Skotlantilainen viski – 7 yllättävää asiantuntijafaktaa aloittelijoille

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:17

Skotlantilainen viski on yksi monimutkaisimmista ja vivahteikkaisimmista alkoholijuomista, joita voit kokeilla. Eikä sinun tarvitse olla asiantuntija tai harrastaja arvostaaksesi sitä. Vieraile tislaamolla Skotlannissa, ja siellä olevat asiantuntijat opettavat sinulle mielellään, mitä tässä juomien kuninkaassa kannattaa etsiä.

Siksi Skotlannissa valmistetun, hyvin kypsytetyn single m alt -viskin suosio ja arvostus on kasvanut. Vuosittaisesta vientimyynnistä raportoivan Scotch Whisky Associationin (SWA) mukaan skotlantilaisen viskin osuus Ison-Britannian ruoka- ja juomaviennistä oli 20 prosenttia vuonna 2017. Vienti kasvoi 14 prosenttia vuonna 2017, kun Skotlannin tislaamoista vietiin 122 miljoonaa pulloa.

On viskikerhoja, viskilehtiä, erityisiä viskilaseja ja viskin asiantuntijoita, jotka ovat valmiita maksamaan kymmeniä tuhansia dollareita erikoispulloista. Matkailijoille on hyvä uutinen, että Skotlannin mielenkiintoisimmat tislaamot sijaitsevat alueilla, jotka tunnetaan kauneudesta, villieläimistä ja ulkoilusta.

Sinun ei tarvitse olla skotlantilaisen viskin ystävä nauttiaksesi viskimatkailusta Skotlannissa. Itse asiassa, kuten olen havainnut, skotlantilaisessa tislaamossa tai kahdessa käynti on paras tapa tulla sellaiseksi. Mitä enemmän tiedät, sitä enemmän tulet arvostamaan monimutkaista kemiaa, jolla valmistetaan 1500-luvun kuninkaita. Iso-Britannia kutsui aquae vitae - eloisaa vettä, skotlantilaisia gaelin puhujia kutsutaan nimellä uisge beatha ja me muut tunnemme nimellä viski (ilman e-kirjainta, jos haluatte).

Tässä on muutamia vihjeitä, jotka sain äskettäin, kun vierailin Bowmoren tislaamossa Islayssa.

Viskiä voi yhdistää ruoan kanssa aivan kuten viinin kanssa

Punainen lihalle, valkoinen kalalle? No ei aivan. Mutta tiesitkö, että jotkin yksittäism altaat ovat upeita suklaan kanssa. Se tuo esiin toffeen, karamellin ja vaniljan tuoksut, jotka syntyvät tynnyrien sisäpuolen paahtamisesta (kyllä, puussa on sokeria, joka karamellisoituu palaessaan). Olen hiljattain Skotlannissa huomannut, että:

• kevyt turvesavu ja rusinoita sisältävä viski oli upea sienirisoton ja haudutetun kananmunan kanssa
• kevyt ja hedelmäinen viski, joka poimi tynnyriinsä paljon bourbonin sävyjä, oli erittäin mielenkiintoinen pallaksen fileen kanssa.

Jos aiot pitää tislaamokierroksen tai tislaamotauon, etsi sellainen, joka tekee viskiparilounaan osana pakettiaan. Tislaamoalueiden matkailuviranomaiset voivat kertoa sinulle ravintoloista, jotka tarjoavat viski- ja ruokaparielämyksiä.

Erityiset "Nosing"-lasitiivistearomit

Lasilla, jota käytät hienoon singlem altaan, voi olla suuri ero siinä, kuinka paljon saat irti kokemuksesta.

Vuodesta 2001 lähtien uusi juomalasityyli on korvannut tukevat, suorasivuiset Old Fashioned -lasit, joita ihmiset ovat käyttäneet vuosia. Se on hieman tulppaanin muotoinen,leveämpi alha alta kuin ylhäältä, ja siinä on joko varsi tai paksu, pyöreä pohja, joten voit pitää sitä lämmittämättä kulhoa ja sen sisällä olevaa viskiä. Lasin muodon on tarkoitus päästää suurempi osa juoman pinnasta kosketukseen ilman kanssa. Alkoholin molekyylit, jotka kantavat sen monimutkaisia aromeja, pidetään sen kulhon muodossa. Lasi voitti Queen's Award for Innovation -palkinnon julkaisun jälkeen, ja sitä käytetään nykyään viskifestivaaleilla ja -kilpailuissa kaikkialla maailmassa.

Viskin oikeaan nostamiseen liittyy paljon hölynpölyä ja snobismia, mutta yksi minulle annettu neuvo oli hyödyllinen. Pidä lasia käsivarsien pituussuunnassa ja vedä se sitten muutaman tuuman nenäsi alle. Toiminta näyttää haihduttavan pistävää alkoholia ja se, mitä haisit, on viskin todellista luonnetta - savuista turvetta, rusinoita, toffeeta, sultanaa, pähkinöitä ja niin edelleen. Se todella toimii.

Nenälaseja myydään viinaliikkeissä, viskiasiantuntijoilla ja tislaamon lahjaliikkeissä kaikkialla Skotlannissa. Tai voit ostaa ne suoraan Glencairnilta, yritykseltä, joka suunnitteli ne alun perin.

Karkea ja valmis nokka kuin ammattilainen

Ei ole saanut hienoa erikoislasia, jolla "nenä" arvokasta mallasviskiäsi. No, jos jaksat tuhlata muutaman pisaran, voit kokeilla mallasmestarien käyttämää menetelmää tynnyrin vahvuuden tarkistamisessa.

Suoraan tynnyristä peräisin olevassa viskissä on niin korkea alkoholipitoisuus, että jos vain haistelet sitä, saat vain tuliveden takaiskun. Joku tislaamoammattilaiset kaada muutama tippa kämmeniinsä ja hieroo sitten käsiään yhteen. Lämpö haihduttaa alkoholin ja kun se jää, on viskin todellinen luonne. Se on aivan kuin odottaisit, että alkoholi haihtuu, ennen kuin haistaisit hajuvettä, jota aiot ostaa.

Vettä elämän vedeksi?

Monet ihmiset ajattelevat, että todellisten viskin ystävien pitäisi juoda viskiä siististi ja että veden laittaminen single m alt -lasiin on jumalanpilkkaa.

Viskiasiantuntijat ovat eri mieltä, ja useimmissa tislaamoissa suositellaan muutaman tippa - kirjaimellisesti kaksi tai kolme tippaa vettä - lisäämistä viskin "avaamiseksi". Mitä ne tarkoittavat, vaihtelee asiantuntijan kanssa, jonka kanssa puhut. Jotkut sanovat, että vesi vähentää alkoholipitoisuuden polttavaa vaikutusta niin, että todelliset aromit ja maut tulevat läpi. Toiset selittävät, että kun vettä lisätään, tapahtuu monimutkaisia kemiallisia reaktioita, jotka vapauttavat pitkäketjuisia öljymäisiä estereitä, jotka kantavat tuoksua. Molemmat selitykset ovat luultavasti osittain totta, ja oman kokemukseni mukaan pienen määrän vettä lisääminen muuttaa juoman luonnetta.

Ajatus siitä, ettei viskiin koskaan lisätä vettä, on typerä, koska vettä lisätään tasapainottamaan alkoholipitoisuutta kypsytyksen ja viskiä pullotettaessa. Ja useimmille ihmisille tynnyrivoimakkuusviski on epämiellyttävää ilman vähän vettä.

Tosiasia on, että viski on juoma, josta sinun tulee nauttia, ja se, lisäätkö vettä tai jäätä vai ei, on täysin sinun päätettävissäsi.

Millaista vettä? Unohda kaikki, mistä olet kuullutlisäämällä tislattua vettä tai lähdevettä. Ellei paikallinen vesi ole erittäin epämiellyttävää, mikä tahansa vanha vesi - paitsi hiilihapotettu vesi, jossa on mallasta - käy.

Enkelin osuus?

Jopa tynnyreiden, sherry-tuppien ja tynnyrien tiukimmat puut ovat huokoisia. Viskin ikääntyessä osa alkoholista haihtuu ja maut keskittyvät. Itse asiassa viskinvalmistajat menettävät noin 1,5 % viskistä jokaista kypsymisvuotta kohden. He kutsuvat sitä enkelin osaksi.

Pikku valkoinen valhe

Voit ajatella, että kun ostat pullon 12-, 18- tai 24-vuotiasta viskiä, sen koko sisältö on tuolta vuosikerr alta. Mutta itse asiassa, kuten tietyn ikäiselle tyylikkäälle naiselle, sinulle kerrotaan pieni valkoinen valhe.

Yksittäisiä m altaita sekoitetaan tietyn luonteen saavuttamiseksi tai tuotemerkin erottuvien ominaisuuksien säilyttämiseksi. Ero single m altin ja ns. blended whiskyn välillä on se, että sekoitettuja viskiä voidaan valmistaa useiden tislaamoiden tuotteista, kun taas kaikki yhden mallaspullon viski on peräisin sam alta tislaamolta.

Mutta kaikki ei ole tullut samasta tynnyristä. Lain mukaan skotlantilaisen viskin ikä on sekoituksen nuorimman viskin ikä. Mutta paljon vanhempia viskejä voidaan myös lisätä.

Skotit eivät juo paljoa skottia

Suurin osa skotlantilaista viskiä viedään Isosta-Britanniasta markkinoille kaikkialla Euroopassa, Kaukoidässä, Pohjois- ja Etelä-Amerikassa. SWA:n vuonna 2017 laatiman kymmenen suurimman viskiä kuluttavan maan luettelon mukaan brititälä edes katso sisään.

Arvolla mitattuna maailman ykkönen skotlantilainen kulutusmaa on USA, joka toi tavaraa 922 miljoonan dollarin arvosta vuonna 2017. Määrällisesti katsottuna skotlantilaisen viskin yllättävä ensimmäinen maahantuoja on Ranska, joka tuo maahan A close toinen on Ranska, joka tuo 178 miljoonaa 70cl pulloa vuonna 2017.

Mielenkiintoista kyllä, ranskalaisen samppanjan suurimmat markkinat maailmassa Isossa-Britanniassa. Ranskalaiset eivät juuri kosketa tavaraa.