Pariisin 7 parasta italialaista ravintolaa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:55

Viime aikoihin asti italialainen keittiö Pariisissa ei ollut erityisen asia, josta pitäisi kirjoittaa. Siellä oli kourallinen erittäin kunnollisia, perheomisteisia pasta- ja pizzapaikkoja, joissa tarjoiltiin ajoittain upeita paikallisia ruokia, muutama ravintola, joista mainittiin Michelin-oppaissa ja paljon suurempi joukko keskinkertaisia ketjuja, jotka eivät tehneet italialaista gastronomiaa. todellinen oikeudenmukaisuus.

Mutta viime vuosina se on alkanut muuttua radikaalisti: uusi nuorten italialaisten kokkien ja sommeliereiden sukupolvi, jotka etsivät tilaisuutta, on kotiutunut Pariisiin ja avasi enimmäkseen pieniä asuja, jotka keskittyvät tietyiltä Italian alueilta tuotuihin tuoreisiin raaka-aineisiin. He tarjoavat myös uusia käänteitä vanhoista perheresepteistä ja paikallisista erikoisuuksista Napolitano-tyylisistä pizzoista perinteisiin sardinialaisiin ruokiin, joista useimmat meistä eivät ole koskaan kuulleet.

Kummallista kyllä, huomattava osa alla olevista valinnoistamme on ryhmitelty samalle alueelle Itä-Pariisin keskustassa, mikä viittaa siihen, että 11. ja 12. kaupunginosissa (piireissä) kukoistaa tällä hetkellä todellinen kulinaarinen ja kulttuurinen yhteisö. Nämä ruokapaikat ja "bottegat" tuovat perhelämpöä yhdistettynä tyylikkäisiin ja houkutteleviin esityksiin, ja ne ravistelevat pariisilaista ruokaa - parempaan suuntaan. Ne ovat myös yleensä erittäin kasvissyöjille sopivia ja lisäävät vaihtoehtojaei-lihansyöjille Ranskan pääkaupungissa. Alla on valikoimamme parhaista paikoista, joissa voit nauttia herkullisia italialaisia lautasia pääkaupungissa tällä hetkellä - useimmat uudet paikat, joiden joukossa on pari vakiintunutta osoitetta.

Tule Casaan

Hiljaisella kadulla 11. kaupunginosassa trendikkään Voltaire-Oberkampfin kaupunginosan ja pohjoisempana sijaitsevan Pere-Lachaisen hautausmaan välissä sijaitseva pieni ruokapaikka tarjoaa kotitekoista roomalaista ruokaa, jossa on selkeästi moderni keskittyminen paikallisiin raaka-aineisiin ja luoviin esityksiin. Italian pääkaupungista kotoisin entisen arkkitehdiksi valmistuneen ravintoloitsijan Flavia Federicin, joka halusi herättää henkiin – ja keksiä uudelleen – isoäitinsä reseptejä, yhteisomistuksessa oleva ahdas, mutta miellyttävä ja pirteä bistro tarjoaa upean yksinkertaisia, voimakkaan makuisia ruokia.

Yksinkertainen, selkeä ruokalista sisältää yleensä kotitekoisen lasagnen, jota pyöritetään päivittäin, pääruoan (yleensä tuorepasta), päivän keiton ja munakoisogratiinin. Jälkiruoat, mukaan lukien reilusti annosteltu tiramisu, joka tyydyttää helposti kaksi herkkusuuta, ovat yhtä herkullisia.

Osteria Ferrara

Ruokaisten ylistämä yhdeksi pääkaupungin parhaista uusista italialaisista keittiöistä, Osteria Ferrara on sisilialais-milanelalaisen pariskunnan Federica Mancioppin ja Fabrizio Ferraran, rakkaan Caffen entisten omistajien, idea.des Cioppi. Fanit helpottuivat, kun pariskunta elvytti kulinaariset kykynsä nykyisessä ravintolassa, jossa tarjoillaan paikallisia ja perinteisiä ruokia, jotka saavat asiakkaat palaamaan yhä uudelleen.

Kokeile "pizza frittaa": hemmottelevaa paistettua taikinaa, jonka päällä on ainesosia, kuten pilkku, radicchio ja pecorino; tuoreet pastat, joissa keskitytään tuoreisiin, virkistäviä makuihin; tai burrata-juustoa suoraan Pugliasta tuoreen, rapean punajuuren kera. Viinilistalla on lukuisia erinomaisia italialaisia vuosikertoja, ja hinnat ovat yleensä kohtuullisia.

Se yksi huono puoli? Ne eivät ole avoinna viikonloppuisin, joten muista varata pöytäsi, ennen kuin ne kaikki takertuvat arkipäivisin.

Retro Bottega

Retro Bottegan avasi roomalainen syntyperäinen Pietro Russano - entinen kokki ja sommelier Italiassa, joka päätti tuoda kulinaariset ja viiniin liittyvät kykynsä Ranskan pääkaupunkiin. Retro Bottega on toinen pieni ruokapaikka, joka tarjoaa hämmästyttävän kekseliäitä ja herkullisia italialaisia ruokia. Päivällä se on ahdas mutta suloinen viinikauppa, jossa kaikki vuosikerrat (useimmiten italialaiset) ovat kokki-sommelierin valitsemia; yöllä asiakkaat kerääntyvät paikalle istumaan muutamaan pieneen pöytiin ja maistelemaan Russanon luomuksia.

Kuissien takana keittiö on pieni ja ruoanlaitto tapahtuu osittain keittolevyllä, mutta lopputulos ei ole yhtä herkullinen tai värikäs. Perinteisiä ruokia, kuten puhvelimozzarellaa, tomaatteja ja sulavia munakoisoja rypäleen puristemehulla, tarjoillaan rinnalla.rohkeampia luomuksia, kuten kotitekoisia raviolit, jotka on täytetty rapuilla ja joihin liittyy kirkkaita cioggia-juurikkaita, meriparsaa ja paahdettuja seesaminsiemeniä.

Omistaja Pietro, aina sommelier, on hienosäädetty käsitys siitä, mitkä viinit sopivat parhaiten tiettyyn ruokaan, ja hän tekee aina mielellään ehdotuksia lasista tai pullosta. Hänen valikoimassaan on lukuisia luonnollisia, luomu- ja biodynaamisia viinejä, pääasiassa italialaista ja ranskalaista alkuperää.

Se yksi huono puoli? Se on vähän tyyris, eikä kiinteähintaisia menuja ole tarjolla; ei myöskään ole mahdollista tilata puolta pulloa viiniä, mikä tarkoittaa, että ateria tulee nopeasti kalliiksi, jos toivot useamman kuin yhden lasillisen illallisen kanssa.

Ravintola on avoinna päivittäin lounas- ja illallisaikaan, paitsi maanantaina (vain illallinen) ja lauantaina (vain lounaspalvelu). Varauksia suositellaan.

Amici Miei

Olisimme välinpitämättömiä, jos emme sisällyttäisi 20-vuotiasta Amici Mieitä pääkaupungin parhaiden italialaisten ravintoloiden valikoimaamme. Tämä sardinialainen trattoria, joka on ansainnut maineen valmistamalla joitakin parhaista - ellei parhaista - pizzoista Pariisissa, tarjoaa peräti 24 erilaista herkullista piirakkaa, mukaan lukien useita valkoisia pizzoja.

Viinilista on hienostunut, mutta helposti saatavilla, ja pasta-annokset ovat tunnettuja uskomattoman runsaista Pariisiin - kokeile heidän omaa rigatoniaan pistaasipestolla tai risottoa langoustiinien kanssa. Jälkiruoaksi laita kiitettyä mansikka-basilikapanacottaa,erityisen virkistävää kesällä.

Varustaudu kuitenkin hieman odotukseen, varsinkin viikonloppuiltaisin – pitkät jonot ulkona ovat yleinen näky täällä.

Sardegna a Tavola

Hintaluokkaan siirtyvä tyylikäs Sardegna a Tavolo - joka sijaitsee rauhallisella, viehättävällä kadulla lähellä Place d'Aligrea ja sen eloisaa ruoka- ja kukkatoria - tarjoaa harvinaisen mutta lämpimän tunnelman ja erittäin hyvä johdatus sardinialaisen keittiön parhaisiin. Se ei ole helpoin valintamme, mutta ehdottomasti kokeilemisen arvoinen erikoistilaisuus.

Avattu vuonna 1996, se on toinen italialainen laitos kaupungissa, eikä uusi tulokas. Sen omistaa Tonino Simbula, joka ylpeänä tarjoilee aitoja sardinialaisia erikoisuuksia, jotka tarjoillaan viereisten markkinoiden tuoreeseen liittyen perinteisestä, rapeasta leivästä, joka tarjoillaan aterian alussa oliiviöljyn ja oliivien kera, kekseliäisillä tavoilla valmistettuun tuoreeseen kalaan. tagliatelle langoustiinilla ja appelsiinilla. Kallis, mutta erinomainen Sardinian viinivalikoima täydentää ateriaa kauniisti.

East Mamma

Tämä aina täynnä "ultra-trattoria" nopeasti muuttuvassa Charonnen kaupunginosassa saattaa ensin saada osan vierestä sen selkeän hipsterismin syleilyn vuoksi - mutta kokki Ciro Cristianon ystävällinen, lämmin palvelu ja herkullinen napolitanolainen keittiö muuttavat sydämet. ja mielet. Puulämmitteinen pizza on yksinkertaisesti herkullinen, ja sen laatu on suussa sulava, joka on kuuluisan Naples-piirakan tavaramerkki.

Jos se on ruokalistalla - ne vaihtuvat kuukausittain - kokeile pizzaafiore di latte -juustolla, kesäkurpitsan kukilla, tuoreilla tomaateilla ja basilikalla. Kaikki huolellisesti valitut ja Italiasta tuodut ainesosat ovat liian tuoreita maun mukaan. Pastat, jotka ovat yhtä luovia, tarjoillaan iloisissa, mutkattomissa kuparipannuissa perinteisten lautasten sijaan. Viinilista on runsas ja tasapainottaa kohtuuhintaisia italialaisia viinejä harvinaisempien tarjousten kanssa.

Omistajilla on toinen ravintola, joka on yhtä suosittu, Ober Mamma, Ranskan pääkaupungissa, joten älä masennu, jos et saa pöytää kiireisenä iltana – kokeile toista osoitetta. Varmista vain, että saavut paikalle heti, kun paikka aukeaa - tai ota riski odottaa tunnin pituisissa jonot.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella tunnetaan erityisesti suussa sulavista, aidoista italialaisista jälkiruoistaan – mutta se tarjoaa myös herkullisia pizzoja, runsaita pastaruokia, salaatteja ja antipasti-lautasia, kaikki kohtuulliseen hintaan.

Piccolo Rosso -konsernin omistama Pulcinella, jolla on kolme muuta erittäin hyvää italialaisteemaa Pariisissa, mainitaan säännöllisesti gastronomisten taitojen parhaaksi. Kokeile kotitekoista panna cottaa mansikkacoulisella tai tiramisua, sekä intensiivisen kermainen että herkullinen. Huomaa: tämä ravintola on avoinna vain illallisaikaan.