Prahan parhaat ravintolat

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:56

Viime vuosikymmenen aikana tšekkiläinen keittiö on syntynyt uudelleen nuorten, innovatiivisten kokkien ansiosta, jotka haluavat säilyttää menneisyytensä ruoanlaittoa uusilla kulinaarisilla tekniikoilla ja kokemuksilla. Prahassa on kaksi Michelin-tähdellä varustettua ravintolaa ja useita Bib Gourmand -edustajia, mikä osoittaa, että vierailijoiden tulee ottaa kaupungin ruokailuelämä vakavasti. Vaikka kulhoinen gulassi pubista tai makkara katukauppia alta on varmasti tyydyttävää, Prahan tarjoamien monipuolisten ruokailumahdollisuuksien tutkiminen parantaa mitä tahansa matkaa.

Tärkein asia, joka on ymmärrettävä Prahan ravintolakulttuurissa, on, että melkein jokaiseen paikkaan, johon käyt, on tehtävä varaus. Ei ole harvinaista, että ruokasalista käännytään pois, koska sitä ei ole, vaikka tyhjiä pöytiä olisikin vapaana. Useimmissa ravintoloissa on nykyään online-varausjärjestelmä, mutta ne, joilla ei ole, pyydä apua puhelimitse paikalliselta tai hotellin conciergelta.

Lokál

Aloita tšekkiläisen keittiön koulutus Lokálissa, ketjussa, jolla on pieni toimipisteverkosto ympäri kaupunkia. Jokaisella ravintolalla on oma "tunnelma" (yksi sijaitsee vanhan kommunistisen ruokalan sisällä Vanhassakaupungissa, toinen on enemmän paikallista pubikohtaa Karlínissa), ja suurin osa samoista tuotteista on saatavilla jokaisessa, muttatärkein liitos on se, että Lokálin ruokalista keskittyy tšekkiläisiin klassikoihin, jotka on valmistettu kestävästi tuotetuista raaka-aineista Tšekin tasavallan eri alueilta. Valitse pääruokasi (suositeltavana on lihakaupan gulassi tai paistettu juusto tartar-kastikkeella) ja lisuke (leipämyytit ovat aina varma valinta, mutta niiden voiperunat tai höyrytetty kaali ovat yhtä hyviä). Säästä tilaa tuopiselle oluelle, joka valmistetaan paikan päällä ja jonka paikalliset pitävät yhtenä kaupungin parhaista oluista.

Taro

Prahan vietnamilainen yhteisö on ollut tärkeä osa kaupungin väestöä vuosikymmeniä, eikä ole yllättävää, että tämän maan keittiö on Prahan paikallisten suosikki. Vuonna 2017 avattu Taro pyrki esittelemään vietnamilaisen ruoanlaiton monimutkaisuutta. Ravintolassa on eloisa tunnelma, jossa sisustus jää taka-alalle, jotta vierailijat voivat keskittyä eteensä esiteltyyn ruokaan. Ravintolassa on tarjolla seitsemän ruokalajin maistelumenu (viiden ruokalajin kasvismenulla), joka vaihtuu sesongin mukaan ja joskus päivittäin, riippuen kokkien hankkimista aineksista. Lounasaikaan on saatavilla à la carte -menu, joka sisältää pehmeäkuorista rapua, naudanliha-phoa ja mangojäätelöä.

Radost FX

Matka alas Vinohradyyn paikkaan, jolla on tarjottavaamelkein kuka tahansa. Radost FX:ssä on kahvila, ravintola, yökerho ja vintage-levy-/CD-kauppa. Se on paratiisi kasvissyöjille, koska ruokalista on kokonaan kasvis- ja viljapohjainen (myös vegaanivaihtoehtoja on useita). Kokeile heidän Popeye Burgeria, valkosipulista, hasselpähkinöistä ja juustosta valmistettua pinaattihampurilaista, tai heidän kotitekoista gnocchia, joka tarjoillaan kastikkeiden kanssa. Viikonlopun brunssi sisältää munakkaita, vohveleita ja ranskalaista paahtoleipää, XXL munavoileipiä, meksikolaisvaikutteisia ruokia, jättimäisen kanelirullan ja paljon muuta. Katso show tai tanssi läpi yön underground-klubilla, joka isännöi musiikkiesityksiä ja DJ:itä melkein joka ilta.

Kuchyň

Kuchyň's (tšekin kielellä keittiö) Chef Marek Janouch pyrkii tekemään ruokailukokemuksestasi täällä mahdollisimman lähellä keittiössä olemista. Sisustus on niukkaa ja nykyaikaista, joten esityksen tähti on todella sinun ateriasi, mutta lämpiminä kuukausina voit varata pöydän terassilta vertaansa vailla olevaa kaupunkinäkymää varten. Maksa yksi hinta ja saat neljän ruokalajin aterian; aloitat kotitekoisella hunajaliköörillä, jota seuraa valikoima alkupaloja, kuten kananmaksapatee, ja maanviljelijän juusto, ja sitten keittokurssi (heidän sienikeitto on jumalallinen). Kun vieraat ovat syöneet alkuruoat täyteen, heidät viedään keittiön "lämmittelytilaan", jossa tarjoilijat nostavat kattiloiden ja pannujen kansia paljastaakseen pääruoat ja lisukkeet. Vieraita kehotetaan sekoittamaan ja yhdistämäänvalinnat; kokeile paahdettuja sianlihan nyytiä ja leipämyytiä, paprikakanaa perunamuusin tai riisin kera tai naudansydäntä juureksilla. Kaikki ruoat ovat muokattavissa, ja mikä parasta, sekuntien tilaaminen on erittäin suositeltavaa.

Minconva

Monet tšekit välttävät suoraan Vanhankaupungin aukiolla ja sen ympäristössä olevia ravintoloita, jotka ovat historiallisesti palvelleet "tyypillistä" tšekkiläistä ruokaa etsiviä matkailijoita. Nämä ravintolat ovat usein ylihinnoiteltuja, ja ruoka on heikkolaatuista. Mincovna päätti muuttaa tätä käsitystä saadakseen paikalliset takaisin kaupungin historialliseen keskustaan. Vuonna 2015 avatusta ravintolasta on nopeasti tullut yksi Vanhankaupungin aukion parhaista ruokailupaikoista lounaaksi tai illalliseksi. Ruokalista on pieni, ja siinä on pääasiassa perinteistä tšekkiläistä tarjontaa, mutta kokit tuovat nykyaikaisen käänteen suosikkeihin, kuten tuoreista yrteistä valmistettuihin leipäpyyhkeisiin tai kevyessä liemessä tarjoiltuun paahdetuihin taimeniin. Se on myös paras paikka kokeilla svíčková na smetaněa, perinteistä naudan ulkofileetä juurikasvikermakastikkeessa. Naudanliha on mureaa ja kastike runsasta, varsinkin kun sitä syötetään sen kanssa tarjoiltujen leipämyytien avulla.

Cobra

Cobran taustalla olevat mielet ovat muuttaneet entisen rahapeliklubin, jolla on huono menneisyys, yhdeksi Letnán kuumimmista ruokailupaikoista. Sitä on lähes mahdotonta saadapöytä ilman varausta, varsinkin viikonloppuisin, kun vierailevat DJ:t pyörittävät chill-loungemusiikkia, joka muuttuu funky-bitteiksi yön edetessä. Koska se on lähellä Holešovicea, nuoret paikalliset ovat tehneet tästä baarista ja ravintolasta kevyitä välipaloja ja töiden jälkeisiä juomia nauttivansa. Alueelle kannattaa matkustaa pääkaupungin keskustasta maistelemaan heidän kausiluonteista ruokalistaansa, jossa keskitytään erityisesti kasvisruokadippeihin ja välipaloihin. Aloita heidän kotitekoisella baba ganoushilla tai hapanleipää sisältävällä kalapasteella, jota seuraa punajuuri gazpacho tai Cobra Poke Bowl: valmistettu riisistä, marinoidusta melonista, porkkanasta, kesäkurpitsasta, ituista ja furikake-mausteesta. Heidän cocktailmenunsa kehittyy jatkuvasti (kysy tarjoilij alta baarimikon valinta, jos olet seikkailunhaluinen), mutta joihinkin tärkeimpiin tuotteisiin kuuluu Peachy Pedro (Cabrito Reposado tequila, persikkamehu, agavesiirappi, lime, suola ja vaaleanpunainen pippuri)., ja Sunset Negroni (Tanqueray gin, johon on lisätty yerba mate, Campari, Fonseca Porto Siroco, tyrnisiirappi ja rosmariini).

Bistro Špejle

Tšekkiläinen keittiö voi tulla raskaaksi hetken kuluttua; lihaa, leipää ja perunoita voi syödä vain niin paljon. Silloin vierailu Bistro Špejleen on hyödyllinen. Tämän kahvilan idea piilee sen nimessä: "Špejle" tarkoittaa "vartasta", ja näin ruoat esitetään. Osa tapasbaarista, osa buffetista, ruokailijat menevät tiskille, jossa on esillä kymmeniä pieniä annoksia. Ruokalista vaihtuu kausittain, muttaAsiakkaat löytävät tyypillisesti vartaita, joissa on kaikkea tšekkiläisestä makkarasta ja juustosta kermakakkuihin ja kaikkea siltä väliltä. Lopullinen hintasi perustuu lautaselle lopussa jäljellä olevien vartaiden määrään. Bistro Špejle on loistava vaihtoehto edulliselle aterialle, josta valita. Muista kokeilla hanhenmaksapastaa, joka on levitetty rapealle ranskalaiselle leipäviipaleelle ja koristeltu marinoidulla sipulilla.

Kahvila Savoy

Tšekin entisen presidentin Václav Havelin suosikki Café Savoy tarjoaa miellyttävän pakopaikan Prahan vilkkaasta keskustasta. Heidän yläkerran oleskelutilasta tai marmoripäällysteisestä kahvilaosastosta on helppo löytää hiljainen nurkka kotitekoiselle leivonnaiselle tai kahville. Heidän kuuma suklaansa on erityisen täyteläistä ja maukasta, ja se sopii täydellisesti kylmien käsien lämmittämiseen lumisena talvipäivänä. Café Savoy tarjoaa täyden valikoiman klassisia tšekkiläisiä suosikkeja korkeatasoisilla ainesosilla; kokeile kanaleikeä perunasalaatin kera tai tšekkiläisiä hedelmämyyttejä, jotka on valmistettu kauden hedelmistä kevyessä taikinassa ja joiden päällä on sulatettua voita, pieniä juustorahoja ja raastettuja piparkakkuja. Muista katsoa ylös syödessäsi; ravintola, hieman Legions' Bridgen länsipään yläpuolella, sijaitsee rakennuksessa, jossa on edelleen alkuperäinen uusrenessanssikatto, joka on peräisin vuodelta 1893.

Tamarindipuu

Aasialainen keittiö on nopeasti yleistymässä Prahassa Vietnamin, Thaimaan ja Laosin k altaisista maista tulevien maahanmuuttajien kasvavan väestön ansiosta. Tamarind Tree yhdistää Aasian maut monipuolisella ruokalistallaan, ja tsekit ovat olleet tyytyväisiä tarjontaan. Tamarind Tree oli aikoinaan vain pop-up -tyylinen katuruokamyyjä ympäri Prahan kaupunkia, ja sillä on nyt pysyvä koti Vyšehradissa, ja se tarjoilee ruokaa lounasjoukolle (ja suolaisen aamiaisen, jos kaipaat sianlihapullaa klo 9.:30). Heidän kasvis- ja grillatut porsassämpylät ovat kiinteitä alkupaloja, ja heidän "isokeitto"-kulhonsa ovat erittäin tyydyttäviä kylminä syys- ja talvipäivinä. Kokeile sous-vide-kypsennetystä naudanlihasta valmistettua Taiwanin naudanlihalientä nuudeleilla tai soto ayamia, runsasta kanakeittoa, joka on valmistettu kookosmaidosta, galangalista, riisinuudeleista ja tuoreista yrteistä.

Café Imperial

Niiden, jotka haluavat ruokailla tyylikkäästi, kannattaa vierailla Café Imperialissa, joka tunnetaan tšekkien keskuudessa yhtenä kaupungin hienoimmista ravintoloista. Se sijaitsee Hotel Art Deco Imperialissa, upeassa hotellissa, joka on säilyttänyt suuren osan 1900-luvun vaihteen taiteestaan ja arkkitehtuuristaan, mukaan lukien ravintolansa. Ruokailijat istuvat värikkään mosaiikkilaatoitettu katon alla ja ihailevat monimutkaisia pylväitä ja seiniä, jotka on peitetty paneeleillapastoraaliset kohtaukset. Ruokalista tarjoaa sesongin ruokia, jotka perustuvat tšekkiläisiin raaka-aineisiin, ja niissä on elementti nykyaikaista makua. Kani valkosipulikastikkeella on tyydyttävän raikas, ja vasikanlihaleike perunamuusilla on täyttävä ja maukas. Ravintolan itse tehtyjä jälkiruokia kannattaa säästää. Kokeile Imperial-suklaakakkua, joka on valmistettu täyteläisestä suklaamoussesta ja peitetty suklaaganachella, jossa on aavistus hasselpähkinää, tai yhtä sen monimutkaisista jäätelökakkuista.

NOI

Unohda noutoruoka: Yksi Prahan parhaista thaimaalaisista ravintoloista on NOI, joka sijaitsee Malá Stranassa Petřín-kukkulan juurella. Tunnelma on trendikäs, ja siinä on tyylikäs baarialue, mutta loput sisätilat tuovat mieleen korkean Bangkok-bistron, jossa värit ja materiaalit kohtaavat rohkeilla mutta harmonisilla tavoilla. Ulkoterassi tarjoaa miellyttävän ruokailukokemuksen lämpiminä kuukausina. Kokeile Kang Knew Wan Pediä: vihreässä curryliemessä keitettyä ankanfileetä, jossa on kookosmaitoa, bambunversoja, munakoisoa, tuoretta pippuria, chiliä ja tuoreita basilikan lehtiä. Tai valitse Phad Thai Kai, jossa on paistettuja riisinuudeleita, kanaa, tofua, munia, porkkanoita, purjoa, sipulia, pavunversoja, jauhettuja maapähkinöitä ja tamarindikastiketta. NOI tarjoaa myös valikoiman tuoreita mehuja, mutta saadaksesi täyden kokemuksen tilaamalla heidän talonsa cocktaileja: vodkaa, litsimehua, Cointreau- ja limetimehua, koristeltu mintulla.

Luka Lu

Luka Lu on ravintola, jossa on eksentrinen tunnelma ja entisen Jugoslavian inspiroima ruokalista. Sisustus toivottaa vieraat tervetulleiksi lämpimillä, värikkäillä seinäverhouksilla, seinämaalauksilla ja yhteensopimattomilla huonekaluillaan, ja ei ole harvinaista kuulla lintujen visertämistä eri kulmiin ripustetuista lintuhäkeistä. Ateriat sisältävät Serbian, Kroatian ja muiden entisen Jugoslavian maiden ruoanlaittotyylejä. On myös mahdollista kokeilla viinejä eri alueilla, jotka muodostivat nyt hajotetun kommunistisen satelliittimaan. Ja koska Tšekin tasav alta on sisämaav altio, se on yksi parhaista ravintoloista kala- ja äyriäisaterioiden nauttimiseen, sillä kalaa ja äyriäisiä tuodaan säännöllisesti maahan. Jos et halua kalaa, Luka Lu:ssa on enemmän grillattua lihaa kuin voisit koskaan pyytää. Kokeile Luka Lu -lautasta, jossa on Slavoniasta peräisin olevaa Kulenia parmesaanin, bosnialaisen makkaran ("sudzuk"), prosciutton, marinoitua juustoa, paahdettuja paprikaa ja oliiveja kera. Tai tilaa "sač" alla paahdettua lampaanlihaa, joka on valmistettu yhdellä Balkanin vanhimmista ruoanlaittomenetelmistä.

Eska

Monet tšekkiläiset ravintolat eivät tarjoa mahdollisuutta nähdä kulissien taakse, mutta Eskan avarat tilat tarjoavat juuri sen. Vanhassa tehtaassa Karlínissa sijaitsevan Eskan mielet halusivat vieraiden näkevän tarkalleen, missä heidän ateriansa ovat.ja millaisia ainesosia käytettiin. Alakerrassa on täysin toimiva leipomo, jossa kaikki leivonnaiset valmistetaan paikan päällä (leivät ovat koko kaupungin parhaita). Metallinen portaikko tuo vierailijat korotettuun ruokailutilaan ja baariin. Kauden limonadit ovat erikoisuus, ja ainesosat, kuten seljankukka, raparperi ja minttu, saavat ulkoasun. Leipomo tekee Eskasta erinomaisen valinnan aamiaiseksi tai brunssiksi (kokeile Aamiainen Eskaa, jossa on puuroa fermentoitua vehnää, sieniä, kananmunaa, leipää, kinkkua ja ripaus piparjuurta). Illalliselle vieraat voivat valita viiden tai kahdeksan ruokalajin kokin valintamenun, jossa ruoat valitaan keittiön oikkujen mukaan ja tarjoillaan perheen tyyliin.

Nejen Bistro

Toinen Karlínin suosikki on esteettisesti hienovaraisempi, ja se muistuttaa vanhanaikaista tšekkiläistä olohuonetta, jossa on keittokirjoja sisältävä kirjahylly, mukavat lepotuolit ja yhteiset pöydät. Nejen Bistron keittiön kohokohta on Josper-grilli, jolla monet ruoat valmistetaan. Osittain grilli, osittain uuni, se lämmitetään hiilellä, ja ruoka valmistetaan noin 300 Fahrenheit-asteen lämpötilassa, mikä mahdollistaa ruoan kypsennyksen kaikilta puolilta samanaikaisesti, jolloin tuloksena on rapea, grillattu ulkopinta ja mehukas, pehmeä sisäpuoli. Ruokalista keskittyy sesongin raaka-aineisiin, mutta siihen vaikuttavat omistajien Budapestissa asuessaan kokeneet kokemukset. Vieraat eivät voi mennä pieleen naudan-, kanan-, sian- tai lampaanlihan kanssatarjoukset. Tilaa gin ja tonic heidän erikoismenulta tai olut Dalešicen panimosta saadaksesi täyden paikallisen kokemuksen.

La Degustation

Vuotena kestänyt kommunistinen hallinto säännellyineen ruoanhankinnan ja kulinaarisen luovuuden hillitsemisensä kanssa vaikutti varmasti tšekkiläiseen keittiöön 1900-luvulla. Onneksi nuoret kokit ovat herättäneet kansalliskeittiönsä henkiin innovatiivisilla tavoilla. Le Degustation on yksi parhaista esimerkeistä, jota tšekit pitävät yhtenä maan hienoimmista tšekkiläisen keittiön edustajista. Vuonna 2006 avattu ravintola on säilyttänyt Michelin-tähdellä palkitun ravintolan tunnustuksensa vuodesta 2012. Se on avoinna vain illallisaikaan ja tarjoaa kahdeksan ruokalajin maistelumenun, joka vaihtuu pääkokki Oldřich Sahajdákin hankkimien raaka-aineiden mukaan. Hienosta tunnelmastaan huolimatta monia ruokia voi syödä käsin. Sommelier on tehnyt erinomaista työtä kokoaessaan jatkuvasti muuttuvaa ruokalistaa täydentävän viinivalikoiman, joka voidaan yhdistää myös aterian kanssa.