Yhdeksän New Orleans -ruokaa, joita sinun täytyy kokeilla

Sisällysluettelo:

Yhdeksän New Orleans -ruokaa, joita sinun täytyy kokeilla
Yhdeksän New Orleans -ruokaa, joita sinun täytyy kokeilla

Video: Yhdeksän New Orleans -ruokaa, joita sinun täytyy kokeilla

Video: Yhdeksän New Orleans -ruokaa, joita sinun täytyy kokeilla
Video: Элвис Пресли "Король креольский", Новый Орлеан. Места с... 2024, Maaliskuu
Anonim
Ravut
Ravut

New Orleans tunnetaan kulinaarisena kaupunkina. Täällä vuosien varrella tapahtunut keittiöiden sekoitus, joka sisältää merkittäviä panoksia alkuperäisamerikkalaisista, ranskalaisista, cajunilaisista, espanjalaisista, saksalaisista, sisilialaisista ja länsiafrikkalaisista kulttuureista, on johtanut joukkoon paikallisia herkkuja, jotka ovat ainutlaatuisia lähialue.

Kaupunki on paratiisi ruokailijoille, ja monia näistä dekadenteista ruoista on vaikea löytää Yhdysv altojen kaakkoisosasta (tai ainakin vaikea löytää oikein valmistettuna). Ruoka on raskasta-erittäin raskasta-mutta ota kaikki irti New Orleansin matkastasi kokeilemalla niin monia näitä tyypillisiä ruokia kuin vatsasi kestää.

2:58

Katso nyt: Pakollisia ruokia New Orleansissa

Ravut

Lautas Cajun-tyylistä ravua ja punaisia perunoita ravintolassa ranskalaisessa korttelissa
Lautas Cajun-tyylistä ravua ja punaisia perunoita ravintolassa ranskalaisessa korttelissa

Makeanveden äyriäinen, joka on sekä loukussa villinä Etelä-Louisianan soissa että kasvatettu sesongin ulkopuolella osav altion tuhansilla vetisillä riisipelloilla. Rapua pidettiin aikoinaan köyhän miehen illallisena, mutta Kuten monet muutkin aiemmin epämiellyttävät ruoat, se on nyt osav altiossa rakastettu herkku (joka sekä kerää että kuluttaa 95 % maan rapuista).

Näet ravut, jotka on valmistettu monin eri tavoin valikoissakaikkialla kaupungissa, rikkaasta ja dekadentista rapujen étoufféesta (mausteinen muhennos, tarjoillaan riisin päällä) ravupiirakkaan. Jos haluat todella tuntea maukkaita pikkukavereita, valitse puhdas: keitetyt ravut.

Kytetyt ravut tulevat yleensä kolmen tai viiden punnan tilauksissa, ja ne saapuvat suurella tarjottimella keitettynä mausteilla, perunapaloilla, maissintähkällä, sipulilla ja joskus sienillä tai paloja savusmakkaraa. Kolme kiloa on hyvä annos kohtuullisen nälkäiselle aikuiselle, viisi kiloa isommalle syöjälle (muista, että suurin osa painosta on syötävässä kuoressa).

Ei ole huono idea tehdä yksi kolmen punnan tilaus kerrallaan pöydälle jaettavaksi, varsinkin jos et ole varma, pidätkö niistä tai olet uusi (hidas) kuorija. Näin jokainen erä on kuuma ja raikas, etkä vahingossa tilaa liikaa. Dippikastiketta voidaan tarjota, tai tarjoilija tuo sinulle pienen kulhon, muutaman paketin majoneesia ja muutaman pullon kuumaa kastiketta, ja sinä sekoitat omasi.

Missä syödä: Parhaan keitetyn ravun saamiseksi sinun täytyy hypätä autoon ja suunnata Cajun-maahan, mutta jos olet New Orleansissa, niin teet. melko hyvin päästäksesi Frankyn ja Johnnyn luo Uptowniin. Se on naapurusto, ja pääset hiljaa kuuntelemaan hauskoja paikallisia juoruja, jos olet niin taipuvainen. Muita hyviä vaihtoehtoja ovat Deanie's French Quarterissa ja Zimmer's ulos kohti Gentillyä. Ja kokeile muita rapuruokia ravintoloissa ympäri kaupunkia. New Orleansin kokit ja kotikokit ovat yhtä lailla keksineet tuhansia eri tapoja palvella niitä, ja ne ovat kaikki kokeilemisen arvoisia.

Beignets

Beignets
Beignets

Näitä rapeita pieniä paistetun taikinan tyynyjä kutsutaan joskus "ranskalaisiksi munkkeiksi", mutta rakenteellisesti ne ovat lähempänä pienoiskoossa elefantin korvaa tai suppilokakkua. Kermaisen café au laitin kera tarjoiltuna ne saapuvat pöytään tuoreena rasvakeittimestä ja päälle kasa tomusokeria.

Missä syödä: Maailmankuulussa Café du Mondessa, aivan Jackson Squaren laidalla. Jos pöydissä on jono, voit kävellä takaosaan ja tilata säkin mukaan – kivenheiton päässä on satoja penkkejä, joissa voit istua ja nauttia niistä. Syö ne kuitenkin nopeasti, koska ne ovat todella parhaita kuumimmassa lämpötilassa, jonka voit kestää.

Pralines

Henkilö lusikkaa ulos konvehdia
Henkilö lusikkaa ulos konvehdia

Karamellisoidussa sokeri- ja kermapohjassa kovetetuista pekaanipähkinöistä valmistetut murenevat pienet makeiset ovat konsistenssiltaan lähempänä fudgea kuin karamellia, ja niistä tulee uusi suosikkiherkkusi. Ne ovat kauheita sinulle (etenkin hampaillesi), mutta jokaisen makean pureman arvoisia.

Missä syödä: Näitä löytyy joka paikasta, ja kunhan ne ovat käsintehtyjä (vinkki: ainesosaluettelo ei sisällä paljon fruktoosia maissisiirappia, jos ne ovat), niistä kannattaa ottaa näyte ja vertailla. Mutta aloita Leah's Pralinesista tai Southern Candymakersistä aivan ranskalaisessa korttelissa, niin saat sekä äärimmäisen perinteisiä konvehteja että teeman ovelia käänteitä. Ne matkustavat hyvin, joten tuo vähän kotiin myös myöhempää käyttöä varten.

Gumbo

Gumbo
Gumbo

Kloloppusyksystä, kun osav altion talvea merkitsevät viileät kosteat päivät alkavat saapua, louisialaiset tervehtivät toisiaan iloisesti sanomalla: "Näyttää kumminkin säältä!" Tämä runsas, maanläheinen muhennos on juuri oikea asia lämmittämään luita, mutta se on helposti saatavilla ympäri vuoden ja yhtä maukasta kaikkina vuodenaikoina.

Suosittuja lajikkeita ovat rouxilla sakeutettu kana (tai ankka) ja andouille, fileellä sakeutettu kana ja savusmakkara, okralla sakeutetut merenelävät sekä muutama tusina muuta näiden ainesosien yhdistelmiä ja joitain muita. New Orleansissa tomaatit ovat tavallinen gumbo-ainesosa; Cajunin serkut etelässä ja lännessä ovat eri mieltä.

Gumbo tarjoillaan aina riisin kanssa ja usein lisukkeena munaperunasalaattia.

Missä sitä syödään: Jos etsit korkealuokkaista gumboa, Herbsaint, kokki Donald Linkin upea tukikohta Central Business District -alueella, tarjoaa todella mukavan valikoiman ruokalistalla gumboja, jotka vaihtelevat vuodenaikojen mukaan, mutta sisältävät usein mielenkiintoisia riistalintuja ja kaneja sekä maukasta kotitekoista makkaraa. Liuzza's By The Track, Mid-City, valmistaa todella erinomaista kala- ja äyriäiskumpua, ja ranskalaisessa korttelissa voit kokeilla kana-makkara-gumboa Gumbo Shopissa.

Po-Boy

Alligaattori poboy ja perunoita
Alligaattori poboy ja perunoita

Yksinkertaisesti sanottuna po-boy on vain subjektio, hiomakone tai hoagie. Mutta se ei myöskään ole. Tämä on yksi niistä ruoista, joissa je ne sais quoi on selvästi olennainen ainesosa, koska po-boyst ovat yksinkertaisesti parempia kuin heidän voileipäkollegansa ympäri maata.

Tarjoillaan ranskalaisen leivän päällä (joka on kuorelta hieman raskaampaa ja keskeltä paksumpaa kuin klassinen ranskalainen ranskalaisleipä), jonka päällä on jotain absurdin herkullista (paistetut merenelävät ovat tietysti suosittuja, kuten kuuma paahtopaisti, mutta leikkeleitä on myös laaj alti saatavilla) ja "pukeutunut" jos haluat (eli salaattia, tomaatteja, suolakurkkua ja majoneesia). Ja kyllä, sinä haluat sen.

Missä sitä syödään: Ympäri kaupunkia on upeita po-poja, joita voi kokeilla. Kokeile French Quarterin hole-in-the-wall Verti Marten superlatiivia "All That Jazz" -grillattua kinkkua, kalkkunaa, katkarapuja, juustoa ja kotitekoista "wow-kastiketta". Se on kuolemaa varten, ja jos hotellisi on korttelissa, he jopa tuovat sen sinulle.

Jos haluat paistettua kalaa ja äyriäisiä, kokeile joko Parasol'sia tai Tracey'siä, jotka sijaitsevat vain korttelin päässä toisistaan Irlannin kanaalissa. Älä vain mainitse niitä toisilleen. Pientä kilpailua on meneillään. Paras kokeilla yhtä kutakin ja valita uskollisuutesi viisaasti!

Muffuletta

Puolikas muffuletta-voileipä, täytetty salamilla, mortadellalla, juustolla, oliiveilla
Puolikas muffuletta-voileipä, täytetty salamilla, mortadellalla, juustolla, oliiveilla

Yksi maailman erottuvimmista ja herkullisimmista voileipistä, muffuletta on valmis muistutus New Orleansin rikkaasta Italian historiasta. Tämä muhkea voileipä tarjoillaan tyypillisesti suuren, pyöreän, rapean, seesamin päällä päällystetyn leivän päällä, leikattuna puoliksi ja kerroksittain capicolalla, mortadellalla, salamilla, provolonella ja sveitsiläisellä juustolla (pieniä muunnelmia myyjästä riippuen) ja päällä oliivisalaattia, joka on pohjimmiltaan sen aineksetitalialainen suolakurkkusalaatti, joka tunnetaan nimellä giardiniera, pilkottuna mustien ja vihreiden oliivien kanssa ja kasteltu oliiviöljyssä. Se on taivas suolaisen lihan, suolakurkkujen ja oliivien täyteläisten umami-makujen ystäville, eikä toista samanlaista voileipää ole oikeastaan missään.

Missä sitä syödään: Et voi mennä pieleen alkuperäisellä muffulettalla Central Grocerysta, ranskalaisesta korttelista, jossa voileipä keksittiin 1900-luvun alussa. Yksi muffuletta on enemmän kuin tarpeeksi kahdelle hengelle, vaikka ne itse asiassa matkustavat hyvin ja maistuvat hyvältä myöhemmin, kun osa öljystä on valunut leivän sisään.

Kun olet siellä, ota purkki pakattua oliivisalaattia kotiin vietäväksi, jotta voit yrittää tosissaan mutta turhaan jäljitellä voileipää kotona, kunnes et kestä sitä enää ja olet pakko palata New Orleansiin.

Jos haluat päivittää muffuletta, kokeile kokki Donald Linkin versiota hänen erinomaisessa Cochon Butcherissaan Warehouse Districtissä.

Punaiset pavut ja riisi

Punaiset pavut ja riisi
Punaiset pavut ja riisi

Niin yksinkertaista, niin tyydyttävää. Jokaisella Karibian kulttuurilla on versio papuista ja riisistä, ja New Orleans (monet antropologit luokittelevat sen Karibian pohjoiskärjeksi, koska se liittyy kulttuurisesti ja historiallisesti enemmän saariin kuin muu Etelä-Amerikan osa) ei eroa toisistaan. Mausteinen ja täyteläinen, annos punaisia papuja ja riisiä on kaupungin paras tapa ruokkia sinulle lounas alle 5 dollarilla.

Löytyy illallismenulta lähes kaikki alta kaupungissa maanantai-iltaisin, tämän ruoan perinteisenä iltana. Historiallisesti sunnuntainaoli kirkko- ja lepopäivä, ja maanantai oli pesupäivä. Äiti teki kinkun sunnuntaina ja sitten luun ja palasten maustamiseen punaiset pavut ja riisi, jotka kiehuivat uunin takana koko päivän samalla kun hän pesee.

Kasvissyöjät varokaa: Ellei toisin mainita, punaiset pavut ja riisi sisältävät aina kinkkua tai makkaraa tai muuta savuista lihaa tässä kaupungissa.

Missä syödä: Sammy's Food Service ja Deli Seventh Wardissa tarjoaa tappavia punaisia papuja ja riisiä, jotka tarjoillaan talon savustetun makkaran linkin kera. Se ei ole hieno, mutta se on hyvä, ja se on mukava paikallinen paikka kaukana väkijoukosta. Joey K's, aivan Magazine Streetillä Irlannin kanavalla, on toinen hyvä naapurusto kaupungin toisessa päässä, ja heillä on punaisia papuja ja riisiä ruokalistalla joka päivä.

Banaanit Foster

Banaanit Foster
Banaanit Foster

Bananas Foster on New Orleansin valkopellavaruokailun klassikko. Se koostuu parista viipaloidusta banaanista, kauhasta vaniljajäätelöä, rommi-voi-sokerikastiketta ja tulipaloa! Pöydän ääressä oleva flambé tekee tästä jälkiruoasta niin hauskaa ja lisää New Orleansin draamaa hienoon ateriaan. Se on myös uskomattoman herkullista.

Missä syödä: Brennan's, ranskalaiskorttelissa sijaitseva vanhan linjan ravintola, keksi ruuan, ja he tarjoilevat edelleen kaupungin hienointa versiota. Mutta ei varmasti ole haittaa kokeilla sitä Palace Cafessa, Dickie Brennan's Steakhousessa tai Arnaud'sissa tai oikeastaan missä tahansa, joka lupaa pöydän ääressä flambea.

Osterit

OsteritRockafeller
OsteritRockafeller

Tämä Meksikonlahdesta poimittu liukas, suolainen herkku on ollut puolikuun asukkaiden suosikkiruoka tuhansia vuosia, ja se on monien kaupungin suosikkiruokien perusta. Edellä mainitut po-boys ja gumbo kantavat tietysti usein ostereita, mutta siellä on myös paljon kalliimpia ruokia, kuten syntinen klassikko Oysters Rockefeller (paikallinen luomus) ja elegantti ruokalista, joka koostuu grillatuista ostereista.

Missä syödä: Puolikuoren ostereille Felix's French Quarterissa ja Casamento's Irish Channel -kanavalla ovat molemmat hyviä vetoja. Acme Oyster House ranskalaisessa korttelissa on erinomainen grillattujen ostereiden os alta, vaikka se onkin usein täynnä, ja Drago's Riverside Hiltonissa on taiteilija. Oysters Rockefeller, siirry lähteeseen: Antoine's, jossa dekadentti ruokalaji keksittiin.

Suositeltava: