista, josta vain Mutti voisi rakastaa. DDR-ainesrajoitusten tuote, itäsaksalaiset ateriat syntyivät usein pakosta.

Se ei tarkoita, ettei niistä voisi nauttia. Nostalgisia Ossi-ravintoloita on avattu Berliinin k altaisissa paikoissa, ja sitkeimmät ravintolat odottavat palaavansa tyyliin. Löydät ne ravintolasta tai kokeilet niitä itse, et ole todella maistanut elämää muurin takana ennen kuin olet maistanut näitä itäsaksalaisia aterioita.

Königsberger Klopse

Itäsaksalainen lihapullien versio, Königsberger Klopse, on nimetty Preussin pääkaupungin Königsbergin (nykyinen Kaliningrad) mukaan. Kermaisella kastikkeella peitettynä kapriksen ja sitruunan kanssa, ne tarjoillaan keitettyjen perunoiden kanssa.

Vaikka ruokalaji kesti kaimansa (kaupunki tuhoutui liittoutuneiden pommituksissa ja sen jälkeen venäläiset v altasivat), kaupungin kohtalo tahrasi sen. Kaikki viittaukset Königsbergiin olivat DDR-säännön mukaan kiellettyjä.

Se olipuolue nimesi sen uudelleen Kochklöpseksi, vaikka saksalaiset palasivat kutsumaan sitä Revanchistenklöpseksi (revisionistiset lihapullat). Onneksi herkullinen itäsaksalainen ateria pysyi tarpeeksi suosittuna selviytyäkseen DDR:stä ja ottaakseen takaisin alkuperäisen nimensä.

Sülze

Olen kokeillut tätä itäsaksalaista perusruokaa useita kertoja, enkä vain pääse siihen - yleinen mielipide ihmisistä on kokeillut sitä sen englanninkielisellä nimellä, head cheese.

Sülze, Schwartenmagen tai Presskopf tunnetaan tätä hyytelöityä lihaa, joka on usein maustettu suolakurkilla tai etikalla Itä-Saksassa. Se tulee yleensä leivän muodossa ja viipaloituna ja tarjoillaan raa'an sipulin kanssa.

Snitseli

Vaikka teknisesti itäv altalaista, Schnitzeliä löytyy kaikki alta Saksasta, ja siellä on joitain melko outoja mukautuksia entisestä idästä. Lihaa oli muurin aikana niukasti, joten joskus käytettiin Jagdwurstia (bolognaa muistuttavaa maustettua sianlihamakkaraa). Toinen ainutlaatuinen Berliner-sovitus oli lehmän utareesta valmistettu šnitseli. Ymmärrettävästi hyvin harvoissa paikoissa tarjoillaan kumpaakaan näistä perinteisistä ruoista.

Eisbein

Jokainen paahdettu rystys (Schweinshaxe) saattaa tuntua kuuluvan enemmän baijerilaisen puolen alle, mutta kun se keitetään tai höyrytetään, se on koko Itä-Saksa, kulta. Siitä puuttuu Baijerin Schweinshaxen rapea, mutta se on erittäin mehukas. On yksinkertaisesti kuorittava rasvakerros takaisin ja kaivettava alla olevaan kosteaan lihaan.

Kuten monet perinteiset ateriat Itä-Saksassa, se onuseimmiten pariksi hapankaalin ja Erbspüreen (soseutetut herneet) kanssa. Jos sinun täytyy heittää perunoita sinne (se on loppujen lopuksi Saksa), kokeile Knödel (nyytit).

Currywurst

Hamburg väittää myös omistajuuden tähän berliiniläiseen makkaraan, mutta currywurstia ei voi jättää väliin Itä-Saksassa. Kun kekseliäs saksalainen kotiäiti yritti lisätä makua perheensä niukkaan sodanjälkeiseen ruokavalioon, hän vaihtoi alkoholin englantilaisilta kauppiailta curryjauheeseen. Yhdistämällä sen ketsuppiin ja Worcestershireen ja levittämällä sitä runsaasti viipaloidun Bratwurstin päälle hän teki yhden tämän hetken suosituimmista ruoista Saksassa, ja sitä myydään vuosittain noin 800 miljoonaa.

Blutwurst

Jatkaen makkarateemalla, Blutwurstia (verimakkaraa) on saatavana myös paikallisina lajikkeina. Jäähtyneestä verestä tehty makkara ei ehkä kuulosta herkulliselta, mutta tästä listasta se on yksi lemppareistani.

Oudonniminen Tote Oma (Dead Grandma) on rakastettu itäsaksankielinen versio. Blutwurst tarjoillaan löysänä ja kuumana, yleensä hapankaalin ja perunoiden kanssa. Berliinin ulkopuolella sijaitsevassa Spreewaldissa versio on nimeltään Grützwurst, ja sen mukana tulee sorbialainen hapankaali tai savustettu kinkku.