9 maistuvaa ruokaa Mainessa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:28

Kasta haarukkasi runsaisiin lahjoihin ma alta ja mereltä Mainen kulinaarisessa odysseiassa. Mainers työskentelee lujasti viljelläkseen ja korjatakseen satoa näillä pohjoisilla mailla ja poimiessaan herkkuja kylmältä Atlantilta. Joten siitä hetkestä, kun sitot hummerin ruokalapun, siihen asti, kunnes nuollat viimeisen palan whoopie-piirakkaa sormistasi, muista arvostaa paitsi kuinka herkulliselta nämä ainutlaatuisen maine-ruoat maistuvat, myös kuinka paljon työtä ja rakkautta on jokaisen pureman takana.

Maine Lobster

Maine ja hummeri ovat käytännössä synonyymejä. Mikä tekee näistä Mainen pyydysteistä äyriäisistä planeetan herkullisimpia? Niillä on suuret, lihaiset kynnet – toisin kuin kynnettömiä Tyynenmeren serkkuja – ja Mainen rannikon vedet ovat optimaaliset hummereille kasvamaan ja kukoistamaan. Maine-hummerit kuljettavat ansoja ympäri vuoden ja varmistavat tasaisen tarjonnan osav altion omasta ruoasta aina kun vierailet. Ja tietysti, vaikka olisit maistellut Maine-hummeria muualla, se ei koskaan maistu paremm alta kuin ollessasi Mainessa. Tuore hummeri on makeaa ja runsasta, ja vaikka voit kokeilla sitä lukemattomissa ruoissa, oman hummerisi murskaaminen yhdessä Mainen kuuluisista hummerihökkeleistä on kokemus, jota ei kannata jättää väliin.

Villimustikat

Jätä käsityksesi siitä, miltä mustikat maistuvat ja näyttävät. Mainersin kaipaama pieni sininen hedelmä on villi lajike, ja toisin kuin tavallisesti ruokakaupasta löytyvät mustikat, nämä Mainessa kasvatetut herkulliset marjat ovat pienempiä ja maistuvat sekä make alta että kirpeältä. Ne maistuvat upeilta leivonnaisissa, kuten muffinsseissa ja piirakoissa, joissa sokeri tasapainottaa marjojen lievää kirpeyttä. Machias, Maine, jossa Machias Wild Blueberry Festival järjestetään elokuussa, on ihanteellinen paikka maistella Mainen virallisen osav altion marjaa. Helen's Restaurant on kuuluisa Mainen villimustikkapiirakkaastaan. Etkö matkusta niin pitkälle pohjoiseen? Maine Diner Wellsissä tarjoilee myös erinomaista villimustikkapiirakkaa.

Whopie Pies

Hieman kiistellään siitä, keksittiinkö whoopie-piirakkaa todella Mainessa, mutta ei voida väittää, että herkullisimmat näistä kerman täyteisistä, suklaakakkuista leivotaan pohjoisimmassa Uuden-Englannin osav altiossa. Kerran vuodessa Dover-Foxcroftissa Mainessa tuomarit ja tuhannet vuosittain Maine Whoopie Pie -festivaalille osallistuvat ihmiset valitsevat osav altion parhaat whoopie-piirakkavalmistajat. Voit etsiä aiempia voittajia, kuten Countryside Restaurant & Bakerya Korintissa ympäri vuoden. Auntie’s House Kennebunkissa, Mainessa, laittaa oman gourmet-pyöräytensä Mainen whoopie-piirakkaperinteeseen, ja voit jopa tilata heidän rappeuttavan täyteläisiä, suklaalla kastettuja whoopie-palloja kotiin toimitettavaksi, kun kaipaat Mainea.

Vahterasiirappi

Vaikka sen tuotannosta on vain noin kolmasosaVermont's, Maine on edelleen maan kolmanneksi suurin vaahterasiirappia valmistava osav altio. Maaliskuun Maine Maple -sunnuntaina yli 100 Maine Maple Producers Associationin jäsentä avaa sokerihuoneensa esittelyjä, retkiä ja erikoisherkkuja varten. Missä tahansa vaeltelet Mainessa, erityisesti kevään sokerointikaudella, muista maistella aitoa vaahterasiirappia pannukakkuihin ja kaikkeen Lone Pine Brewingin valmistamista oluista Maple Sap Tap gelatoon Gelato Fiascon toimipisteissä Portlandissa ja Brunswickissä.

Red Snappers

Yhtä punaisia kuin hummerit, Mainen tunnusomaiset hotdogit ovat näppärämpiä kuin muut luonnolliset suolikoirat. Viidennen sukupolven omistaman W. A. Bean & Sonsin Bangorissa, Mainessa sijaitsevan W. A. Bean & Sonsin käsityönä valmistama "Red Snapper" Frankfurt on erityisen suosittu kesän grillauskaudella, ja se tarjoillaan perinteisesti voilla harjatulla, paahdetulla, halkaistulla hotdogilla. pullat. Saadaksesi käsiisi voit suunnata suoraan Bean & Sons -jälleenmyyjään. Löydät punaiset snapperit myös osav altion hotdog-kioskeilta ja ravintoloista sekä vuosittaisista Maine Red Hot Dog -festivaaleista, jotka järjestetään Dexterissä elokuussa.

Perunat

Mainen ykkösmaataloustuote on peruna, ja nöyrää söppiä juhlitaan villinä hylättynä joka heinäkuussa Fort Fairfieldissä Maine Potato Blossom Festivalilla. Siellä on yli 75 perunakeskeistä tapahtumaa, mukaan lukien kaikkea paraatista ja ilotulituksesta perunamuusiinpaini. Maine-perunat löytävät tiensä suureen valikoimaan osav altiossa valmistettuja ruokia ja juomia, kuten Cold Riverin käsintehty Maine-perunavodka ja Maine-perunamunkkien fanit odottavat jonossa ostaakseen The Holy Donutissa Portlandissa. Jos käytät perunoita vain yhteen suuntaan Mainessa, tilaa perunat Duckfatissa Portlandissa, jossa Maine-perunat leikataan käsin ja paistetaan täydelliseksi ankanrasvassa.

Atlantilta pyydetty kala

Hummeri ei ole ainoa herkullinen merenelävä, joka on korjattu Mainen rannikon kylmistä vesistä. Kalan ystävät haluavat kokeilla tuoreen pyydettyjä lajeja, jotka he tuntevat hyvin, kuten miedon makuista koljaa, sekä joitain vähemmän tunnettuja alkuperäislajeja, joita kokit esittelevät ruokailijoille. Laita nämä pysähdykset kalatoivelistallesi: Fisherman's Catch in Wells koljatacoille; Onkijat Newportissa, Searsportissa tai Hampdenissa paistettua tai paistettua koljaa varten; Bet's Fish Fry Boothbayssa korkean koljavoileipille; ja Sea Glass at Inn by the Sea Cape Elizabethissa (lähellä Portlandia) hienoa merinäköalaruokailua varten, johon kuuluu vajaakäytössä olevia Maine-kaloja, kuten pollockia ja koirakalaa.

Peekytoe Crab

Hummerit, jotka löysivät ansoistaan kivi- tai hiekkarapuja, heittivät ne takaisin tai veivät ne kotiin välipaloja varten. Sitten nämä pienet kaverit saivat söpön rebrändin, ja nyt peekytoe rapu löytyy fine dining -menuista kaukana Mainen rajojen ulkopuolella. Kokeile niitä Portland Lobsterin jumbo-rapukakuissaYritys- tai jalkapituiset paikalliset rapurullat Peekytoe Provisionsissa Bar Harborissa.

Viulupäät, joita etsitään Mainessa

Viulupäät ovat Mainen kevään herkkuja, joita esiintyy ruokalistoilla ja viljelijämarkkinoilla noin toukokuusta heinäkuun alkuun. Mitä nämä syvän vihreät, kierretyt vihannekset oikein ovat? Fiddleheads ovat itse asiassa nuoria strutsin saniaisia, jotka eivät ole vielä avautuneet. Ne on poimittava kahden viikon aikana ennen saniaisten avautumista. Viulunpäät on nimetty ulkonäöstään, joka muistuttaa viulun päässä tai yläosassa olevaa rullaa, ja niillä on ainutlaatuinen rakenne, mutta ne maistuvat hieman pars alta tai okr alta. Voit lyödä vetoa, että löydät ne lisukkeena ja jopa pääruokina, jotka tarjoillaan The Fiddlehead -ravintolassa Bangorissa kauden aikana. He ovat usein kevätmenuilla maatil alta pöytään ja fine dining -ravintoloissa, kuten The White Barn Inn Kennebunkissa.