Nämä 2 ravintolaa Intiassa ovat maailman parhaiden joukossa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:24

Intia on kulinaarinen paratiisi ruokailijoille, ja siellä on monipuolinen keittiö, joka vaihtelee osav altiosta toiseen (kyllä, intialaisessa keittiössä on paljon muutakin kuin kaikkialla esiintyvä voikana!). Maassa on myös joitain maailman parhaista ravintoloista arvostettujen listojen mukaan. Lue eteenpäin saadaksesi selville, mitkä ne ovat.

Aasian 50 parasta ravintolaa

Aasian 50 parhaan ravintolan lista on oksa William Reed Business Median julkaisemasta lopullisesta maailman 50 parhaan ravintolan listasta. Nämä listat pyrkivät esittelemään johtavia trendejä ja korostamaan erinomaisia ravintoloita. Ne perustuvat Deloitten itsenäisesti ratkaisemaan äänestykseen osallistuvien ravintola-alan asiantuntijoiden mielipiteisiin ja kokemuksiin.

Vuoden 2021 Aasian 50 parhaan ravintolan lista laadittiin yli 300 alan asiantuntijan panoksella eri puolilta manteretta. Jokaisella alueella on oma paneelinsa, johon kuuluu ruokakirjoittajia ja -kriitikkoja, kokkeja, ravintoloitsijoita ja arvostettuja "ruokailijoita". Vuonna 2021 äänestäjät valitsivat seitsemän ravintolaa, joista enintään viisi kotimaastaan.

Kuten on odotettua, laaj alti arvostettu Indian Accent esiintyy listalla seitsemättä vuotta peräkkäin, tänä vuonna 18. sijalla. Se säilyttää myös Intian parhaan ravintolan tittelinsä. Intialainen aksenttion voittanut monien gastronomien sydämet, mukaan lukien intialainen ruokakriitikko Vir Sanghvi, joka leimaa sitä "vuosikymmenen keittiöilmiöksi". Ravintolaa johtaa laaj alti arvostettu kokki Manish Mehrotra, ja sen kekseliäs keittiö on luokiteltu nykyaikaiseksi moderniksi intialaiseksi. Aiemmin Delhin Friends Colonyssa sijaitseva Indian Accent muutti loistokkaaseen uuteen kotiinsa The Lodhi -hotellissa Delhissä vuoden 2017 lopulla. (Sillä on myös sivuliikkeet New Yorkissa ja Lontoossa).

Uusi tulokas listalla tänä vuonna on Mumbai's Masque, 32. sijalla. Tämä on erinomainen saavutus vuonna 2016 avatulle ravintolalle, jossa on vain maistelumenu -konsepti. Keittiömestari Prateek Sadhu käyttää sesonginmukaisia ja alkuperäisiä intialaisia raaka-aineita muuntaessaan perinteisiä reseptejä moderneiksi ruoiksi. Hänen ruokalistansa on saanut vaikutteita hänen lapsuusmuistoistaan Himalajan alueelta (hän on kotoisin Jammusta) sekä paikallisista intialaisista resepteistä. Erityisesti ravintola avasi vuonna 2020 Masque Labin, jossa tutkitaan ja kokeillaan uusia raaka-aineita ja ruoanlaittotekniikoita. Ravintolan sijainti yhdessä Mumbain entisistä puuvillatehtaista lisää myös tunnelmaa.

Bukhara, Delhissä sijaitseva ITC Maurya Sheraton -hotelli, putosi jälleen list alta tehtyään palautuksen vuonna 2020.

Lue lisää:

• 7 suosittua intialaisen keittiön hienoa ravintolaa Delhissä
• 15 parasta ravintolaa Mumbaissa

Foodie World Top 100 ravintolaa

Kaksi ravintolaa Intiassa pääsi Mode Median vuoden 2016 Foodie Top 100 -ravintolan listalle. Valitettavasti Mode meni rikki pian sen jälkeen, joten luettelosta ei ole uudempaa versiota.

Foodie Top 100 -listalla pyrittiin tarjoamaan vaihtoehto Michelinin ravintola-arvosteluille – sellainen, joka oli arvov altainen, ei trendikäs tai kiistanalainen. Listalla olevat ravintolat nimesi ja valitsi raskaansarjan ruokakriitikot ympäri maailmaa.

Indian Accent oli yksi listalla olevista ravintoloista. Toinen oli Bukhara. Ei todellakaan yllätyksiä! Bukhara on maailman tunnetuin intialainen ravintola. Se on tunnettu maalaismainen tunnelma, avokeittiö ja herkullinen Northwest Frontier tandoori-ruokia. Yhdysv altain presidentit Bill Clinton ja Barack Obama ovat syöneet siellä.

Karavalli Taj Gateway -hotellissa Bangaloressa putosi list alta vuonna 2016. Tämä oli suuri pettymys. Se on erittäin vaikutusv altainen kalaravintola ja yksi Bangaloren ikonisista ravintoloista, joka on vihdoin saamassa maailmanlaajuista tunnustusta. Erikoisuutena on intialainen rannikkoruoka, joka tarjoillaan banaaninlehdellä.

Se, että listalle ilmestyi kaksi intialaista ravintolaa, oli kuitenkin melkoinen saavutus. Lähes 70 % listasta koostui ravintoloista Japanista, Ranskasta ja Yhdysvalloista. (Ennätys, Australialla oli vain yksi ravintola luettelossa, samoin kuin Singaporessa, Thaimaassa, Alankomaissa, Tanskassa ja Ruotsissa).

Muut parhaat ravintolat Intiassa

Maailman 100 parhaan ravintolan maailmanlaajuisen listan lisäksi Mode kokosi myös alueellisen listan kunkin maan parhaista ravintoloista. Intialaiset ravintolattähän luetteloon sisältyivät:

• Dum Pukht Delhissä
• Varq Delhissä
• Gajalee Mumbaissa (yksi Intian hienoimmista kalaravintoloista)
• Beach House in Goa (poikkeuksellinen goalainen keittiö)

Varsinkin monet näistä huippuravintoloista kuuluvat Taj-hotelliryhmään.