10 maistuvaa ruokaa Portugalissa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:55

Portugalilainen ruoka on runsas asia, ei mitään hienoa, vain maan parhaat raaka-aineet terveellisinä annoksina. Odota sianlihaa, kanaa, kalaa, äyriäisiä, runsaasti vihanneksia ja herkkusuulle herkullisia jälkiruokia. Jos pidät suolaisista, tarjolla on erilaisia vuoristojuustoja. Tässä on 10 pakollista ruokaa Portugalissa ja parhaat ravintolat, joissa niitä voi maistella.

Caldo Verde

Kesä tai talvi, portugalilaiset rakastavat vihreää keittoaan. Liemi valmistetaan perunoista ja valkosipulista, lisätään silputtu lehtikaali sekä chouriço-viipaleet (savustettu sianlihamakkara) ja syödään rapean leivän kanssa. Keitto on peräisin Minhosta Pohjois-Portugalista, mutta se on suosikki koko maassa. Perinteenä on myös nauttia kulho Caldo Verdeä uudenvuodenaattona ja varhain aamulla yön jälkeen laatoilla.

Bifanas

Et tiedä, mitä voileipä voi tehdä makuhermoillesi, ennen kuin olet kokeillut yhtä (tai useampaa) bifanaa. Porsaanleipä viipaloidaan vohveli ohuiksi, marinoidaan sitten valkoviinin ja valkosipulin seoksessa ja paistetaan laardissa tai oliiviöljyssä. Portugalilainen pulla avataan, liotetaanmarinadissa ja öljyssä ja täytä lihaviipaleilla. Makujen sekoitus on suussa sulava. Koska se on yksi Portugalin suosituimmista välipaloista, bifanoita löytyy käytännössä joka kulmasta.

Ranska

Kuten kaikki muut, portugalilaiset ovat kiireisiä ihmisiä, eikä heillä aina ole aikaa istua ateriaa varten. Voileipä riittää, mutta portugalilainen lajike on ainutlaatuinen.

Francesinha koostuu kahdesta paksusta leipäviipaleesta, jotka on täytetty kerroksilla kinkkua ja muita leikkeleitä, peitetty juustolla ja grillattu kunnes ne sulavat. Sitten voileipä tarjoillaan kuumassa, erityisessä olutkastikkeessa ja päälle paistettu muna. Jokaisella ravintolalla on oma salainen reseptinsä kastikkeelle. Kokeile tätä täyttävää välipalaa Capa Negrassa.

Carne de Porco Alenteja

Portugalilaiset rakastavat muhennoksia, ja niitä on laaja valikoima. Tämä on valmistettu sianlihasta ja simpukoista. Sianlihakuutiot marinoidaan yön yli viinin, etikan, valkosipulin, yrttien ja paprikapastan seoksessa, paistetaan sitten syvässä paistinpannussa ja haudutetaan lopulla marinadissa simpukat pinottuina päälle. Heti kun ne avautuvat, mehu sekoittuu marinadin ja lihamehujen kanssa muodostaen vertaansa vailla olevan kastikkeen. Tarjoiltuna ranskalaisten tai uuniperunoiden kanssa, se on pakko kokeilla. Alentejon alueelta Portugalista kotoisin oleva paras paikka syödä sitä Lissabonissa on Restaurante João do Grão.

Bacalhau

Bacalhau on kuivattua, suolattua turskaa, joka ei ehkä kuulosta kovin houkuttelev alta. Mutta, se on käytännössäPortugalin kansallisruoka - ja yhdessä sardiinien ja satojen reseptien kanssa, joilla kuivista, suolaisista paloista tulee herkullisia aterioita.

Kun turskafileet on poistettu perusteellisesti, ne joko grillataan tai paahdetaan ja tarjoillaan perunoiden ja grillattujen punaisten paprikan kanssa. Bacalhau Gomes de Sa on vuoka, joka on valmistettu silputusta turskasta, jossa on perunoita, sipulia, keitettyjä kananmunia ja oliiveja. Suosittuja välipaloja baareissa juomien kanssa ovat turskakroketit tai piirakat. Loistava paikka syödä Lissabonin parhaita bacalhau-ruokia on osuvat nimet A Casa do Bacalhau.

Acorda de Marisco

Tämä on jälleen Alentejon alueelta kotoisin oleva muhennos, joka perustuu leipään: Liotettua leipää haudutetaan oliiviöljyssä ja valkosipulissa, sekoitetaan erilaisiin mereneläviin ja päälle paistettua kananmunaa. Aina läsnä olevaa korianteria ripotetaan erän päälle antamaan sille erottuva maku. Kuten cocido, se on erittäin täyttävä ruokalaji.

Polvo a la Lagareira

Pysytään kalassa tämän ruuan tai pikemminkin mustekalan kanssa. Se on maailmoja tavallisista hieman pureskeltavista leivitetyistä sormuksista, joihin olemme tottuneet. Tätä ruokaa varten koko mustekala keitetään, peitetään sitten valkosipulilla ja oliiviöljyllä ja paahdetaan uunissa. Kun se on valmis, se leikataan paloiksi, tarjoillaan paistettujen tai uuniperunoiden kanssa ja ripottele päälle korianteria. Yksi parhaista paikoista syödä mustekalaa on Frade dos Mares Lissabonissa.

Cataplana de Marisco

Sana cataplana viittaa sekä kattilaan, jossa ruokalaji kypsennetään, ettäateria sellaisenaan. Algarvesta peräisin oleva cataplana on joko simpukan muotoinen keramiikka- tai kuparinen kattila, jossa on hakaset, joihin heitetään vihanneksia, kuten tomaatteja, sipulia, paprikaa ja väistämätön korianteri yhdessä päivän parhaiden merenelävien kanssa.. Täydellisyyteen höyrytetty ruokalaji on täynnä makuja, ja kerrankin oliiviöljyä ei käytetä.

Cocido a Portuguesa

Tämä liha- ja vihannesruoka on saanut alkunsa maaseudun sikojen teurastuksesta, ja se on esimerkki portugalilaisesta nenästä häntään -ruokakulttuurista. Perunat, porkkanat, kaali, kikherneet, lihat, sian jalat ja korvat sekä savustetut makkarat heitetään isoon kattilaan ja keitetään yhdessä. Kestää jonkin aikaa, ennen kuin jokainen ainesosa on valmis. Sitten tarjoillaan ensin saatu liemi joidenkin vihannesten kanssa ja sen jälkeen iso vati, jossa on lihaa ja perunoita. Kieltämättä se ei näytä kovin kauniilta, mutta makujen yhdistelmä on herkullista. Jos haluat syödä Lissabonin parasta codicota, suuntaa Os Courenses.

Pastel de Nata

Mikään parhaiden portugalilaisten ruokien luettelo ei ole täydellinen ilman Pastel de Nataa. Se on yksinkertainen pieni munavaniljakastike, mutta siitä on tullut Portugalin symboli kaikkialla maailmassa. Vanhin konditoria, jossa voit maistaa parhaita Lissabonissa, on Antigua Confeitaria de Belem, jossa pieniä, makeita herkkuja kutsutaan Pasteis de Belemiksi.