10 ruokaa kokeiltavaksi Malediiveilla

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:27

Malediivien naapurimaiden maut ja mausteet ovat vaikuttaneet voimakkaasti perinteiseen malediiviläiseen keittiöön, joka tunnetaan myös nimellä Dhivehi-ruoka. Vuosituhansien aikana merenkulkijat Sri Lankasta, Intiasta, Itä-Afrikasta, Malesiasta ja Indonesiasta ovat laskeutuneet kaukaiselle Intian v altameren saaristolle tuoden mukanaan lukemattomia ainesosia, jotka on sittemmin sisällytetty malediivilaiseen ruoanlaittoon.

Vaikka Malediivien saaret ovat täydellinen paikka ottaa aurinkoa valkohiekkaisella rannalla tai sukeltaa eloisten koralliriuttojen keskellä, hiekkamaa ja lakkaamaton lämpö eivät ole ihanteellisia maanviljelyyn, joten ainoat paikallisesti viljellyt kasvit ovat makeita. perunat, kookospähkinät, ananakset, mangot ja papaijat. Nämä perusruoat ja kala muodostavat suurimman osan paikallisen ruoan osista.

Suurissa lomakohteissa on laaja valikoima tuontiruokia, mutta ruokalistalla on yleensä paikallista makua gastronomisesti uteliaille. Pääkaupungissa Malessa ja muilla asutuilla saarilla saaristossa on myös lukemattomia paikallisia kahviloita ja ravintoloita.

Kala

Koska saariv altio on noin 600 mailin päässä lähimmästä mantereesta, ei ole yllätys, että kala on Malediivien keittiön ykkösruoka. Tonnikala onnäyttelyn tähti, jossa maan turkoosien vesien alla elää useita lajeja, mukaan lukien keltaevätonnikala, bonitettu tonnikala ja fregattitonnikala.

Pääasiallisena perusruokana tonnikala valmistetaan lukemattomilla tavoilla, joista suosituin on aurinkokuivattu, suolattu, savustettu ja kypsennetty. Se esiintyy myös monissa paikallisissa ruoissa, kuten tonnikala curryssa, bajiyassa (mausteinen leivonnainen) ja rihaakurussa (paksu ruskea tahna), joita käytetään lukemattomien malediivilaisten ruokien maustamiseen.

Wahoo, scad ja mahi-mahi ovat muita suosittuja kalalajeja, joita käytetään paikallisessa keittiössä tonnikalan ohella, ja ne tarjoillaan pääasiassa grillattuina tai friteerattuina.

Kookos

Kookospalmuja kasvaa kaikilla Malediivien lähes 1 200 saarella ja ne ovat toiseksi suurin vientituote kalan jälkeen. Ne ovat itse asiassa niin kaikkialla, että ne ovat maan kansallispuita. Kookospähkinät ovat Dhivehi-ruokavalion perusta, ja paikalliset käyttävät lähes kaikissa mahdollisissa muodoissa. Siellä on kookosöljyä paistamiseen ja maitoa curryihin, kun taas raastettua, ajeltua ja kuivattua kookosta käytetään lisäaineena tai täytteenä useisiin ruokiin

Long Eats

Tyypillisessä paikallisessa ravintolassa tai teekaupassa "long eats" on suuri ateria, jonka syöminen kestää suhteellisen kauan. Pitkät ruoat sisältävät yleensä joko riisiä tai roshia (intialaista chapattia muistuttavaa leipää) sekä pääruokia, kuten garudiaa (kalakeitto sekoitettuna limeen ja chiliin) tai mas rihaa (suosittu kalacurry).

Short Eats

Ajattele lyhyitä aterioita eräänlaisena malediivilaisena tapaksena. Vieraile paikallisessa kahvilassa tai teekaupassa maistelemassa suolaisia ruokia, kuten kulhi boakibaa (mausteinen kalakakku), gulha (maustekala paistetussa taikinassa) tai fihunu mas (chilihiutaleilla päällystetyt kalapalat). Lyhyet ruoat ovat myös makeita ja sisältävät riisivanukkaa, banaaneja ja paistettua taikinaa sokeriin kastettuna.

Curries

Mitä saat, kun sekoitat kalaa ja kookospähkinöitä? Herkullinen kalacurry nimeltä mas riha, kenties Malediivien oma ruokalaji. Tämä värikäs, aromaattinen curry koostuu tuoreesta tonnikalasta, kookosmaidosta, chilistä ja paprikoista, ja se tarjoillaan tavallisesti riisin tai leivän kanssa. Kanacurryt ovat myös suosittuja, samoin kuin kurpitsasta, munakoisosta tai jopa kypsymättömistä vihreistä banaaneista tehdyt kasviscurryt.

Mas Huni

Unohda murot, malediivilaisen aamiaisen tulee sisältää tonnikala. Ehkä suosituin dhivehi-aamiaisruoka on mas huni, kalasekoitus, joka koostuu tonnikalasta, kookospähkinästä, sipulista ja chilistä, jotka on sekoitettu keskenään ja tarjoillaan litteän leivän kanssa. Tarjolla on myös bis keemiyaa, suolainen uppopaistettu leivonnainen, joka on täytetty tonnikalalla, kaalilla ja keitetyllä munalla.

Rihaakuru

Tämä paksu, ruskea kalatahna on jokaisen malediivilaisen keittiön peruselementti. Vaaleasta tummanruskeaan tahna on tonnikalan käsittelyn sivutuote. Kun tonnikala on keitetty suolatussa vedessä ja sitten poistettu, kattilaan jää kalapalat, jotkaputosi keittämisen aikana. Veden haihtumisen jälkeen jäljelle jää vain tahmea aine, joka jauhetaan paksuksi ruskeaksi tahnaksi. Sitä syödään usein tavallisena riisin tai leivän kanssa, tai sitä voidaan käyttää monissa muissa ruoissa, kuten thelluli rihaakurussa, jossa käytetään sipulia, currynlehtiä ja chiliä.

Katuruoka

Malediivilainen katuruoka on turistien suuri kulinaarinen vetovoima sekä paikallisten päivittäinen tukikohta. Pääasiassa Malén labyrinttimäisillä kaduilla olevat katuruokakauppiaat valmistavat suussa sulavia ruokia pop-up-ravintoloista pienissä kärryissä ja moottoripyörien selässä. Kokeile esimerkiksi kavaabua (paistettua riisiä, kookosta, tonnikalaa, linssejä ja mausteita), bajiyaa (kalalla ja kookostäytteisellä makealla leivonnaisella) ja theluli masia (chilillä ja valkosipulilla paistettua kalaa).

Raa

Malediivit on islamilainen kansakunta, joten alkoholia ei myydä tärkeimpien matkailukeskusten ulkopuolella. Paikalliset ovat kehittäneet erilaisia juomavaihtoehtoja, kuten raa, palmuista valutettu neste. Raa fermentoidaan joskus ja siitä tehdään toddy tai sai, musta tee, jota tarjoillaan mihin aikaan päivästä tahansa, mutta usein haveeru sai -teetä, joka muistuttaa brittiläistä iltapäiväteetä ja tarjoillaan lyhyiden ruokien, kuten gulhan ja bajiya, kanssa.

Betelmutteri

Betelpähkinät, jotka tunnetaan myös nimellä areca-pähkinät, ovat arecapalmun siemeniä, ja niitä pureskellaanpunaiset siemenet on suosittu ajanviete monissa Aasian ja Tyynenmeren osissa. Lääkemäiset siemenet, jotka värjäävät hampaat punertavan ruskeaksi, tunnetaan adrenaliinin vapauttamisesta sekä euforian ja hyvinvoinnin tunteesta, ja uskotaan, että 10-20 prosenttia maailman väestöstä antautuu tähän tapaan. Betelpähkinöitä pureskellaan pääasiassa aterian jälkeen, ja niitä syödään arecapalmun lehtiin käärittyjen neilikan ja limettitahnan kanssa.