Kaakkois-Aasialainen keittiö: mitä syödä kussakin maassa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:11

Kaakkois-Aasialainen keittiö on kuuluisa kaikkialla maailmassa. Ja jos totta puhutaan, se on yksi tärkeimmistä muistoista monille Kaakkois-Aasiaan matkustaville. Thaimaa houkuttelee kapsaisiinifanaatikot kuin koit mausteiseen liekkiin.

Hyvän ruoan nauttiminen on olennainen osa mitä tahansa matkaa. Maan keittiö ja siihen liittyvä panostus kertovat paljon sen menneisyydestä ja nykyisyydestä. Jokainen ruokalaji tarjoaa kurkistuksen kulttuuriin ja historiaan. Kaakkois-Aasian keittiössä on vuosisatojen aikana monia erilaisia vaikutteita, ja ne voivat vaihdella yksinkertaisista, täyttävistä maanviljelijöille tarkoitetuista ruokalajeista mausteisiin fuusioruokiin, jotka voivat pelotella kiukkuisia syöjiä.

Älä kiinnitä vain paistettua riisiä tai tuttuja juttuja. Haaroittele ja älä huoli: elintarvikkeiden hinnat Kaakkois-Aasiassa, jopa Singaporessa, ovat suhteellisen edullisia. Myös annoskoot ovat pienempiä - tilaa pois!

Malesia

Malesia, erityisesti Penang, tarjoaa Kaakkois-Aasian parhaita ruokia, mukaan lukien empurau. Tämä ruokailijoiden paratiisi syntyi osittain kiinalaisten ja intialaisten maahanmuuttajien ansiosta, jotka toivat saarelle uusia mausteita ja ruoanlaittotekniikoita.

Vaikka Kuala Lumpurin ruokaelämä elää ja voi hyvin, vakavan syöjien kannattaa suunnata saarellePenang, jossa on Kaakkois-Aasian parhaita katuruokaa ja ruokakenttiä. Gurney Drive Penangissa on erityisen suosittu ruokailu- ja seurustelupaikka.

• Malesialaiset nuudeliruoat: Hämmästyttävän paljon maukkaita, enimmäkseen kiinalaista alkuperää olevia nuudeliruokia, voi ostaa katukauppiailta alle dollarilla.
• Malesialainen intialainen ruoka: Malesian suuri intialainen muslimiyhteisö valmistaa herkullisia ruokia, jotka tarjoillaan joskus banaaninlehdillä – loistava valinta kasvissyöjille.
• Nasi Lemak: Kaikista Malesian mahtavista ruuista, jos yhden ruokalajin pitäisi jotenkin erottua kansallisruokana, se olisi nasi lemak. Tuoksuva riisi, maapähkinät, mausteinen sambal, keitetty kananmuna ja kuivatut sardellit kääritään banaaninlehtipakkaukseen valmiina.

Vietnam

Vietnamilaista ruokaa pidetään usein vähemmän öljyisenä ja terveellisempänä kuin muita Kaakkois-Aasialaisia ruokia. Kevätkääryleiksi käärityt tuoreet yrtit (ei paistettuna) ja runsaat luulieme-nuudelikeitot vahvistavat mainetta.

Vietnam ja Laos ovat yksi harvoista paikoista Kaakkois-Aasiassa, josta matkailijat voivat edelleen löytää hyvää leipää, juustoa ja viiniä – kolme ranskalaisten jättämää tuotetta.

• Banh Mi: Vaikka olisit vannonut länsimaista ruokaa matkallesi, jotenkin herkullisia banh mi patonkeja ei lasketa. Hyödynnä Ranskan kolonisaation jäänteitä!
• Pho: Lausutaan "fuuuh" eikä "foh", Vietnamin kuuluisa nuudelikeitto on maailman-kuuluisa peruskappale. Kokeile sitä sekä Saigonissa että Hanoissa - he valmistavat pho-kuvan eri tavalla.
• Cao Lau: Löytyy vain viehättävästä Hoi Anin turistikaupungista, cao lau on luultavasti maailman harvinaisin nuudeliruoka, kiitos vanhan kaivoveden, jota käytetään valmistelu.

Thaimaa

Thailaista ruokaa tuskin tarvitsee esitellä: pad thai, värikkäät curryt ja muut upean mausteiset ruoat ovat tehneet mainetta ympäri maailmaa.

Thailainen oletusruokatapa on tilata useita ruokia ja jakaa ne pöydän ympärille. Sinun tulisi myös maistella mahdollisimman monia hyviä asioita!

• Pad Thai: Tunnetuin thaimaalainen ruoka ei ole kovin vanhaa, mutta myös paikalliset nauttivat siitä. Odota riisinuudeleita, jotka tarjoillaan kananmunan, pavunversojen, limetin ja valinnaisten murskattujen maapähkinöiden kanssa. Kuivattua chilijauhetta tai phrik nam plaa (kalakastike, jossa on kuutioitu chili) tarjotaan mausteeksi lämmön lisäämiseksi.
• Thai Curryt: Yleensä valmistettu kookosmaidosta ja currytahnasta, thai-curryt ovat makeita, mausteisia ja täyttäviä. Joitakin suosittuja vaihtoehtoja ovat punainen, vihreä, keltainen, Penang ja Massaman.
• Thailainen katuruoka: Thaimaassa on joitain maailman parhaista katuruoista. Kun ateria maksaa noin dollaria, erinomaisen illallisen voi nauttia pelkällä ruokakärryillä laiduntamalla. Kärryt paikoissa, joissa paikalliset syövät, ovat äärettömän parempia kuin Khao San Roadin kärryt.

Kambodža

Khmer-ruoka ei välttämättä ole yhtä kuuluisaa kuin ruokanaapurimaista, mutta ruoat ovat ainutlaatuisia ja maukkaita. Ruoka valmistetaan yleensä prahokilla, kalatahnalla, joka antaa currylle ja riisille ainutlaatuisen maun.

• Amok: Kambodžan oma curry valmistetaan tyypillisesti kalasta, mutta kanaa on aina saatavilla. Liha valmistetaan banaaninlehdissä ja maustetaan sitten maustesekoituksella.
• Bai Cha: Makkaralla ja soijakastikkeella valmistettu paistettu riisi - varmasti täytevaihtoehto nälkäisille!

Laos

Laosin keittiöllä on joitain yhtäläisyyksiä naapurimaiden Thaimaan ja Kambodžan kanssa, mutta monilla ruoilla on oma ainutlaatuinen, paikallinen vivahteensa.

• Sticky Rice: Matkailijat rakastavat tahmeaa riisiä, tahmeaa riisiä, jota puristetaan sormien väliin ja jota käytetään syömään mitä tahansa, ja jäävät siihen koukkuun. Ainutlaatuinen rakenne on koukuttava, kuten myös esitys (se tuodaan usein pöytään höyryävässä bambukorissa).
• Laap: Monella eri tavalla kirjoitettuna, laap on varsin hyvin Laosin kansallisruoka. Karkeasti silputtu liha (useimmiten naudanliha, kana, sianliha tai ankka) sekoitetaan paahdetun riisin kanssa ja maustetaan sitten yrteillä, kalakastikkeella ja limellä.
• Papaijasalaatti: Papaijasalaatti, joka tunnetaan paikallisesti nimellä som tam, on rakenteen ja makujen yhdistelmä. Rapea, hapan, makea, mausteinen ja suolainen kuvaavat parhaiten tätä terveellistä salaattia. Vihreä papaijasalaatti löytyy kaikki alta Laosista ja Thaimaasta.
• Ping Pa: Ping pa koostuu hitaasti grillatusta marinoidusta makean veden kalastakunnes siitä tulee kuivaa ja sitkeää. Ping Gai, kanavariantti, on savuinen ja maukas.

Filippiinit

Food in Filippiinit on fuusio aasialaista ruokaa, jossa on monia espanjalaisia ja eurooppalaisia vaikutteita sekoitettuna kiinalaiseen. Filippiinien keittiö on erilaista ja luultavasti raskaampaa kuin muut Kaakkois-Aasian keittiöt.

• Adobo: Adobo on kaikkialla Filippiineillä keitettyä lihaa tai kalaa, joka kypsennetään hitaasti etikassa ja mausteissa ja ruskistetaan sitten öljyssä rapeaksi.
• Pancit: Pancit on yksinkertaisesti mikä tahansa nuudeliruoka - erilaisia muunnelmia on olemassa - lihan ja vihannesten kanssa.
• Kare-Kare: Häränhäntä, rypsi ja vihannekset lisätään maapähkinäpohjaiseen liemeen tämän raskaan muhennoksen valmistamiseksi.
• Kinilaw: Kutsu sitä Filippiinien cevicheksi, kinilaw on mausteinen, herkullinen salaatti raa'asta kalasta, joka on viipaloitu kuutioiksi ja marinoitu etikassa.

Singapore

Kuka olisi uskonut, että Singaporen pieni saariv altio on yksi maailman parhaista ruokakohteista?

Singaporelaiset osaavat varmasti syödä, ja ruokakulttuuria on runsaasti! Suuri ulkomaalaisten ja maahanmuuttajien läsnäolo tarkoittaa, että lähes minkä tahansa tyylin länsimaista tai aasialaista ruokaa löytyy.

Hawker-kojut ja ruokapaikat ovat oikea tapa. Vieraile suositulla Lau Pa Sat -ruokakentällä ja kokeile monia singaporelaisia erikoisuuksia.

• Laksa: Singaporessa on oma herkullinen muunnelma nuudelikeitostalaksa.
• Char Kway Teow: Tämä suosittu kiinalainen katuruokalaji koostuu soijakastikkeessa tummanruskeiksi paistetuista riisinuudeleista. Lihaa, kalaviipaleita, kananmunaa ja joskus makkaraa lisätään luomaan kaikkien rasvaisten nuudeliruokien kuningas.

Indonesia

Saaristossa on yli 17 000 saarta, joten ei ole yllättävää, että Indonesiassa ruoka on yhtä monipuolista kuin ihmiset. Alkuperäiset mausteet, kuten muskottipähkinä ja neilikka, muuttavat muuten laittomimmat ruoat sellaisiksi, joita kaipaat kuukausia myöhemmin.

• Nasi Goreng: Indonesian kansallisruoka, tämä oranssinvärinen paistettu riisi on yksinkertainen mutta herkullinen. Sen päällä on usein paistettu muna.
• Gado-Gado: Täydellinen kasvissyöjille, gado-gado on paistettua tai keitettyä kasviksia paksussa ja makeassa maapähkinäkastikkeessa.
• Tempeh: Kasvissyöjät ympäri maailmaa ovat kiitollisia Indonesian terveellisestä proteiinivaihtoehdosta. Fermentoidut soijapavut puristetaan kakkuihin, jolloin saadaan kiinteä, pähkinäinen tofu. Tempeh-kakut viipaloidaan ja niitä käytetään ruoissa lihan korvikkeena.