10 ruokaa, jota sinun täytyy kokeilla Espanjassa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:28

Jos kuulet sanan "espanjalainen ruoka", heti kuvittelet paellan ja sangrian, et olisi ainoa. Mutta siinä on paljon muutakin kuin molemmat edellä mainitut (joista kumpikaan ei todellakaan syö tai juo usein, ollakseni rehellinen).

Sisämaan runsaista lihapohjaisista ruoista rannikon kevyisiin ja tuoreisiin mereneläviin – Espanjan kulinaarinen maisema on rikas ja monipuolinen. Mutta yksi asia on varma: riippumatta siitä, missä maassa olet, löydät varmasti erinomaista ruokaa.

Tarvitsetko apua sen rajaamisessa? Tässä on 10 tyypillistä ruokaa eri puolilta Espanjaa, joita et halua missata.

Cocido Madrileño

Madridin kaimapata ei ole heikkohermoisille. Tämä monen ruokalajin aterian ekstravaganttinen kokonaisuus koostuu kevyestä nuudelikeitosta, joka aloittaa asiat, ja kehittyy sitten kuninkaalle sopivaksi juhlaksi, jossa on kikherneitä, vihanneksia ja paljon sianlihaa. Kun syöt kaiken, olet enemmän kuin valmis osallistumaan toiseen espanjalaisen kulttuurin olennaiseen osaan: siestaan.

Kokeile osoitteessa: La Bola on perheomisteinen helmi Madridin sydämessä, joka ei ole muuttanut cocido-reseptiä tai perinteistä valmistustapaa sen jälkeen. 1870.

Salmorejo

Kaikki ovat kuulleet gazpachosta, mutta harvat Espanjan ulkopuolella tuntevat sen sydämellisemmän serkkunsa. Salmorejo on jäähdytetty, tomaattipohjainen sose, joka on kotoisin Córdobasta Etelä-Espanjasta, ja sen paksumpi koostumus (leivän lisäyksen ansiosta) tekee siitä kiistatta paremman valinnan ateriaksi kuin kuuluisempi gazpacho.

Kokeile osoitteessa: Paikalliset rakastavat salmorejoa Córdoban Gran Barissa, jossa voit nauttia siitä ulkona vilkkaalla terassilla. Ei liian kaukana Mercado Victorian gastromarketin La Salmoreteca tarjoaa luovia kierroksia klassikkoon (avokado salmorejo, kuka tahansa?).

Riisi (mutta ei välttämättä Paella!)

Espanjalaisissa riisiruokissa on paljon muutakin kuin pelkkä paella. Maan itärannikon hedelmälliset Välimeren puoleiset maat ovat parhaita riisinviljelyn kann alta, eikä sen käyttötavoista ole pulaa. Liemestä, lähes keittoa muistuttavasta arroz caldososta mustaan riisiin, joka saa ainutlaatuisen värinsä seepia- tai kalmarimusteesta, on aina uusi ja yllättävä riisiruokia kokeiltavaksi.

Kokeile osoitteessa: Valencian Casa Carmela on voittanut paikallisten ja vierailijoiden sydämet ikonisista riisiruoistaan – mukaan lukien monet pitävät yhtenä parhaista aidoista paellaista. Espanja.

Pintxos

Olet kuullut tapaksista - nytvastaa baskikielistä versiota. Pintxot ovat pieniä purevia, jotka antavat suuren vaikutuksen ja voivat olla mitä tahansa mehevistä sian poskesta juuri kalastettuihin gourmet-sardelliin. Jokaisella Baskimaan tavernalla on oma erikoispintxo, joten liity paikallisten kanssa baarihuppiin ja kokeile parasta.

Kokeile osoitteessa: Gandarias San Sebastianissa on upea perinteinen baskilainen baari ja ravintola, jonka kotitekoiset pintxot yhdistetään huippulaadukkaiden ainesosien kanssa. Jos haluat jotain modernimpaa, A Fuego Negro on kaupungin paras kokeellinen pintxos-baari.

Patatas Bravas

Rapeat paistetut perunat, valkosipulinen aioli ja mausteinen kastike jännittäväksi piristykseksi – mitä ei pidä rakastaa? Patatas bravas on tapasbaarin perusruoka kaikkialla Espanjassa, ja se tarjoaa maustetekijän, joka puuttuu monista muista espanjalaisista ruoista.

Makeile osoitteessa: Barcelonan Bodega La Palma tarjoilee kaupungin parhaat bravat, ja tarjolla on erinomainen valikoima paikallisia viinejä.

Tortilla de Patatas

Espanjalla ei ole virallista kansallisruokaa, mutta jos olisi, se olisi vaatimaton perunamunakas tai tortilla de patatas. Älä anna nimen hämätä sinua – tällä tortillalla ei ole mitään tekemistä meksikolaisen ruoan kanssa. Sen sijaan se on yksinkertainen espanjalaisen keittiön perusruoka, joka koostuu munista, perunoista, joskus sipulista ja ekstra-neitsytoliiviöljystä.

Kokeile osoitteessa: Casa Dani Madridissa on kuuluisa erinomaisesta tortillastaan, joka valittiin Espanjan parhaaksi vuonna 2019.

Pescaíto Frito

Sijainnistaan sisämaassa huolimatta Sevillassa on Espanjan parhaita paistettuja kaloja (pescaíto frito paikallisella murteella). Sevillan freiduríasille tuodaan tuoreena rannikolta joka päivä ja paistetaan rapeaksi täydelliseksi, ja se sopii täydellisesti kuivan sherryn, kuten mansanillan tai fine, kanssa.

Kokeile osoitteessa: Freiduía La Isla paistaa Sevillan parhaan pescaíto friton. Kokeile cazón en adoboa, joka marinoidaan herkullisessa mausteseoksessa ennen paistamista.

Pulpo

Seuraamalla merenelävien teemaa (koska totta puhuen: Espanjassa sitä on paljon), pulpo eli mustekala on perusruoka Espanjan luoteisimman Galician alueella. Sen valmistustapoja on kymmeniä, mutta klassisin muoto on pulpo a feira -tai pulpo a la gallega, "galicialaistyylinen mustekala", kuten se tunnetaan muualla Espanjassa - jossa mustekala keitetään ja päällä oliivia. öljyä ja mausteista paprikaa.

Kokeile osoitteessa: Lugon Pulpería Catro Ruas valmistaa upeita mustekalaruokia maalaismaisessa ympäristössä. Jos haluat jotain hienompaa, suuntaa Mesón de Albertoon.

Cochinillo Asado

Keski-Espanjan liharuoat eroavat dramaattisesti rannikkoalueiden kevyemmistä kala- ja äyriäisvaihtoehdoista. Laajalla Castilla y Leónin alueella on kyse cochinillo asadosta eli paistetusta sikasta. Rapealla kuorella ja uskomattoman murealla lihalla tämä perinteinen ruokalaji on täydellisen täyttävä ja kodikas.

Kokeile osoitteessa: Restaurante José María paikassaSegoviaa pidetään Espanjan parhaan cochinillo asadon kotina. Etkö pääse sieltä ulos? Madridin Botin (myös maailman vanhin ravintola!) tekee myös fantastisen version.

Churrot ja suklaa

Tätä listaa piti täydentää vaihtoehdolla jotain makeaa, mutta varokaa: churrot ja suklaa eivät ole jälkiruoka Espanjassa! (Ja jos näet ne jälkiruokalistalla, juokse.) Sen sijaan paikalliset nauttivat niistä makeana aamiaisena tai iltapäivän välipalahetkellä, joka tunnetaan nimellä merienda.

Kokeile niitä osoitteessa: Madridin Chocolat ja Sevillan Bar El Comercio valmistavat molemmat churronsa ja suklaansa tyhjästä (mikä on valitettavasti harvinaisempaa kuin uskotkaan!). Prosessiin liittyvä huolellisuus näkyy jokaisessa sielua lämmittävässä puremassa.