Kahdeksan parasta meksikolaista katuruokaa, joita sinun täytyy kokeilla

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:50

Meksiko on yksi maailman parhaista katuruoan maista, mutta kuten muukin meksikolainen ruoka, katuruoka Meksikossa vaihtelee alueen mukaan. Löydät erilaisia erikoisuuksia määränpäästä riippuen, mutta joitain perustuotteita löytyy eri puolilta maata, ja osa niistä kannattaa lähteä kokeilemaan lähtöpaikassaan. Tässä on joitain katuruokia, joita kannattaa ehdottomasti maistella Meksikon matkalla.

Tacos

Kun puhumme meksikolaisesta katuruoasta, tacot ovat listan tärkein kohde. Ollakseni rehellinen, voit kääriä melkein mitä tahansa tortillaan ja kutsua sitä tacoksi, mutta yleensä ne ovat täynnä lihaa, ja seikkailunhaluiset syöjät voivat valita mielenkiintoisempia eläinten osia, kuten aivot, silmät, kieli - meksikolaiset eivät. t sävähdä. Mutta kasvissyöjät löytävät myös joitain tacotäytteitä houkuttelemaan heitä, olipa se sitten sieni, peruna, pavut tai juusto. Tacos al pastorit ovat erittäin suosittuja: ne on valmistettu marinoidusta sianlihasta, joka on kypsennetty pyörivässä vardassa. Libanonilaiset maahanmuuttajat toivat tämän kypsennystavan luultavasti Meksikoon, mutta Meksikossa nämä tacot saavat oman leimansa, ja niissä on erilaisia mausteisia salsoja, guacamolea sekä tuoretta sipulia ja korianteria.

Tamales

Tamales on suosittu herkku aamuisin tai iltaisin, ja se tarjoillaan usein juhlissa. Tamales on maissitaikinan kyyti, joka on pakattu maissinkuoriin tai banaaninlehtiin. Sana tamal (kyllä, tamaleen yksikkö on tamal, ei usein kuultu "tamale") tulee Nahuatlin (atsteekkien kielen) sanasta, joka tarkoittaa "kääritty". Niissä on yleensä täyte, joka voi olla moolia tai salsaa kanan kanssa, tai joskus rajas, joka on poblano-chilejä sekä tomaattia ja sipulia.

On jopa makeita tamaleita, joissa täytteen sijaan taikinaan on sekoitettu sokeria, kanelia, rusinoita ja ananaspalasia. Poista kääre syödäksesi tamaalin sisältä. Mexico Cityn katumessuilla niitä tarjoillaan joskus bolillosämpylän päällä, "torta de tamalina", jota joskus kutsutaan "guajolotaksi".

Tortas

Torta on meksikolainen voileipä, joka on valmistettu rapeasta pullasta, jota kutsutaan bolilloksi. (Älä kuitenkaan kutsu sitä voileipäksi Meksikossa, koska meksikolaisille voileipä valmistetaan viipaloidusta leivästä). Tortassa on yleensä papupasta pullon toisella puolella ja majoneesia toisella puolella, sitten pyydetyt (yleensä liha) täytteet sekä tomaatti-, avokado- ja marinoituja jalapeñoja.

Tavalliseen tortaan on muutamia muunnelmia. Puebla-matkalla muista kokeilla cemitaa, joka on valmistettu tietyntyyppisestä sämpylästä (jota kutsutaan nimellä cemita) ja johon on lisätty tuoksuva pápalo-yrtti. Pambazos, jotka ovat yleensäMexico Cityssä, täytetään perunalla ja mausteisella chorizo-makkaralla, kastetaan lämpimään punaiseen guajillo-chilekastikkeeseen ja paistetaan. Pambazot valmistetaan leivästä, jota kutsutaan myös pambazoksi ja josta puuttuu bolillojen rapea kuori. Guadalajarassa yksi edustavimmista ruoista on torta ahogado, joka täytetään lihalla ja tarjoillaan maustekastikkeessa upotettuna.

Sopes ja Gorditas

Meksikolaisia katuruokia on laaja valikoima maissipohjaisia ja valmistettu erilaisilla täytteillä ja täytteillä. Ne valmistetaan juuri ja kypsennetään comalissa, isolla parilalla, joskus puulämmitteisellä, joskus kaasulla. Sope on tavallista tortillaa paksumpi maissikiekko, jonka päällä on yleensä papuja ja juustoa ja mahdollisesti muita ainesosia ja tietysti salsaa. Oaxacassa samaa asiaa kutsutaan "memelaksi". Vastaavasti gorditat ovat myös maissista valmistettuja kiekkoja, mutta niihin on lisätty jokin ainesosa, kuten pavut, juusto tai chicharron (siankuoret) masan keskelle ennen kuin se menee grilliin, tai se halkaistaan auki kuin pita lisättäväksi. ainekset sisällä (joskus molemmat).

Tlacoyo on myös hyvin samank altainen - se on valmistettu Mexico Cityssä ja se tehdään yleensä sinisestä maissista. Kaikki nämä maissiherkut löytyvät katukojuista eri puolilla maata, mutta nimet ja täytteet/täytteet voivat vaihdella paikasta toiseen.

Tostadas

Tostadat eroavat tacoista, koska täytteisen pehmeän tortillan sijaansisällä se on rapea tortillapohja, joka joko paistetaan tai paistetaan ja täytetään sitten erilaisilla täytteillä. Voit saada niitä melkein minkä tahansa lihan, äyriäisten tai juustoyhdistelmän kanssa tai ehkä vain guacamoleen kanssa. Älä unohda salsaa!

Quesadillat

Termi quesadilla viittaa yleensä taitettuun tortillaan, jonka sisällä on sulatettua juustoa. Quesadillat voidaan valmistaa joko maissi- tai vehnätortilloista, ja ne voidaan joko grillata tai friteerata. Niitä voidaan valmistaa useista eri juustoista, mutta yksi suosituimmista on Oaxaca-juusto, jota kutsutaan Oaxacassa quesilloksi, mieto juusto, joka muistuttaa mozzarellaa.

Quesadillat voivat sisältää myös muita täytteitä juuston lisäksi, joskus niihin on lisätty sieniä tai kurpitsankukkia tai muita vihanneksia. Voit joskus löytää huitlacoche quesadilloja, jotka on valmistettu maissisienestä, jota joskus kutsutaan englanniksi maissitryffeliks. Friteerattujen quesadillojen päällä voi olla guacamolea tai paputahnaa, ja salsa laitetaan yleensä tortillan ulkopuolelle, kun taas koomalla paahdettujen quesadillojen kohdalla on yleisempää avata se ja lisätä salsa ennen syömistä.

Elotes

Monet Meksikon katuruoat ovat maissipohjaisia, mutta yleensä ne on valmistettu masasta eli nixtamaloidusta maissitaikinasta, josta valmistetaan tortilloja, tamaleja ja muita ruokia. Elotit ja esquites sen sijaan valmistetaan tavallisesta maissista, vaikka ne eivät yleensä olekaan sitä sokerimaissia, joita saatat odottaa. Elotit ovat maissiamajoneesilla peitetyt tähkät, murskattu queso-fresco, chilijauhe ja limetin mehu, tarjoillaan puutikulla käsittelyn helpottamiseksi. Esquites sisältää kaikki samat ainesosat, mutta sitä tarjoillaan eräänlaisena keittona, jossa maissintähkä leikataan pois ja kelluu liemessä, jossa maissi keitettiin (lisätty yrttejä maun lisäämiseksi) ja kaikki täytteet joka yleensä menee elote sekoitettuna tarjoiltaessa.

Churros

Paistettua makeaa taikinaa, joka on ripoteltu sokerilla - mikä voisi olla parempi makea herkku? Churrot tuotiin Espanjasta, mutta meksikolaiset ottivat ne helposti, ja luultavasti sinäkin. Varmista vain, että ne ovat tuoreita: vanhentuneet churrot voivat olla kumisia ja pettymyksiä, toisin kuin tuoreen churron loisto.