10 Mosambikin parasta ruokaa ja juomaa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:38

Afrikan mantereen kaakkoisrannikolla sijaitseva Mosambik on syrjäinen kohde, joka on kuuluisa paratiisisaaristaan ja henkeäsalpaavista rannoistaan. Se on myös rikkaan kulinaarisen perinnön ansiosta paras valinta ruokailijoille.

siirtomaavallan vaikutteet

Vuonna 1498 tutkimusmatkailija Vasco da Gama saapui Mosambikiin ja tasoitti tietä lähes 500 vuoden Portugalin hallinnolle. Tänä aikana portugalilaisista aineksista ja tekniikoista tuli olennainen osa Mosambikin keittiötä. Erityisesti nämä varhaiset siirtomaa-asukkaat ovat keksineet piri-piri, mausteinen kastike, jonka nimi käännettynä suahilista tarkoittaa "pippuria-pippuria". Sitruunalla, valkosipulilla, etikalla ja paprikalla maustetun kastikkeen tärkein ainesosa on afrikkalainen lintuperspektiivi, ainutlaatuisen afrikkalainen Capsicum chinense chilipippurin lajike. Nykyään piri-piri on synonyymi mosambikilaiselle ruuanlaittoon, ja sitä käytetään kaiken leivonnaisena pihvistä meren antimiin.

Tyypilliset ainesosat

Alueelliset ruoat perustuvat voimakkaasti tuoreisiin mereneläviin, jotka on hankittu maan runsa alta rannikolta, kun taas yleisimmät lihat ovat kana ja vuohi. Tärkkelys on xima (lausutaan "shima") muodossa, eräänlainen jäykkä maissipuuro; ja maniokki, tuotu juuriPortugalin Brasiliasta. Eksoottiset hedelmät, kuten mango, avokado ja papaija, ovat halpoja ja helppoja saada. Mosambikilaisen kulinaarisen skenen tähdet ovat kuitenkin kookos ja cashewpähkinät, joita molempia käytetään runsaasti perinteisissä resepteissä.

Tässä on muutamia Mosambikin ikonisimpia ruokia Quirimbasin saaristossa sijaitsevan Situ Island Resortin johtajan ja pääkokin Craig Macdonaldin mukaan. Olemme myös lisänneet parhaita paikallisia oluita ja väkeviä alkoholijuomia niiden huuhteluun.

Galinha Asada

Galinha asada tarkoittaa portugalin kielestä "paistettua kanaa", mutta Mosambikissa sitä grillataan useammin tai grillataan avotulella tien reunassa. Paikallisten mosambikolaisten perusruoka, se voidaan valmistaa useilla eri tavoilla. Tunnetuin on tietysti piri-piri-kana, jossa liha marinoidaan ikonisessa kastikkeessa ennen kypsennystä. Ainesosat vaihtelevat alueittain ja riippuvat siitä, mitä on helpoimmin saatavilla, mukaan lukien chili, lime, sipuli ja vihreä paprika. Galinha Zambeziana on erityinen muunnelma Sambezian maakunnasta. Tässä tapauksessa kana marinoidaan vastaraastettujen kookospähkinöiden maidossa.

Rissóis de Camarão

Rissóis de camarão ovat erinomainen esimerkki siitä, missä määrin portugalilainen keittiö on juurtunut Mosambikin kulttuuriin. Molemmissa maissa suosittu alkupala tai välipala, nämä puolikuun muotoiset kroketit sisältävät kermaisen kokonaisen katkarapukastikkeen, joka riippuenresepti voi sisältää myös mausteita tai piri-piria. Seos taitetaan taikinapakkaukseen, kastetaan sitten munapesuun ja peitetään korppujauhoilla ennen friteerausta. Rissois de camarão voidaan nauttia kuumana tai kylmänä, mutta se on parasta ostaa tuoreena pannulta kadun varresta.

Matapa

Toisin kuin monet tämän listan ruoat, matapa on ainutlaatuisen mosambikolainen. Huolimatta siitä, että se jakaa nimensä muinaisen Afrikan kuningaskunnan kanssa, se on suhteellisen vaatimaton ruokalaji, joka on valmistettu haudutetuista maniokkilehdistä, joihin on sekoitettu jauhettuja maapähkinöitä, valkosipulia ja kookosmaitoa. Se on kuitenkin yhtä herkullista kuin yksinkertaista, ja kannattaa kokeilla sitä Mosambikin länsimaisten ravintoloiden ulkopuolella. Usein matapa tarjoillaan riisin kanssa pääruokana, ja muhennukseen lisätään pieniä rapuja tai katkarapuja lisämakua varten. Se voi olla myös merenelävien tai lihan lisuke, ja se on erityisen herkullista, kun se on siivottu ximalla.

Grillatut katkaravut

Mosambikin rannikko ulottuu 1 535 mailia, ja monien sen asukkaista toimeentulo on riippuvainen merestä. Ei siis ole yllättävää, että merenelävillä on tärkeä osa paikallisessa keittiössä. Grillattua kalaa, murskattua calamaria, valkosipulilla valmistettua mustekalaa ja perunamuusia… Kaikki nämä löytyvät helposti. Mutta kohokohta on epäilemättä Mosambikin katkaravut, jotka kasvavat usein uskomattoman kokoisiksi. Ne tarjoillaan yleensä grillattuina ja piri-piri-kastikkeessa slathered; vaikka sitruuna ja valkosipuli sopivat yhtä hyvin niille, jotka haluavat miedomman maun. KatkaravutNacional on toinen suosikki, joka tarjoillaan kermaisen olutkastikkeen kera.

Chamussas

Portugali ei ole ainoa kansakunta, jolla on ollut vaikutusta Mosambikin ruoanlaittoon. Maassa on myös yksi Afrikan suurimmista intiaaniväestöstä, mikä johtuu suurelta osin Mosambikin ja Intian Goan osav altion välisten siteiden ansiosta, kun molemmat olivat osa Portugalin v altakuntaa. Chamussat ovat kolmion muotoisia suolaisia leivonnaisia, jotka ovat saaneet inspiraationsa intialaisesta samosasta. Mosambikissa täytteet vaihtelevat lihasta ja kalasta perunoihin tai juustoon. Suosittu katuruoka tai aterioiden välipala suurissa kaupungeissa, kuten Maputossa ja Inhambanessa. Ne ovat erikoisia niiden ainutlaatuisella mosambikilaisten maustesekoituksella.

Dobrada

Toinen portugalilainen klassikko, joka on keksitty uudelleen mosambikilaisella otteella, dobrada oli alun perin talonpoikaisruokaa Portugalissa, mutta sitä pidetään nykyään herkkuna. Eurooppalainen versio sisältää keitettyä ripsiä kikherneiden tai valkoisten voipapujen ja chorizon kera. Mosambikissa kikherneitä, voipapuja ja chorizoa on vaikeampi saada, ja siksi ne korvataan perunoilla, sipulilla, tomaateilla, vihreillä paprikoilla ja chilillä. Dobrada tarjoillaan yleensä riisin kanssa, vaikka xima on erinomainen korvike. Voit käyttää maissipuuroa muhennoksen pyyhkimiseen sormillasi; erityisen tyydyttävä ruokailutapa, joka säästää myös pyykinpesua.

Paõzinho

Yleensä lyhennetty muotoon paõ, paõzinho on portugali-tyylinen sämpylä. Vilkkaimmista kaupungeista syrjäisimpiin kyliin se on Mosambikissa perusruoka, ja leipureille opetetaan täydellisen sämpylän valmistamista jo pienestä pitäen. Tämä ei ole tyypillinen, tylsä supermarketin rulla. Puu-uunissa paistettu ja oikealla määrällä jauhoja pölytetty paõ on mahdottoman kevyt ja pörröinen. Se on myös halpaa, täyttävää ja koukuttavan herkullista; varsinkin jos heräät tarpeeksi aikaisin ostaaksesi ne, kun ne ovat vielä kuumia. Ne voidaan syödä sellaisenaan tai minkä tahansa aterian lisäkkeenä. Usein ne on täytetty piri-piri-kastikkeella ja niitä käytetään prego-sämpylöiden valmistukseen.

Bolo Polana

Maputon Polanan esikaupunkien mukaan nimetty bolo Polana on perinteinen jälkiruoka, jota tarjoillaan usein erikoistilaisuuksiin. Se on valmistettu perunamuusista ja jauhetuista cashewpähkinöistä, mikä luo ainutlaatuisen pehmeän koostumuksen ja täyteläisen, pähkinäisen maun. Sitruunankuori ja vanilja-esanssi sisältävät yleensä myös. Cashewpähkinät ovat hämmästyttävän halpoja ja helposti saatavilla kaikkialla Mosambikissa, koska ne on tuotu maahan Brasilian portugalista. Mosambik oli 1960- ja 70-luvuilla maailman suurin cashewpähkinöiden tuottaja, joka tuotti noin puolet maailman sadosta. Bolo Polana on herkullinen muistutus tästä perinnöstä.

Mosambican Beer

Todennäköisesti Mosambikin yleisin olutmerkki on Laurentina, jota on saatavana kolmessa lajikkeessa: Laurentina Preta (tumma lager) ja Larentina Premium ja Clara (molemmat vaaleat lagerit). Tämä on myös maan vanhin olutmerkki,jotka valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1932. Muita suosittuja mosambikilaisia oluita ovat 2M (lausutaan dosh-em), Raiz (sijoittui maan maukkaimmaksi olueksi ratebeer.comissa), Manica ja Impala; jotka kaikki maistuvat melko fantastiselta tarjoiltuna jääkylmänä aamusukelluksen tai kuuman iltapäivän rannalla. Mikä parasta, olut on halpaa Mosambikissa, joten jopa budjettimatkailijoilla on varaa hemmotella itseään.

Tipo Tinto

Mosambikin tunnetuin viina on epäilemättä Tipo Tinto, paikallisesti valmistettu tumma rommi, jota mosambikilaiset ja vierailijat rakastavat ainutlaatuisen maun (ja lian halvan hinnan) vuoksi. Suoraan juominen on kuitenkin yksisuuntainen lippu krapulaan, joten harkitse omasi sekoittamista koksiin tai muuhun virvoitusjuomaan. Suosituin tapa nauttia Tipo Tintosta on R&R (rommi ja vadelma), joka on valmistettu Sparlettan Sparberry-makuisesta viileästä juomasta. Suuntaa mihin tahansa rannikon lomakohteiden, kuten Ponto do Ouron tai Tofon, turistibaareihin, niin näet monia juhlijia, joiden suunsa on värjätty punaiseksi tästä ikonisesta mosambikiläisestä juomasta.