Syö kuten paikalliset: Perinteisiä unkarilaisia ruokia

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:10

Kun ajattelee unkarilaista ruokaa, mieleen tulee todennäköisesti gulassi ja kanapaprika. Perinteisessä unkarilaisessa ruoassa on kuitenkin paljon muutakin kuin nämä kaksi maukasta ja ikonista ruokaa. Unkarin ruoalla on pitkä historia monine vaikutteineen – mukaan lukien naapurimaiden slaavilaismaat sekä Saksa, Itäv alta ja Ranska. Paprikaa, unkarilaisten suosikkimaustetta, käytetään runsaasti, vaikka mietoa paprikaa käytetään enemmän kuin mausteista paprikaa. Riippumatta siitä, mikä ruokalaji, se on useimmiten mausteinen ja runsas, heijastus Unkarin unkarin menneisyydestä ja sen kulttuurivaikutuksista.

Unkarilaiset liharuoat

Muiden itäeurooppalaisen keittiön tapaan Unkarilla ei ole pulaa liharesepteistä. Gulassi, tokany ja porkolt sisältävät kaikki lihaa ja runsaan sekoituksen kasviksia muhennoksissa tai kastikkeissa. Perinteisin gulassi valmistetaan kattilassa ja sisältää naudanlihaa, perunoita, porkkanamausteita ja tietysti merkittäviä määriä paprikaa. Porkolt tarkoittaa paahdettua, ja se on naudan-, sian-, lampaan- tai kanapata, joka on kypsennetty sipulilla, mausteilla ja paprikalla. Se tarjoillaan usein nokedlin tai kananmunanuudelikyytien kanssa, joka on toinen perinteinen unkarilainen resepti. Molemmat ovat usein sunnuntai-illallisen ruokalistalla. Unkarilainen keittiö on myös suuri makkara, ja se onkaikkialla ilman paljon valmistelua; Unkarilaiset syövät myös sianlihamakkaraa välipalana tai aamiaisen yhteydessä.

Unkarilaiset kalaruoat

Jos haluat jotain kevyempää, unkarilaiset kalaruoat voivat olla parempia kuin runsaat ateriat, joissa on naudan- tai sianlihaa. Perinteisillä unkarilaisilla ruokalistoilla on kalaa ja äyriäisiä erilaisten kastikkeiden, vihannesten tai sienten kera. Unkarilaiset valmistavat myös kuuluisaa kalakeittoa, jota kutsutaan sopivasti kalastajan keitoksi. Se on suosikki joulun aikaan ja se on valmistettu jokikalasta, sipulista, vihreistä paprikaista ja paljon punaista paprikaa. Kalastajakeitosta on monia versioita, mutta se sisältää aina nämä neljä ainesosaa. Se tarjoillaan vaalean leivän kanssa ja usein seuraa toinen ruokalaji pastaa sekoitettuna smetanaa ja raejuustoa, ja joskus myös pekonia; tätä kutsutaan turos csuszaksi.

Kasvissyöjävaihtoehtoja unkarilaisessa keittiössä

Jos olet kasvissyöjä ja matkustat Unkarissa, valintasi ovat rajalliset. Sieltä löytyy lihatonta gulassia ja kasvistäytteisiä vihreitä paprikaa ja kaalisämpylöitä. Jos pidät aamiaisesta illalliseksi, voit täyttää pannukakkuja. On yksi loistava perinteinen unkarilainen ruoka, joka on tyypillisesti lihaton: langos. Langot ovat friteerattuja leivonnaisia, joiden päällä on erilaisia makuherkkuja - suosikkeja ovat valkosipulikastike, juusto ja smetana - vähän pizzaa muistuttavat. Näitä tarjoillaan usein leivän korvikkeena. Langojen päällä on usein makkaraa, mutta voit yhtä helposti löytää ne täysin kasvissyöjiksi.

Jälkiruoat Unkarissa

Unkarilaiset ovat omaksuneet jälkiruokareseptejä ja muita makeita keitoksiakaikki alta Euroopasta. Sen dekadenttein erikoisuus on somloi galuska, sokerikakku, joka sisältää pähkinän ytimiä, rommikastiketta, kermavaahtoa ja suklaasiirappia. Dobos torta on toinen uskomattoman runsas sokerikakku, joka on peitetty suklaavoivaahdolla ja päällä karamellilla. Jos sinulla on makeansuu, luulet olevasi sokeriparatiisissa; löydät myös runsaasti munkkeja, struudeleita ja muita makeita leivonnaisia ja kakkuja, jotka määrittelevät unkarilaisen jälkiruokakeittiön.