Opas intialaiseen ruokaan Malesiasta

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:49

Et ehkä ajattele, että Malesia on intialaisen keittiön pesäpaikka… mutta jokainen kunnioitettava ruokailija rakastaa malesialaisia niemimaan ruokia.

Kun tamilimuslimit muuttivat Etelä-Intiasta Malesian länsirannikolle 10. vuosisadalla, he toivat mukanaan uskomattoman erilaisia ruoanlaittotekniikoita ja mausteita.

Malesialainen intialainen ruoka on nykyään suosituimpia ravintolavaihtoehtoja Penangissa ja Kuala Lumpurissa, mikä parantaa paikallista ruokakulttuuria tuoksuvien mausteiden ja curryjen sekä terveellisten kasvisvaihtoehtojen avulla.

Malesialainen intiaanikaturuoka: "Mamak"-kojurit

1800-luvulla ja 1900-luvun alussa Intian muslimit myivät ruokaa ikeisiin ripustetuista koreista (malaijiksi "kandar", joka nyt lainaa nimensä "nasi kandar" -tyyliin hawker-ruokaa). Nykypäivän Mamak-katukojut ovat peräisin noista varhaisista katumyyjistä: he ovat luopuneet vaeltelemasta ja asettuneet pysyvästi ravintoloihin tai kauppakeskuksiin.

Monet malesialaiset intialaiset ruokaravintolat ovat avoinna 24 tuntia, 365 päivää vuodessa, paitsi muutama tunti perjantaisin, jolloin intialaisten muslimikojujen omistajat menevät jumalanpalvelukseen moskeijaansa.

Nykyään malesialaista intialaista ruokaa löytyy melkein joka kolkasta Georgetownissa ja Kuala Lumpurissa. Kaikentaustaiset malesialaiset viihtyvät Mamak-kojujen ympärilläsiemaillen maitoista teh tarik ja juoruilee. Monista Mamak-ravintoloista on tullut suosittuja ajanviettopaikkoja, joissa paikalliset voivat seurustella ja katsella urheilua televisiosta.

Jos etsit vaihtelua malesialaisista nuudeliruoista tai haluat välttää sianlihaa, suuntaa paikalliseen Mamak-ravintolaan halvalla, täysin uudella ruokailukokemuksella!

Syö malesialaista intialaista ruokaa

Mamak-ravintolat ovat rentoja ja rentoja – asiakkaat saavat viipyä niin kauan kuin haluavat. Ruoka valmistetaan yleensä buffet-tyyliin ja tarjoillaan vain hieman lämpimänä. Tuoretta roti- tai naan-leipää valmistetaan aina pyynnöstä sekä tuoremehua ja teejuomia.

Vaikka joissakin malesialaisissa intialaisissa ravintoloissa on ruokalista tai ne täyttävät erikoistoiveet, useimmat tarjoavat runsaan annoksen valkoista riisiä ja odottavat sinun valitsevan jo valmistetuista ruoista. Kun palaat pöytään, joku tulee ja kirjoittaa lipun sen perusteella, mitä ja kuinka paljon he näkevät lautasellasi. maksat ennen lähtöä.

Koska hintoja ei ole ilmoitettu ja kokonaislasku on tarjoilijasi mielijohteesta riippuen, aterian kustannusten arvioiminen voi olla hämmentävää! Älä panikoi, Mamak-ravintolat ovat aina halvimpia paikkoja nauttia runsas ateria Malesiassa.

Georgetownissa Mamak-kojut ovat erinomainen paikka kokeilla monenlaista ruokaa edulliseen hintaan.

Suosittu malesialainen intialainen ruoka

• Nasi Kandar: Ehkä yleisin malesialainen intialainen ruoka, nasi kandar on yksinkertainen ja herkullinen. Saat valikoiman lihaa, paistettuakanaa, vihanneksia tai mereneläviä valkoisella riisillä; Sen jälkeen päälle lisätään useita pieniä kauhoja erilaisia täyteläisiä curryja. Sivulle voidaan lisätä vihreitä vihanneksia. Mamak-kojujen suosituimpia vaihtoehtoja ovat kana, kala, katkaravut, kalmari, naudanliha ja lampaanliha; sianlihaa ei koskaan tarjoilla.
• Mee Goreng: Malesialainen intialainen ruokavastaus nuudeleille, mee goreng on yksinkertaisesti paistettua keltaista nuudeleita, jotka tarjoillaan kuutioitujen perunoiden, pavunversojen ja chilien kanssa. Kastike on valmistettu tomaattisoseesta, johon on puristettu limettiä tasapainottamaan makeutta. Joissakin paikoissa lisätään murskattuja maapähkinöitä päälle.
• Murtabak: Murtabak on pieni, herkullinen voileipä curry-lihaa tai vihanneksia kahden pureskevan roti canai -palan välissä. Kuten kaikki leipävälipalat, murtabak tarjoillaan täyteläisten linssi- ja dhall-dippikastikkeiden kanssa.
• Nasi Biryani: Nasi biryani on keltainen riisi, joka on täynnä monimutkaisia makuja. Kumina, inkivääri, neilikka, kaneli, laakerinlehdet ja huikea arsenaali muita pistäviä mausteita luovat ainutlaatuisen maun, joka saa sinut koukkuun ensimmäisellä suupalalla.
• Chapati: Aivan kuten meksikolainen tortilla, chapati on ohut kääre, joka on valmistettu tasaisella alustalla kypsennetystä täysjyvävehnäjauhosta. Chapati valmistetaan yleensä tilauksesta ja se on täytetty valitsemallasi lihalla tai vihanneksilla currykastikkeessa. Chapati on herkullinen, terveellinen valinta kasvissyöjille.
• Dosa: Joskus kirjoitetaan nimellä "thosai", dosa on eteläintialainen ruokalaji, jonka uskotaan olevan yli 900 vuotta vanha. Hienonnetusta riisistä ja linsseistä valmistettu ohut kreppi paistetaan kullanruskeaksiruskea vain toiselta puolelta, sitten taitettu lihan tai vihannesten ympärille. Dosa on hyvä malesialainen intialainen ruokavalinta vehnäallergikoille.

Mamak Stallsissa kokeilettavia lisätarvikkeita

Vaikka suurin osa Mamak-kojujen malesialaisista intialaisista ruoista on jo valmistettu, leivät, kuten naan ja roti, valmistetaan aina tuoreina. Kokemusta lisää asiantuntijoiden kaatamassa tarik- tai sling roti -leipää!

• Roti Canai: Lausutaan "roe-tee cha-nai", roti canai on täydellinen kohteliaisuus mille tahansa Mamak-aterialle noin 33 sentillä. Pieni vehnätaikinapallo venytetään, vedetään ja heitetään taiteellisesti, kunnes siitä tulee venyvää ja ohutta. Sen jälkeen taikinaa keitetään kuumalla pinnalla hilseileväksi. Roti canai tarjoillaan pienen kulhoisen linssicurrya tai dhalla.
• Teh Tarik: Paikallisten suosituin teevaihtoehto, tarik on runsas musta tee, johon on sekoitettu kondensoitua maitoa. Tee kaadetaan ilman läpi kahden astian välissä taiteellisessa näytössä, josta on tullut jopa kilpailu Malesiassa. Taiteilijat eivät koskaan vuoda pisaraakaan!

Missä kokeilla näitä malesialaisia intialaisia ruokia

Penangin ruokaskene kattaa koko malesialaisen intialaisen ruoan valikoiman, mikä ei ole yllättävää, kun otetaan huomioon kaupungin historia brittiläisenä siirtomaa-ajan kauppapaikkana.

Penangin paikalliset vannovat suosikkimamak-kojuihinsa eivätkä välttämättä ole aina yhtä mieltä parhaista paikoista, mutta tässä lueteltuihin paikkoihin suuntautuvat väkijoukot oikeuttavat läsnäolonsa alla olevalla listalla.

• Nasi Kandar LineClear. Nyt kolmannen sukupolven nasi-kandar-myyjien johtama Line Clear tarjoaa klassisen nasi-kandar-elämyksen – avoin kaduille ja kasattu lautaselle ruma-herkulliseen tyyliin. Sijainti Google Mapsissa.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Sijaitsee Jalan Burmahin kulmakaupungissa; heidän mee goreng on tämän tyyppinen arkkityyppinen ruokalaji, joka houkuttelee v altavia väkeä lounastunnin aikana. Sijainti Google Mapsissa.
• Hameediyah. Yksi Penangin vanhimmista ravintoloista, Hameediyah parantaa nasi kandar -kokemusta ilmastoiduilla sisätiloilla. Jos voit syödä vain yhden annoksen täällä, kokeile heidän murtabakia. Sijainti Google Mapsissa.

Vinkkejä ensimmäistä kertaa Malesian intialaisen ruoan syöjille

Huomioi tapojasi syödessäsi Mamak-kojussa – seuraa alla olevia vinkkejä maksimoidaksesi malesialaisen intialaisen ruokailukokemuksesi:

• Vaikka tippiä ei koskaan odoteta, muista, että Mamak-kojujen henkilökunta työskentelee raa'asti pitkiä päiviä ja öitä – tee parhaasi, ettet vaikeuta heidän työtään!
• Sanan "Mamak" uskotaan tulevan tamilin sanasta setä ja sitä käytetään termi kunnioittaa vanhimpia. Nykyään sanaa Mamak käytetään joskus väärin halventavassa yhteydessä Malesiassa viitaten Intian muslimiyhteisöön. Vältä sanan Mamak käyttöä, ellei viittaa ruokaan.
• Syöjien tulee olla tietoisia siitä, että Mamak-ravintoloissa tarjottava liha on yleensä karkeaksi silputtua – varo pieniä luita sekä kanassa että kalassa.