Ruokailu Tiong Bahru Market Hawker Centerissä Singaporessa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:17

Tiong Bahru Food Marketin ja Hawker Centerin ympärillä oleva naapurusto tuntuu erilaiselta kuin muualla Singaporessa, sillä menneisyys on onnistunut takertumaan olemassaoloon ja muutoksen pyyhkäisty pois saaresta.

Nimi "Tiong Bahru" tarkoittaa "uusi hautausmaa", koska naapurustossa oli kohtuullinen osa hautausmaita (ja squatter-siirtokuntia), kunnes Singaporen hallitus ryhtyi siivoamaan. Singapore Improvement Trust kehitti paikallisia julkisia asuntoja, yli 50 asuntoa ja kauppataloa, jotka on rakennettu 1930-luvulla suosittuun Art Moderne -tyyliin.

Kuoret kerrostalot eivät näytä yhtään siltä kuin hallituksen myöhemmät asuinkorttelet, Tiong Bahrun yksiköissä on runsaasti ympyröitä ja käyriä, missä nykypäivän "HDB-lohkoissa" on vain neliömäisiä betonilaattoja. Tiong Bahru Hawker Centerin rakennus on itse asiassa peräisin vasta vuodelta 2004, mutta suunnittelijat torjuivat viisaasti kiusauksen mennä moderniksi seuraten sen sijaan naapuruston retromuotoiluherkkyyttä.

Lisätietoja Singaporen katukauppiaskulttuurista saat lukemalla Singaporen katukauppiaskeskusten esittelymme tai tutustumalla luetteloomme Singaporen kymmenestä hawker-keskuksesta. Jos haluat tapahtuman, joka tuo maailman katuruokaskenen Singaporeen, katso tämä: World Street Food Congress kokoontuuSingapore.

Tiong Bahru Hawker Centren historia

Tiong Bahru Market, joka nyt seisoo naapuruston keskustassa, on itse asiassa Singaporen ensimmäinen moderni lähikauppa. Markkinat tunnettiin aikoinaan nimellä Seng Poh Market (nimetty tiestä, jolla se seisoi), ja markkinat olivat ratkaisu puolilailliseen katukauppiaiden ongelmaan, joka vaivasi Singaporen katuja tuolloin.

Viranomaisten vuosia jatkuneen jatkuvan häirinnän jälkeen Seng Poh -kadun kauppiaat pyysivät markkinoita, joilla he voisivat käydä kauppaa rauhassa; Seng Poh -markkinat (valmistuivat vuonna 1950) antoivat heille lopulta pysyvän paikan myydä tuotteitaan.

"Alunperin markkinat olivat yksikerroksisia", selittää Tan Huay Koon, Singaporen katukauppiaskeskusten valvonnasta vastaavan kansallisen ympäristöviraston apulaisjohtaja. "[Seng Poh] -markkinat kestivät 50 vuotta, kunnes hallitus käynnisti hawker-keskuksen päivitysohjelman vuonna 2001 - tämä keskus valittiin päivitettäväksi vuonna 2004.

Tiong Bahru Hawker Centren kipeästi kaivattu päivitys

Päivitys edellytti entisen Seng Poh Marketin yhdistämistä kahteen pienempään viereiseen kauppaan ja kauppatalokortteliin. Kahden vuoden työn ja 16 miljoonan Singaporen dollarin kustannusten jälkeen uusi Tiong Bahru Food Market & Hawker Center avattiin uudelleen vuonna 2006: kolmikerroksinen rakennus, jonka ensimmäisessä kerroksessa on märkätori ja toisessa hawker-keskus. tilaa 1 400 ruokailijalle kerrallaan.

"Tällä hetkellä meillä on 83 keittoruokakojua ja 259 kauppakojua - Singaporen neljänneksi suurin kauppakeskus", Mr. Tan kertoo. "Monet täällä olevista katukauppiaista, noin kaksikymmentä myyntikojua, ovat peräisin vanh alta Seng Pohin markkinoilta – he ovat olleet täällä 1950-luvulta lähtien."

Katseleminen myyntikojuilla osoittaa tämän: vanhat suosikit, kuten Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (koju 02-01) ja Tiong Bahru Mian Jian Kueh (koju 02-34), ovat olleet olemassa Seng Pohia edeltävistä päivistä lähtien Markkinoida; näiden myyntikojujen omistajien esi-isät omistivat kiertäviä kärryjä tai kojuja, jotka haukkasivat ruokaa Tiong Bahrun kaduilla, kunnes Seng Poh -tori rakennettiin.

Kuten monet haukurit, yritys on siirtynyt sukupolvesta alaspäin - erityisesti Hong Hengia johtaa kolmas sukupolvi, jonka nykyinen omistaja on perinyt kioskin äidiltään, joka puolestaan sai sen veljeltään ja hänen isänsä.

Tiong Bahru Hawker Centren ruoka

Saavumme maistelemaan yhtä Tiong Bahru Food Market & Hawker Centren kuuluisimpia ruokia, höyrytettyä riisikakkua nimeltä chwee kueh. New York Timesin R. W. "Johnny" Apple antoi Jian Bo Shui Kuehille (tall 02-05) hyväksynnän, kun hän söi täällä Makansutran K. F. Seetoh - "Minulla ei ollut valittamista humdrum-mausta, kun purin Jian Bo:n kuuluisaa chwee kueh -ruokaa", kirjoitti Apple. "Retiisit maistuvat hieman katker alta sukla alta, ja chili on tervetullut välipala." (lähde)

Kossua hallinnoivat edelleen sen ensimmäiset omistajat, Thesisarukset Tan, joiden chwee kueh nautti ylivertaista suosiota jo vanhoina Seng Poh Marketin päivinä. Vain sisarukset Tan tietävät tarkalleen, mitä haudutettuun, fermentoituun chye pohiin kuuluu: seesaminsiemenet, daikon ja muut salaiset ainesosat muodostavat taivaallisen täytteen tavallisille riisikakkuille luoden yhdistelmän, joka vuorotellen kypsyy ja viettelee makuhermojasi.

"Näyttää siltä, että ei mitään, [riisikakkujen päällä] mausteinen, hienonnettu, haudutettu daikon", "K. F. Seetoh kertoo meille. "Tämä on tunnetuin myyntipiste, Makansutra antoi heille "die die must try" -luokituksen. Ja niin he tekivät: Jian Bo Shui Kueh näyttää ylpeänä Makansutra-todistuksensa suoraan kioskinsa lasi-ikkunassa.

Tiong Bahrun naapurustoon tutustuminen

Kun olet syönyt kylään hawker-keskuksessa, jätä aikatauluusi tilaa tutustuaksesi muuhun naapurustoon. Kummallista, että se on niin lähellä Orchard Roadia ja Chinatownia, Tiong Bahrussa on pieni naapuruston tunnelma, joka rakastaa sitä luonnonsuojelijat ja kulttuuriperinnön ystäville.

Naapurustossa olevat kauppatalot tekevät Tiong Bahrusta "Singaporin trendikkäimmän paikan", kuten Seetoh sitä kutsuu. Ruokablogin "ladyironchef" Brad kirjoittaa Tiong Bahru -oppaan, joka kattaa kunnioitetun naapuruston hipsteripuolen - sen itsenäiset kirjakaupat, artesaanileipomokaupat ja kahvilat. Lue se täältä.

Jos haluat jäsennellymmän kierroksen naapurustossa, liity opastetulle kierrokselle, joka järjestetään Singaporen kansallisen kulttuuriperintölautakunnan alaisuudessa. VapaaehtoinenTiong Bahrun asukkaiden oppaat vievät vierailijat Art Moderne -kerrostalojen ympärille kaivaamaan piilotettuja hautoja, temppeleitä ja jopa aidon sotaa edeltävän pommisuojan. Tutustu kiertueeseen täällä.

Ajo-ohje: Tiong Bahru sijaitsee noin 1,8 kilometriä Chinatownista länteen ja 1,2 kilometriä Orchard Roadilta etelään. Lähin MRT-asema on Tiong Bahrun asema, joka on noin 550 metriä länteen Tiong Bahru Marketista. Tiong Bahru Market Google Mapsissa.

Jos viidentoista minuutin kävelymatka ei toimi sinulle, mene osoitteeseen gothere.sg ja syötä kohdat A ja B englanniksi (esimerkiksi "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Sivusto luo sinulle räätälöidyn matkasuunnitelman, joka sisältää matkustamisen sekä bussilla että MRT:llä. Saat lisätietoja saariv altiossa liikkumisesta lukemalla Singaporen liikkuminen: Julkisen liikenteen opas ja lukemalla artikkelimme Singaporen MRT:n ja linja-autojen ajamisesta EZ-Link-kortilla.