Missä syödä rapuja San Franciscossa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:50

San Franciscans: Dungeness-rapukausi on melkein käsillä! 3. marraskuuta alkaa kausi Pohjois-Kaliforniassa, eikä tänä vuonna ole näkyvissä viiveitä, toisin kuin viime vuonna. Vaikka kaupallinen rapukausi kestää virallisesti kesäkuun loppuun, suurin osa kauden kokonaissaaliista vedetään tyypillisesti merestä parin ensimmäisen kuukauden aikana - joten tuoreen Dungenessin tarjonta vähenee yleensä ryömintäksi helmikuuhun mennessä.

On aika alkaa murskata. Tässä on joitain San Franciscon ravintoloita, jotka tarjoavat Dungenessia eri muodoissa ja tyyleissä.

Anchor Oyster Bar

Meren antimia valmistetaan yksinkertaisesti tässä pienessä ja suositussa Castro-ravintolassa. Kokonainen, säröillä rapu paahdetaan pannulla valkosipulissa, valkoviinissä ja liemessä tai tarjoillaan kylmänä vedetyn voin kanssa. Tai hanki rapusi kakkuun, cocktailiin tai Caesariin.

Raputalo laiturilla 39

Rapu on kuningas tässä Fisherman's Wharf -ravintolassa: se on juustomassaa, cioppinoa, kakkuja, Caesar ja Louisia, pasta Alfredo, lasagne, sulatevoileipiä, munakkaita ja enchiladoja. Se tulee myös kokonaisena, paahdettuna ja tarjoillaan valkosipulivoin kanssa. Ainoa muoto, jossa sitä ei ole, on jälkiruoka.

Kim Thanh

Dungeness-kauden aikana näet kokonaisen rapunkäytännöllisesti katsoen jokainen tämän kiinalais-vietnamilaisen ravintolan sisäfileetä. Suola-pippurirapu on kuivapaistettu; Kun olet syönyt rapujen lihaa, saatat löytää itsesi maukkaasta paistetun valkosipulin ja pippurin palasista, jotka tarttuvat kuoreen ja vadille. Muita tarjolla olevia muunnelmia: höyrytetty; paistettua inkiväärillä ja vihreällä sipulilla; ja paistettu mustapapukastikkeessa. Valkosipulinuudelit ovat suosittu lisuke.

PPQ Dungeness Island

Tässä Richmondin kaupunginosan vietnamilaisessa ravintolassa on tarjolla viidellä eri tavalla valmistettua kokonaista rapua: paahdettu (paistettu valkosipulilla ja voilla); pippuri (paistettua valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa); mausteinen (samanlainen kuin pippuri, lisättynä jalapeñoa ja basilikaa); humalassa (keitetty viinikastikkeessa); ja curry.

R&G Lounge

Yhdessä keittiömestari Anthony Bourdainin "No Reservations" -televisiosegmentissä esitelty suola-pippuri Dungeness on tämän pitkäaikaisen Chinatown-ravintolan tunnusruoka, ja oikeutetusti niin. Rapu hienonnetaan, kevyesti taikina, friteerataan ja sekoitetaan suola-pippurisekoitukseen.

Swan Oyster Depot

James Beard Foundation on nimennyt tämän vuosisadan vanhan kala- ja äyriäismyymälän ja -ravintolan Amerikan klassikoksi. Liity jonoon yhden 18 tiskiltä. Säröillä, kylmällä rapulla on runsaasti voita ja hapanleipää. Tai pidä sormesi puhtaina ja tilaa rapu Louis, täydellinen kokonaisuussalaattia, Dungenessa ja raikasta kastiketta.

Tadich Grill

Tadich Grill kutsuu itseään "olennaisesti kalaravintolaksi", sen nimi kestää. Vuodelta 1849 peräisin oleva ravintola on myös Kalifornian vanhin ravintola. Rapua, jota valkotakkiiset tarjoilijat tarjoilevat valkoisilla pöytäliinoilla, tarjotaan kakku-, cocktail- ja salaattimuodoissa, ja se on esillä klassisessa cioppino-muodossa. Muita rapukeskeisiä pääruokia ovat kevyessä kermakastikkeessa paistettu rapu, friteerattu rapu, paistettu mereneläviä sisältävä currypata ja Dungeness-rapu ja katkaravut a la Monza (paistettu paprika-bechamel-kastikkeessa juuston ja riisin kanssa).

Thanh Long

Paahdettua rapua (kokonainen valkosipulilla ja muilla mausteilla kypsennetty rapu) ja valkosipulinuudelit ovat tämän Sunset-ravintolan suosituin tilaus. Mutta voit myös juoda rapusi (viinissä, sakessa ja brandyssä haudutettuna ja ruohosipulilla maustettuna), tamarindilla (tomaateilla, tamarindilla ja tillillä kypsennettynä) ja puffimuodossa (sekoitettuna pehmeän juuston kanssa ja pakattuna wontoniin) kääre).