10 ruokaa, jota sinun täytyy kokeilla Chilessä

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:27

Chilessä, maassa, jolla on järjettömän pitkä rantaviiva, ei ole yllättävää, että keittiön pääpaino on kala- ja äyriäislautasilla. Kansalla on myös rakkaussuhde maissiin, ja se käyttää sitä kaikessa keittoista suolaisiin piirakoihin. Mapuche-, chono-, araucanialaiset ja espanjalaiset reseptit ja vaikutteet ovat kaikki yhdessä luoneet sekä makeita että suolaisia makuja, joskus samanaikaisesti, Chilen ikonisiin ruokiin. Harkitse joidenkin alla olevien ruokien yhdistämistä lasilliseen chileläistä viiniä tai avokadon syömistä lisukkeena, chileläinen suosikkivälipalana.

Sopaipillas

Yleinen katuruoka kaikkialla Chilessä. Tämä kurpitsasta valmistettu pyöreä leipä voidaan valmistaa makeana tai suolaisena. Yleisesti tarjoiltuna pebren, korianterista, sipulista, oliiviöljystä, valkosipulista ja ajista (pippurista) tehdyn kastikkeen kera, espanjalaiset toivat tämän välipalan Chileen, mutta araucanan alkuperäiskansat nimesivät sen alueen linnun mukaan. Muita suosittuja täytevaihtoehtoja ovat chili, sinappi, juusto, sokeri, hunaja tai chancaca (melassikastike). Monilla chileläisillä on se teeaikaan, etenkin sateisina talvikuukausina.

Pastel de Jaiba

Tunnetaan rapuvuokana, rapukakuna tai suolaisena rapupiirakkaana, pastel de jaiba, on perinteinen chileläinen ruokalaji, joka on yleinen Santiagon ravintoloissa. Patagonian chupe de centollan tapaan pastelli de jaiba yhdistää Chilen rannikolta peräisin olevan pehmeän valkoisen rapulihan sipuliin, maitoon, chilipippuriin, kalaliemiin, kermaan ja mausteisiin. Yleensä juustolla peitettynä ja savipannussa paistettuna, jotkut kokit muuttavat sen rapujen kuoriin ennen tarjoilua lisäpizzaksi.

Pisco

Kuparikannuissa tislattu kypsymätön brandy, pisco on Chilen kansallishenki. Piscon historia juontaa juurensa 1500-luvulle, ja siihen kuuluu valloittajia, jesuiittalähetyssaarnaajia, ahkeria maanviljelijöitä ja meluisia merimiehiä. Maanläheinen ja makea, yleisin tapa kokeilla sitä on siisti tai pisco hapan, vaahtoava cocktail limetimehulla, munanvalkuaisella ja sokerilla. Maku yhdistyy täydellisesti limen sitrushedelmien sävyihin, joten on helppo juoda yksi tai neljä, jos et ole varovainen. Sekä korkea- että huonolaatuista Piscoa on kaikkialla Chilessä, mutta pyydä piscoa Elquin alueelta, jos haluat kokeilla maan parasta.

Cazuelas

Cazuela on eräänlainen kattila, jota käytetään muhennoksen keittämiseen, mutta nimi koskee itse muhennosa, joka oli alun perin Mapuche-kansan katkottua ruokaa. Cazuelat voivat olla naudanliha-, kana-, kalkkuna- tai äyriäispohjaisia, ja muut ainesosat riippuvat siitä, mitä sesonkikohtaisesti on saatavilla. Sisääntalvella perunat, kurpitsat, mangoldi, pinaatti ja porkkanat lämmittävät vatsaa ja estävät nälkää tuntikausia, kun taas kesäcazueloissa on kevyempiä ainesosia, kuten vihreitä papuja, maissia ja tomaatteja. Yrtit, kuten timjami, persilja tai oregano, lisäävät liemeen ja tekevät ruoasta yhtä tuoksuvan kuin rauhoittavankin.

Ceviche

Ceviche korostaa yhtä Chilen suosituimmista kalalajeista: reineta (pomfret). Pienemmiksi paloiksi leikattuna kuin tämän ruuan perulaisessa versiossa, mieto, valkoinen hedelmäliha marinoituu sitruunamehussa. Kun sitruunamehu on parantanut kalan, kokit sekoittavat sen keltasipuliin, korianteriin ja paprikaan luodakseen kevyen, mutta täyttävän annoksen. Nauti kirpeästä mausta sellaisenaan tai lisää mausteinen booli, ripottele päälle merken-savu chilipippuria suolalla ja paahdetulla korianterilla, klassisella Mapuche-mausteella.

Porotos Granados

Alunperin mapuche-ihmisiltä peräisin oleva porotos granados on sesongin raaka-aineista valmistettu paksu muhennos, jota tarjoillaan perinteisesti kesällä. Muussattu maissi, karpalopavut, sipulit, basilika ja valkosipuli tarjoavat täyteläisen maun, kun taas kurpitsaa lisätään paksuuden ja makeuden lisäämiseksi. Yleensä tarjoillaan chileläisen salaatin (marinoitu, maissi, kurpitsa ja tomaatti) kanssa, ruokalaji on perinteisesti kasvissyöjä, mutta voidaan joskus valmistaa kana- tai naudanlihaliemellä. Ei yleensä ravintoloissa, paras vaihtoehto on ystävystyä chileläisen, joka pitää ruoanlaitosta, ja kokeilla sitä kotonaan kesäkuukausina.

Chacarero

Ah, chacarero. Onko se halpa lounaserikoistarjous vai vastaus myöhäisillan alkoholin aiheuttamaan nälänhimoon paikallisessa fuente de sodassa? Sinä päätät. Tämä voileipä näyttää yhteensopimattom alta kouluttautumattomalle silmälle, ja se levittää ohuita suikaleita grillattua pihviä, viipaloituja tomaatteja, vihreitä papuja ja vihreitä chiliä kahden finca-leivän väliin. Keskeinen ainesosa, vihreät pavut, keitetään yleensä, ja hienonnettu chili antaa sille yleisen miedon mausteisen maun. Yleisiä mausteita ovat majoneesi, juusto tai avokado.

Empanadas

Empanaadan chileläinen versio eroaa suuresti argentiinalaisserkkustaan, vaikka se on edelleen suolainen leivonnainen lihapakkaus. Ensinnäkin Chilen empanadat ovat v altavia verrattuna argentiinalaisiin, lähes kaksinkertaiset. Toiseksi niillä on oma perinteinen täytteensä: pino, joka on sekoitus hienonnettua naudanlihaa, sipulia, mustia oliiveja, kovaksi keitettyä munaa ja rusinoita. Paistettuna tai paistettuna niistä tulee loistava ateria tai välipala jaettavaksi. Löydä ne alueellisista lajikkeista eri puolilla maata, mukaan lukien lampaanliha Patagoniassa ja katkarapuja rannikolta.

Pastel de Choclo

Pastel de choclo on ulkonäöltään ja koostumukseltaan samanlainen kuin paimenpiirakka. Pastel de choclo on paistettu chileläinen piirakka, joka on täynnä suklaata, Chilestä ja muista Etelä-Amerikan maista kotoisin olevaa maissia. Pino on tämän ruuan päätäyte, jonka leipurit yhdistävät maitoon ja ihraan sekä joskus kanaan ennen uuniin poksattamista. Maissi ja muna tekevät senkermaista, kun taas oliivit kilpailevat rusinoiden kanssa suolaisen makeasta mausta. Se tunnetaan koko maassa loistoruokana, ja sitä löytyy niin viljelijätorilta kuin ravintoloista.

Curanto

Chonojen, Etelä-Chilen Chiloén saariston alkuperäiskansojen, perinteinen ruoanlaittotapa. Tämä ruokalaji on enemmän kuin ruokaa. Curanto viittaa itse ruokalajiin ja koko kypsennysprosessiin. Ajattele sitä chileläisenä clambakena. Menetelmä juontaa juurensa vähintään 6 000 vuotta sitten, ja siinä kaivataan maahan kuoppa, täytetään se kuumilla kivillä ja keitetään simpukoita, lihaa, makkaraa, kasviksia ja milcaoa (perunaleipää) kuopan sisällä. Lehdet ja merilevät kerrostetaan kuopan sisälle ja jättimäiset raparperinlehdet asetetaan päälle, jolloin höyrylle muodostuu tiiviste, joka luo kiviuunityylisen ruoanlaiton.