Mitä syödä Islannissa – islantilaisia ruokia

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:44

Huolimatta kylteistä, joissa Rekjavikin päänähtävyyksillä on tarjolla valaiden ja luntien maistelumenuja, islantilaiset pysyvät kaukana tällaisista laaj alti rakastetuista eläimistä ruokkiessaan itseään. Turistit (ja valaita syövät maat, kuten Japani) saattavat pitää nämä teollisuudenalat hengissä maassa, mutta kun on kyse paikallisten k altaisesta elämästä, vierailijoiden tulisi keskittyä kestävämpiin kala- ja äyriäisvaihtoehtoihin ja jopa syödä hot dogia tai kaksi. Seuraavat ruoat ovat sellaisia, joita islantilaiset kutsuvat itse asiassa ylpeinä islantilaisiksi ja syövät säännöllisesti. Paitsi mätä hai. Tämä kerran vuodessa käytettävä kulutustarvike on täysin perinteinen.

Tuore kala

Islannin vahva kalastus- ja vesiviljelyteollisuus ovat tärkeitä maalle sekä ravitsemus- että vientitarkoituksiin. Maata ympäröivä kalatalousalue on noin seitsemän kertaa suurempi kuin itse maa-alue, ja jos tilaat arktista hiiltä mistä päin maailmaa tahansa, se on todennäköisesti peräisin Islannin vesiltä (tai vastuullisilta kalanviljelylaitoksilta) – maa johtaa maapalloa. lajin tuotannossa. Mutta ei ole mitään muuta kuin nauttia tuoreesta lohesta, turskasta tai hiilestä samassa paikassa, jossa se tuotettiin. YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan islantilaiset syövät nykyään lähes 50 kiloa mereneläviä henkilöä kohden vuodessa – se on yli 100 kiloa per henkilö.henkilö, eroaa noin kahdesti viikossa.

Skyr

Älä kutsu sitä jogurtiksi äläkä kerro islantilaiselle, että olet syönyt sitä muualla. Tämä rasvaton maitotuote on teknisesti lähempänä juustoa kuin jogurttia, koska se on siivilöity ja tiivistetty vuosisatoja vanhan tuotantoprosessin aikana – ajattele italialaisen mascarponen kirpeämpää versiota. Skyr on luonnostaan runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa, ja islantilaiset ovat pakkomielle siitä; välipala näkyy sekä aamiais- että jälkiruokamenuilla (skyr-kakku, kuka tahansa?) ja lähikauppojen hyllyillä (pakattu näyttämään epäilyttävän jogurtilta). Tällaisella täydellisellä ruoalla on varmasti suuri kysyntä - suurin osa Islannissa kasvatetusta nautakarjasta on kasvatettu maan meijeriteollisuudelle.

Rotten Shark

Jos islantilainen rohkaisee sinua kokeilemaan paikallista herkkua, joka on mätä hai, voit melkein olettaa, että vitsi on sinussa. "Herku" (jos jotain, mikä tuoksuu ja maistuu niin pah alta, voidaan kutsua herkuksi) on Islannin esi-isien perinteinen ruoka, mutta se on niin eltaantunut, että nykyään sitä syödään pääasiassa vain muistoksi muinaisen Þorri-kuukauden aikana, joka osuu myöhään. tammikuuta ja helmikuun lopulla. Nykyisten islantilaisten onneksi maa ei enää luota fermentoidusta lihasta toimeentulonsa saamiseksi, mutta uteliaat turistit haluavat silti maistaa sitä nähdäkseen sen Islannin tehtävälist altaan. Nanna Rögnvaldardóttir - maan tunnetuin ruokakirjailija - kirjoitti kokonaisen kirjan tietyistäperinteisiä islantilaisia ruokia, kuten mädäntynyttä haita ja paahdettua lampaan kalloa, syökö kukaan tätä?, joten ehkä ota häntä vastaan ja älä.

Brennivín ("Musta kuolema")

Jos ihmettelet edelleen, kuinka kauhea mätä hai on, harkitse tätä: On perinteistä pestä kalan maku pois peräkkäisillä otoksilla Brennivínistä, paikallisesti tislatusta snapsista, lempinimeltään "Black Death". Viina on 80-vuotiaista vilja- tai perunaalkoholia, joka on liotettu kuminoilla ja antaa ruohomaiselle juomalle makua jossain lakritsin ja ruisleivän välimaastossa. Juo shoti mahdollisimman kylmänä (ja mahdollisimman nopeasti); Matur og Drykkurissa, Reykjavik-ravintolassa, joka on erikoistunut perinteiseen islantilaiseen ruokaan, mikä tarkoittaa, että se tarjoillaan kokonaan jäästä valmistetuissa lasilaseissa.

Hot Dogs

Hot dogit tunnustetaan epävirallisesti Islannin kansallisruokiksi. Nämä eivät kuitenkaan ole vain hot dogeja. Ei, Islanti nostaa pikaruoan uudelle tasolle täyttämällä näppärän luonnollisen kuoren paikallisesti kasvatetun lampaan, sian ja naudanlihan yhdistelmällä ja lisäämällä sen mausteyhdistelmällä, joka sisältää sekä raakaa että rapeaa sipulia, ketsuppia, makeaa ruskeaa sinappia ja remouladi majoneesia, kapriksia, sinappia ja yrttejä. Niitä on saatavilla lähes kaikilta maan huoltoasemilta, mutta tunnetuimmat löytyvät Baejarins Beztusta – pienestä osastosta Reykjavikissa, jossa voileipiä on tarjoiltu 1930-luvulta lähtien.

lammaskeitto

Islantilaiset ovat ylpeitä karitsastaan. Maan 2000 lammastamaanviljelijät antavat eläintensä vaeltaa vapaasti villillä maaseudulla myöhään keväästä syksyyn, jolloin lampaat laiduntavat islannin samm alta, villiruohoa ja marjoja ja ottavat saariv altiolle ainutlaatuisen terroirin. Kun tuoretta lihaa on saatavilla syys- ja lokakuussa, paikalliset yrittävät saada sen katoamaan. Ja kun päivänvalon määrä alkaa vähentyä talven tullessa, lämmin kulhollinen lampaanlihakeittoa (joka on täynnä vihanneksia, kuten porkkanaa, kaalia, perunoita ja sipulia) on islantilaisten kann alta yhtä lohdullista ja nostalgista kuin rakastettu kananuudeli Yhdysvalloissa..

Savustettu lammas

Kävitään, että sama lammas, joka laidunsi vapaasti ja lihotti itseään marjojen etsiessään ja teki sitten hienon hot dogin tai keiton, tekee myös hyvän leikkeleen. Ohuet savuleivän siivut syödään voidellun lamellileivän päällä ympäri vuoden ja erityisesti kesän retkeilykaudella. Savustettu, suolattu ja kuivattu liha on keskeisellä sijalla joulupäivänä, kun se tarjoillaan pääruokana ja päälle kermainen valkoinen béchamel-kastike.

Kalatuotteet

Puolet Islannin vuosittaisesta turskasaaliista parannetaan suolakalatehtaissa, jotka sijaitsevat maan rannikon ympärillä, ja suolafileet näkyvät Reykjavikin parhaiden ravintoloiden, kuten Kopar Restaurant ja Snaps Bistro and Bar, ruokalistoilla. Voit myös odottaa löytävänsä paikallisesti savustettua lohta ja taimenta valituista ravintoloista sekä pusseja kuivattua kalaa (kirjaimellisesti käännettynä "kovaksi kalaksi" -paikalliset pehmentävät sitä levittämällä voita päälle) missä tahansa lähikaupassa. Ja jos olet todella sitoutunut kokemaan islantilaisen elämäntavan, aloita jokainen päiväsi lusikallisella Lysi-tursanmaksaöljyä saadaksesi annoksen omega-3-rasvahappoja ja D-vitamiinia (välttämätöntä lyhyinä talvipäivinä). Lysi on tuottanut kalaöljyä Islannissa vuodesta 1938.

Friðheimar Tomaatit

Melkein kaikki Islannissa kulutetut hedelmät ja vihannekset kasvatetaan UV-valon alla kasvihuoneissa, mikä tarkoittaa, että maatilatuoreet tomaatit, kurkut ja basilika ovat saatavilla ympäri vuoden - todellinen herkku pimeinä pohjoismaisina talvina. Friðheimar, perheomisteinen ja ylläpitämä maatila, joka sijaitsee erinomaisella paikalla Golden Circlessä, on kiistatta maan kuuluisin kasvihuonetila - ja todellinen osoitus Islannin kestävän kehityksen ponnisteluista. Knútur Rafn Ármann ja hänen vaimonsa Helena Hermundardóttir.ostivat tilan vuonna 1995 ja alkoivat kasvattaa tomaatteja geotermisellä energialla toimivassa kasvihuoneessa; Nykyään tila tuottaa 370 tonnia viiniköynnöksen tuoreita tomaatteja vuosittain tilojen vuosien parannusten jälkeen. Vierailijat voivat maistella tuotteita viiniköynnöksen vieressä kiertueella kiinteistössä, ja sitten herkutella paikan päällä olevassa ravintolassa, jonka ruokalistalla on tomaatteja lähes kaikessa – tomaattikeitossa, tomaattioluessa ja jopa tomaattijäätelössä.