Ruoat, joita sinun täytyy kokeilla Sri Lankassa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:01

Voit saada anteeksi, kun ihmettelet, mitä Sri Lankan ihmiset tarkalleen ottaen syövät. Useimmat ihmiset odottavat siellä olevan ruoan olevan intialaisen keittiön k altaista, mikä on luonnollista maiden läheisyyden vuoksi. Intian tapaan curry ja riisi ovat peruselintarvikkeita, ja niitä tarjoillaan valikoiman lisukkeita. Mausteissa ja ruoanlaittotyyleissä on kuitenkin selkeitä eroja. Sri Lankan keittiö yhdistää myös alkuperäiskansojen tuotteita kansainvälisillä vaikutteilla ja ainesosilla. Kookos on kuitenkin kuningas; se on kaikkialla Sri Lankan ruoassa. Lisäksi pöydällä on aina pol sambolia (kookoschutney). Lue eteenpäin löytääksesi parhaat ruoat, joita sinun tulee kokeilla Sri Lankassa. Tulet huomaamaan, että pääkaupunki Colombo on ylivoimaisesti paras paikka gastronomiseen tutkimiseen.

Appa (Hoppers)

Haluatko perinteisen srilankalaisen aamiaisen? Suppilot ovat loistava valinta (vaikka niitä käytetään laaj alti myös illalliseksi). Niitä on kahta tyyppiä, jotka molemmat on valmistettu riisijauhosta. Vakiokulhoisia verrataan usein pannukakkuihin, joissa on rapeat reunat. Niitä syödään aterian yhteydessä, kuten leipää. Vedä vain pieni pala oikealla kädelläsi ja kasta se curryyn (älä kaada curryasisään!). Näissä suppiloissa on myös muna, joka on yleisempää illallisella. Toinen tyyppi, string suppilo, näyttää kas alta ohuita nuudeleita. Voit kaataa currya näiden päälle. Tai jos olet tarpeeksi taitava, ota kädellä vankku ja kasta se astiaan. Niiden laittaminen curryyn tekee kuitenkin suuren sotkun! Kaema Sutra -ravintola Shangri-La-hotellissa Colombossa väittää palvelevansa maailman suurimpia suppiloja kahdella munalla keskellä.

Kottu Roti

Kottu roti on Sri Lankan suosikkikaturuoka tai välipala (kutsutaan "lyhyiksi syömisiksi"). Se ei ole vain herkullista, vaan on myös hauskaa seurata sen valmistusta. Roti (litteä leipä) pilkotaan hienoksi kuutioiksi ja sekoitetaan kookosöljyssä ja mausteissa paistetun lihan ja/tai vihannesten kanssa. Löydät sen kypsennettynä välipalakojuissa kaikkialla iltaisin, ja sitä seuraa pilkkomisen erottuva metallinen kolina. Monet uudet ravintolat antavat ruokaan gourmet-värejä. Colombon Hotel de Pilawoosin kottu on kuitenkin legendaarinen. Galle Roadin varrella on muutama Pilawoo. Numerot 146 ja 417 ovat suosituimpia. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla Colombon Galle Face Greenin merenrantakojuja.

Crab Curry

Sri Lanka on merenelävien ystävien paratiisi. Mehukas rapucurry on pakko kokeilla niille, jotka eivät välitä likaantumisesta. Se on sormen nuolemiskokemus (kirjaimellisesti)! Rapucurryt ovat kaikkialla ruokalistoilla kaikkialla maassa. Ne valmistetaan keittämällä rapu mausteiden ja kookosmaidon tahnassa. Kun olet rikkonut rapuja ja poistanut kaiken lihan, muista pyyhkiä maukasta kastiketta leivällä (kuten pol rotilla). Rapuministeriö Colombon historiallisessa Old Dutch Hospital -sairaalakompleksissa on omistettu äyriäisille. Se on kuumin paikka kaikelle rapulle, mukaan lukien perinteinen srilankalainen rapucurry.

Ambul Thiyal (sour Fish Curry)

Tämä epätavallinen kalacurry on srilankalainen herkku. Löydät sitä harvoin mistään muu alta, koska erityistä tamarindin k altaista hedelmää, gorakaa (tunnetaan myös nimellä garcinia cambogia tai brindle marja), käytetään antamaan sille kirpeän maun. Kalapalat, tavallisesti tonnikala, peitetään mausteisella mustapippurilla ja haudutetaan, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Kala jätetään joskus kattilaan hieman hiiltymään. Palmyrah-ravintola Renuka-hotellissa Colombossa on ylpeä saaneensa Ambul Thiyalin oikein.

Jaffna Goat Curry

Seikkailunhaluisten syöjien ei tulisi jättää käyttämättä tilaisuutta kokeilla tulista, täyteläistä syvänpunaista Jaffna-vuohencurrya. Saatat nähdä tämän ruuan luettelossa lampaan curryna, mutta se on ehdottomasti vuohi (ei lammas). Curry on tamiliyhteisön erikoisuus, joka asettui Jaffnaan Pohjois-Sri Lankaan. Jaffnan tumma paahdettu curryjauhe varmistaa, että se riittää. Ihannetapauksessaparas paikka saada se on Jaffna, mutta jos et ole menossa sinne, Palmyrah-ravintola Colombossa on erikoistunut aitoon jaffna-ruokiin. Pidätkö mausteisesta ruoasta, mutta et pidä vuohista? Kokeile sen sijaan Jaffna-rapucurrya (tunnetaan nimellä kakuluwo curry). Jaffna-ruoka Upali's by Nawalokassa Colombossa on myös upea.

Lamprais

Täydellinen ateria sinänsä, lamprais on hollantilaisen hampurilaisyhteisön perinteinen ruokalaji. Se koostuu lihasta (mukaan lukien lihapullat), vihanneksista ja riisistä, jotka on pakattu yhteen banaaninlehteen ja hitaasti kypsennetty. Saattaa kuitenkin tulla yllätyksenä, että ruokalaji ei ole peräisin Hollannista. Sen sijaan sen uskotaan perustuvan lemperiin, Indonesian ruokalajiin, jota hollantilaiset tutkimusmatkailijat omaksuivat ja muokkasivat. Nykyään sen erilaisia inkarnaatioita on saatavilla kaikkialla Sri Lankassa. Mene hollantilaisen Burgher Unioniin Colomboon saadaksesi autenttisimman version ja pese se heidän kotitekoisella inkiväärioluella. Vanhan hollantilaisen sairaalakompleksin tyylikkään Colombo Fort Cafen lamppu on myös kunnollinen.

Jackfruit Curry

Jakkipuu näyttää varmasti hieman oudolta (jotkut sanovat rum alta), mutta se on aina läsnä curryissa Sri Lankassa, jossa sitä kasvaa runsaasti. Jo ennen kuin jakkipuu on kypsynyt, siitä tehdään currya! Tämä tyyppi tunnetaan poloina (vauvajakkipuu tai vihreä jakkipuu). Kypsennyksen jälkeen sen rakenne muistuttaa pulled porsaan. Kypsää jakkipuuta kutsutaan kosiksi, ja siitä tehdään hyvin erilainenmaistaa currya nimeltä kiri kos maluwa. Toisin kuin kuuma ja mausteinen polos maluwa, tämä curry on mieto ja kermainen, ja siinä on paksua kookosmaitoa ja vähemmän chiliä. Syö riisin tai rotin kanssa.

Wambatu Moju (paistettu munakoiso)

Tätä klassista srilankalaista lisuketta ei halua syödä joka päivä, sillä munakoisonauhat paistetaan öljyssä rapeiksi ja kullanruskeiksi ennen kuin ne paistetaan sipulin ja mausteiden kanssa (mieti kuinka paljon öljyä munakoiso imee). Siksi se on yleensä varattu erityistilaisuuksiin. Se on varmasti herkullista kuitenkin. Jopa ne, jotka eivät ole munakoison ystävä, nauttivat todennäköisesti tästä ruoasta. Vapaa etikan käyttö antaa sille erehtymättömän makua, kun taas sokeri antaa makeutta. Paistetuista munakoisosuikaleista valmistetaan myös currya, tietysti kookosmaidolla.

Mallung

Mallung (kutsutaan myös mallumiksi) on ehkä terveellisin ruokalaji, jonka voit tilata Sri Lankassa. Se koostuu silputtujen lehtivihanneksien seoksesta, joka on kuullotettu pienessä määrässä vettä. Kookosraastetta, sipulia, chiliä, suolaa ja currylehtiä lisätään tyypillisesti maustamaan. Kypsennyksen jälkeen ripaus limeä antaa yksinkertaisen ja herkullisen aterian. Ruokaa tarjotaan yleensä useimpien aterioiden vierestä. Sen valmistukseen voidaan käyttää kaikenlaisia vihreitä lehtiä, myös monia Sri Lankassa, joista et ehkä ole koskaan kuullutkaan. Kun useampi kuin yksi tyyppi yhdistetään, sitä kutsutaan yleisesti kalavang mallungiksi.

Parippu (Dal)

Ateria Sri Lankassa ei ole täydellinen ilman parippua (tunnetaan paremmin nimellä dal tai linssit). Joten sinun tulee kohdata se ennemmin tai myöhemmin. Se on usein merkitty curryksi, mutta itse asiassa se eroaa, koska siitä puuttuvat tyypillisesti curryn raskaat mausteet. Tämä helpottaa vatsaa. Sri Lankan parippu valmistetaan masoor dalista, joka on punaisia linssejä. Linssit kuitenkin muuttuvat keltaiseksi keitettäessä. Riippuen siitä, kuinka paljon kookosmaitoa on lisätty, se voi olla raskasta tai kevyttä ateriaa. Syö tämä ruokalaji kaatamalla se riisin päälle ja sekoittamalla se yhteen. Tai kauhaa se pol rotilla.

Jatka kohtaan 11/12 alla. >

Pol (kookos) Roti

Sri Lankassa on todellakin kyse kookospähkinästä – sitä on jopa lisätty leipään. Pol roti on valmistettu jauhoista ja kookosraasteesta, mikä antaa sille maalaismaisen karkean koostumuksen. Vihreää chiliä ja sipulia käytetään joskus myös mausteena. Pol roti voidaan syödä milloin tahansa vuorokauden aikana chutneyn, relishin, dalin tai curryn kanssa. Se on runsas ja täyttävä.

Jatka kohtaan 12/12 alla. >

Watalappan

Sri Lankan muslimiyhteisön perinteinen jälkiruoka, joka esiintyy aina ramadanin aikana, watalappanin uskotaan tuoneen maahan malaijilaisten maahanmuuttajien. Nykyään se on niin suosittu, että se on yleistä ravintoloiden ruokalistoilla kaikkialla maassa. Tämä vastustamatonpaistettu kookosvanukka on makeutettu jaggeryllä (ruskea, puhdistamaton ruokosokeri). Ripotus rapeita pähkinöitä kompensoi sen pehmeää, kuohkeaa koostumusta. Upali's Colombon upeassa watalappanissa on myös hienovaraisia vivahteita muskottipähkinästä ja kardemummasta.