Parhaat fine-dining-ravintolat Ateenassa, Kreikassa

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 21:02

Nämä upeat kreikkalaiset ravintolat voivat ravistaa ajatuksiasi hienosta ruokailusta Kreikassa. Ei kovin kauan sitten, sinun oli vaikea löytää muuta kuin ravintolatulkinta hyvästä kotiruoasta (mikä on tietysti harvoin huono asia).

Mutta Kreikassa on meneillään muutoksia ja uusi kokkilaji alkaa kilpailla muiden eurooppalaisten ruoanlaiton tähtien kanssa - keräämässä myös Michelin-tähtiä. Vuonna 2017 nämä kerättiin enimmäkseen Ateenassa ja sen ympäristössä. Mutta Kreikan toisessa kaupungissa Thessalonikissa kiinnostus modernia eurooppalaista ruokaa kohtaan on alkanut ilmaantua. Se on alue, jota kannattaa tarkkailla tulevaisuutta ajatellen. Samaan aikaan nämä ravintolat eri puolilla maata herättävät vilinää juuri nyt.

Spondi

Spondi, lähellä Panathenaic Stadiumia Ateenassa, avattiin ensimmäisen kerran 1990-luvun puolivälissä, mutta sen nousu gastronomiseen asemaan on 2000-luvun ilmiö. Vuodesta 2001 lähtien ravintolan mielikuvituksellinen moderni keittiö on kerännyt tunnustuksia yhtenä Kreikan parhaista – kaksi Michelin-tähteä palkintojen joukossa.

Ravintola jakautuu kahdelle romanttiselle pihalle ja kahdelle vierekkäiselle, intiimille ruokasalille vanhassa, kunnostetussa kivitalossa. Yksi ruokasaleista on rakennettu kierrätetyistä tiilistä, jotka on muotoiltu holvikellariin. Pihat ovatavoinna toukokuusta lokakuuhun.

Sesongin raaka-aineet, usein nimetyiltä toimittajilta, yhdistetään menussa, joka on ensisijaisesti moderni ranskalainen (aina rakas Michelin-kriitikoille) sekä uudelleentulkittuja italialaisia ja klassisia kreikkalaisia ruokia. Viinilista on myös näistä kolmesta maasta. Se on pieni, mutta huolellisesti valittu, ja olimme vaikuttuneita siitä, että Santorinin kuuluisa vin santo sisällytettiin jälkiruokalistalle.

Ravintolan ranskalaiseen painotukseen keittiömestari Angelos Lantos lisää kreikkalaisia makuja ja aromeja. Sitruunasta ja sitrushedelmistä, villitimjamista, akaasiahunajasta, munakoisosta ja oliiveista valmistetut ruoat varmistavat, että et koskaan unohda, missä olet.

À la carte -menu on henkeäsalpaavan kallis: 37 € langoustiinien alkupala sitruunan, kaviaarin, greipin, gentianin ja sellerin kanssa; Villi piikkikampela 60 € kauden vihannesten kera. Kaksi prix fixe -menua tarjoavat paremman vastineen ja hyvän valikoiman ravintolan parhaita ruokia.

Aloitusmenu on 73 €/henkilö (90 € kahden viinin kanssa) neljältä ruokalajilta. Vuodenajasta riippuen se voi sisältää rapua, suolaista moussea, liharuokaa ja jälkiruokaa.

130 eurolla per henkilö (nousu 175 euroon neljällä kreikkalaisella viinillä tai 215 euroon kuudella kansainvälisellä viinillä) "Discovery"-menu koostuu neljästä ruokalajista, joissa on juustoa, kahvia ja erikoissuklaata.

Milloin: Tämä on vain illallisravintola, joka on avoinna joka päivä klo 20.00 alkaen. klo 23.45 asti. Varaukset tehdään verkossa.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

Satamaympäristö Pireuksen Mikrolimanon kaupunginosassa lisää yhtä paljon tämän Varoulkon viehätysvoimaa kuin sen menu moderneilla, mutta perinteisillä kala- ja äyriäisruokilla.

Lähellä veden rantaa sijaitseva ruokasali tarjoaa näkymät ohikulkiville huviveneille ja upeille auringonlaskuille meren ylle, kun taas ruokailijat voivat nauttia keittiömestari Lefteris Lazaroun palkitun keittiön herkuista. Lazarou seurasi isänsä jalanjälkiä merenkulkukokina. Hän avasi ravintolan lähellä kotipihaansa vuonna 1987 ja voitti palkintoja vuoteen 1993 mennessä. Hän on pitänyt kiinni yhdestä Michelin-tähdestään vuodesta 2002. Se on erityisen huomionarvoista, koska hän oli ensimmäinen kreikkalaista ruokaa tarjoileva kreikkalainen kokki, joka on koskaan saanut tämän tunnustuksen.

Hänen tavoitteensa, hän on sanonut, oli "luoda 'vene' maalle, keittiö, joka ei koskaan joudu a altojen keinuttamaan."

Keittiön tuotos on erilaisia ruokia, jotka pinn alta näyttävät tutuilta kaikille klassisen kreikkalaisen ruoanlaiton tunteville, mutta niissä kaikissa on vähän modernia tunnelmaa. Esimerkiksi Varoulka tarjoilee erittäin hyvää taramasalataa, mutta ruokailijat voivat valita myös hienon, valkoisen, silakkapohjaisen levitteitetun ja reggosalatan.

Siellä on suolaturskaa tarjoiltuna skordalian, kreikkalaisen valkosipulin, leivän ja melkein kastikkeen kera, joka on hyvin paljon kuin ranskalainen aioli, mutta tuttu kaikille, jotka ovat viettäneet aikaa Kreikan saaren tavernassa meren rannalla.

Lounasajan ruoat ovat perinteisimpiä. Illallisella ruokalista pyörii nykyaikaiseen eurooppalaiseen maailmaan, ja seikkailunhaluisten ruokia: jauhetusta rapuista valmistettu moussaka; kalmarikouscous Amaretto-kastikkeella; merikala kukkakaalimoussella,vihannes ratatouille ja seepia mustekastike. Ja ne, joilla on iloisia muistoja entisestä tavasta, voivat poimia päivän saaliista oman grillatun kalansa kilohintaan.

Odota, että käytät 42–60 € illalliseen.

Milloin: Lounas ja päivällinen, joka päivä klo 13.00 alkaen. klo 1.00 asti

Hytra

Hytra aloitti elämänsä Psirrin viihde-yöelämän alueella vuonna 2004, ja sen jälkeen se on vaihtanut paikkoja ja kokkeja useita kertoja. Nyt Syngroussa sijaitsevan Onassis-kulttuurikeskuksen 6. kerroksessa sijaitseva se on erikoistunut mielikuvitukselliseen ruoanlaittoon - joidenkin mielestä Ateenan outreimpiin - ja cocktailien yhdistämiseen ruoan kanssa. Vuonna 2019 sillä oli yksi Michelin-tähti.

Se on kreikkalaista ruokaa, mutta kierteellä. Ensinnäkin ympäristössä ei ole mitään edes etäisesti perinteisesti kreikkalaista - huippuluokan, nykyaikainen huone, jossa on paljon lasia, kiillotettua terästä, moderneja höyrymuovattuja huonekaluja ja yllättävän paljon koruja kaikkialla (seinissä, baarissa, joissakin huonekalut, jopa suuret kattoosuudet). Voit palata tuttuun Kreikkaan kattoterassibaarissa, josta on upeat näkymät Akropolikselle yöllä.

Eklektinen sisustus heijastuu valikon satunnaisuuteen. Gourmet-menu on kohtuuhintaisen katuruokavalikoiman rinnalla, mutta saatat tarvita palvelimen apua löytääksesi, mitkä ruoat sopivat yhteen minkä kanssa.

Ota helppo tapa ulos ja valitse yksi 8 ruokalajin kiinteähintaisista menuista joko viiniparilla (59 € per henkilö tai 83 €neljän viinilasillisen kera) tai ravintolan kuuluisa cocktailpari (59 € per henkilö tai 93 € neljällä cocktaililla per henkilö).

Ajatus yhdistää cocktaileja ruoan kanssa – ei baarin naposteluna, vaan ateriana – on epätavallinen. Tässä on mitä voit odottaa talvimenulta:

• Shi Drum (kala), joka on valmistettu verjuicesta, kombuchasta ja kefiristä yhdistettynä Citrus Islandiin – Aperol-cocktail sitruunaa, timjamia, limettiä ja soodaa.
• Kyvennyt bonito inkiväärillä, punaisella chilillä ja shiso-etikalla yhdistettynä pinaattiin ja kermaan, juureksiin ja Tijuanaan – cocktail tequilaa, limettiä, agavea ja stoutia.
• Maidolla ruokittu lammas, joka on kypsennetty mastiksijogurtin ja kvinoan kanssa, yhdistettynä Barbadosin rommia, luumua ja mustaa teetä sisältävään cocktailiin.

Ja niin se menee useiden muiden ruokalajien läpi, mukaan lukien parfait-jälkiruoka, loukoumi - perinteinen Välimeren makeinen, joka tunnetaan myös turkkilaisena herkkuna, ja käsintehdyt vaahtokarkit - tarjoiltuna Prosecco-cocktailin kera.

Kaikki on kauniisti esillä, monet astiat ovat käytännössä värikkäiden, syötävien kukkien peitossa. Jos sinun on hieman vaikea tunnistaa tämän aterian kreikkalaisia elementtejä, niin teimme myös meidän. Mutta ei välitä; se on maukasta, epätavallista ja melko viihdyttävää.

Ja kokemuksen satunnaisuuden lisäämiseksi ravintolan nimi - Hytra - kreikkalainen sana terrakottamaljakosta - joten nyt tiedät sen.

Milloin: Ravintola on avoinna joka päivä, vain illallisaikaan, klo 20.00 alkaen. klo 3.00 asti; Sunnuntaista torstaihin viimeiset tilaukset otetaan vastaan klo 12.00, perjantaina ja lauantaina viimeiset tilaukset klo 1.00.