Kymmenen singaporelaista ruokaa, joita ei kannata missata

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:04

Singaporelainen keittiö hemmottelee vierailevaa gourmandia monella tapaa – laajasta valikoimasta ruokia eri puolilta maailmaa ruokavalintoihin jokaiseen budjettiin, Singaporen ruokakulttuurissa on kaikki. Ei kuitenkaan kannata lähteä kokeilematta paikallisia suosikkeja, ruokia, jotka lämmittävät keskiverto singaporelaisen sydäntä ja täyttävät vatsan.

Nämä ruoat eivät ole puhtaasti singaporelaista alkuperää – useimmat niistä ovat kotoisin Malaijin niemima alta, Kiinasta ja Intiasta, mutta singaporelaiset ovat omaksuneet nämä ruoat ja tehneet niistä osan elämäänsä.

Nämä ovat kymmenen parasta ruokaa, joita sinun kannattaa kokeilla, jos joskus löydät itsesi Kaakkois-Aasian ruokapääkaupungista. Näitä herkullisia singaporelaisia ruokia voi maistella missä tahansa saaren kauppa- ja ruokakeskuksessa.

Bak Kut Teh – teetä porsaan kylkiluista ja erilaisista yrteistä

Bak kut teh tarkoittaa yksinkertaisesti "porsaankylkiluutteetä" – tätä ruokaa valmistetaan porsaankylkiluita hauduttamalla, jolloin syntyy maukas keittopohja, minkä jälkeen ne yhdistetään valkosipulin kynsiin ja erilaisiin yrtteihin. Bak kut teh -fanit rakastavat tätä ruokaa sen selkeän yrttiaromin vuoksi.

Bak kut teh tarjoillaan tavallisesti valkoisen riisin kera lisukkeeksi, samoin kuin taikinafileitä ja haudutettuja porsaanryssiä.

Porkkanakakku – suolainen kananmuna-retiisiherkku (ei sisälly porkkanaan)

"Porkkanakakku" ei sisällä porkkanoita - pääainesosana on valkoinen retiisi, joka tunnetaan paikallisesti "valkoisena porkkanana", josta myös nimi. "Porkkana" raastetaan, yhdistetään riisijauhoon ja veteen ja höyrytetään sitten kakkuiksi. Nämä kakut kuutioidaan ja paistetaan kananmunan, marinoidun retiisin, valkosipulin ja kevätsipulin kanssa.

Joissakin myyntipisteissä on tarjolla porkkanakakkua katkarapujen tai kuutioitujen sienien kera, ja kaikissa hawker-keskuksissa voit valita "musta" (paistettu makean soijakastikkeen kanssa) tai "valkoinen" (suora). Voit myös pyytää ripaus chilijauhetta saadaksesi porkkanakakun lisäpotkua.

Char Kway Teow – Asiantuntijan valmistamat nuudelit

Char kway teow on paistettu litteä riisinuudeliruoka, joka valmistetaan tummasta soijakastikkeesta, kananmunasta, kiinalaisesta makkarasta, katkaravuista, simpukoista ja viipaloidusta kalakakusta kokeneiden hakkereiden paistamassa – vaaditaan korkeita lämpötiloja ja nopeita kypsennysaikoja. kiinalaisten paistamistekniikoiden ansiosta tämä ruokalaji on tiukasti ammattilaisten valmistama.

Tämä ruokalaji on parasta nauttia chilin kera. Hyvä Char kway teow on kypsennetty juuri sopivasti, ei pala eikä öljystä märkä.

Chilirapu - Paras käsillä syötävä

Chilirapu on Singaporen tunnetuin ruokalaji, rasvainen ja mausteinen kala- ja äyriäiskeitos, jota ei yksinkertaisesti voi nauttia, ellet sukella paljain käsin.

Jokainen kovakuorinen rapu kypsennetään tahnassa, joka on valmistettu valkosipulista, sipulista, inkivääristä, seesamiöljystä, mustariisietikasta, sokerista, ketsuppista ja jauhetusta chilistä. Munat ja maissijauhosakeuta seosta, kunnes saat samettisen, suolaisen kastikkeen, joka peittää kuuman rapun kuorensa.

Syödessään chilirapua ruokailijat tunkeutuvat kuoreen nuijalla ja käyttävät sormiaan rapujen lihan irrottamiseen.

hainalainen kanariisi – vaalea siivu taivaasta

Kanariisi on monille singaporelaisille lähinnä lohdullista ruokaa – vaalea, mutta petollisen makuinen riisiruoka, joka tarjoillaan inkiväärisoseen, chili-limettikastikkeen ja makean mustan soijakastikkeen kera.

Kana haudutetaan liemessä, joka sisältää yrttejä, valkosipulia, kanan luita ja erilaisia mausteita. Kun kana on kypsää, liemestä keitetään riisi yhdessä pandanlehtien ja valkosipulin kanssa. Tuloksena oleva riisi on kellertävää ja rasvaista kanasta jäljelle jääneiden mehujen ansiosta.

Kanariisin kyljessä on yleensä kurkkua, ja (lisämaksusta) voit myös nauttia haudutetun papujuuston, haudutetun kananmunan, kananmaksan tai vihannesten kanssa osterikastikkeessa.

Satay - Grilli aasialaiseen tyyliin

Satay on vartaassa paahdettua marinoitua lihaa, joka tarjoillaan sitten maapähkinäkastikkeen kera sipulien, kurkkujen ja riisikakun kanssa. Tämä ei ole tavallista grillattua lihaa; marinadi ja kastike yhdessä antavat lihalle ainutlaatuisen aasialaisen identiteetin.

Dinerit voivat valita kana-, lampaan- tai naudanlihastayista useimmissa katukauppiaissa; Kiinalaiset kauppiaat tarjoavat sianlihaa, mutta se ei ole niin yleistä. Satay-liha marinoidaan yleensä makealla soijakastikkeella ja kurkumalla.

Laksa – nuudeliruoka curryssa

Laksa on kookosmaitocurryssa kylpevä nuudeliruoka, johon on sekoitettu katkarapuja, kananmunaa ja simpukoita. Kastike on vain hieman vähemmän paksua kuin tavallinen curry, ja koristeltu tofulla ja silputulla kanalla. Sitruunaruohonlehdet täydentävät reseptin lisäämällä ripauksen tuoksua, jota kukaan itseään kunnioittava laksakokki ei unohda sisällyttää.

Fish Head Curry – herkullinen palkinto seikkailunhaluiselle

Kalanpää-curry saattaa sammuttaa vähemmän seikkailunhaluisen gourmantin, mutta kalanpää on epätavallisen lihainen ja maukas, varsinkin kun se keitetään mausteisessa punaisessa liemessä, joka on valmistettu belakanista, chilistä, sitruunaruohosta, sinapinsiemenistä ja sipulista sekoitettuna tomaateilla ja okralla.

Roti Prata – litteä leipäherkku Intiasta

Roti prata on intialainen erikoisuus, yksinkertainen jauhoista valmistettu ja paistettu leivonnainen. Puolet hauskuudesta on pratan valmistusta seuraamassa – prata-kokki tasoittaa taikinan ennen kuin pyörittää taikinaa ilmassa venyttääkseen sitä.

Saadun pannukakku paistetaan sitten parilalla, käännetään kullanruskeaksi ja tarjoillaan sitten. Pratan voi nauttia makeana sokerin tai jäätelön kanssa tai suolaisena currykastikkeen tai sardiinien kanssa.

Rojak – makujen sekoitus

Rojak on raikas, suolainen hedelmäsalaatti, joka on yhdistetty kurkusta, banaaninkukasta, pavuniduista, fritteristä, ananaksesta ja mangosta (ja monesta muusta). Seokseen lisätään katkaraputahnasta, tamarindikastikkeesta ja chilijauheesta valmistettu kastike, jonka jälkeen se koristellaan murskatuilla maapähkinöillä. Sekalaistamaut rojakissa on sanoinkuvaamattoman hieno.

Astia syödään bambuvartaiden kanssa (satayssa käytetty tyyppi); otat palat yksitellen ja työnnät ne suuhusi.