Opas Macaon ruokaan ja macanalaiseen keittiöön

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:10

Macaon ruokakulttuuri on pitkään istunut kaiken valloittaneiden kantonilaisten varjossa veden toisella puolella Hongkongissa. Mutta vaikka korkeatasoisten ravintoloiden saapuminen on vaatinut kaupungin nostamista ruokailijoille, Macao on pitkään ollut kutsuva kohde niille, jotka tuntevat aasialaisen keittiön hyvin. Toisin kuin useimmissa siirtomaissa, joissa brittiläinen, hollantilainen tai ranskalainen ruoka lisäsi vain ripaus makua paikallisiin ruokalistoihin, Macao sekoitti eteläkiinalaisia ja portugalilaisia ainesosia ja ruoanlaittoa yhdessä luoden uuden ja ainutlaatuisen makanilaisen keittiön.

Tämän muodon Macaon ruoka näytti olevan lopullisesti taantumassa 1990-luvulla, mutta kasvava tietoisuus kaupungin kulttuurista ja fantastisten uusien macanolaisten ravintoloiden saapuminen elävöitti ruoanlaittoa. Nykyään kaupunki kukoistaa ensiluokkaisesta ruoanlaitosta!

Mitä on macanolainen keittiö?

Kantonilaisen keittiön tavoin makanilainen keittiö perustuu suurelta osin tuoreisiin kala- ja äyriäisruokiin, vaikka syvyyden olennot ovatkin hieman erilaisia. Turska, rapu ja sardiinit ovat kaikki mukana valikoissa. Kuitenkin makuissa portugalilainen vaikutus todella paistaa läpi. Mausteet, kuten chili, sahrami ja kaneli, ovat muun muassa vahvasti esillä, ja vaikka kantonilainen ruoanlaitto riippuu suuresti tuoreudesta ja yksinkertaisuudesta, makanilaiset ruoat usein paistetaan tai paahdetaan.pitkiä aikoja, jotta mausteiden maku tulee esiin. Eksoottisempia jauheita Portugalin entisistä siirtomaista Goasta ja Brasiliasta, myös kookosta ja kurkumaa heitetään ruokiin.

Kana ja sianliha ovat myös suosittuja, yleensä haudutettuja tai hitaasti kypsennettyinä, kunnes liha on kypsää. Yhdistelmät ovat yleensä yksinkertaisia ja suuria, ja ne perustuvat lihapinoihin, joissa on usein vain lisuke salaatti, mutta lähes aina makutäytettynä. Jälkiruoat, luultavasti heikko lenkki kantonilaisessa asevarastossa, ovat myös hyvin edustettuina macanalaisessa keittiössä. Kokeile vain Macaon munatorttua.

Mitä muuta ruokaa voin saada Macaosta?

Vaikka makanilaiset saattavat ehdottaa, että se on Macaon kansallisruokaa, suurin osa ravintoloista on kantonilaisia, ja niiden ruokalistalla on harvoin makanilaisia ruokia. Jos haluat maistaa Macaon aitoa ruokaa, sinun on suunnattava johonkin muutamasta kaupungin makaolalaisravintolasta.

Macaossa on myös upeita portugalilaisia ravintoloita, jotka valmistavat klassisemman portugalilaisen menun. Löydät Aasian parhaan suolaturskan, upeita yhdistelmiä chorizolla ja Piri-Piri-tyylillä tehtyä kanaa. Suurin osa Macaon portugalilaisista ravintoloista on yleensä korkeatasoisia, mikä tarkoittaa, että viinilista on yhtä hyvä kuin mikä tahansa Lissabonista löytyvä.