Chilen paahtokausi Albuquerquessa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:50

Chileläinen paahtaminen Albuquerquessa tulee sadonkorjuukauden myötä, ja hyvän ruoan ystävät rakastavat tätä vuosittaista tapahtumaa. Joka elokuusta syyskuuhun alkaa chilen paahtaminen, joka tuo mukanaan herkullisen chilipalon lisäksi myös aisteille sopivan juhlan. Tervetuloa sadonkorjuukauteen Albuquerqueen, jossa chilen paahtaminen on jotain uskonnon k altaista.

Chilen sato=Chilen paahtaminen

Chilen sadonkorjuukaudella chilit paahdetaan, joten kuoret on helppo poistaa, mikä parantaa chilin syöntiä. Kaikkialla Albuquerquen alueella on kausiluonteisia chile-paahtoasemia.

Paikalliset ruokakaupat, maanviljelijät ja pienet tienvarsiosastot esittelevät avoimet mustat lankahäkit, joita käännetään, kun propaaniliekki lämmittää sisälle upotettuja chilejä. Propaanikaasun ryömivä ääni vaihtuu, mitä seuraa paahdettujen chilien napsahtaminen, rätiseminen ja poksahdus, kun ne irrottavat kuoritaan. Joku seisoo häkin vieressä ja kääntää sen sylinterimäistä rumpua varmistaakseen, että chilipalot kuumenevat joka puolelta. Tämä varmistaa, että iho rakkuloituu, jolloin palko voidaan kuoria herkulliseen chililihaan. Chilen tuoksu on erilainen kuin mikään muu.

Uskomme v altavasti paikalliselle yhteisölle kasvatettuihin paikallisiin ruokiin. Laajan maantieteellisen pohjan ansiosta New Mexicon paikallinen alue ulottuupidemmälle kuin muissa v altioissa. Mutta Albuquerquessa Chilen sadonkorjuun aikana Etelä-Hatchista, New Mexicosta kasvatetut ja toimitetut chilit päätyvät kauppoihin ja kauppoihin, joista ihmiset ostavat ruokaa, ja paahtaminen alkaa. Ihmiset voivat ostaa chilejään eri määriä, muutamasta punnista kokonaisiin 50 punnan säkkeihin. Chilit paahdetaan ja pakataan kotiin kuljettamista varten, jossa lopullinen käsittely alkaa.

Etsi paikalliset paahtimot

Paahtokauden aikana chiliä on runsaasti. Etsi ulkomaanviljelijätori, jos pidät paikallisen pienviljelijän auttamisesta. Tai vieraile pienillä tiloilla, kuten Wagner Farmsissa Corralesissa. Wagner'silla ei ole vain chilejä, vaan myös muita sesongin hedelmiä ja vihanneksia.

Maukkaita paloja tarjoavat myös elintarvikeketjut, kuten Smith's, Lowe's, Sunflower Markets ja Whole Foods. Löydät niitä myös sisätiloissa olevilta Farmer's Marketsilta eri puolilta kaupunkia. La Montanita Co-op tarjoaa paikallisesti kasvatettuja ja luomuchilejä. Missä tahansa päätätkin ostaa omasi, chilit ovat varmasti herkullisia.

Paahtaminen kotona

Omien kotitekoisten tai vain muutaman myymälän palojen paahtaminen ei voisi olla helpompaa. Paista niitä ulkogrillissä, suoraan parilalla. Käännä ne rakkuloihin ja käsittele sitten alla ehdotetulla tavalla.

Kun palot on paahdettu

Olet siis päättänyt ottaa askeleen tänä vuonna ja ostaa v altavan 20 punnan laukun. Mitä seuraavaksi? No tästä se hauskuus alkaa. Osta pari ohuet muovikäsineet, jos et ole tottunut kuorimaan chiliä. On runsaasti litran kokoisiapakastepussit käsillä. Voit myös laittaa paahdetut, jäähtyneet chilit pusseihin kuorimatta niitä. Kuorit ne sitten, kun ne tulevat pakastimesta ja sulatetaan, pussi kerrallaan.

Paahdetut chilit kuoriutuvat helposti. Työskentele pesu altaan päällä, poista kuoret ja laita pussiin muutama chilipala. Aseta pussit tasaisesti pöydälle, jotta ne pinoutuvat helposti pakastimeen.

Jotkut ihmiset haluavat pilkkoa chilinsä ennen pakastamista. Mitä haluat, jokainen toimii yhtä hyvin.

Punainen vai vihreä?

Uudet meksikolaiset rakastavat tätä kysymystä. Se on luonteeltaan filosofinen ja v altion virallinen kysymys, koska rakastamme sitä niin paljon. Kun tilaat uusmeksikolaisia ruokia ravintoloista, sinulta kysytään haluatko punaista vai vihreää chileä. Joten mitä eroa näillä kahdella on?

Mustalankahäkeistä ostetut paahdetut chilit ovat vihreitä chilejä. Niissä on paksu liha, joka kestää hyvin täytettä juustolla tai muilla elintarvikkeilla (mahdollisuudet ovat rajattomat!). Paikalliset kertovat sinulle, että kausivaihteluista, kuten sademäärästä ja lämpötilasta riippuen, Chile on leudompaa tai kuumempaa kuin edellisinä vuosina. Se on totta, mutta paikallisilta markkinoilta ostetut kaupalliset palot ovat todennäköisesti miedoista tai keskilämpöisistä, ja jos olet huolissasi niiden olevan liian mausteisia, kysy myyjältä.

Vihreä chile ei yksinkertaisesti ole niin pitkällä kypsymisprosessissa kuin punainen chilipalko. Punaisella chilillä on yleensä miedompi maku, mutta ei aina. Punainen sopii erinomaisesti enchilada-kastikkeiden keittämiseen ja vihreä astioihinkoko viikon ajan. Kaikilla on suosikkeja, kaikki hyvistä syistä.