Tutustu Kanadan Quebecin ruokaan

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:11

Quebecilainen ruoka on saanut vahvasti vaikutteita Ranskan ja Irlannin keittiöistä, sillä monet näistä maista tulevat maahanmuuttajat asettuivat Quebeciin 1800-luvulta lähtien. Nämä vaikutteet saivat perinteisestä quebeciläisestä ruoasta olemaan runsasta mutta hienostunutta. Nykyaikaisemmalla Quebec-ruoalla on globaaleja vaikutteita, mutta se ammentaa paikallisen luomuruoan makuja.

Tässä on joitain suosituimmista Quebecin ruokatuotteista, joita saatat tavata.

Quebec-juustot

Yksi Quebecin vierailun kulinaarisista jännityksistä on mahdollisuus maistaa monia Quebecin käsintehtyjä juustoja, joita ei ole saatavilla maakunnan ulkopuolella, koska monet tuottajat ovat pienimuotoisia eivätkä vie vientiä. Ennen tunnettiin lähinnä cheddarista ja trappistisista juustoistaan (Oka on suosittu kaikkialla Kanadassa), mutta nykyään on olemassa satoja lajikkeita, mukaan lukien alle 60 päivää vanhentunut raakamaitojuusto, jonka harrastajat väittävät olevan maukkaampia ja terveellisempiä.

Québecin juustoreitillä on yhteensä 50 "juustoa" 14 alueella, joissa vierailijat voivat maistella juustoja ja jopa seurustella vuohien, lampaiden ja lehmien kanssa.

Vahterasiirappi

Vahterasiirapin tuotanto on kevään rituaali Kanadassa, ja se houkuttelee tuhansia ihmisiä Quebecin sokerihotteihin katsomaan, miten se valmistetaan, ja maistelemaan makeaa tahmeaa maustetta. Quebec Cityssä ja Montrealissa on myymälöitä, jotka on omistettu erityisesti vaahterasiirappiin ja vaahteratuotteisiin, ja ravintoloissa on vaahterasiirapin inspiroimia ruokalistoja varsinkin aikaisin keväällä, kun siirappi alkaa virrata.

Kretoni

Patena, mutta hieman paksumpi, kretoni (cray-tawn) on rasvainen sianlihalevite, joka on maustettu sipulilla, neilikkalla ja ehkä kanelilla, muskottipähkinällä tai valkosipulilla. Creton on suosittu osa perinteistä Quebécois-ruokaa. Se on suosittu aamiaistuote, mutta se voidaan tarjoilla milloin tahansa, usein kotitekoisen suolakurkun ja rapean leivän tai paahtoleivän kanssa.

Québecissä kohtaat usein kretonia pienissä kertakäyttöisissä muovipakkauksissa ravintoloissa, kuten voita.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (vanukas show-mer) on yksinkertaisesti herkullista. Tämä vaahtera-pannukakku-y-vanukas-jälkiruoka oli aikoinaan "köyhän miehen vanukas", joka luotiin käyttämään jokapäiväisiä, edullisia ainesosia, kuten jauhoja ja sokeria. Nykyään sitä tarjoillaan monissa ravintoloissa. Kokeile Montrealissa chômeuria Bistro Cocagnessa.

Retkimatka

Tourtiere (tor-tee-air) on perinteinen Quebec-lihapiirakka, joka on erityisen suosittu talvikuukausina. Näet tämän tuotteen sokerihuviloiden ruokalistoilla vaahterasiirapin valmistuskauden aikana sekä perinteisissä ranskalais-kanadalaisissa ravintoloissa. Tai voityritä aina tehdä se itse.

Fèves au Lard

Paistetut pavut eli fèves au lard, lausutaan "fev-o-lar" ovat osa perinteistä quebécoisin keittiötä. Kuten kreton, feves au lard on suosittu aamiaisruoka, sillä historiallisesti nämä ruoat antoivat ansojalle runsaasti rasvaa ja proteiinia työpäivän alkamiseen. Quebecissä fèves au lardiin infusoidaan usein vaahterasiirappia.

Makeile niitä Bineriessä Montrealin Plateau-alueella, joka on yksi parhaista perinteisistä Quebecin aamiaispaikoista.

Tarte au Sucre

Sokeripiirakka (ranskaksi: Tarte au Sucre, lausutaan "tart-o-su-cra") on vähän kuin pekaanipähkinäpiirakka ilman pekaanipähkinöitä tai voitorttu. Tämä makea, yksinkertainen jälkiruoka on suosittu myös Uudessa Englannissa, Belgiassa ja Ranskassa, mutta sitä on vaikea löytää muissa Kanadan maakunnissa kuin Quebecissä. Sokeripiirakka on pohjimmiltaan sitä miltä se kuulostaa: sokeri tai vaahtera sokeri, voi tai kerma, jauhot ja vanilja piirakan kuoressa. Kuinka voit mennä pieleen?

Soupe aux Pois

Hernekeitto, paksu ja runsas kinkkukinneliemellä tehty on talven suosikki. Tämä keitto valmistetaan perinteisesti keltaisista halkaistuista herneistä, suolaisesta sianlihasta, yrteistä ja liemestä.

Paté Chinois

Paté Chinois (

pæ-tay shi-nwa) muistuttaa paljon paimenpiirakkaa: jauhelihaa ja sipulia kerrostettuna maissilla ja päälle perunamuusia. Huolimatta käännöksestä "kiinalainen piirakka", paté Chinois ei ole kiinalainen ruokalaji, vaan luultavasti ruoka, joka on valmistettu kiinalaisille rautatietyöntekijöille edullisista raaka-aineista Pohjois-Amerikan rautateiden rakentamisen aikana 1800-luvun lopulla.

Poutine

Tämä herkullinen mutta jalostamaton kulinaarinen tarjous on peräisin Quebecistä. Poutine (poo-teen) on intuitiivinen yhdistelmä ranskalaisia perunoita, kastiketta ja juustomassaa. Quebecin ravintolat - jopa fine dining -ravintolat - tarjoilevat poutiinia, jonka päällä on kaikenlaisia ainesosia, tomaateista hanhenmaksaan. Pikaruokapaikat ja ruokailijat tarjoavat poutiinia kaikkialla Kanadassa, etenkin myöhäisillan viettäjille, mutta poutine on yleisin ja herkullisin Quebecissä.