8 Suolaista katuruokaa Perussa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:16

Suolaisia välipaloja on myynnissä lähes kaikkialla Perussa. Kaupunkien kaduilla liikkuu kauppiaita, jotka myyvät kotitekoisia tuotteitaan kankaalla päällystetyistä tarjottimista ja metallivaunuista. He kokoontuvat myös linja-autoterminaaleihin tarjoten välipaloja nälkäisille matkustajille ennen pitkiä matkoja.

Liikolla matkustaville nämä pikaruoat ovat erityisen käteviä. Voit kätkeä siististi pakatun riisiruoan reppuun ennen kuin lähdet vaellukselle, tai voit napata nopean välipalan lyhyellä pysähdyksellä pitkän matkan bussimatkalla.

Jos perulainen ruoka ei ole sinulle tuttua, saatat hämmästyä tarjolla olevista välipaloista. Vaikka omakohtaista kokeilua ei voi korvata millään, seuraava visuaalinen esittely antaa sinulle paremman suunnan, kun haluat navigoida suolaisten välipalojen valikoimassa Perussa.

Juanes

Juanes koostuu maustetusta riisistä, joka on kääritty vihreään bijao-lehteen. Mauste sisältää tyypillisesti kurkumaa ja kuminaa, mikä antaa riisille lämpimän maun ja kellertävän värin. Useimmat juanet sisältävät myös pienen palan kanaa, munaviipaleen ja oliivin tai kaksi.

Kun kaikki on valmistettu, kaikki on siististi kääritty bijao-lehteen, mikä luo täydellisen kannettavan ja kestävänvälipala. Juanes on erikoisuus Perun viidakossa, jossa koot vaihtelevat hallittavasta talotiiliä suurempiin (massiiviset juanet ovat yleisiä San Juanin festivaalin aikana).

Tamales

Toinen lehtikääreinen ihme, tamales koostuu pääasiassa maissitaikinasta. Seoksen sisälle lisättyjä lisätarvikkeita voivat olla kanaa, paprikaa, juustoa, rusinoita, maapähkinöitä ja oliiveja.

Tamalet ovat yleensä pienempiä kuin juanes eivätkä aivan niin täyttäviä, mutta hyvin valmistettu tamale on täynnä makua ja hyvää vastinetta rahalle. Tamaleen perushinta Perussa on S/.1 tai S/.2 – alle dollari. Osta pari (tai kolme) punasipulisalsan kera, niin saat hyvän aterian liikkeellä

Papa Rellena

Perunat ovat perulainen erikoisuus, ja papa rellena on perunavälipalan kuningas. Papa rellena (kirjaimellisesti "täytetty peruna") on valmistettu lihalla ja sipulilla täytetystä perunamuusista, johon on usein lisätty kananmunaa, oliiveja ja yksi tai kaksi rusinaa.

Koottamisen jälkeen perunan muotoista massaa friteerataan, kunnes ulkokerros muuttuu kullanruskeaksi. Valmis tuote on kohtuullisen kannettava, mutta siitä puuttuu lehtijuanen ja tamales.

Anticuchos

Anticuchot ovat samanlaisia kuin shish kebabit – marinoitua lihaa metalli- tai puisessa vartaassa. Anticucho de corazón (naudan sydän anticucho) on erityisen suosittu Perussa. Jos tämä ei kuulosta houkuttelev alta, löydät myös kanan, naudan, sian ja kalan anticuchoja.

Katuvarsien anticuchoissa on tavallisesti kolme tai neljä lihapalaa per tikku. Esitys on hienostumaton, mutta marinaadit ovat usein sensaatiomaisia. Myydään kaikkialla Perussa – kaduilla, ravintoloissa ja linja-autoasemilla – anticuchos on erinomainen pikaratkaisu nälkäisille matkailijoille

Humitas

Tamaleiden tapaan humitat valmistetaan maissitaikinasta (masa harina). Ne ovat yleensä pienempiä kuin tamales ja voivat olla suolaisia tai makeita. Suolaiset humitat koostuvat maissitaikinasta, johon on sekoitettu laardia (tai voita), suolaa ja maitoa (tai queso frescoa). Makea lajike sisältää tyypillisesti sokeria, rusinoita ja kanelia.

Seos kääritään maissinkuoriin ennen keittämistä tai höyryttämistä. Kuten juanes ja tamales, humitat myydään kääreissään, joten ne ovat täydellisiä pieniä paketteja nälkäisille liikkeellä oleville matkailijoille

Perun Empanadas

Empanadat ovat Etelä-Euroopan alkuperää (ensisijaisesti Espanjasta ja Portugalista), mutta näitä maukkaita pikkupurtavia löytyy nykyään kaikki alta Latinalaisesta Amerikasta. Tyypillinen perulainen empanada syntyy taittelemalla taikinasta liha-, vihannes- tai juustotäytteen ympärille. Muita ainesosia voivat olla viipaleita kovaksi keitettyä kananmunaa, sipulia, oliiveja ja rusinoita.

Empanadat voivat olla melko jäykkiä, joten sinun ei tarvitse syödä paljon nälän tyydyttämiseksi. Perulaiset empanadat tarjoillaan perinteisesti limeviipaleella, joka antaa mukavan makua ja lisää kosteutta

Choclo (maissintähkä)

Jos etsitkasvisvälipalaksi syö iso pala suklaata. Perulainen suklaa on kuin suurikokoinen maissintähkä, jossa on suuret jyvät, joista puuttuu Pohjois-Amerikan maissin makeutta.

Suklaa löytyy monista perulaisista resepteistä, keitoista, suklaa-salaateista ja liharuokien lisukkeesta. Katukauppiaat myyvät suklaata, joskus kevyesti suolattua, voideltua tai molempia.

Huevos de Codorniz (viiriäisten munat)

Vaikka viiriäisten syöminen ei näytä tarttuneen Perussa, kovaksi keitettyjä viiriäisen munia on myynnissä melkein kaikkialla. Pienissä sävyissä de codornizissa on kermainen maku ja koostumus, ja niitä myydään valinnaisella suolalla.

Myyjät laittavat munat – joko kuorittuina tai kuorineen, mieltymyksesi mukaan – muovi- tai paperipussiin, jossa on hammastikku keihään käyttöä varten. Voit ostaa viisi tai kuusi viiriäisen munaa hintaan S/.1.