11 suosittua intialaista currya, jota voit kokeilla eri puolilta maata

2024 Kirjoittaja: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-02-07 20:45

Jos rakastat intialaista ruokaa, olet todennäköisesti kokeillut joitain näistä suosituista intialaisista curryista. Maku on kuitenkin todennäköisesti aivan erilainen Intiassa verrattuna lännen intialaisten ravintoloiden tarjoamiin versioihin.

Haluatko tietää lisää intialaisesta ruoasta? Katso tämä intialainen ruokaopas alueittain. Jokaisella alueella on oma keittiötyyppinsä. Onko seikkailunhaluinen olo? Kokeile syödä intialaista tyyliä sormillasi!

Voikana

Paremmassa tai huonossa tapauksessa Butter Chicken edustaa intialaista ruokaa kaikkialla maailmassa. Löydät sen kaikkialla useimpien intialaisten ravintoloiden ruokalist alta, ja se tarjoillaan pörröisen naan-leivän kera. Tämä kirkkaan oranssi Punjabi-ruokalaji voi olla mausteinen tai mieto, ja siinä on erittäin paksu, kermainen kastike. Se tunnetaan myös nimellä Murg Makhani. Kolmen Peshwarin miehen, jotka pakenivat Delhiin perheineen Intian vuoden 1947 jakamisen jälkeen, uskotaan tuoneen voikanan maailmalle. He perustivat Moti Mahal -nimisen ravintolan Daryaganjiin vanhaan Delhiin (kyllä, se on edelleen siellä), ja sen keskellä on perinteinen savi-tandooriuuni. Ruokalaji oli niin suosittu, että loppu, kuten sanotaan, on historiaa!

Kana Tikka Masala

Toinen suosittuPunjabin suosikki, Chicken Tikka Masala koostuu marinoiduista kananpaloista, jotka on grillattu (tandoorissa) ja lisätty sitten paksuun kermaiseen kastikkeeseen. Tuloksena on ihana savuinen maku. Sana "tikka" tarkoittaa paloja tai palasia.

Goan Fish Curry

Fish Curry (tai Fish Curry Rice, kuten sitä usein kutsutaan) on perusruoka Goassa. Se on yksi yleisimmistä ja halvimmista curryista siellä. Maku on kirpeä ja mausteinen, yleensä makeahko kookospohjainen. Nauti siitä rantamökissä yhdellä Goan kauniista rannoista ja pese se King's-oluella!

Pork Vindaloo

Toinen tyypillinen goalainen curry, vindaloo on tulinen, kuuma "hapanimelä" -tyylinen curry. Erinomainen chilin ystäville, mutta jos et pidä mausteisesta ruoasta, sitä kannattaa ehdottomasti välttää. Goans syövät sitä mielellään sianlihan kanssa, mutta siinä voi olla mitä tahansa muuta lihaa. Hieman triviaa: Vindaloo tulee portugalilaisesta termistä "vin d'alho" tai valkosipuliviini. Se viittasi alun perin lihamuhennukseen, yleensä sianlihaan, ja se valmistettiin punaviinistä.

Channa (Chole) Masala

Yleinen kikherneistä ja tomaateista valmistettu kasviscurry, Channa Masala (kutsutaan myös Chole Masalaksi) on melko kuivaa ja mausteista. Siinä on hieman kirpeän hapan maku. Ruokalaji on erittäin monipuolinen ja sitä syödään pääateriana tai välipalana (chaat). Kokeile sitä Delhi-katuruokana. Pääateriana sitä syödään yleisesti friteeratun pohjoisintialaisen leivän, nimeltä bhatura, kanssa.

Chicken Korma

Tässä miedosti mausteisessa mutta täyteläisessä pohjoisintialaisen curryssa on lihaa tai vihanneksia, jotka on marinoitu jogurtti- tai kermasekoituksessa ja sitten kypsennetty kastikkeessa kookosmaidon kanssa. Usein se tarjoillaan makeana, ja siihen on lisätty jaggery (puhdistamaton sokeri). Annos tulee myös kasvissyöjänä Navratan Korman yhdeksän eri kasvilajin kera.

Puhu näissä intialaisissa hienoissa ravintoloissa Delhissä saadaksesi herkullisen aterian!

Macher Jhol

Kevyt bengalikalacurry, joka on suosittu Kolkatassa, Maacher Jholissa, jonka perusainesosana on yleensä sinappiöljy. Se on yksinkertainen mutta maukas ruokalaji, joka voidaan valmistaa kaikenlaisista kaloista.

Kokeile näissä Autenttisissa bengaliravintoloissa Kolkatassa.

Chicken Chettinad

Haluatko supermausteista currya? Älä etsi kauempaa kuin Chettinadin alueen Tamil Nadun keittiöt Etelä-Intiassa, josta tämä todella aromaattinen ja tulinen curry on peräisin. Mausteet kuivapaahdetaan kookoksella ja jauhetaan sitten yhteen. Se todella herättää makuhermosi! Jos olet matkalla Chettinadiin, Bangala on aitojen Chettinad-ruokien perimmäinen kohde, jonka perheen reseptejä on peritty sukupolvelta toiselle.

Meen Molee

Yksi Keralassa, M een Molee, joka on pakko maistaa ruokia, sopii täydellisesti herkille makuillemaustaa. Tämä kookospohjainen kalacurry on Keralan keskustan tunnusruoka. Sen uskotaan olevan muunnelma portugalilaisesta yhden kattilan kalamuhennuksesta nimeltä caldeirada. Curry on valmistettu ilman hapakasta tamarindia (kudam puli), joka on yleinen muissa Kerala-curryissa. Jos vierailet Fort Kochissa, Meen Molee on erikoisuus kuuluisassa Fusion Bay -ravintolassa KB Jacob Roadilla.

Palak Paneer

Jos olet kasvissyöjä, Palak Paneer on todennäköisesti tutkallasi. Tämä klassinen pohjoisintialainen curry sisältää paksua, soseutettua pinaattikastiketta (palak) ja intialaistyylisiä raejuustokuutioita (paneer). Se on yksi suosituimmista tavoista syödä paneeria Intiassa.

Kana Jalfrezi

Jos uutisraportteja on uskoa, Chicken Jalfrezi on ohittanut Chicken Tikka Masalan k altaiset yhdeksi intialaisista curryistä Englannissa. No, se oletettavasti juontaa juurensa brittien vallan aikaan Intiassa, vaikka sen todellista alkuperää ei ole vahvistettu. Laaj alti levitettyjen tarinoiden mukaan kokit valmistivat jalfreziä brittiläisille lihajäämien käyttämiseen. Jotkut sanovat kuitenkin, että se voidaan jäljittää Intian Mughal-aikakauteen asti. Pohjimmiltaan ruokalaji on marinoitua lihaa, tomaatteja, paprikaa, sipulia, chiliä ja mausteita. Siinä on paksua, hieman kuivaa kastiketta. Jalfrezia tehdään usein myös kasvisruokana.