10 ruokaa, jota kannattaa kokeilla Buenos Airesissa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:45

Buenos Aires tunnetaan intensiivisyydestään – ja se näkyy sen ruoassa. Täältä voit tilata mehukkaimmat pihvit, eniten kofeiinipitoista teetä, runsaudensarvi salaattia ja jopa "super" dulce de leche (Jumala auta meitä). Olitpa makeansyöjä tai kiihkeä lihansyöjä, kaupungin monipuolinen ruokakulttuuri miellyttää kaikkia makuja.

Empanadas

Kuuluisin argentiinalainen välipala, alkupala tai ateria (riippuen siitä, kuinka monta syöt), empanadat ovat täyteläisiä leipäpusseja, jotka ovat täynnä lihaa, vihanneksia tai juustoa. Erittäin riippuvuutta aiheuttava, ne pesevät täydellisesti jääkylmän oluen kanssa. Suosittuja makuja ovat naudanliha, kana, juusto ja sipuli, humita (maissi) tai chorizo (sianliha). Empanadat ovat erittäin monipuolisia, ja kun Buenos Airesin gastronomiasta tulee yhä kulinaarisesti seikkailunhaluisempaa, uusia makuja on ilmaantunut, kuten Banco Rojon aloo gobi tai vegaaninen kookoscurry. El Gauchitossa on kuitenkin vanhan koulun makuja ja del barrio (naapuruston) tunnelma.

Bife de Chorizo

Argentiina tunnetaan naudanlihastaan ja vahvasta asado- (grilli-)kulttuuristaan. Bife de Chorizo on lihapalojen kuningas Buenos Airesissa. Englanniksi tunnetaan paremmin nimellä "sirloin steak",se saapuu massiivisena ja mehukkaana lautaselle parillasissa (sana sekä grillille että ravintolalle), jossa on rasvaa reunojen ympärillä lisämakua varten. Tilaa se parillas Don Julion kummisetä tai kokeile sitä parillaperheen nuorella alkuperheellä La Carnicieria.

Mate

Upea taajuuskorjain, kaikki Buenos Airesissa juovat mate. Rakastava mate on jollain tapaa kudottu argentiinalaisten DNA:han, ja sen juojilleen antama korkea kofeiini on syy, miksi Buenos Aires tunnetaan myöhäisillan yöelämästään. Irtolehtinen tee, mate juodaan yleensä kurpitsasta metallipillin läpi, jonka toisessa päässä on suodatin. Ihmiset juovat sitä yksinään, mutta useimmiten se välitetään ryhmässä. Jos et tunne argentiinalaisia, joiden kanssa voit jakaa, voit ostaa kurpitsaa, olkia ja teetä mistä tahansa kaupungin supermarketista. Jos haluat savuisen, rohkean makuisen, juo Cruz de M alta.

Dulce de Leche

Argentiinalaisissa jälkiruokissa kaikkialla esiintyvä dulce de leche on tahmea karamellivärinen hillo, joka maistuu täyteläiseltä toffeelta, joka voittaa makuhermosi sokerivyöryssä. Hitaasti kuumennetusta makeutetusta maidosta valmistettu dulce de leche voidaan syödä yksin vain lusikalla tai tehdä jäätelöä, karkkia, paistettua churrojen sisällä, löytyy alfajoresin keskeltä, käytetään liimana pitämään kakkukerrokset yhdessä - todella sitä on kaikkialla ja sitä voidaan käyttää melkein missä tahansa jälkiruoassa. Jos haluat vanhan merkin, osta San Ignacio Dulce de Leche supermarketeista ympäri kaupunkia.

25 Kasvissalaatti

TheBuenos Airesin keittiö voi olla lihakeskeistä, mutta viime vuosina se on muuttunut yhä enemmän kasvissyöjäksi, ja kaupunkiin on ilmestynyt paljon luovia tarjouksia. Tässä salaatissa, sekä kuumana että kylmänä, on todella 25 kasvista. Raakoja punajuuren lehtiä ja purppurasalaattia sekoitetaan höyrytettyjen ruusukaalien ja paahdetun norin kanssa. Babaganoushia levitetään kylkeen ja pestoa tihkutetaan päälle, jotta ruoka hämmentää ja ilahduttaa aistejasi. Hanki se Jaamista San Telmossa.

Pizza

Lihaaan lukuun ottamatta argentiinalaiset ovat ylpeimpiä pizzastaan. Yleensä leipäisempi kuin muut pizzat, joissa on v altava juustoraaste, vain vähän tomaattikastiketta ja muutama kokonaisena vihreä oliivi symmetrisesti päällä, paras argentiinalaistyylinen pizza on myös rasvaisin. Se tarjoillaan Güerrinissä Avenida Corrientesilla. Jos haluat vähemmän rasvaa ja ohuemman pizzan, valitse yksi uuspolityylisistä pizzaista San Paolo Pizzeriassa Palermossa, jonka Guide 50 Top Pizza valitsi äskettäin Latinalaisen Amerikan parhaaksi pizzaksi.

Tartas

Pohjimmiltaan suolainen piirakka, tartat sisältävät kerman ja kananmunan pohjan kasvisten kanssa. Tyypillisiä makuja ovat kurpitsa, juustomainen parsakaali ja kesäkurpitsa. Pehmeä ja pörröinen sisältä ja kiinteä kuori ulkopuolelta, kaksi koostumusta yhdistävät tyydyttävän purenta. Laadukasta tartaa täynnä oleva vatsa saa sinut tuntemaan olosi ravitulle ja täydellisen täyteläiseksi kuin olisit juuri syönyt isoäitisi keittiössä. Perinteiset, joissa on hieman ylimääräistä tunnelmaa, kuten artesaani ricotta ja täysjyvähapantaikinakuoret, suuntaa Obradoriin.

Jäätelö

Gelato-koti-ikävä italialaiset maahanmuuttajat alkoivat kehittää jäätelömaailmaa Buenos Airesissa 1800-luvulla. Nykyään Buenos Aires pidetään kermaisen hyvyyden linnake ja National Geographic jopa nimesi Cadoren yhdeksi maailman 10 suurimmasta jäätelöbaarista. Argentiinalaisia makuja voi tilata kysymällä dulce de lecheä, sabayonia (alkoholin ja kananmunien sekoitus), suklaata Suiza tai Amargo (sveitsiläinen tai tumma suklaa) ja frutos del bosquea (marjoja ja kermaa).

Choripan

Choripan on Buenos Airesille sama kuin hot dogit New Yorkille. Choripan, jota useimmat portenot (Buenos Airesissa syntyneet ja kasvaneet) kutsuvat "choriksi", on sämpylään täytetty argentiinalainen chorizo-makkara, joka tarjoillaan yleensä chimichurri-kastikkeen kanssa tai kasataan päälle valkosipulin ja persiljan lisäyksenä. Jos menet asadoon, tämä on grillissä, ja jos näet jalkapallopelin, tämä on yleisön suosikkiruokaa. Näitä on kaikkialla, mutta gourmet-ruokalajit, joissa on myös kasvisvaihtoehtoja, suuntaa Choriin Palermoon.

Medialunas

Nämä eivät ole croissanteja. Ne ovat heidän oma juttunsa. Yleensä nautitaan café con lechen (maidon kanssa kahvin) kanssa. Argentiinalaiset syövät näitä aamiaiseksi tai teehetkellä, yleensä samalla kun juovat hitaasti kahviaan ja lukevat lehtiä. Medialunat voidaan valmistaa kahdella tavalla: voin tai laardin kanssa. Voimaisista tulee superpehmeitä ja hilseileviä purevia, kun taas laardista tulee ohuempia ja rapeita. Joillekin kaupunginhienoimpia hapantaikinapohjasta valmistettuna, suuntaa Salvajen leipomoon.